Имейте в виду, что духовки различаются по своим характеристикам. Температуры и время, указанные в рецептах, могут варьироваться в зависимости от вашей техники. Чтобы любое запеченное блюдо оказалось успешным, полезно знать о некоторых особенностях, характерных для разных моделей духовок!
Восхитительный лоранский пирог с нежной курицей и грибами
Лоранский пирог — это несладкое мучное изделие, основой которого является песочное тесто, а начинка представляет собой сочетание сочных ингредиентов. Для начинки можно использовать разнообразные продукты: свежие овощи, мясо, рыбу, грибы и птицу. Эти ингредиенты превосходно гармонируют со сливочно-яичной заливкой и сыром. Приготовление вкусного и полезного лоранского пирога в домашних условиях не составит большого труда, если у вас под рукой будут качественные продукты и вы будете следовать рекомендациям опытных кулинаров.
Пищевая ценность на 100 г. Учтите, что калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Помните, что время приготовления может изменяться в зависимости от специфики вашей техники.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли правильно определить, сколько времени и усилий вам потребуется.
Уровни 1–2: эти блюда очень просты в приготовлении.
Уровень 3: процесс понятен, но может потребоваться некоторый кулинарный опыт, и результат с первого раза может получиться не идеальным.
Для уровней 4 и 5 нужно обладать специальной техникой, опытом и достаточным временем.
Также сопоставляем, насколько острым будет блюдо, особенно если в рецепт входят перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено.
2 — перец заметен, но остроты не ощущается.
3 — легкая острота появляется в послевкусии.
4 — вкус перца четко выражен, но блюдо все еще можно есть без запивания.
Под уровнем 5 подразумеваются очень острые блюда, которые могут не каждому подойти.
Обратите внимание на содержание распространенных и опасных аллергенов в блюде. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из состава ингредиентов.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Яйцо
Применяйте кулинарный калькулятор, чтобы легче ориентироваться в необходимых дозировках ингредиентов, в точности определяя, сколько что возьмете, согласно рецепту. Если вам нужна таблица мер и весов, она также поможет разобраться, что и сколько помещается в стакане или чайной ложке.
Пошаговый фоторецепт
Не забудьте просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Куриное филе промойте под водой и обсушите при помощи бумажного полотенца, а шампиньоны также тщательно вымойте и при необходимости очистите.
Шаг 1
Приготовьте тесто для пирога: в глубокой миске соедините нарезанное на кусочки холодное сливочное масло, муку и куриное яйцо. Замешивайте тесто до получения однородной и эластичной консистенции без комочков. Затем сформируйте тесто в большой шар, накройте его пленкой и поместите в холодильник на 30 минут для настаивания.
Шаг 2
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, грибы — тонкими пластинами, а лук — мелкими кубиками. На средней терке натрите сыр. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте грибы, добавьте куриное филе и лук. Обжаривайте смесь на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 3
После настаивания достаньте тесто из холодильника. Огнеупорную форму смажьте растительным маслом и равномерно выложите тесто в форму. Распределите тесто по всем стенкам формы, затем выложите на него приготовленную начинку. Наконец, залейте будущий пирог смесью из сливок, натертого сыра и взбитых яиц. Поместите сформированный пирог в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекайте в течение 35-40 минут или до появления золотистой корочки.
Создаем впечатление
Придайте вашему пирогу финальный штрих, украсив его мелко нарезанной зеленью, затем нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу в теплом виде.
Лоранский пирог с курицей и грибами
Французские кулинарные мастера всегда радуют нас своими оригинальными блюдами, и этот рецепт лоранского пирога с курицей и грибами является очередным блестящим примером их искусства. На первый взгляд, данный пирог может показаться обычным, однако его вкус оказывается настолько удивительным, что в него легко влюбиться с первого укуса. В принципе, для начинки можно взять и другие продукты, такие как рыба, ветчина или овощи, но классический вариант с курицей и грибами я нахожу наиболее привлекательным.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M
Приступайте к приготовлению пирога, подготовив все указанные ингредиенты. Так как это песочный пирог, важно, чтобы продукты оставались холодными. Заблаговременно разморозьте куриное филе.
Шаг 2:
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто.
