Если вы планируете организовать праздник или любое другое торжественное событие, я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить на десерт этот восхитительный и легкий бисквитный торт. Крем-чиз идеально подходит для прослойки между бисквитами, добавляя невероятную мягкость и насыщенный вкус.
Бисквитный торт с творожным сыром
Для приготовления коржей вам понадобятся:
— Яйца — 3 шт.
— Сахар — 130 гр.
— Тёмный шоколад — 60 гр.
— Мука — 100 гр.
— Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для приготовления крема вам понадобятся:
— Творожный сыр — 400 гр.
— Сливочное масло — 90 гр.
— Сахарная пудра — 70-90 гр.
— Сливки (10%) — 80 мл.
Как приготовить бисквитный торт с творожным сыром: пошаговый рецепт
1. Начнём с приготовления бисквита. В чаше миксера соединяем яйца с сахаром и взбиваем их на высоких оборотах в течение 5 минут до образования воздушной массы. Затем добавляем растопленный шоколад и тщательно перемешиваем с помощью венчика. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и снова перемешиваем до получения однородного теста.
2. Формы диаметром 16 см. застилаем бумагой для выпечки, вырезая два круга из неё. Края формы смазываем сливочным маслом, чтобы бисквиты легче отделялись после выпечки. Равномерно распределяем тесто по формам и помещаем их в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20–25 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки: если она выходит сухой, значит, бисквиты готовы.
3. Даем бисквитным коржам остыть в формах в течение нескольких минут, а затем аккуратно извлекаем и оставляем на решётке для полного остывания.
4. Теперь приготовим крем. В чаше миксера взбиваем кусочки холодного сливочного масла с сахарной пудрой до получения однородной массы. Постепенно добавляем творожный сыр, продолжая взбивать. Затем вливаем сливки и взбиваем до образования густой и однородной консистенции.
5. Приступаем к сборке торта. Каждый из бисквитных коржей аккуратно разрезаем пополам, смазываем каждый из них кремом и укладываем друг на друга. Не забудьте обмазать края и верхнюю часть торта кремом. В этом случае можно не покрывать полностью края кремом, если хотите оставить торт более «домашним». Ставим торт в холодильник на полчаса, а затем украшаем голубикой или другими ягодами по вашему выбору. После этого снова убираем торт в холодильник, где он должен постоять минимум 3 часа для наилучшего пропитывания.
Бисквитный торт с кремом из творожного сыра
1. Приготовьте 10 яиц и отделите белки от желтков. Взбейте желтки с половиной сахара и добавьте щепотку соли, продолжая взбивать до получения светлой массы. Растопите черный шоколад на водяной бане и добавьте его в взбитые желтки.
2. Взбейте оставшиеся белки с сахаром до получения устойчивых пиков. Аккуратно вмешивайте взбитые белки в желтково-шоколадную массу с помощью кондитерской лопатки.
3. Просеянную миндальную муку следует смешать с какао и тщательно перемешать. После этого добавить полученную массу в желтково-белковую смесь и аккуратно перемешать до однородной текстуры. Затем вылить тесто в форму для выпекания (диаметром 20 см, с разъемным дном) и выпекать в духовке около 50 минут при температуре 180 градусов. Чтобы коржи легко отделялись, я использую специальную бумагу для выпечки.
4. Приготовьте пропитку: выжмите сок из трех апельсинов, добавьте кукурузный крахмал и куантро (в некоторых случаях можно использовать коньяк, что не менее эффективно). Доведите до кипения и варите 5-7 минут. Такой процесс позволит избежать брожения апельсинового сока, что увеличит срок хранения торта.
5. Готовим крем: взбейте маскарпоне, сахарную пудру и сливки в стабильную массу. Ложка должна стоять.
6. После остывания бисквита, его нужно разрезать на три равные части. Если у вас возникают трудности с нарезкой, я рекомендую использовать обычную нитку: просто сделайте надрез с одной стороны коржа, вставьте нитку и протяните её через весь корж. Таким образом, вы получите три ровных коржа. Каждый корж пропитайте апельсиновым или алкогольным сиропом и оставьте на час.
7. После того, как коржи пропитаются, аккуратно смазывайте каждый из них творожным кремом и ставьте в холодильник на 2-3 часа.
Описание приготовления:
Крем-чиз имеет замечательный вкус и текстуру. Его вполне достаточно для прослойки между коржами, но для разнообразия можно добавить в крем ягоды или фрукты. Это придаст торту уникальный вкус и сделает его ещё более привлекательным для гостей.
- Яйца – 4 Штуки
- Сахар – 230 Грамм
- Мука – 230 Грамм
- Сливочное масло – 80 Грамм
- Молоко – 160 Грамм
- Сода – 1 Щепотка
- Ванилин – 1 Щепотка
- Сливки – 650 Грамм (от 33% жирности)
- Сахарная пудра – 5-6 Столовых ложек
- Творожный сыр – 400 Грамм
Калорийность
Чтобы приготовить бисквит, необходимо собрать все ингредиенты, используя правильные пропорции. Муку желательно просеять через сито для лучшего насыщения кислородом.
В глубокой чаше соедините яйца с сахаром и взбейте их на максимальной скорости до получения воздушной пены.
Доведите молоко вместе со сливочным маслом до кипения, чтобы масло полностью растаяло. Затем соедините муку с содой и ванилином.
