Куриные грудки (количество: 2 штуки)
Чёрный молотый перец (количество: 4 чайные ложки)
Паприка молотая (количество: 1 столовая ложка)
Поваренная соль (количество: 2 столовые ложки)
Чеснок (количество: 3 зубчика)
Вяленая куриная грудка
Вы являетесь любителем вяленого мяса? Если да, этот рецепт станет отличным вариантом для вас. Мы будем готовить вяленую куриную грудку, и результат окажется весьма восхитительным. Получившееся мясо будет в меру солёным с ярко выраженным чесночным ароматом.
Это блюдо вполне можно отнести к категории праздничных закусок. Хотя рецепты могут показаться несложными, они требуют определенного времени для приготовления. Подготовка ингредиентов требует минимальных усилий, но придется подождать несколько дней, пока грудка тщательно засолится и дозреет.
Рекомендую нарезать готовую вяленую грудку максимально тонко — так она станет ещё более вкусной. Вяленое куриное мясо можно подавать как отдельную закуску или использовать для приготовления аппетитных бутербродов.
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы приготовить вяленую куриную грудку, нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, соль, черный молотый перец, молотая паприка и свежий чеснок. Также подготавливаем пищевую пленку, марлю, вафельное полотенце или тонкую чистую ткань.
Первым делом смешиваем соль, черный молотый перец и молотую паприку в отдельной миске.
Вот что у нас получается на этом этапе.
Охлажденные куриные грудки промываем под холодной водой, высушиваем с помощью бумажного полотенца, а потом обильно натираем смесью специй. Грудки следует поместить в миску, которую накрываем пищевой пленкой, и оставляем в холодильнике на сутки. За это время куриное мясо выделит сок, который не следует сливать — он будет идеально подходить для маринования.
Через 24 часа грудки промываем под холодной проточной водой, тщательно смывая все специи, и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца или салфеток. В результате куриное филе станет более плотным.
Мелко рубим чеснок и равномерно натираем им просоленные куриные грудки. Мясо необходимо завернуть в чистую тонкую ткань и оставить в холодильнике еще на 12 часов. Затем необходимо подвесить грудки на подходящей нити (можно использовать капроновую нить или шпагат) и оставить их подвяливаться на балконе ещё на 12 часов.
Домашняя вяленая куриная грудка готова! Нарезаем её тонко и подаем в качестве холодной закуски. Также можно приготовить с ней вкусные бутерброды.
Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Нежная и аппетитная вяленая куриная грудка считается деликатесом. Приготовить её в домашних условиях довольно просто, главное — запастись терпением, поскольку процесс вяления занимает много времени. Однако все остальные манипуляции будут несложными.
Описание приготовления:
Попробуйте сделать этот деликатес дома — и вы больше не будете покупать его в магазине! Рецепт очень простой, единственное, что вяление займет некоторое время — до 7 дней. Но это не страшно, ведь результат того стоит. У нас в итоге получится натуральное и ароматное мясо без добавления консервантов и красителей, идеально подходящее для бутербродов или как закуска к пиву. Позвольте мне подробно рассказать, как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях.
- Куриная грудка (филе) — 1,2–1,5 килограмма;
- Морская соль — 3 столовые ложки (крупной);
- Аджика — 2 столовые ложки;
- Шафран — 0,5 столовые ложки;
- Сушеная паприка — 0,5 столовые ложки;
- Сумах — 1 столовая ложка;
- Приправа для курицы — 1 чайная ложка;
- Коньяк — 1,5–2 столовые ложки (или заменители: бренди, водка, виски);
- Соевый соус — 1,5 столовые ложки.
Вяленая куриная грудка
Вяленая куриная грудка — отличная закуска, требующая минимальных затрат. Этот рецепт доступен и простой. Время активного приготовления занимает не более 5 минут. Если вы проявите терпение и подождете более трех суток, на вашем столе появится настоящий деликатес!
- Количество порций: 2 порции;
- Калорийность (100 г): 108 ккал;
- Стоимость: очень экономично.
Распечатать
Привет! Я Дарья Черненко, создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в социальных сетях, каналов на YouTube и Telegram, а также писатель книг, тренингов и мастер-классов и основатель Кулинарной Школы Хорошей Хозяйки.
