Азу из индейки на сковороде. Азу из мяса индейки

Азу из индейки, приготовленное на сковороде, станет отличным выбором для семейного обеда или ужина — это блюдо сочетает в себе простоту, скорость и вкус, что делает его особенно привлекательным. Рецепт основан на традициях татарской кухни и может быть адаптирован с использованием мяса других видов, таких как свинина или курица, что позволяет каждому готовить по своему вкусу.

Рецепт азу из индейки на сковороде

Азу – это традиционное блюдо, характерное для татарской кухни. Обычно оно готовится из различных видов мяса, таких как говядина, баранина или молодая конина. В данном рецепте мы будем использовать индейку, что делает блюдо более легким и полезным. Готовый продукт необходимо оставить настояться, чтобы вкусы сочетались, и подавать в горячем виде, посыпав свежей зеленью, что добавит дополнительный аромат и свежесть.

Ингредиенты

Для создания азу из индейки на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

мякоть индейки (в данном случае используется филе индейки) – 500 г;
свежая зелень (можете взять петрушку, кинзу, укроп или зеленый лук) – 2-3 веточки.

Шаг 1 из 19:

Для начала необходимо тщательно промыть и обсушить мясо индейки.

Шаг 2 из 19:

Затем нарезаем мясо длинными брусочками, примерно по 4 сантиметра в длину и 1 сантиметр в толщину.

Шаг 3 из 19:

Очистите лук и нарежьте его полукольцами для более равномерного обжаривания.

Шаг 4 из 19:

Морковь, предварительно очистив, нарежьте соломкой, чтобы она хорошо прожарилась и впитала ароматы.

Шаг 5 из 19:

Картофель также очистите и нарежьте крупными, длинными брусочками, что добавит текстуры блюду.

Шаг 6 из 19:

Теперь соленые огурцы следует нарезать соломкой, добавляя пикантный вкус к вашему блюду.

Шаг 7 из 19:

Разогрейте сковороду, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла и 20 граммов сливочного масла. Дождитесь, пока сливочное масло полностью растает.

Это интересно: Зур бәлеш - большой пирог с мясом и картофелем

Шаг 8 из 19:

Выложите кусочки индейки в горячее масло, чтобы они начали обжариваться и освобождали свой сок.

Шаг 9 из 19:

Обжаривайте мясо на сильном огне в течение 5-10 минут, если хотите, чтобы кусочки хорошо зарумянились со всех сторон.

Шаг 10 из 19:

После обжаривания уберите кусочки индейки со сковороды, а на оставшемся жиру и соке обжарьте лук, помешивая, в течение 1-2 минут, пока он не станет прозрачным. После этого добавьте сахар, перемешайте и увеличьте количество овощей, добавив морковь, жарьте еще 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими.

Шаг 11 из 19:

Добавьте томатную пасту к обжаренным овощам, чтобы сбалансировать вкус.

Шаг 12 из 19:

Теперь влейте воду или мясной бульон, в зависимости от ваших предпочтений.

Описание приготовления:

Азу представляется универсальным блюдом, которое можно готовить не только из индейки, но и из других видов мяса, таких как кролик, птица, говядина или баранина. Это невероятно вкусное блюдо подают к столу горячим, его стоит сочетать с макаронными изделиями, картофельным пюре или отварным картофелем, а также с любой крупой. Особенно полезно применять индейку, так как она относится к диетическим продуктам. Я убежден, что каждый по достоинству оценит это уникальное кушанье.

Индейка – 0,5 килограмма (филе)
Морковь – 1 штука
Луковица – 1 штука
Помидоры – 4 штуки
Болгарский перец – 1 штука
Вода – 1 стакан
Соль и специи – по вкусу

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 час (PT1H)

Как же правильно готовить азу из индейки? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Мясо индейки можно использовать любое: как филе бедра, так и грудки. Кроме томатной пасты, не лишним будет добавить один свежий помидор. Его нужно предварительно подготовить: снять кожицу, сделав крестообразный надрез на кожуре, а затем замочить в кипятке на 10-15 секунд. После этой процедуры кожица легко снимется, а мякоть можно нарезать брусочками или натереть на мелкой терке до состояния пюре.

Это интересно: Карбонара с креветками

Шаг 2:

Филе индейки необходимо тщательно вымыть, обсушить и также нарезать брусочками. Одним из отличительных признаков азу является нарезка всех компонентов брусочками. Таким образом, мясо, картофель и огурцы должны быть примерно одного размера, что обеспечит равномерное приготовление и текстуру.

Картофель очистите и нарежьте также брусочками. Для этого блюда необходимо выбирать картофель с низким содержанием крахмала, так как крахмалистые сорта могут слишком быстро развариваться во время тушения, тогда как нам важно, чтобы картошка сохраняла свою форму. Наилучший выбор – это картофель с желтоватой мякотью; чем белее мякоть, тем выше содержание крахмала.