Я хотела бы поделиться рецептом спагетти с бальзамическим уксусом. Это блюдо оказывается не только вкусным, но и сытным. Приготовить его достаточно просто — всего за полчаса.
Острый соус для спагетти. Посоветуйте интересный рецепт острого соуса для спагетти (из личного опыта, а не из интернета)
Для приготовления соуса к спагетти, начните с того, что налейте немного масла на сковородку и слегка обжарьте мелко нарезанный лук. Как только лук станет прозрачным, добавьте кубиками нарезанные помидоры и болгарский перец. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара по вкусу. Не забудьте использовать свои любимые специи для аромата. Если хотите, добавьте порезанную зелень. Дайте соусу покипеть, пока не выпарится лишняя жидкость. В качестве альтернативы можно добавить ложку муки для достижения нужной густоты. Полейте получившимся соусом спагетти и посыпьте тертым сыром — это будет изумительное завершение его вкуса.
В нашей семье мы любим сделать соус следующим образом: в блендере соедините помидоры, соль, чеснок, укроп и кинзу, затем добавьте болгарский перец и слегка потушите с оливковым маслом.
Также мне нравится тушить помидоры, острый перец и чеснок, предварительно нарезанные мелкими кусочками, на сковороде под крышкой.
Вот еще один рецепт острого соуса, который мы всегда готовим: начинайте с того, что обдайте кипятком 5 средних помидоров, а затем снимите с них кожицу. На растительном масле обжарьте один нарезанный лук, половину перца чили (если у вас нет половинки, то подойдет один острый перчик) и два болгарских перца. Затем добавьте протертые помидоры, одну столовую ложку кетчупа или томатной пасты, а также специи по вашему вкусу, такие как паприка, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут при открытой крышке до загустения. Соус готов.
Итак, описание приготовления соуса — 500 граммов фарша, который вы можете выбрать любой: 500 мл пассаты из томатов (я покупаю готовую в магазине), соль по вкусу, 2 чайные ложки молотой паприки, 1,5 чайные ложки молотого острого перца (я предпочитаю чили экстра, так как люблю очень острое), 5 горошин розового или белого перца, 15 граммов сухих белых грибов или молотых грибов (я приобретала уже молотые в магазине), 3 столовые ложки оливкового масла и 100 мл белого сухого вина.
Приготовление такое: сначала выливаем масло на сковородку, добавляем соль, паприку, молотые грибы и перец горошком. Пережариваем около 15 минут, затем добавляем перец чили и тщательно перемешиваем. Затем прожариваем еще 10 минут и добавляем вино и пассата. Снова перемешиваем и накрываем крышкой. Даем тушиться на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая. Если пассата оказывается слишком густой, можно добавить еще немного вина.
Все готово! Я часто готовлю спагетти с таким соусом.
Это восхитительно, но я не совсем понял, что вы подразумеваете под «любой фарш». Можно ли использовать мясной, куриный или рыбный фарш? Какой из них был бы предпочтительнее к вашему рецепту?
**Аlechka** Мыслитель (7336) отвечает: Я делала с любым фаршем: с индюшачьим, свиным, смешивала свинину и говядину, делала с рыбным фаршем — использовала щуку. В общем, пробуйте и экспериментируйте!
Знаете ли вы, как приготовить соус болоньезе? Если нет, то вам необходимо взять мелко рубленное мясо (не фарш): на сковородку без масла положить мясо и подержать 5 минут, затем добавить треть стакана молока и снова подержать, а потом добавлять томатную пасту, уменьшая её количество каждые 15 минут, и готовить около часа.
Для остроты можно добавить перец.
Соус к макаронам за 15 минут
Обратите внимание, что пищевую ценность на 100 г рассчитывают для сырых продуктов. Время готовки может изменяться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать ваше время и силы.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда.
Уровень 3: блюда готовятся понятно, но для их удачного выполнения может понадобиться опыт, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуется специализированная техника, сноровка и больше времени.
Мы также оцениваем степень остроты блюда, в которое добавляются перец или специи по рецепту.
1 — это блюдо поперчено лишь слегка.
2 — перец ощущается, но у блюда нет выраженного острого послевкусия.
3 — появляется небольшое острое послевкусие.
4 — перец ощутим, однако блюдо все еще можно есть, не запивая.
И наконец, под номером 5 у нас очень острое блюдо, которое не каждому по силам!
Здесь стоит обратить ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в составе блюда. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор; это поможет легче ориентироваться в том, как и сколько отмерить каждого ингредиента, указанного в рецепте. Если хотите понять, как отмерить составляющие в стаканах, чайных ложках и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Спагетти с томатным соусом Маринара
Спагетти Маринара – это поистине невероятное, ароматное и изысканное блюдо. Приготовленный томатный соус Маринара придает любой пасте статус ресторанного угощения, превращая её из простых макарон в нечто особенное.