Здесь все рецепты проверены, и вы можете быть уверены в их результативности. У вас точно получится приготовить блюда красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Общее время приготовления рецепта превышает три суток. Одна сутки — на просолку, пять часов — на вымачивание и еще два дня — на сушку. Мои грудки весом около 350 граммов каждая. Вес без учета филе, которое нам не нужно. Можно использовать обыкновенную каменную соль. Я добавила специальные приправы для курицы (в их составе нет соли), немного сванской соли и сухой чеснок. В состав приправ входят имбирь и смесь перцев, поэтому дополнительно перчить не следует.
Шаг 2
На дно пищевого контейнера насыпьте полторы ложки соли. Сверху выложите куриные грудки и присыпьте оставшейся солью. Мне этого количества соли вполне хватило, чтобы покрыть мясо. Если этого недостаточно, добавьте ещё немного соли.
Шаг 3
По истечении 24 часов грудки достаем, промываем от соли и кладем в миску с холодной водой на 5 часов. Грудки можно оставить как на кухонном столе, так и в холодильнике.
Шаг 4
По завершению времени достаем грудки, промокаем их бумажным полотенцем и тщательно обваливаем в смеси специй.
Шаг 5
Проколите грудки с помощью иголки, в которую продет кулинарный шнур, и подвесьте их сушиться на 2 дня. Я привязала их к нижней планке стула, который стоял в пустой, прохладной комнате. Там не было ни мух, ни мошек, так что грудки зависли без опасений. Если вы беспокоитесь о насекомых или пыли, можно обмотать грудки марлей.
Шаг 6
Вяленая куриная грудка готова! Как вы видите, рецепт прост и доступен. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску! Приятного аппетита!
Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Недавно я привыкла покупать разнообразные копчености и мясные деликатесы в магазине, не подозревая, что практически все можно легко приготовить на собственной кухне, используя доступные ингредиенты. Сегодня я хочу поделиться своим любимым рецептом — вяленой куриной грудки. Здесь требуется минимум усилий: натереть мясо солью и оставить на 12 часов, затем обмотать кусочки марлей и повесить сушиться. После этого остается лишь подождать пару дней, и вуаля — вяленая куриная грудка будет готова к подаче. Такое мясо можно смело давать детям, и ваши гости не поверят, что филе было солено собственноручно.
Ингредиенты
- Филе куриное — 600 г;
- Соль — 1,5 столовой ложки;
- Смесь молотых перцев — 0,25 чайной ложки;
- Кориандр (семена) — 1 столовая ложка;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Молотая паприка — 0,25 чайной ложки.
В среднем через 4 дня вы смогёте насладиться вкусной вяленой куриной грудкой, приготовленной в домашних условиях совершенно без химических добавок, консервантов и усилителей вкуса.
- Набор специй может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений;
- Обратите особое внимание на выбор мяса для приготовления вяленой куриной грудки — оно должно быть свежим, охлажденным, без неприятного запаха;
- Рекомендуется выбирать более крупное филе; если кусочки небольшие, стоит немного сократить время рассола.
Выбираем правильное мясо
Безусловно, курица для любого блюда должна быть свежей. Однако при выборе мяса для домашнего вяления будьте особенно внимательны. Свежесть мяса — это главнее всего для достижения качественного результата!
Обращайте внимание на такие аспекты:
- Цвет мяса — только розовый, никаких других оттенков;
- Отсутствие пятен и кровоподтеков на тушки;
- Запах — свежий, слегка сладковатый, без резких примесей;
- Мясо должно быть упругим; при нажатии на тушку оно должно быстро восстанавливать форму.
Приобрести качественное мясо можно не только в магазине, но и, например, в проверенных фермерских хозяйствах.
Не стоит использовать замороженную птицу для приготовления домашней вяленой закуски. В процессе заморозки и разморозки мясо теряет сочность, а структура волокон нарушается, так что даже идеально подобранные специи не гарантируют безупречного вкуса.
Подготовка
Еще одно простое, но важное условие, которое не стоит игнорировать, — правильная подготовка мяса. Чтобы вкус вяленой куриной грудки оказался отменным, а консистенция приятной, нужно правильно подготовить ее. Вырежьте кость и разделите филе на две части, чтобы маринование прошло равномерно. Обязательно очистите мясо от кожи, прожилок и жировых волокон. После этого его следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Специи и посуду, в которой грудка будет мариноваться, желательно подготовить заранее.
Обычно филе курицы маринуется дома около суток. Основным ингредиентом любого рецепта будет соль. В дополнение к ней вам могут понадобиться:
