Это блюдо можно готовить большими объемами сразу, поскольку оно быстро исчезает со стола. Его обожают как взрослые, так и дети. Азу достаточно сытное, содержат мясо и гарнир из овощей, что делает его идеальным для семейного ужина.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой на сковороде
Это идеальный вариант блюда на ужин, на второе для всей семьи, и все ингредиенты довольно просты! Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой, приготовленное на сковороде, — это разновидность блюда татарской кухни, представляющее собой тушеное мясо с картофелем. В традиционном рецепте используются говядина, баранина или конина, однако с свининой тоже получается очень вкусно!
Состав / ингредиенты
| Чайная ложка | 5 мл |
| Десертная ложка | 10 мл |
| Столовая ложка | 20 мл |
| Стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы: 26 % (5 г)
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0
Азу из свинины
6. Обжарьте мясо и овощи в течение 10-15 минут на небольшом огне, чтобы все ингредиенты начали выделять свои ароматы.
7. В центр сковороды добавьте 2-3 столовые ложки муки и обжарьте её до золотистого цвета, если потребуется, добавьте немного растительного масла для лучшего прогрева.
8. Влейте мясной бульон или воду — примерно 1 стакан, затем добавьте лавровый лист, смесь горошка перца, паприку, сушеную пряную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Тушите на медленном огне в течение 10-15 минут.
9. Приятного аппетита!
Голосов: 20 | Средняя оценка: 5.00 | Ваша оценка:
Обнаружили ошибку или опечатку на странице?
Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто сообщите нам на email.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
Спасибо за рецепт. Я сам готовил для жены, и всё получилось очень вкусно, по её словам. Похоже, не всем даются кулинарные навыки.
Виктория 435549 ответила на комментарий Malkov-61333 18 февраля 2019 18:42
Мужчины могут быть отличными поварами! Вообще, блюдо получилось замечательным, особенно в сочетании с картошкой, всем рекомендую!
Зачем здесь так много муки? Все испортил!
На Туся 4328 ответила на комментарий -80514 21 мая 2021 12:34
Мука в подливе добавляется для придания густоты. Две ложки муки — это вполне нормально. Хотя я добавляла 1.5 ложки, и получившийся подлив меня очень порадовал.
Желаю удачи в ваших экспериментах.
Я очень благодарна за рецепт. Сегодня мне захотелось добавить разнообразия в меню, и я наткнулась на ваш рецепт. Приготовила это замечательное блюдо на ужин. Мясо получается нежным, а подлив, благодаря муке, становится тягучим и очень ароматным. Отлично сочетается с картофельным пюре!
История азу по-татарски
Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, которое стало широко популярным на территории бывшего СССР. Существует множество вариантов его приготовления, но в базовый состав всегда входят мясо, нарезанное небольшими кусочками, картофель и помидоры. В традиционных рецептах часто используется баранина, конина или говядина, но мы будем готовить его из свинины, что делает рецепт более доступным.
Для приготовления азу мясо необходимо нарезать небольшими кусками. Блюдо часто связывают с определенным способом нарезки, поэтому иногда в магазинах можно встретить мясо с пометкой «для азу», что означает, что оно уже подготовлено нужным образом. Приготовление этого блюда достаточно простое, и с ним справится даже начинающий кулинар. Важно тушить мясо достаточно долго, что удобнее всего делать в казане или кастрюле с толстым дном. За время готовки оно впитывает ароматы помидоров и специй, что помогает раскрыть весь вкус. Чтобы дополнить блюдо, подайте его с свежим летним салатом, например, с миксом редиски, огурцов и помидоров, или салатом из капусты с морковкой и сельдереем.
Азу из свинины по-домашнему
Сначала мясо тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
Солёные огурцы нарезаем брусками.
На предварительно разогретую сковороду добавляем растительное масло, выкладываем нарезанное мясо и обжариваем его на высоком огне до возникновения золотистой корочки.
Добавляем к мясу солёные огурцы.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё три минуты.
После этого добавляем томатную пасту, немного соли, черный перец и прекращаем готовить на этом этапе, вливаем воду.
Также добавляем два лавровых листа для аромата.
Доводим всё до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем тушить под закрытой крышкой 25-30 минут.
За 3-5 минут до окончания готовки добавляем измельчённый чеснок.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 7265
- Понравилось: 5
- Автор: Светлана Миронова
- Создан: 05 февраля 2021, 13:38
- Каталоги: Блюда за 30 минут, Блюда из мяса, Блюда из свинины, Вторые блюда
Пошаговая инструкция
Для начала приготовления азу из свинины, подготовьте все необходимые ингредиенты. Нарежьте свиную вырезку соломкой небольшого размера.
Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Так же нарежьте солёные огурцы. Картофель очистите и нарежьте соломкой.
В двух отдельных сковородах (каждая диаметром 25 см) разогрейте растительное масло. В одну выложите нарезанную свинину, в другую – картофель. Обжарьте оба ингредиента, помешивая, до получения румяной корочки, а затем снимите сковороду с картофелем с плиты.
В сковороду с обжаренной свининой выложите нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте в течение 7-8 минут, затем посолите и перемешайте снова. К мясу добавьте нарезанные огурцы. Перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться 15 минут.
После этого добавьте чеснок, томатную пасту и сахар. Влейте воду, поперчите и перемешайте. Также добавьте лавровый лист, накройте крышкой и дайте потушиться на 10-15 минут. Если мясо оказалось жестким, увеличьте время тушения.
Когда время истечёт, добавьте обжаренный картофель в сковороду с мясом. Тщательно перемешайте и через 4-5 минут снимите с плиты.
Что у нас получилось
Азу из свинины подавайте горячим, сопровождая ломтиками свежего хлеба и салатом из свежих овощей. Это блюдо обладает ярким, пряным вкусом с пикантными нотками от солёных огурцов. Тушеная в томатном соусе свинина оказывается очень нежной и сочной, создавая прекрасный контраст с румяным картофелем. Это делает его идеальным для семейного ужина или дружеской встречи. Теперь, когда вы знаете, как приготовить азу, вы сможете удивить своих близких вкусным и сытным ужином в любое время.
