Французский соус Айоли. Соусы уксусы маринады французская

Велюте — это изысканный французский соус, высший пилотаж кулинарного искусства, который готовится на основе куриного бульона. Неповторимой чертой этого соуса считается его универсальность: велюте можно использовать в самых разнообразных блюдах, как гарнирах, так и основных блюдах, что позволяет экспериментировать в кулинарии.

Ингредиенты

Для начала очистите и аккуратно нарежьте лук-шалот на мелкие кусочки. Затем поместите его в небольшой сотейник, добавив уксус и вино. Не забудьте добавить туда 1 стебель эстрагона и немного перца по вкусу.

Устанавливайте сотейник на средний огонь и выпаривайте смесь примерно 5–7 минут. Важно довести её до состояния, когда в сотейнике останется около 3 столовых ложек жидкости.

Согласно рецепту, растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Теперь поместите желтки в большую жаропрочную миску вместе с выпаренной смесью из вина и лука.

Положите миску на водяную баню и начинайте готовить её содержимое, постоянно взбивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Будьте готовы варить эту смесь в течение 3–4 минут, пока она не загустеет.

После этого снимите миску с плиты и, не прекращая помешивания соуса, аккуратно влейте в него растопленное масло. Следите за тем, чтобы ингредиенты равномерно соединились, а соус приобрел однородную текстуру.

Французские соусы

В кулинарии французская кухня славится своими соусами, которые играют неоценимую роль в приготовлении множества блюд. Здесь можно встретить как горячие, так и холодные соусы, белые и коричневые, базовые и более сложные в приготовлении. На нашем сайте мы собрали разнообразные рецепты французских соусов, где можете найти пошаговые инструкции и советы по подаче. Приготовление таких соусов можно сделать как простым, так и весьма трудоемким — от быстрого смешивания ингредиентов до долгого томления на плите. Мы уверены, что после ознакомления с нашей коллекцией, вы сможете с легкостью приготовить французский соус в домашних условиях.

Это интересно: Соус бешамель для лазаньи классический

Вы можете выбрать несколько критериев поиска, чтобы облегчить нахождение нужного блюда. ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ.

Французский соус Айоли

Айоли — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка для всех, кто ценит вкусовые тонкости и ароматы. Этот соус является одним из самых известных и популярных в мире, его происхождение уходит корнями в Прованс, регион Франции. Основные ингредиенты айоли — чеснок, масло и яичный желток. Соус обладает насыщенным ароматом и пикантным вкусом, что делает его идеальным спутником для морепродуктов, рыбы, мяса, овощей и других изысканных блюд. Айоли станет отличным выбором для любителей гастрономических экспериментов, так как он добавляет уникальный вкус к разнообразным яствам и прекрасно сочетается с вином, создавая особую атмосферу в кругу семьи и друзей.

Соусы французской кухни

Подписываясь на нашу рассылку, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Как приготовить соусы французской кухни? Предлагаем вам подборку из 35 различных блюд с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Время на приготовление может колебаться от 10 до 40 минут, а калорийность одного порции составляет от 85 до 1300 ккал. Среди широко используемых ингредиентов — оливковое масло, сливочное масло, яичные желтки, чеснок и лимон. Один из самых популярных рецептов, по мнению наших пользователей, — это рыба с луком-пореем и сливочным соусом с добавлением водки.