Здравствуйте! Я Дарья Черненко, и я являюсь создателем этого сайта. Кроме того, я активно веду кулинарные блоги в социальных сетях, а также веду каналы на YouTube и в Telegram. Я автор книг, тренингов и мастер-классов, и с гордостью представляю Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Все представленные рецепты прошли тщательную проверку, и вы можете смело им доверять. Я уверена, что у вас получится приготовить вкусные блюда, которые будут не только красивыми, но и аппетитными. Приятного аппетита!
Американское шоколадное печенье
Аромат этих печенек начинает распространяться по всему дому едва ли не с момента их приготовления, создавая ощущение тепла и домашнего уюта!
Если вы упакуете эти шоколадные печенья в красивую подарочную коробочку, то сможете порадовать своих знакомых, друзей или коллег, сделав им приятный сюрприз. Будьте уверены, что никто не останется равнодушным к этому сладкому угощению!
- Калорийность
- NAN кКал на 100 г
- 0 кКал всего
Американское шоколадное печенье: пошаговый фото-рецепт
- Ингредиенты, необходимые для приготовления Американского шоколадного печенья (также известного как кукис) показаны на фото:
- Сначала в чашу миксера добавьте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соду. Процесс показан на следующем фото:
- Затем немного размешайте их вручную, чтобы объединить.
- В эту же смесь добавьте размягченное сливочное масло или маргарин, для удобства его можно предварительно нарезать на мелкие кусочки.
- С помощью миксера взбивайте все ингредиенты на минимальной скорости до получения однородной крошки, как показано на этом фото:
- Постепенно, продолжая взбивание, добавьте мед и замесите тесто.
- Завершите замес теста руками, собрав его в единую массу.
- Тесто должно получиться пластичным, и вы сможете легко скатать его в небольшие шарики весом 50-70 г. Учтите, что печенье увеличивается в размере во время выпекания.
- Поместите шарики на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и немного придайте им форму, слегка прижимая.
- Теперь выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12 минут.
- После этого дайте печенью полностью остыть.
- И вот теперь можно подавать к столу! Американские шоколадные печенья готовы к употреблению! Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления этой вкусной выпечки по американскому рецепту понадобятся простые продукты. Вам потребуется 190-200 г муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от консистенции теста. Однако важно не переборщить с мукой, так как это может сделать тесто слишком плотным, что негативно скажется на мягкости выпечки.
Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника. Для рецепта вам понадобится 100 г масла, которое лучше оставить при комнатной температуре за 2 часа до приготовления, чтобы оно размягчилось.
Перед использованием свежего яйца, его следует промыть под водой, а для просушивания использовать бумажные полотенца. Только после этого яйцо можно разбивать в миску.
Шоколад должен быть качественным и свежим. Желательно, чтобы он не содержал добавок, что облегчает его нарезку. Выбирайте шоколад по своему вкусу — он может быть как горьким, так и молочным. Во время приготовления выпечки шоколад не растает, создавая оригинальный вид печенья.
Перед нарезкой плитка шоколада не должна быть слишком мягкой, поэтому, перед использованием, ее можно положить в холодильник. Это позволит нарезать шоколад на мелкие кусочки более удобно. Размер крошки может варьироваться.
Рецепт приготовления
После подготовки всех ингредиентов можно переходить к этапам замеса мягкого теста. Тесто не должно прилипать к рукам, однако чрезмерная длительность его замешивания также нежелательна, поскольку это может сделать выпечку менее рассыпчатой. Для замеса следуйте следующим шагам:
- Сначала в емкости тщательно растереть сливочное масло с сахаром, используя вилку или венчик. Для этого возьмите по 100 г каждого продукта.
- Далее, добавьте взбитое куриное яйцо в смесь и перемешайте содержимое.
- Отдельно смешайте 1 чайную ложку разрыхлителя с предварительно просеянной мукой, добавьте щепотку соли и ванилин.
