Прежде всего, очистите свеклу от кожуры и нарежьте её кубиками. После этого у вас есть два подхода к её добавлению в салат. Если вы предпочитаете, чтобы винегрет имел насыщенный цвет, сразу добавляйте свеклу после нарезки. Если же вы хотите сохранить натуральный цвет остальных овощей, смешайте свеклу с одной столовой ложкой растительного масла, тщательно перемешайте, а только потом добавьте в винегрет.
Винегрет с селедкой
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свои временные и физические ресурсы.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда, которые не требуют особых кулинарных навыков.
Уровень 3: готовка понятна, но подойдёт только для тех, кто имеет некоторый опыт, так как с первого раза может не получиться идеальным.
Для уровней 4 и 5 потребуются специальные навыки, определенные технологии и больше времени для достижения желаемого результата.
Также мы оцениваем остроту блюда, в котором по рецепту добавляются перец или специи.
1 — в блюде присутствует совсем небольшое количество перца.
2 — перец ощущается, но салат не имеет резкого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко выражен, но при этом блюдо все еще возможно есть, не запивая.
5 — это очень острое блюдо, и не каждый решится его попробовать!
Здесь мы акцентируем ваше внимание на присутствовании в рецепте распространённых и потенциально опасных аллергенов. Перед тем как приступить к готовке, проверьте, чтобы у вас не было индивидуальной непереносимости других ингредиентов из списка.
Обязательно используйте кулинарный калькулятор; это упростит задачу с расчетом количеств ингредиентов, указанных в рецепте. Если вам нужно понять, сколько вмещается в стакан, чайную ложку или другую ёмкость, вам поможет таблица мер и весов.
Состав / ингредиенты
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 45% (9 г)
Гликемический индекс (ГИ): 67 / 0 / 33
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 20 мин (PT1H20M)
Как приготовить классический винегрет с селедкой? Используйте овощи среднего размера, особенно это касается свеклы, так как она может быть кормовой. Тщательно промойте овощи под теплой водой с помощью жесткой щетки, чтобы удалить грязь. Если на овощах есть гнилостные или поврежденные участки, выбросьте их. Отварите картошку и морковь в течение 25 минут, после чего остудите. Свеклу отварите в течение 40-60 минут, затем залейте холодной водой на 10 минут, чтобы она остыла.
Что у нас получилось
Готовый винегрет с селедкой можно подавать как лёгкий ужин или в качестве гарнира к основным блюдам. Этот салат отличается яркой подачей и насыщенным вкусом, который создается за счет оригинального сочетания сладкой свёклы и моркови, солёных огурцов, рыбы, кислой квашеной капусты, нежного горошка и картофеля.
Описание приготовления:
Рецепт винегрета с селедкой в какой-то степени можно охарактеризовать как упрощённую версию «шубы». Это удачное сочетание соленой рыбы и овощей — именно то, что отлично подходит для обеда или ужина. В качестве заправки можно использовать растительное масло или майонез, а также сочетать оба варианта.
- Картофель – 2-3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Свекла – 1 штука
- Сельдь – 1 штука
- Зеленый лук – 2-4 штуки (можно заменить на стебель сельдерея)
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
- Луковица – 1 штука
Винегрет с сельдью
Классический винегрет – это простейший и очень вкусный салат из отварных овощей с добавлением солёных огурцов и/или квашеной капусты, а также консервированного зеленого горошка. Однако, помимо этого, существует множество способов разнообразить этот традиционный рецепт. Необходимость добавить в него что-то новенькое может привести к использованию фасоли, грибов, яблок или даже весьма необычных ингредиентов, таких как печень, а также ингредиентов для десерта вроде изюма, орехов и апельсина. Я предлагаю вам попробовать вариант, который не столь экзотический, но тем не менее вкусный, яркий и чуть необычный – это винегрет с селедкой. Отличие этого рецепта от классического заключается лишь в том, что к списку ингредиентов добавляется соленая сельдь. Это придаёт блюду исключительный вкус! Рыба гармонично сочетается с овощами, и удивительно, что мы раньше её не добавляли. Особенно забавно наблюдать за реакцией гостей, когда они понимают, что это не совсем привычный винегрет!
- Картофель – 4 шт. (около 350-400 г)
- Морковь – 2 шт. (около 300 г)
- Свёкла – 1 крупная (около 350-400 г)
- Лук – 200 г
- Огурец солёный – 300 г
- Горошек консервированный – 1 маленькая банка
- Сельдь соленая (или малосольная) – 300 г
- Соль – 1 ч. л. с горкой
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – для заправки
Как приготовить винегрет с селедкой
Все сырые овощи для винегрета нужно предварительно довести до готовности: отварить, запечь в духовке или в микроволновой печи, либо сварить на пару. Я чаще всего использую проверенный метод – варку. Все овощи тщательно мою щеткой и в одной большой кастрюле отвариваю до готовности. Воду, в которой варятся овощи, обязательно подсолите и добавьте немного сахара. Этот метод я подсмотрела в одной популярной кулинарной программе, и он действительно работает. Вкус овощей становится более ярким и насыщенным. Овощи помещаю в уже кипящую воду и варю под закрытой крышкой. Картофель обычно готовится за 15 минут, морковь – за 20, а свёкла кипит около часа. После этого я ещё на 20 минут помещаю её под поток холодной воды, чтобы она охладилась.
Для свёклы существует более быстрый способ — запекание в микроволновой печи. В этом случае она готовится за 10-15 минут на максимальной мощности. Разрезаем свеклу на части, размещаем в целлофановом пакете, протыкаем его и помещаем в микроволновую печь. Свекла получается очень вкусной и сладкой, но сильно теряет в объёме и сворачивается, поэтому ее количество следует увеличить минимум вдвое.
После того как картошка и морковь будут готовы, можно приступить к подготовке остальных ингредиентов для винегрета. Сначала сливаем жидкость с консервированного горошка. Огурцы нарезаем кубиками; размер нарезки можно выбирать на своё усмотрение. При желании огурцы можно заменить или частично дополнить квашеной капустой.
Затем нарезаем лук. Можно использовать репчатый или зеленый — это зависит от ваших предпочтений. Я часто комбинирую: использую 100 г репчатого и 100 г зеленого лука.
После этого очищаем остывшие картошку и морковь, нарезаем их кубиками. Я предпочитаю нарезать их сравнительно крупно, так как у нас в семье любят винегрет именно в таком виде.
Все подготовленные ингредиенты складываем в глубокую миску.
Теперь добавляем кусочки соленой селёдки. Я использую филе сельди из консервов в масле. При определении количества сельди, как правило, лучше всего ориентироваться на собственный вкус. Однако, на всякий случай, отмечу, что в большинстве случаев рекомендованные стандарты (ГОСТ) рекомендуют использовать 50 г филе на каждую 150 г готового винегрета.
И, наконец, добавляем свёклу. Если вы хотите избежать её окрашивания других ингредиентов салата, лучше подготовьте для неё отдельную миску. Остывшую и очищенную свеклу нарезаем кубиками, помещаем в миску, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем так, чтобы каждый кусочек оказался в маслянистом покрытии. Количество масла я не указываю, делайте это на глаз: если вы случайно добавите слишком много масла, оно всё равно уйдёт в заправку всего винегрета.
Теперь добавляем маслянистую свеклу в общую миску с остальными ингредиентами и аккуратно перемешиваем салат. Не забудьте попробовать салат, чтобы его вкус был вам приятен. Если потребуется, добавьте ещё немного соли, заправьте растительным маслом или горчичной заправкой (если это вам по вкусу), и ваш винегрет с селёдкой готов к подаче!