Из указанных в рецепте ингредиентов получается 20 пышных и ароматных домашних булочек с изюмом. Чтобы сохранить свежесть выпечки надолго, рекомендуется хранить её в герметичной упаковке, например, в плотно завязанном пакете при комнатной температуре.
Булочки с изюмом
Предлагаем вам лучшие рецепты булочек с изюмом. Эти замечательные рецепты помогут вам самостоятельно приготовить сладкую выпечку в домашних условиях, с которыми делятся опытные кондитеры с многолетним стажем. Просто следуйте их пошаговым инструкциям, и вы освоите процесс приготовления булочек с изюмом. Уверяю вас, результат вас поразит! Как только вы угостите своих друзей всеми этими великолепными булочками, они обязательно заинтригованы и спросят, каким образом вам удалось добиться такого вкусного результата в домашних условиях.
. Вы можете выбрать различные критерии поиска, просто ОТКРЫВ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ.
Булочки с изюмом из сдобного дрожжевого теста в духовке
Сегодня давайте приготовим пышные булочки из сдобного дрожжевого теста в духовке. Эти великолепные булочки с изюмом получаются настоящим кулинарным чудом! Их легкая текстура и особый вкус сделают их идеальным дополнением к чашечке чая или кофе. Настоятельно рекомендую попробовать!
Ингредиенты
Для выполнения рецепта булочек с изюмом из сдобного дрожжевого теста в духовке вам понадобятся:
- яйца — 3 шт. (две шт. пойдут в тесто, одна — для смазывания булочек);
Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 4.
Шаг 1 из 6:
Разогрейте молоко примерно до 40 градусов. Влейте его в глубокую миску, добавьте дрожжи и один стакан муки, тщательно перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 2 часа.
Шаг 2 из 6:
Заливаем изюм кипятком на несколько минут, после чего сливаем воду и обсушиваем изюм, разложив его на бумажном полотенце.
Шаг 3 из 6:
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В отдельной ёмкости взбейте два яйца с содой и сахаром. По истечении 2 часов в подошедшую опару добавьте яйца (взбитые с содой и сахаром) и остывшее растопленное масло, тщательно перемешайте.
Шаг 4 из 6:
Добавляя муку частями, замесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и оказалось эластичным. Затем переложите его в чистую миску, накройте полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа.
Шаг 5 из 6:
Когда тесто подошло, вмешайте в него изюм. Разделите тесто на 24 равные части. Из каждой части скатайте жгутик (в итоге у вас получится 24 жгутика). Соедините по два жгутика, переплетая их, так, чтобы получилась улитка — это и будет ваша булочка с изюмом. Аналогично продолжайте формировать остальные 12 булочек. Разложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние.
Шаг 6 из 6:
Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, пока не зарумянятся до золотистой корочки. После выпечки дайте булочкам остыть на решётке, а затем подавайте к столу эту невероятно вкусную и воздушную выпечку.
Постные булочки с изюмом на сухих дрожжах
Чем же порадовать себя в постные дни? Предлагаю вам попробовать испечь необычайно вкусные постные булочки с изюмом. Они получаются очень сладкими и мягкими, и никто даже не догадается, что это постная выпечка.
Приготовление этой выпечки не представляет больших трудностей, а времени на неё уходит совсем не много — как это может показаться изначально.
Сложность приготовления: средняя.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло (по желанию) – 40 мл;
- Сухие моментальные дрожжи – 5 г;
- Ванилин — на кончике чайной ложки;
- Сахарная пудра – для обсыпки по вкусу.
Приступим к замешиванию теста.
Сначала подготовьте 400 граммов муки, которую обязательно нужно просеять, чтобы избавиться от возможной пыли и насытить ее кислородом. Пересыпьте муку в большую чашку.
Всыпьте туда же сухие настойные дрожжи для выпечки и добавьте 3-4 столовые ложки сахара и немного ванилина (на кончике чайной ложки).
Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты и добавьте теплую кипяченую воду, ориентируясь на стакан, однако может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от того, сколько тесто сможет впитать. Также добавьте около 40 мл подсолнечного масла — благодаря этому булочки станут более мягкими, а тесто не будет прилипать к рукам.
Если вы предпочитаете, можно заменить подсолнечное масло оливковым, однако если по посту вы вовсе исключаете растительное масло, можете просто не добавлять его. Учтите, что я его добавляю, так как оно разрешено в определенные дни Великого поста.
Теперь, используя руки или тестомес, замесите тесто. Оставьте его в теплом месте для подъема. Тесто, сделанное на моментальных дрожжах, обычно поднимается в течение полчаса, в редких случаях — до 40 или 45 минут, а иногда и быстрее — всего за 15-20 минут, что зависит от температуры воздуха и свежести использованных дрожжей.
Пока тесто поднимается, обязательно промойте изюм, убедитесь, что удалили все плодоножки, которые могут присутствовать. Замочите изюм в теплой воде на несколько минут, чтобы он стал более мягким и сочным.
