Наш народ не перестает удивлять своим разнообразным подходом к созданию настоек и наливок! В качестве сырья используются практически все фрукты и ягоды, среди которых выделяется калина, обладающая особенным ароматом и вкусом. Однако наливка из калины имеет свои преимущества: она является отличным профилактическим средством против простуды. Поэтому, если вы неожиданно оказались на морозе, смело наслаждайтесь этой наливкой без особых угрызений совести.
Советы перед стартом
- Для виноделия рекомендуется использовать свежие ягоды, собранные до первых заморозков. Напитки, приготовленные из таких плодов, получаются ароматными и с легкой горечью. Ягоды следует поместить в банки и оставить дозревать в хорошо освещенном месте.
- Не стоит мыть калину, чтобы сохранить на ней природные дрожжи, однако обязательно нужно перебрать ягоды, удалив плодоножки, а также мятые и испорченные плоды.
- Если вы решите дождаться естественного вызревания ягод, будьте готовы к тому, что подмороженные плоды приобретут резкую горечь, которая может не всем понравиться.
- В наливку можно добавить мелко нарезанную лимонную цедру и различные специи для усиления аромата, а сахар можно заменить медом, чтобы смягчить вкус.
В следующих рецептах указаны пропорции для приготовления столового напитка. Чтобы создать более сладкий десертный продукт, потребуется пол-литра воды и 350 граммов сахара; для простого сахара без добавления водки – 1 стакан воды и 2 стакана сахара. Для активации процесса брожения можно добавить 1-2 горсти изюма.
Ингредиенты
- Калина – 1 кг
- Вода – 1,7 л
- Сахар – 300 г
Метод приготовления
- Измельчите ягоды, добавьте ¼ часть сахара и влейте 1 стакан воды. Дайте смеси бродить в течение 4 дней.
- Сцеживайте свежевыжатый сок, добавьте к нему остальную воду и еще одну четверть сахара, затем установите для дальнейшего брожения.
- На 7-й и 10-й день добавьте оставшийся сахар, разделив его на две части.
- Дождитесь окончания брожения, разлейте вино по небольшим емкостям и поместите в холодное место для настаивания.
Рецепт наливки Калиновка
Настойку из малины лучше готовить заранее, в сезон ее сбора. Легко подсушенные на солнце ягоды настаивают на водке в пропорции 1:1, выдерживая в тепле в течение 1-2 недель, периодически встряхивая. После этого жидкость процеживается и используется для спиртования и ароматизации менее окрашенных напитков.
Ингредиенты
- Калина – 1 кг
- Водка – 0,5 л
- Сахар – 150 г
- Малиновый настой – для окрашивания
Метод приготовления
- Тщательно промойте и просушите ягоды калины, пересыпьте их в 3-литровую емкость и залейте водкой.
- Добавьте сахар и немного малинового настоя.
- Дайте настояться в течение одного с половиной месяца, периодически процеживая наливку для достижения нужного вкуса и аромата.
- Перелейте готовый напиток в небольшие сосуды для хранения.
Напитки с калиной — 7 домашних вкусных рецептов
Это необычное решение для любого торжества! Пусть сегодня все гости расслабятся!
Целебный и витаминный напиток, приготовленный из полезных осенних ягод.
Простой, вкусный и крайне полезный напиток!
Освежающий компот – здоровье в каждой капле!
Вкусная и даже полезная настойка, которая готовится очень просто!
Это целебный отвар, который пригодится на все случаи жизни.
Калиновая настойка приятно удивит не только своим вкусом, но и полезными свойствами.
Наливка из калины в домашних условиях – простой рецепт приготовления
В нашем народе имеются множество способов приготовления настоек и наливок, и каждое сырье, включая калину, находит свое применение благодаря своей ярко выраженной индивидуальности. Калина, например, служит не только изысканным напитком, но и прекрасным профилактическим средством против простуд.
Предлагаем вам несколько проверенных рецептов для приготовления наливки из калины.
Наливка из калины – рецепт № 1
Этот способ приготовления наливки требует терпения, так как она должна настаиваться как минимум 4 месяца (в идеале – до 7 месяцев). Пропорции не точные и зависят от типа спиртного, которым вы заливаете калину:
1. В 3-литровую банку закладываются перебранные и промытые ягоды калины на 2/3 объема.
2. Далее добавляется сахар до горлышка и заливается спиртом или хорошей водкой; учтите, что при использовании водки наливка получится менее крепкой.
3. Плотно закройте банку, чтобы предотвратить испарение спирта, и храните в темном месте на срок 3-6 месяцев в зависимости от предпочтений.
4. После настаивания процедите содержимое банки, выжмите ягоды, разделите на две части и добавьте по вкусу сахарный сироп (сахар заранее прокипятите с водой и остудите). Дайте настойке настояться еще 1 месяц.
