Отправьте картофель в кипящий бульон или воду. Доведите до бурного кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить до полной готовности. Время варки может варьироваться от 10 до 25 минут в зависимости от сорта картофеля и его размеров. Чем больше картофель, тем дольше он будет готовиться.
Суп солянка с оливками, колбасой, лимоном и огурцами
Этот суп просто восхитителен, он яркий, сытный и подходит для любого случая! Солянка с оливками, колбасой, лимоном и огурцами порадует любого гурмана своим насыщенным вкусом и ароматом. Если вы стремитесь к более легкому варианту, просто исключите картофель из рецепта. Подавать его можно как со сметаной, так и без нее, это настоящее лакомство для всех ценителей первых блюд!
Суп солянка с оливками, колбасой, лимоном и огурцами
Состав / Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 36 % (4 г)
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0
Описание приготовления:
Представляю вам простой и доступный рецепт солянки с маслинами и лимоном. Основу для этого блюда составляют мясные наборы, и чем вариант разнообразнее, тем лучше получится конечный вкус. Для насыщенности личного рецепта я добавляю обжаренные шампиньоны. Желаю вам удачи в его приготовлении!
- Картофель — 2-3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лимон — 2-3 дольки
- Грибы (шампиньоны) — 150 грамм
- Сметана — 2 столовые ложки
- Маслины — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Колбаса (вареная и ветчина) — 750 грамм
- Лук репчатый — 1-2 штуки
- Огурцы соленые — 2 штуки
- Соль и перец — по вкусу
Солянка мясная сборная
Этот русский суп отличается необычным сочетанием кисло-соленого и острого вкуса. Хотя ингредиенты могут показаться разнообразными, такой подход позволяет создать поистине вкусное блюдо. Основу для супа создаёт бульон, который никогда не следует пересаливать. Следует придерживаться правила о том, что после закипания лучше слить первую воду — хотя это может показаться лишним, это важный шаг. Качественный бульон подразумевает использование свежего и качественного мяса. Я предпочитаю варить бульон из говяжьей грудинки. Мяса необходимо много, чтобы бульон был насыщенным. Кулинары рекомендуют добавлять язык или копченые ребра. Некоторые рецепты используют муку, чтобы обжарить лук, но это неправильно, поскольку прозрачность и чистота блюда важнее всего. Лук и морковь можно немного поджарить на сухой сковороде, или же варить лук в его шелухе – я этого не делала, но добавление корнеплодов обязательно, а у меня это лук, морковь и немного сельдерея, хотя последний я убрала в процессе варки. Можно добавить корень петрушки для дополнительного аромата. Не забывайте про черный перец и лавровый лист. Ваша фантазия может разгуляться при выборе мясных ингредиентов, копченостей, а также при выборе способа нарезки и базы для соуса — выбирайте между томатной пастой и свежими томатами.
Ингредиенты
- 700 г филе говядины
- 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг
- 150 г моркови
- 150 г лука
- 200 г соленых или маринованных огурцов
- 100 г томатной пасты
- 50 г каперсов
- 100 мл огуречного рассола
- черный перец
- 3–4 лавровых листа
- растительное масло
Для подачи:
- лимон
- зелень
- маслины
Приготовление
Говядину залейте водой и варите на среднем огне в течение 1,5 часов. Не забывайте закрыть крышкой и снимать накипь.
Вынимайте мясо из кастрюли, дайте ему остыть, а затем нарежьте небольшими кусочками.
Лук следует мелко нарезать.
Морковь натрите на средней терке.
Огурцы нарежьте кубиками или соломкой в зависимости от предпочтений.
Мясные деликатесы, например, сервелат, окорок, балык, карбонад, шейка, пастрома или охотничьи колбаски, нарежьте соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка поджарьте на растительном масле до золотистой корочки.
На том же растительном масле обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте натертую морковь и немного поджарьте всё вместе.
Затем вводите нарезанные огурцы и жарьте в течение 2-3 минут.
Добавьте томатную пасту в смесь.
Тушите в течение 5-7 минут на небольшом огне. Если паста оказалась слишком густой, добавьте немного воды для облегчения консистенции.
В кипящий бульон аккуратно добавьте приготовленные деликатесы.
Добавьте нарезанную говядину. Варите всё вместе еще 5-7 минут.
После этого добавьте каперсы.
Затем добавьте обжаренные лук, морковь и огурцы.
Добавьте огуречный рассол (или рассол из-под маслин) и варите в течение 5-7 минут.
Не забудьте добавить лавровый лист для аромата.
По вкусу добавьте черный перец, а при необходимости и соль. Дайте блюду настояться под крышкой в течение 15-20 минут. После этого уберите лавровый лист.
Разлейте готовую солянку по тарелкам. В каждую порцию положите кружок лимона и целые или нарезанные маслины, а также украсьте зеленью перед подачей на стол.
Суп Солянка сборная
Предлагаю вам пошаговый рецепт довольно сытного, ароматного и вкусного первого блюда. Это мясной суп, который называется сборная солянка. Он не содержит ни картошки, ни моркови, но обязательно включает разнообразные видов копченостей, соленые огурцы и пикантные оливки. Если вы еще не пробовали готовить его, настоятельно рекомендую!
Эта солянка получается действительно сытной и душистой с кисловато-соленым вкусом. Она называется «сборная», потому что в рецепте используется несколько видов мяса, особенно копченого. В качестве основы для бульона подойдет практически любое мясо. В этом рецепте я использую свиные ребра, но также можно взять бескостную часть свинины, говядину, индейку или даже курицу.
Набор копченостей в сборной солянке зависит только от ваших предпочтений и возможностей. Ароматные копченые свиные ребра, пикантные охотничьи колбаски и нежная куриная ветчина идеально подойдут для этого домашнего супа. Кстати, данный рецепт часто готовят на следующий день после праздника, чтобы использовать оставшиеся копчености из холодильника.
Я настоятельно рекомендую не заменять соленые огурцы на маринованные, так как у них совершенно иное вкусовое восприятие. Вместо или вместе с огуречным рассолом, в котором хранятся огурцы, вы можете добавить рассол от оливок. Что касается оливок или маслин, то здесь выбор всегда остается за вами.
Для заправки солянки используйте томатную обжарку на основе репчатого лука. Это может быть как томатный соус, так и кетчуп, томатное пюре или томатная паста. После этого важно корректировать кисло-сладкий оттенок готового блюда. Я использую домашний томатный соус, который готовлю заранее, следуя собственному рецепту.
Что касается калорийности сборной солянки, то мне было сложно точно определить её пищевую ценность, так как на тех ресурсах, которыми я пользуюсь, не оказалось всех необходимых ингредиентов. Поэтому калораж блюда указан приблизительно. Тем не менее, вы понимаете, что это не легкий овощной суп, а насыщенное мясное блюдо, так что не стоит злоупотреблять.
Когда вы приготовите солянку, обязательно дайте ей настояться под крышкой — так она станет гораздо вкуснее. При подаче не забудьте добавить в каждый тарелку ломтик свежего лимона, щедрую порцию жирной сметаны и немного рубленой петрушки. Приятного аппетита, дорогие друзья!