Состав томатного соуса Маринара
Соус Маринара готовят из помидоров, чеснока, соли и различных специй. Лучше всего использовать ароматные, сладкие и сочные помидоры. В нашей стране такие помидоры доступны, как правило, только летом. Однако вполне допустимо использовать отдельные консервированные или перетертые томаты, собранные в сезон — они привнесут превосходный аромат в ваше блюдо. Ни в коем случае не следует использовать обычную томатную пасту, так как она сделает ваши спагетти обычными макаронами с кетчупом. С соусом Маринара получается исключительное сочетание, которое можно дополнить фрикадельками.
Ингредиенты на 3 порции
Сначала следует нарезать чеснок. Его можно нарезать достаточно крупными кусками. Параллельно поставьте кастрюлю с водой на огонь для спагетти и отварите их до полуготовности.
На холодную сковородку налить оливковое масло и добавить нарезанный чеснок. Готовьте масло с чесноком на медленном огне. Для приготовления лучше использовать нерафинированное масло, так как оно обладает более насыщенным вкусом.
Когда масло нагреется, и вокруг чеснока будут образовываться маленькие пузырьки, добавьте в сковороду нарезанные помидоры, соль и специи. Готовьте под крышкой, пока соус не загустеет. Время приготовления зависит от сочности помидоров. Если вы используете свежие помидоры, то их следует сначала очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
В завершение приготовления обязательно попробуйте соус и подкорректируйте его вкус, возможно, добавив немного сахара или уксуса. Если ваши помидоры сладкие, то можно и обойтись без сахара. Уксус можно использовать столовый 9%, яблочный или винный. На этом этапе ваши спагетти должны уже быть готовы.
Спагетти откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и высыпьте их в сковороду к соусу.
Такую пасту лучше всего подавать немедленно после приготовления, посыпав сверху немного тертого пармезана, а также можно украсить листиком свежего базилика. Спагетти с томатным соусом Маринара готовы для подачи на стол!
Описание приготовления:
Теперь я подробнее расскажу, как готовить спагетти с бальзамическим уксусом. Вместо шпината в этом рецепте вы можете использовать свежий зелёный базилик. Мягкий сыр можно легко заменить на пармезан. Исключительно бальзамический уксус прекрасно сочетается с томатами и разнообразными пряными итальянскими травами, что делает спагетти невероятно вкусными, ведь они впитывают все эти ароматы.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Шпинат — 30 грамм
- Мягкий сыр — 30-40 грамм
- Бальзамический уксус — 20 миллилитров
- Спагетти — 120 грамм
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 15 миллилитров (для жарки)
- Сухие итальянские травы — 1/3 чайной ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Помидоры черри — 120 грамм
Томатный соус суго с чесноком. Для спагетти и не только.
Дорогие хозяюшки! Я предлагаю вам блюдо с быстрым и вкусным соусом. Его можно подавать сразу после приготовления, заготовить на зиму или заморозить — от этого вкус не пострадает. Этот рецепт был взят из журнала «Приятного аппетита».
Данный соус подходит не только для спагетти, его можно использовать в лазанье или просто подавать с хлебом и ялтинским луком.
Что нам понадобится:
На 500 г помидоров требуется 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла без запаха, соль, перец, белый винный уксус (я использовала яблочный).
Для начала надрежьте кожицу каждого помидора крестообразно у основания, затем залейте их крутым кипятком и накройте крышкой, дайте постоять 3-5 минут. После чего переложите помидоры в ёмкость с холодной водой. Аккуратно снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
Очистите и порубите лук и чеснок. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до полупрозрачного состояния, далее добавьте чеснок и изображайте обжарку еще несколько минут. Затем добавьте подготовленные помидоры, тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне около 30 минут, изредка помешивая, чтобы предотвратить подгорание. В процессе готовки выделяется достаточно сока, так что вероятность пригорания минимальна.
Снимите томатную смесь с огня и пюрируйте в блендере. Можно протереть массу через сито, но я этого не делала, потому что в помидорах было немного семечек. Приправьте по вкусу солью и перцем, аккуратно добавляя уксус — его количество зависит от кислотности ваших помидоров. Я вот переборщила немного с уксусом, пришлось добавлять немного сахара, чтобы сгладить вкус.
Консистенция соуса должна быть похожа на «магазинную» кабачковую икру — т.е. не слишком густой.
Если вы планируете закатать соус в банки, разлейте его горячим по заранее стерилизованным банкам и закройте.
Если собираетесь есть сразу или заморозить, дайте соусу остыть — его вкус раскроется как раз после остывания.
Я делала соус как для закатки, так и для заморозки. При этом тот, который оставила «на сейчас», разбежался довольно быстро — всего за час.