Наливка из калины – рецепт № 2
Этот рецепт гораздо быстрее и с точными пропорциями. Чтобы приготовить наливку по этому рецепту понадобятся:
• 1,5 кг ягод калины
• 1 литр водки
• 400 мл воды
• 1,2-1,4 кг сахара
1. Промойте калину и обдайте кипятком, затем положите в банку. Добавьте 2 стакана сахара и оставьте в тепле на 2-3 дня для растворения сахара и выделения сока.
2. После этого добавьте водку и дайте настояться еще 7-10 дней.
3. Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп, охладите до 30-40°С и смешайте его с настойкой, оставьте на 1 месяц настаиваться.
4. Через месяц процеживайте наливку и храните до следующего случая.
Наливка из калины – рецепт № 3
Этот метод тоже не требует слишком много времени. Чтобы улучшить вкус, можно добавить любой ягодный сироп.
1. Промыть и обсушить калину, выложить в 2-литровую банку на 2/3 объема и залить 1 литром крепкой очищенной водки.
2. После этого добавьте 100-150 граммов сахара и оставьте настаиваться на 5-6 недель, время от времени перемешивая.
3. Когда наливка готова, процедите ее и поставьте на хранение.
//Материал принадлежит сайту 1001еда.com
//Автор рецепта Ольга Рывкина
Наливка из калины
Наливки из калины способны украсить как праздничный стол, так и создать теплую атмосферу в долгие зимние вечера, или просто порадовать дорогих гостей. Изготовление их в домашних условиях не составит труда, с этим сможет справиться даже начинающий кулинар. Их используют не только для приготовления соусов, но и для ароматизации десертов, а также, конечно, как горячительные напитки.
Чтобы наливка на основе калины получилась ароматной и имела насыщенный рубиновый цвет, при ее создании необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил:
- ягоды для наливки должны быть полностью спелыми, яркого алого цвета, и при нажатии легко лопаться;
- если по рецепту предусмотрено добавление других ягод или фруктов, они должны быть свежими и спелыми; при использовании замороженных ягод вкус будет значительно хуже;
- в качестве основы лучше использовать очищенный спирт, но также можно готовить напиток и на водке;
- сахар должен быть высокого качества, без посторонних примесей; если его заменять медом, предпочтительнее выбирать мед, собранный с разнотравья – меда из гречки или подсолнуха лучше избегать.
Рецепты
Классический рецепт наливки
Это самый простой способ приготовления наливки на основе калины в домашних условиях. Первым делом нужно перебрать ягодное сырье, убрав все испорченные, очистить от веточек и тщательно промыть. Теперь можете приступать к его измельчению: используйте для этого мясорубку, блендер или просто протерите через сито.
Полученную массу нужно смешать с сахаром или медом в пропорции 1:1, то есть 1 кг протертой калины требует 1 кг сахара.
Посмотрите, как легко и просто! Далее ягоды с сахаром помещаются в емкость, где будет происходить настойка, и заливаются 40° спиртом из расчета 1 литр на 1 кг смеси. После этого все хорошо взбалтывается и убирается в темное место для настаивания на месяц.
Без использования водки
Приготовить эту наливку можно, взяв 7 кг калины. Переберите ягоды, удалите веточки, промойте и поместите в емкость, где будет проходить брожение. Добавьте 2,5 кг сахарного песка и тщательно перемешайте. Закройте горлышко емкости несколькими слоями марли, оставьте на 5 дней для брожения. Затем установите гидрозатвор на банку с забродившей калиной и поместите в темное место для брожения на примерно 20 дней. После этого наливка из калины разливается по бутылкам и убирается для хранения.
Лимонно-калиновая наливка
Этот напиток, приготовленный на водке, выделяется более мягким вкусом и нежным лимонным ароматом. Для его приготовления 0,5 кг очищенной и промытой калины измелите в пюре и смешайте с сиропом, состоящим из 200 гр сахарного песка и стакана воды (сироп предварительно следует закипятить, а затем остудить до комнатной температуры; сахар в сиропе можно заменить медом). В полученную смесь добавьте измельченную лимонную цедру и пол-литра водки. После этого емкость помещается в темное место на 2 недели для настаивания.
Наливка с малиной
Этот способ приготовления наливки по калины аналогичен классическому рецепту, но с добавлением малиновой настойки на водке, которую следует приготовить в сезон сбора ягод (для этого на 0,5 кг малины брать пол-литра водки).
Калина красная на специях
Ягоды перебираются, промываются, а затем измельчаются и засыпаются сахаром в пропорции: на 1,5 кг ягод – 0,5 кг сахарного песка. Полученную смесь следует оставить для брожения на 3 дня. Затем слейте выделившийся сок и добавьте 40° спирт (в равном соотношении) вместе со специями: 3 звездочки бадьяна и 3 горошины розового перца. Перемешанная смесь разливается по бутылкам и убирается для настаивания на 2 месяца.
Горькая настойка из калины
Для получения этой настойки возьмите 0,5 кг калины и пол-литра 40° спирта. Ягоды отсортируйте от веток, промойте и измельчите. Затем полученную массу поместите в банку, залейте спиртом и оставьте на месяц в темном месте. По истечении этого срока готовая настойка процеживается через марлю и разливается по бутылкам для хранения.
