Молочные коржики, выпеченные по стандартам ГОСТ, представляют собой яркое воспоминание о детстве, с их восхитительным ароматом ванили и легким сливочным вкусом. Они свежие и мягкие, только что выпеченные — это истинное лакомство, которое никого не оставит равнодушным, будь то ребенок или взрослый. К тому же, такие коржики довольно долго сохраняют свою свежесть и достаточно быстро готовятся. Порадуйте себя и своих близких этим чудным угощением из вашего детства.
Молочные коржики по ГОСТу
Это невероятно простые и вкусные лепешки. Те, кто вырос в Советском Союзе, наверняка помнят эти аппетитные коржики из школьных буфетов. Тем, кто родился позже, обязательно стоит познакомиться с этой замечательной выпечкой.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 76 % (56 г)
Гликемический индекс: 2 / 2 / 96
Описание приготовления:
Позвольте мне рассказать вам, как приготовить коржики молочные по ГОСТу. Я убеждена, что они порадуют вас своим вкусом! В детстве я была большим поклонником этой выпечки. Данный рецепт строго соответствует тому ГОСТу, который хорошо знаком многим, однако, если вам хочется, чтобы ваше блюдо было еще более «молочным», я рекомендую добавить немного ванильного сахара и пару ложек сухого молока. Уверена, результат вас приятно удивит!
- Сахар — 200 граммов
- Мука — 450 граммов
- Сливочное масло — 100 граммов
- Молоко — 100 миллилитров
- Яйцо — 1 штука
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Калорийность
1. Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и взбейте его в миксере с сахаром и яйцом. Затем добавьте молоко, муку и разрыхлитель.
2. Замесите гладкое тесто и раскатайте его до толщины около 6-7 мм, выдавливая фигурки с помощью специальной формы. Если у вас ее нет, можно использовать обычный стакан.
3. Выложите готовые фигурки на противень, предварительно выстланный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.
Оцените рецепт «Коржик молочный по ГОСТу».
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Наталия 06.06.2018 18:33: согласна, вкус не тот. В рецепте слишком много муки, и когда я это поняла, добавила еще одно яйцо и оставшееся масло (80 г). Получилось вкусно, но не то, что я ожидала.
Даниил 27.03.2017 18:08: что-то не то, в столовой вкуснее, но в целом съедобно.
Сергей 19.03.2017 21:19: Я полагаю, нужно использовать не пшеничную, а кукурузную муку!
Сергей 18.03.2017 21:59: Я предполагаю, что нужно делать из кукурузной муки!
Сергей 18.03.2017 21:57: Рецепт неверный! Сделал всё по инструкции, и в итоге по вкусу они не походят на коржики из СССР.
Лена 11.11.2016 14:59: коржики получаются довольно жесткими.
Приготовление: Шаг 1
Соберите все ингредиенты для молочных коржиков по ГОСТу. В оригинальном рецепте использовался маргарин, но я заменила его на сливочное масло, что дало коржикам приятный сливочный аромат. Если вы решите использовать маргарин, вам потребуется 100 г. Вместо разрыхлителя можно использовать 2 г соды и 4 г аммония, но последний ингредиент сейчас довольно сложно найти. Однако разрыхлитель неплохо справляется со своей задачей. Яйцо должно быть крупным, размера C0. Сахара можно немного уменьшить до 160 г. Вместо ванильного сахара подойдет ванильная эссенция или натуральный ванильный сахар. Муку следует просеять вместе с разрыхлителем. Сливочное масло, молоко и яйцо должны быть при комнатной температуре, поэтому их следует заранее достать из холодильника.
Шаг 2
В миске для замеса теста поместите сахар, ванильный сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло.
Шаг 3
Взбейте масло с сахаром при помощи миксера или венчика до появления легкой кремовой текстуры. На этом этапе сахар не растворится полностью, особенно если он крупный, но это не критично.
Шаг 4
Разбейте яйцо в небольшую мисочку и с помощью вилки хорошо смешайте желток с белком. В тесто добавьте половину яйца, а вторая половина пойдет для смазки коржиков перед выпеканием. Введите половину яйца в смесь масла и сахара, хорошо взбейте, чтобы все компоненты объединились.
