Как приготовить медово-горчичный соус

Существует довольно простой способ сделать любое блюдо более пикантным, не прибегая к избыточному количеству горчицы. Этот вариант прекрасно подходит как для заправки салатов, так и для маринада. На пять столовых ложек соуса понадобится всего лишь один зубчик чеснока или чайная ложка молотого чеснока.

Соус медово-горчичный

Это универсальный соус с пикантным и кисло-сладким вкусом, который идеально подходит для различных блюд. Приготовление медово-горчичного соуса занимает считанные минуты и позволяет раскрыть новые грани вкуса в блюдах, делая их более аппетитными. Такой соус, основанный на меде, горчице и оливковом масле, идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой, а также с свежими овощными салатами.

Состав / ингредиенты

Углеводы 53% (39 г)
ГИ: 5 / 0 / 95

Какой мед выбрать

При приготовлении заправок чаще всего используется жидкий мед, так как его удобно смешивать с другими компонентами. Если мед случайно засахарился и стал густым, его несложно размягчить, подогрев на водяной бане.

Наиболее простым решением будет использование липового меда: он относительно недорогой, достаточно жидкий и имеет нейтральный вкус. Однако можно также провести эксперименты с другими сортами, комбинируя их для создания необычных и интересных вкусовых сочетаний. Например, гречишный мед добавит запеченным блюдам особенно выразительный горьковатый привкус, который восхитительно дополнит мясо, приготовленное на гриле.

Какую горчицу выбрать

Горчица изготавливается в разных вариантах. Классическая русская горчица, доступная в большинстве супермаркетов, представляет собой адгезивную пасту из измельченных горчичных семян. Этот продукт обладает интенсивным и ярко выраженным вкусом, что может порой подавлять другие вкусовые ноты в блюдах.

Существует также американская горчица, которая обычно продается в больших желтых тюбиках. Она по своей консистенции схожа с русской, однако содержит сахар, что делает необходимым тщательное соотношение ее с медом для поддержания остроты вкуса.

Некоторые типы горчицы, такие как французская или дижонская, содержат цельные семена. Если вы решили использовать такой вид горчицы, учтите, что из-за небольших зернышек соус получится с неоднородной текстурой, что может добавить интересный акцент в блюде.

Иногда в продаже можно встретить баварскую и фруктовую горчицу, в которые дополнительно добавляют карамельный сироп, коричневый сахар или фруктовое пюре. Эти виды обычно предполагают употребление их в качестве самостоятельных соусов с ярко выраженным сладковатым вкусом, поэтому сочетание с медом не создаст такой остроты, как в случае использования русской или французской горчицы.

Рецепт №3

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка тертого имбиря

Способ приготовления:

1. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке.
2. С помощью блендера объедините горчицу, мед, лимонный сок и оливковое масло до однородной массы.
3. Добавьте натертый имбирь и снова тщательно перемешайте.
4. Приправьте солью по вкусу.

Мясо в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг свинины (шея, окорок, можно с костью)
• 1 банка горчицы
• 2-3 ст. ложки меда
• Приправы: по 0,5 ч. ложки имбиря, белого крупного перца, куркумы, эстрагона, розмарина и 1,5 ч. ложки базилика
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус: в глубокую миску с горчицей добавьте мед и хорошо перемешайте. Затем введите все специи и травы, солить соус не следует.
2. Промойте и хорошо высушите кусок свинины, сделайте в нем несколько надрезов и вставьте туда половинки чеснока.
3. Обмажьте мясо получившимся соусом, стараясь создать равномерный слой, затем заверните его в фольгу, оставив шов сверху.
4. Выложите завернутое мясо на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
5. Запекайте мясо около 1,5-2,5 часов, в зависимости от размера и вида используемого мяса.
6. После того, как мясо будет готово, аккуратно раскройте шов для того, чтобы верхняя часть подрумянилась и образовалась легкая корочка.
7. В течение следующего времени поливайте свинину выделившимся соком.
8. Готовое блюдо следует оставить остывать, не убирая из фольги.

Подавайте мясо можно как холодным в качестве закуски, украсив зеленью, так и горячим, нарезав на порционные куски и не забыв про гарнир, например, картофельное пюре или гречку, а также салат из свежих помидоров.

Описание приготовления:

Приготовить горчично-медовый соус достаточно просто. Вы сможете быстро сделать его в домашних условиях. Эта заправка прекрасно дополнит салаты из овощей, а также подойдет к мясу и рыбе.

• Мед – 5 ст. ложек
• Горчица – 2 чайных ложки (по вашему вкусу)
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Яблочный уксус – 1 ст. ложка
• Черный перец – 1 щепотка

Калорийность

Приготовление горчично-медового соуса — это очень простой процесс. Для этого понадобятся всего несколько ингредиентов: мед, горчица (которая вам наиболее нравится), оливковое масло, яблочный уксус, соевый соус и черный перец.

Смешайте горчицу с медом до достижения однородной консистенции. Многие считают, что мед необходимо предварительно растапливать. Однако, уверяю вас, это вовсе не обязательно, так как добавление горчицы делает мед более жидким.

Добавьте оливковое масло и яблочный уксус в получившуюся массу, тщательно перемешайте.

Следующий шаг — добавить молотый черный перец.

Влейте соевый соус и еще раз хорошенько перемешайте.

Переложите готовый соус в чистую соусницу и подавайте к столу. Горчично-медовый соус прекрасно хранится в холодильнике, не теряя своего вкуса в течение нескольких дней.

Оцените рецепт горчично-медового соуса

Пожалуйста, введите символы с картинки.

Добрый день, NataliLarin! 🙂 Меня зовут Майя. Я живу в Могилеве (Беларусь) и работаю в двух кулинарных журналах: «Сваты на кухне» и «Наша кухня», которые издаются крупным издательским домом. В связи с работой часто ищу новых авторов с интересными и проверенными рецептами. Я недавно присоединилась к форуму и заметила много аппетитных рецептов. Увидела ваш рецепт горчично-медового соуса и решила написать. Можно ли его опубликовать в журнале «Наша кухня» (октябрь) в рубрике «Продукт номера: мед»? Конечно, с вашим именем и фамилией. Если вы напишите мне свой электронный адрес, я смогу переслать вам страницы наших журналов для ознакомления. Заранее спасибо за внимание!

Анна, 27.07.2017, 19:52

Без соевого соуса он потеряет свою прелесть.

Без соевого соуса и уксуса, заменив уксус на сок половинки лимона, добавьте 1-2 головки чеснока, пропущенные через пресс. Также можно добавить немного мелко нарезанного свежего укропа. Стопроцентно возможно остановиться на этом, однако также здорово разнообразить соус добавлением 1-2 ложек сметаны, что придаст ему более светлый и нежный вкус.

Медово-горчичный соус

К рецепту:

Приготовить медово-горчичный соус в домашних условиях определенно стоит, учитывая, что сделать это можно легко и быстро. С ингредиентами проблем тоже не возникнет, поскольку в состав входят продукты, которые скорее всего уже имеются в вашем доме. Широкий спектр применения этого пикантного кисло-сладкого соуса позволяет ему прекрасно дополнять вкусовые качества свинины, говядины, птицы и рыбы, а также отварных овощей. Он идеален и для шашлыка! И если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте соус по нашему рецепту и возьмите его с собой. Уверяю вас, никто не вспомнит о кетчупе! Кроме того, медово-горчичный соус можно использовать в качестве заправки для различных овощных салатов. Попробуйте разные варианты его применения и создайте свои оригинальные сочетания!