К взбитым яйцам аккуратно добавляйте мучную и молочную массу в 3-4 приема, замешивая тесто венчиком до однородного состояния. Готовую массу переложите в предварительно подготовленную форму для выпечки диаметром 20 см и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. После готовности достаньте бисквит из формы и остудите. Разрежьте его на 3-4 коржа.
Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивой массы, оставив немного для покрытия внешней поверхности торта.
В оставшуюся часть крема аккуратно подмешайте сливочный творожный сыр, чтобы получить однородную сливочную массу.
Пропитайте бисквитные коржи любым сиропом или просто водой, а затем прослойте между ними кремом.
Обмажьте верхнюю и боковые части торта оставшимся кремом, а затем украсьте по своему вкусу. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл. Приятного аппетита!
Бисквитный торт с творожным сыром: рецепт приготовления
- 1. Приготовьте 10 яиц, отделив белки от желтков. Взбейте желтки с половиной сахара и добавьте щепотку соли, взбивая до белизны. Растопите черный шоколад на водяной бане, затем добавьте его в взбитые желтки.
- 2. Взбейте оставшиеся белки с сахаром до пиков. Аккуратно вмешайте белки в желтково-шоколадную массу с помощью кондитерской лопатки.
- 3. Просейте миндальную муку и добавьте какао, тщательно перемешайте и соедините с нашей смесью. Все хорошо перемешайте. Затем выложите результат в форму для выпекания (диаметром 20 см, с разъемным дном). Выпекайте в течение 50 минут при температуре 180 градусов. Я использую специальную бумагу для выпечки, чтобы коржи легко отделялись и не ломались.
- 4. Для приготовления пропитки: выжмите сок трех апельсинов, добавьте кукурузный крахмал и куантро (иногда я добавляю коньяк, он не уступает по вкусу). Доведите до кипения и варите примерно 5-7 минут. Эта процедура защитит от процесса брожения апельсинового сока и продлит срок службы торта.
- 5. Приготовьте крем: сбейте маскарпоне, сахарную пудру и сливки до получения густой массы (ложка должна стоять).
- 6. После того как бисквит приготовится, его следует разрезать на три равные части. Если у вас возникают трудности с нарезкой, я советую использовать простую нитку: сделайте надрез с одной стороны коржа, вставьте нитку и протяните её до конца. Так получится три коржа. Каждый корж необходимо пропитать апельсиновым или алкогольным сиропом. Оставьте на час.
- 7. После пропитывания коржей тщательно смазывайте каждый из них творожным кремом, а затем поставьте в холодильник на 2-3 часа.
- 8. Завершающий этап — украшение торта. Дайте волю своему воображению!
Не забудьте поделиться этим замечательным рецептом с вашими друзьями!
Как приготовить торт с творожным сыром и сливками
Ингредиенты:
- Яйцо – 210 г
- Сахар – 150 г
- Сметана – 200 г (15%)
- Мука – 320 г
- Разрыхлитель теста – 8 г
- Масло сливочное – 100 г
- Ванильный сахар – 2 ч.л.
- Сыр творожный – 400 г
- Сливки – 150 г (33-35%)
- Сахарная пудра – 120 г
- Манго – 1 шт.
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт торта с творожным сыром и сливками
Приготовьте все необходимые ингредиенты для создания торта с творожным сыром и сливками. Сливки должны быть не менее 33% жирности для достижения правильной консистенции массы. Творожный сыр выбирайте классический сливочный, его легко найти в магазине. Удостоверьтесь, что как сливки, так и творожный сыр охлаждены. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.
Шаг 2
Приготовьте бисквит для торта. В глубокую, чистую и сухую миску вбейте яйца. Добавьте сахар и ванильный сахар. Обратите внимание, что количество яиц указано именно в граммах — это потому, что яйца могут иметь разную категорию. Например, яйцо категории С0 значительно отличается по объему от яйца категории С2. Это также отражается на текстуре бисквита: при использовании яиц категории С2 тесто будет более густым и плотным. Для указанного объема мне понадобилось 4 яйца категории С1. Тем не менее, я настоятельно рекомендую взвешивать яйца для более стабильного результата.
Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром с помощи миксера до получения легкой и пышной массы. Время, затраченное на взбивание, может различаться у разных людей в зависимости от мощности миксера. У меня ушло около 5 минут для достижения нужной консистенции.
Шаг 4
Добавьте сметану к яйцам и продолжайте взбивать массу до однородности. В данном рецепте использовалась сметана с жирностью 15%.
Шаг 5
Всыпаем заранее просеянную муку и разрыхлитель в тесто, добавляя их постепенно, продолжаем замешивать до получения однородной массы. Важно, чтобы мука полностью разошлась в тесте.
Шаг 6
Вливаем в готовое тесто растопленное сливочное масло и ещё раз хорошо взбиваем до однородной консистенции.
Шаг 7
Подготовьте форму для выпечки бисквита. Застелите дно пергаментом и вылейте получившееся тесто в форму. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 45 минут.
Шаг 8
Готовность бисквита проверьте с помощью зубочистки — она должна выходить из середины теста сухой и без комочков. Немного остудите готовый бисквит в форме. В данном рецепте использовалась разъемная форма диаметром 22 сантиметра.
Шаг 9
Когда бисквит остынет, аккуратно извлеките его из формы и освободите от пергамента. Полностью остудите перед дальнейшим использованием.
Шаг 10
Теперь приготовим творожный крем со сливками. В глубокой чашке выложите творожный сыр, добавить остывшие сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Не забудьте посмотреть мастер-класс «Как вкусно и полезно накормить семью, при этом не стоять часами у плиты».