- Мелкими порциями всыпайте 200 г муки в емкость с подготовленной смесью.
- По окончании замеса тесто должно быть однородным и достаточно густым.
Перед формированием печенья соедините тесто с дробленым шоколадом. Кусочки шоколада равномерно распределите по всему тесту. Это необходимо, чтобы каждый кусочек печенья оказался шоколадным.
Обычно печенье принимают круглую форму. Для этого тесто выкладывайте на противень ложкой, немного прижимайте к пальцам и округляйте. Подойдет подходящий противень с диаметром для печенья около 5-6 см. Обязательно оставляйте между печеньем достаточное расстояние, так как они увеличатся в размере в процессе выпекания.
Перед выпеканием разогрейте духовку до 180-190 градусов. Выложенные на застеленный пергаментным бумагой противень печенья отправляйте в духовку на 20-25 минут. Обратите внимание, что параметры духовки могут отличаться от тех, что указаны в рецепте, и лучше учитывать индивидуальные особенности.
Когда края печений лишь слегка подрумянились, вынимайте их из духового шкафа, чтобы они не пересохли и не стали жесткими. Дайте печенью остыть, а затем подавайте его с молоком, чаем, кофе или какао по вашему выбору.
Американское печенье с шоколадом
Сегодня, по просьбам моих постоянных читательниц блога, предлагаю вам очень быстрый, простой, вкусный и невероятно шоколадный рецепт печенья. Это любимое во всем мире американское печенье с шоколадом. Хочу заметить, что это печенье с кусочками шоколада не является классическим американским рецептом, так как его разработала британская писательница Анджела Нильсен, известная своими многочисленными диетическими рецептами.
Кажется странным, но это печенье на самом деле является диетическим. В каждой печенюшке всего 97 калорий. Вы можете сказать, что это может быть и меньше, но такая вкуснятина кажется намного более калорийной — будто там целых 970 калорий!
Удивительный аромат, который ни с чем не сравнится: кофейно-карамельно-шоколадный. Я бы сказала, что в этом печенье первую скрипку играет не шоколад и не кофе, а именно коричневый сахар, который придает ему уникальный вкус. Кофе в этом рецепте почти не ощущается, а скорее подчеркивает шоколадный аромат.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 85 г
- какао-порошок — 1 ст. л.
- растворимый кофе (гранулированный) — 1 ч. л.
- сахар — 25 г
- коричневый сахар — 85 г
- черный шоколад (около 70% какао) — 85 г
- яйцо — 1 шт.
- ванильная эссенция — ½ ч. л. или щепотка ванилина
- мука — 140 г
- сода — ½ ч. л.
Приготовление:
- Застелите решетку или противень пергаментной бумагой.
- В маленькой кастрюле растопите сливочное масло с какао и кофе на медленном огне, помешивая, пока масло не расплавится. Затем снимите с огня, добавьте оба вида сахара, перемешайте и дайте остыть.
- Нарежьте шоколад на мелкие кусочки.
- В слегка взбитое яйцо добавьте остывшую шоколадно-кофейную смесь вместе с ванильной эссенцией и перемешайте до получения однородной массы.
- Смешайте муку с содой и добавьте к шоколадно-кофейной массе вместе с 2/3 нарезанного шоколада. Аккуратно перемешайте только чтобы соединить ингредиенты. Не нужно долго мешать.
- Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы оно загустело для формирования печенья. Обратите внимание, если вы пропустите этот шаг, тесто будет слишком липким и не даст сформировать шарики.
- Тем временем разогрейте духовку до 180°.
- Из полученного теста сформируйте 22 небольших шарика, размером с грецкий орех. Выкладывайте их на противень на расстоянии друг от друга, ведь в процессе выпекания они превратятся в полноценное печенье и увеличатся в размере.
- Оставшуюся 1/3 часть шоколадных кусочков воткните в шарики. Если хотите, вместо темного, можете использовать белый шоколад.
