Вливая подготовленную яичную смесь в сковороду, необходимо делать это медленно и равномерно, обеспечивая распределение по всей поверхности. Важно помнить, что перемешивание в этот момент делать нельзя! На низкой температуре, без накрытия крышкой и не допуская закипания, доводим соус до состояния загустения. Чтобы проверить, как идет процесс, можно слегка прокалывать омлет вилкой, приподнимая его в тех местах, где яичная смесь еще не успела схватиться.
Грузинский суп Чихиртма с курицей
Грузинский суп чихиртма с курицей отличается от многих других первых блюд своей уникальной простотой: в него не добавляют крупу, картофель, морковь или другие овощи, кроме лука. Это особый куриный бульон, в котором большими кусками прописана курица, а его текстура становится более густой и непрозрачной, напоминая сливки. Такая консистенция достигается благодаря обжаренной муке и тщательно взбитым яйцам. Уникальный желтый цвет супу придает шафран, который также обогащает его вкус.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана только для сырых ингредиентов. Обратите внимание на то, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашего оборудования.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свои временные и физические затраты.
Уровни 1–2: здесь собраны совсем легкие и простые блюда.
Уровень 3: рецепты не должны вызвать сложностей, но могут потребовать некоторого опыта — с первого раза удастся не всегда.
Для уровней 4 и 5 требуются определенные навыки, сноровка и затраты времени.
Мы также оцениваем степень остроты блюда, в которое по рецепту добавляются перец или различные специи.
1 — едва заметное добавление перца.
2 — перец ощущается, но остроты в послевкусии нет.
3 — присутствует легкая острота в послевкусии.
4 — острота ощущается ярко, но всё еще возможно есть без напитков.
5 — очень острое блюдо, которое не всем придется по вкусу!
Приготовьте с учетом возможных опасных аллергенов в составе. Не забудьте проверить, нет ли у вас аллергии на какие-либо продукты из списка ингредиентов.
Вероятные аллергены: белок коровьего молока, злаки с глютеном, яйца. Подтвердите отсутствие личной непереносимости других компонентов.
Использование кулинарного калькулятора поможет вам легко разобраться, как и чем отмерить нужное количество продуктов. Если вам необходимо узнать, сколько конкретно помещается в стакан, чайную ложку и другие емкости, обратитесь к таблице мер и весов.
Описание приготовления:
Давайте попробуем вместе приготовить настоящий грузинский суп чихиртму. Он может быть как из курицы, так и из баранины. Я представляю вам рецепт приготовления этого супа с курицей. Это легкое и нежное блюдо понравится как взрослым, так и детям. Готовится он очень просто, поэтому не теряем времени и приступаем к созданию этого вкусного обеда. Для получения более насыщенного цвета можно добавить 0,5 чайной ложки шафрана. За простотой рецепта чихиртмы из курицы следите с помощью фотографий — они помогут вам в процессе. Удачи и приятного аппетита!
- Курица — 500 Грамм
- Лимон — 1 Штука
- Мука — 2,5 Ст. ложки (пшеничная или кукурузная)
- Яйца — 2-3 Штуки
- Зелень кинзы — 15 Грамм
- Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Лук репчатый — 1 Штука (большая луковица)
- Вода — 2,5 Литра
Чихиртма из курицы
Еще одно известное грузинское блюдо на сегодня — чихиртма. Этот замечательный суп покорил меня с первого раза своим необычайным сочетанием нежности и насыщенности, а также великолепным ароматом. Для его приготовления не требуются какие-либо особые ингредиенты. Хотя стоит отметить один важный момент в технологии: загущение происходит за счет яичных желтков.
Курица является самым популярным выбором для приготовления чихиртмы, но существуют и варианты с бараниной, хотя они не так широко распространены.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Мука (кукурузная или пшеничная) — у меня полента.
Поместите куриные окорочка в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, доведите до кипения и варите на маленьком огне до готовности мяса — это приблизительно 30-40 минут. Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности.
Пока курица варится, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до полупрозрачного состояния, что займет около 5-7 минут.
Выньте курицу из бульона, процедите бульон и отлейте один стакан. Остальную часть возвращайте обратно в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю палочку корицы, семена кориандра и шафран. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут, после чего удалите палочку корицы.
В отдельной миске взбейте желтки венчиком до получения однородной массы, затем добавьте в них 1 чайную ложку кукурузной муки. Постепенно, при постоянном помешивании, вливайте половину стакана бульона. Добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте и отложите в сторону.
В отдельной посуде смешайте оставшуюся кукурузную муку с оставшимся бульоном и обжаренным луком.
Постепенно вводите эту мучную смесь в бульон в кастрюле, помешивая, и готовьте на маленьком огне около 5-7 минут.
Тем временем отделите мясо от костей, нарежьте его на кусочки.
После 7 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 3-5 минут. Затем, при постоянном помешивании, аккуратно вливайте яичную смесь в суп. Сразу же добавьте нарезанную зелень.
Нагрейте суп, постоянно помешивая, не доводя до кипения, и добавьте нарезанную курицу. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Грузинский куриный суп чихиртма
Этот суп обладает восхитительным пряным ароматом! Как говорят грузины, этот суп подается с кукурузными лепешками мчади (которые готовятся из кукурузной муки, воды и сливочного масла). Писать рецепт так и тянет попробовать чихиртму, так как я давно его не готовила. Маленький совет для начинающих — при добавлении яиц (по капельке!) необходимо интенсивно помешивать бульон. Также стоит дать супу немного остыть, чтобы избежать сворачивания яиц. Удачи вам с первым приготовлением, и приятного аппетита!
Шаг 10:
Разбейте яйца в тарелку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанную зелень и хорошо взбейте все ингредиенты вместе.
После этого аккуратно введите получившуюся смесь в сковороду, постоянно перемешивая, чтобы она разместилась по всей поверхности. Важно: не перемешивайте самостоятельно! Доведите соус на медленном огне до загустения, не накрывая крышкой и избегая закипания. В тех местах, где яичная смесь еще не схватилась, можно слегка поднимать её при помощи вилки.
Шаг 12:
ВАЖНО: не пересушите! Консистенция массы должна оставаться влажной, нежной и воздушной, чтобы суп приобрел идеальную текстуру.
В результате наших усилий мы наслаждаемся нежной и сочной курицей в легком яично-луковом суфле! Удивляйте и радуйте своих близких. Приятного всем аппетита!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