Как только ваше тесто поднялось, добавьте в него изюм и хорошо перемешайте.
Если понадобится, добавьте ещё немного муки.
Теперь разрежьте тесто на равные части и катите каждую в шарик, который потом уложите на смазанный маслом противень. Если вы готовите без какого-либо масла, рекомендую использовать пергаментную бумагу — это предотвратит пригорание и значительно упростит уборку.
Дайте булочкам подойти еще раз в течение 10-15 минут. За это время они немного увеличатся в размере.
Заранее разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте выпечку в печь. Через 20-25 минут булочки приобретут золотистую корочку и это сигнал к тому, что их можно вытаскивать из духовки.
Затем обязательно накройте булочки чистым полотенцем, чтобы они остались мягкими и пушистыми.
Перед подачей к столу посыпьте булочки сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
Вот и все, приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые интересные статьи, подписывайтесь на страницы Алимеро в социальных сетях — Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 25683
- 2
- 6
- 1 ( 5 0 5 ) Постные булочки с изюмом на сухих дрожжах
Необходимые ингредиенты:
Мука высшего сорта (500 граммов) Кефир (250 миллилитров) Куриные яйца (2 шт.) Сахар (100 граммов) Изюм (100 граммов) Растительное масло (3 столовые ложки) Быстродействующие дрожжи (1.5 чайные ложки) Ванильный сахар (1 чайная ложка) Соль поваренная (0.5 чайной ложки)
Категории: Выпечка
Количество порций: 20
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Всего калорий в блюде: 3030 ккал.
На 100 граммов: 287 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашних булочек нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, кефир или кислое молоко любой жирности, куриные яйца, изюм, сахар и ванильный сахар, растительное масло, соль и быстродействующие дрожжи. Все продукты должны быть при комнатной температуре.
В глубокую миску просейте (желательно дважды) пшеничную муку (500 граммов). Процесс просеивания помогает не только разрыхлить муку и насытить её кислородом, но и устранить возможные загрязнения и посторонние включения. 500 граммов муки достаточно, если вы пользуетесь продуктом одной марки; он может требовать немного больше или меньше в зависимости от качества.
К муке добавьте 1.5 чайной ложки (одна ложка с горкой) быстродействующих дрожжей, 100 граммов сахарного песка, 1 чайную ложку ванильного сахара (возможно заменить щепоткой ванилина) и половину чайной ложки соли (желательно мелкого помола).
Тщательно перемешайте все сухие компоненты с помощью вилки или венчика, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
В центре мучной смеси сделайте углубление и аккуратно влейте в него 250 миллилитров кефира (или кислого молока) комнатной температуры. Можно немного его подогреть, но не доводите до кипения. Не забудьте добавить два куриных яйца среднего размера — их можно ввести в миску как белки, так и один желток. Второй желток понадобится позже для смазывания заготовок.
Перемешайте все ингредиенты – лучше всего это делать руками или вилкой (в зависимости от удобства). Когда мука хорошо впитает в себя влагу, добавьте три столовые ложки растительного масла без запаха. Я использую рафинированное подсолнечное масло для этой цели.
Тщательно вымешивайте дрожжевое тесто от 10 до 15 минут, пока оно не станет гладким, однородным, мягким и не липким. Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску (чайная ложка масла, не указана в основных ингредиентах), чтобы предотвратить прилипание в процессе брожения. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Где лучше всего дать тесту подниматься? Можно выбрать несколько вариантов: например, оставить в духовке с включенной лампочкой (температура будет около 28-30 градусов, что является идеальным для брожения теста). В этом случае миску следует накрыть пленкой или полотенцем из натуральной ткани, чтобы избежать пересыхания поверхности. Альтернативно, тесто можно оставить в микроволновой печи с кипящим стаканом воды. При этом ставить миску с тестом в воду не нужно, так как пар будет поддерживать необходимую влажность. Только следите, чтобы вы или кто-либо еще случайно не включили микроволновку, иначе тесто может испортиться, и выпечка провалится.
Булочки с изюмом из дрожжевого теста
Один из самых простых и выдающихся рецептов выпечки из сдобного дрожжевого теста – это булочки с изюмом. Для них не нужно выдумывать начинки или делать сложную форму — все максимально просто. Замесите безопарное тесто, добавьте в него изюм, дайте подняться и сформируйте небольшие шарики. После расстойки смажьте желтком, отправьте в духовку и ожидайте, пока булочки не станут золотистыми и румяными. Они выходят поистине вкусными! Нежное, слегка сладкое тесто гармонично сочетается с сочным кисло-сладким изюмом, создавая восхитительное вкусовое сочетание. Если классическая форма булочек вам кажется скучной, попробуйте создать узелки или косички, улитки — они все равно будут мягкими и пышными.
3,36