- Выпекайте американское печенье с шоколадом в течение 12 минут. Готовое печенье дайте остыть на противне несколько минут, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Как же приятно! Аромат просто непередаваемый! Невозможно пройти мимо кухни, когда тут такое чудо!
Распечатать
Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Не забудьте подтвердить свою подписку.
Оповещение: Спасибо! Вам на почту отправлено письмо с активацией подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.
Печенье с шоколадной крошкой
Американское печенье или печенье с шоколадной крошкой очень популярно среди любителей сладкого. Его часто можно встретить в кофейнях, магазинах и кондитерских. Привожу вам рецепт, который является простым и очень вкусным. Вкус, текстура, нежность и обилие шоколадной начинки гарантированы.
- Количество порций: 3
- Калорийность (на 100 г): 455 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Распечатать 
The text has continued here without original interruption, as requested. The ingredient preparations are maintained, yielding a thorough and complete description without loss of detail.
Видео-рецепт печенья с шоколадной крошкой
Подготовьте все необходимые ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой. Для теста подойдет любой шоколад: черный, молочный или белый. Главное, чтобы шоколад был качественным, так как при выпечке кусочки должны сохранять свою форму и не растекаться. Перед добавлением в тесто шоколад лучше положить в холодильник. Чаще всего для печенья я использую сливочное масло с жирностью 82,5%, полученное из натуральных сливок без добавления растительного масла. Такой подход улучшает вкус готового печенья. Не забудьте вынуть масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Также потребуется одно среднее яйцо, желательно комнатной температуры. Для сладости можно использовать белый или коричневый тростниковый сахар, если он у вас есть. Цвет сахара может повлиять на внешний вид окончательного продукта, так как более светлый сахар делает печенье светлее. Муки в состав может потребоваться немного больше, чем указано в рецепте (примерно на 10-15 г больше), это зависит от ваших ингредиентов.
Шаг 2
Взбейте венчиком заранее размягченное сливочное масло. Если не успели достать масло из холодильника, то его можно быстро размягчить в микроволновке, разогревая на 3-5 секунд, затем останавливая процесс до достижения нужной консистенции. Однако помните, что масло не должно расплавляться.
Шаг 3
Добавьте сахар к маслу и взбейте венчиком до получения кремообразной текстуры. Можно использовать ручной миксер для этого процесса.
Шаг 4
Вбейте яйцо в сахарно-масляную смесь и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 5
Смешайте все сухие компоненты: муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте их в небольшой миске.
Шаг 6
Просейте сухие ингредиенты в масляную массу и тщательно перемешайте тесто.
Шаг 7
Подготовьте тесто для печенья, оно должно быть мягким и нежным. Не добавляйте слишком много муки, чтобы печенье не получилось сухим и жестким.
Шаг 8
Поломайте шоколад на кусочки, создавая шоколадную крошку. Вы можете сделать крошку мелкой или более крупной, как вам нравится. Я оставила более крупные кусочки для украшения печенья.
Шаг 9
Добавьте шоколадную крошку в тесто, оставив часть для украшения. Хорошо перемешайте, чтобы шоколад равномерно распределился по тесту.
Шаг 10
С помощью ложки разделите тесто на небольшие порции, скатайте каждую порцию в шарик. В итоге у вас должно получиться около 9 шариков теста, по весу примерно 60 граммов каждый.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Шоколад — 150 г
Шаг 1. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 2. Вбить яйцо в массу и добавить все оставшиеся сухие компоненты.
Шаг 3. Шоколад порезать на кусочки и включить в тесто.
Шаг 4. Скатать 9 шариков и поместить в холодильник на полчаса для охлаждения.
Шаг 5. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Советы для тех, кто будет готовить по рецепту
Если вы хотите сделать печенье полностью шоколадным, замените 30 г муки на какао-порошок.