Добавьте к маслу одно сырое яйцо, влейте холодную воду и всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешивайте, разминая масло, для этого можете использовать вилку.
Описание вкуса
Курица придает пирогу невероятную мягкость и сочность, ее вкус отлично сочетается с другими ингредиентами. Грибы добавляют землянистый, насыщенный вкус, который замечательно компонуется с куриным филе. Яично-сливочная смесь обеспечивает пирогу богатую кремовую текстуру, делая вкус более насыщенным и мягким. Тертый сыр добавляет глубину вкуса и сливочную текстуру, а так же создает аппетитную хрустящую корочку сверху. Пряности и специи обогащают вкус блюда, добавляя сложность и аромат. Основа из слоеного или песочного теста придаёт приятный хруст, контрастирующий с нежной начинкой. В целом, вкус пирога насыщенный и многогранный, который объединяет в себе мясо, грибы, сливки и сыр.
Лоранский пирог с курицей и грибами представляет собой утончённое и сытное блюдо, подходящее как для повседневного обеда, так и для особого случая. Его богатый и кремовый вкус сделает его любимым на любом праздничном столе.
Интересные факты о французской кухне
- Французская кухня оказала значительное влияние на мировые кулинарные традиции и признана одной из самых авторитетных и влиятельных в мире. Техники ее приготовления и сами блюда часто служат основой для профессионального обучения поваров.
- Во Франции много региональных кулинарных традиций, каждая из которых имеет свои уникальные блюда и ингредиенты. Например, в Бургундии популярно мясное рагу, а в Провансе готовят рататуй.
- Франция знаменита своим разнообразием сыров: в стране производится более 400 различных сортов сыра, среди которых самые известные — бри, камамбер, рокфор и шевр.
- Франция также славится своими винами. Регион Бордо, Шампань и Бургундия известны своими высококачественными винами.
- В 2010 году традиции французского гастрономического приема пищи внесены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
- Французская кухня известна своим тщательным подходом к приготовлению блюд, где внимание уделяется каждой детали и эстетике подачи.
- В стране базируется знаменитое кулинарное руководство Мишлен, которое с 1900 года оценивает лучшие ресторанные заведения и шеф-поваров по всему миру.
- С 70-х годов 20 века во Франции зародилось движение Новой кухни, целью которого является использование простых и естественных продуктов, отказываясь от традиционных тяжелых соусов.
Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных и культовых в мире, ее влияние ощущается далеко за пределами самой Франции.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
Ингредиенты
Для теста:
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст.л. холодной воды
- 200 г муки
- 0.5 ч.л. соли
Для начинки:
- 300 г куриного филе
- 400 г грибов
- 200 г брокколи
- 100 г лука
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Для заливки:
- 200 мл сливок (20–33%)
- 150 г сыра
- 2 яйца
- 1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
- соль по вкусу
Приготовление
Готовим тесто
Масло не нужно растапливать, просто перемешайте его с яйцом. Достигать однородной массы не обязательно.
Добавьте холодную воду.
Всыпьте муку и соль. Замесите тесто до однородного состояния.
Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 30 минут для достижения нужной консистенции.
Готовим начинку
Отварите куриное филе до готовности (около 20 минут после закипания), затем остудите.
Нарежьте его мелкими кусочками.
Измельчите лук.
Нарежьте грибы на небольшие кусочки.
На растительном масле обжарьте измельченный лук до прозрачности.
Добавьте грибы и жарьте в течение 10 минут, посолите по вкусу.
Добавьте куриное филе к грибам.
Затем добавьте размороженные брокколи и готовьте еще 10 минут. Дайте начинке немного остыть.
Готовим заливку
Сыр натрите на мелкой терке.
Яйца слегка взбейте.
Добавьте к яйцам сливки и перемешайте до однородного состояния.
Затем добавьте тертый сыр и вновь все тщательно перемешайте.
Добавьте мускатный орех по желанию, повторите перемешивание. Если нужно, добавьте немного соли для вкусности.
Форму для выпечки (например, диаметром 27 см и высотой 3 см) смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму и сделайте бортики.
Равномерно выложите начинку на тесто.
Залейте все приготовленной заливкой и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 35-40 минут.
Дайте готовому пирогу немного остыть, затем нарежьте его на порции и подавайте к столу.