Шаг 5
Продолжая взбивать, постепенно влейте молоко комнатной температуры. Если все ингредиенты будут одной температуры, то смеси получится весьма однородной.
Шаг 6
На этом этапе молочно-масляную смесь хорошо взбейте миксером или венчиком до полного растворения сахара.
Шаг 7
Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Сначала вмешивайте муку миксером, а потом используйте кулинарный скребок или лопатку. В конце работайте руками. Возможно, вам понадобится чуть больше муки, чем указано в рецепте. Мне, например, понадобилось 410 г для получения нужной консистенции. Однако не добавляйте слишком много муки, чтобы не сделать тесто плотным. В противном случае коржики не поднимутся должным образом и не будут такими мягкими. Как только тесто перестанет липнуть к рукам и хорошо сформируется в шар, оно будет иметь правильную консистенцию.
Шаг 8
Тесто получается довольно мягким и удобным в работе. Чтобы упростить процесс формирования коржиков, заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Шаг 9
Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной около 6-7 мм. При помощи специальной формочки или стакана вырезайте заготовки из теста. По стандартам ГОСТа размер такой заготовки должен составлять 9,5 см. У меня формочка с диаметром 8,5 см.
Коржики молочные по ГОСТу (вкус из детства)
К сливочному маслу добавляем соль, ванильный сахар, сахар и тщательно взбиваем венчиком.
После этого добавляем яйцо, молоко и еще раз хорошо все перемешиваем.
Добавляя муку с разрыхлителем, замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столе.
Тесто должно получиться очень мягким и эластичным.
Раскатайте пласт толщиной около 1 см. Я раскатываю его между листами пергамента, чтобы избежать прилипания к столу и скалке, плюс это позволяет обойтись без добавления лишней муки.
Из теста вырезаем круги диаметром 8-10 см. Я руководствуюсь формочкой для тарталеток диаметром 9 см.
Перекладываем коржики на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, и смазываем их оставшейся половиной яйца.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 12-15 минут, ориентируясь на свою духовку.
Коржики должны остаться светлыми и лишь слегка подрумяниться.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 10
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 6947
- Понравилось: 0
- Автор: Ольга Иванченко
- Создан: 01 июля 2020, 21:19
- Категории: Выпечка; Другая выпечка
Молочные коржики по ГОСТу
Эти коржики были одной из самых простых выпечек в школьной столовой. И я не могу сказать, что в школьные времена я прямо-таки балдела по ним — нет. Мне гораздо больше нравились песочные кольца с орехами и песочные треугольники с начинкой из повидла. Но сейчас, по прошествии времени, иногда охота полакомиться коржиками 🙂
Для таких же ностальгирующих, как я, предлагаю ГОСТовский рецепт молочных коржиков. Готовить их очень просто, так что заходите 🙂
Кстати, в некоторых регионах эти коржики не имели блестящей корочки, они выглядели так, будто чуть присыпаны мукой.
Ингредиенты на 13 коржиков диаметром 9 см:
Основа
Источник: [Вкусный блог](https://www.vkusnyblog.com/recipe/molochnye-korzhiki-po-gostu/)
Взбейте масло с сахаром до получения кремообразной консистенции.
Взбейте яйцо вилкой, половину соедините с молоком, а вторую половину оставьте для смазывания коржиков.
Добавьте молочно-яичную смесь в масло с сахаром и еще раз взбейте.
Добавьте разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Постепенно добавляя муку, замесите нелипкое, эластичное тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Я раскатываю его между листами пергамента, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, и можно было избежать добавления лишней муки.
Из теста вырезаем круги диаметром 8-10 см. Для этого я использую формочку для тарталеток диаметром 9 см.
Перекладываем коржики на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и смазываем их оставшейся половиной яйца.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 12-15 минут.
Когда коржики остынут, их можно подавать. Если хотите, посыпьте их сахарной пудрой, пока они еще горячие.