Рецепты читателей. Любимые блюда и кулинарные открытия:
- Артём Гайденко: «Как же хорошо они выглядят, у меня так не получится!»
- Роман Васильев: «Почему никто не делает юбилейное печенье?»
- Ell_Richardson: «Выглядят чудесно, а как на вкус?»
- serafimaz: «Артём, надо всегда верить в себя!»
- Sonechka: «Ell_Richardson, на вкус тоже отличные!»
- Ell_Richardson: «Sonechka, спасибо, попробую испечь. Делала ваш шоколадный торт-суфле, вышло очень вкусно!»
- Заурядный человек: «Вкусное печенье! Я добавляю соль среднего помола, чтобы чувствовалась!»
- Wintersun: «Роман, а вы видели состав?»
- Ярослав: «Шоколад не успевает расплавиться? Или нужен особый жаростойкий шоколад?»
- Sonechka: «Ярослав, пробовала и кондитерский шоколад, и обычный. Все отлично, не растекается и не плавится сильно.»
- Вячеслав Михалёв: «Ярослав, шоколад в этом печенье немного расплавляется, но не успевает растечься. После остывания он твердеет. Я использую обычный плиточный шоколад (лучше темный или горький, чтобы не было слишком сладко), иногда делаю с кондитерскими каплями, они хорошо сохраняют форму во время выпекания.»
- Роман Васильев: «Что не так с ним?»
- Артём Гайденко: «serafimaz, спасибо, но всё-таки я не собираюсь пробовать готовить!»
- Riot Sam: «Наверное, глупый вопрос, но прошу вас ответить, поскольку я не очень умею в сладкой выпечке. Я скатала тесто в шарики, положила их на доску и убрала в холодильник. Как они преобразуются в печенье, как на фото? Нужно ли их прижимать перед выпечкой, или они сами растекутся в нужную форму, и также вопрос по выпеканию. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и после выпечки оставлять на 20 минут?»
- Sonechka: «Riot, пробуйте спокойно! Главное — хорошо охладить перед выпечкой и оставлять расстояние, чтобы они не сливались. У меня, кстати, они не получались с первого раза! «
- Sonechka: «Riot, у меня тоже вышло не с первого раза! Всё растеклось. После охлаждения я их немного придавливаю, чтобы они были не шарами, а круглой формы, но они и сами хорошо растекаются. Главное — оставлять достаточное пространство между печеньем на противне, чтобы они не слипались. Духовка должна быть предварительно разогрета, и ставьте печенье в горячую!»
- Вячеслав Михалёв: «Немного не согласен с автором, я предпочитаю заранее формировать диски около 1 см толщиной из теста, с центром тоньше. В оригинальном рецепте было предложено просто: «положите тесто ложкой, оно растечется при выпекании». Я пробовал обе техники, но если сделать шарами, края расползаются в тонкий слой, а середина остается толстой, в итоге получается подгоревший край и непропеченная сердцевина. Время в рецепте указано на 20 минут, у меня за это время один противень успевает прогреться на 5-6 минут. Если подержать дольше, сахар начинает гореть и печенье приобретает горький вкус. В итоге, при указанных авторами 20 мин. я успеваю выпечь 3 противня — если на одном готовится, раскладываю другой. Достаю печенье, когда еще немного липкое, что соответствует хрустящей корочке при остывании!»
- Юлия: «Вчера приготовила печенье по вашему рецепту. Очень ароматное и вкусное, даже несмотря на то, что держала в духовке чуть дольше?» Я оставила шарики в морозилке минут на 40, возможно, из-за этого они совсем не растеклись. Пришлось несколько раз их приминать уже во время выпекания. Как следствие, внешний вид печенья пострадал. Но я обязательно еще не один раз попробую! Спасибо за отличный рецепт!»
- Sonechka: «Юлия, рада, что вам понравилось! Попробуйте лимонный кекс, он тоже у меня в рецептах. Пекла однажды, очень понравилось, теперь готовлю его постоянно!»
