Для приготовления этого супа можно использовать не только вареную, но также запеченную или консервированную свеклу. Вкус будет немного варьироваться, однако каждый из предложенных вариантов обладает своим уникальным очарованием.
Классический холодный свекольник на кефире
Классический свекольник на кефире требует немного больше времени на приготовление по сравнению с окрошкой, поскольку свеклу необходимо заранее отварить и дать ей остыть. Результат — сытный, но легкий и освежающий суп, который идеально подходит для самых жарких летних дней. Сладковатый вкус свеклы замечательно сочетается с кефиром, придавая блюду яркий, насыщенный вкус и эстетически привлекательный цвет. В этом супе имеется достаточное количество белка благодаря добавлению яиц и кефира, но если вы хотите повысить питательную ценность, можно добавить ветчину или вареную куриную грудку.
Пищевая ценность указана на 100 г. Учитывайте, что калорийность была рассчитана для сырых продуктов.
Важно помнить, что время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашей техники и оборудования.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли грамотно спланировать свое время и силы.
Уровни 1 и 2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: рецепт довольно понятен, но может потребоваться опыт, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобится особая техника, сноровка и больше времени.
Кроме того, мы обращаем внимание на то, насколько острым получится блюдо, если в него по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еда слегка приправлена перцем.
2 — перец заметен, но острое послевкусие отсутствует.
3 — присутствует легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, однако блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — блюдо очень острое, не каждому это удастся съесть!
Обратите внимание на наличие в блюде распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любым другим продуктам из списка ингредиентов.
Аллергены: белок коровьего молока, горчица, яйцо. Также убедитесь в отсутствии аллергий на другие ингредиенты.
Для удобства использования можно обратиться к кулинарному калькулятору: это упростит понимание, как правильно отмерить именно то количество ингредиентов, которое указано в рецепте. Если вы хотите выяснить, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и тому подобное, вам поможет таблица мер и весов.
Описание приготовления:
Холодный свекольник на кефире завоевал популярность во многих странах благодаря своему приятному, освежающему вкусу. Этот суп понравится всем, даже тем, кто не любит свеклу, в том числе и детям. Это идеальное блюдо для вашего летнего рациона, пробуйте на здоровье.
- Свекла — 400 граммов
- Кефир — 1 литр
- Картофель — 300 граммов
- Огурцы — 300 граммов
- Редис — 100 граммов
- Лук зеленый — 50 граммов
- Укроп — 20 граммов
- Яйца — 3 штуки
- Лимон — 1 штука
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Калорийность
Картофель и свеклу нужно тщательно промыть под холодной проточной водой и отварить каждый овощ отдельно. Затем вареную свеклу очистите и натрите на крупной терке. После этого вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Редис следует помыть и нарезать тонкими кружочками, а свежие огурцы можно нарезать мелкими кусочками или натереть на крупной терке.
Яйца нужно отварить вкрутую, остудить, очистить и одно яйцо отложить для garnishing, остальные же яйца мелко нарезать или натереть на терке.
Зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Все подготовленные продукты смешайте в кастрюле, затем добавьте холодный кефир и перемешайте. Приправьте суп солью, перцем и, если необходимо, лимонным соком или уксусом.
Совет: Поставьте кастрюлю в холодильник минимум на 30 минут, после чего подавайте суп холодным, украсив каждую порцию ломтиком вареного яйца и нарезанным укропом.
Оценить рецепт холодного свекольника на кефире
Пожалуйста, введите символы с картинки
Шаг 2: Приготовление свекольника
- В большой миске соедините свеклу, огурцы и подготовленный лук.
- Добавьте кефир и йогурт (или сметану) в смешанные овощи. Хорошо перемешайте до однородности.
- Добавьте лимонный сок для усиления свежести и легкой кислинки. Приправьте по вкусу солью и перцем, и перемешайте еще раз.
- Уберите свекольник в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и все ароматы компонентов объединились.
- Подавайте свекольник в холодном виде. Перед подачей украсить свежей зеленью, например укропом или петрушкой.
- Если же вы предпочитаете суп с более гладкой текстурой, вы можете использовать блендер или погружной блендер для его приготовления. Просто поместите охлажденный суп в блендер и взбейте до достижения желаемой консистенции.
- Если вас радует более кислый вкус, добавьте немного кислой сметаны или свежевыжатого лимонного сока.
- Также при подаче можно добавить ломтики свежего огурца или сухарики, чтобы усилить текстурный и визуальный эффекты.
Польза свекольника на кефире:
Этот холодный свекольник на кефире вкусен и богат полезными свойствами. Вот некоторые из преимуществ этого блюда:
- Богатый источник антиоксидантов: Свекла содержит антоцианы, бета-каротин и другие антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами.
- Поддержка здоровья сердца: Кефир, используемый в рецепте, является отличным источником пробиотиков, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и могут помочь в снижении уровня холестерина в крови.
- Улучшение пищеварения: Овощи, такие как свекла и огурцы, содержат пищевые волокна, способствующие нормализации пищеварительных процессов и облегчающие формирование стула.
- Витаминное обогащение: В рецепте присутствует лук, который — отличный источник витамина С и богат антиоксидантами, помимо этого, зеленый лук содержит витамин К и фолиевую кислоту.
- Гидратация: Суп на основе овощей и кефира богат водой, что способствует увлажнению организма и поддержанию водного баланса на нужном уровне.
Холодный свекольник на кефире — это замечательное блюдо для летнего времени, которое не только освежает и утоляет жажду, но и обогащает ваш организм полезными веществами. Благодаря разнообразию овощей и кефира, этот суп обеспечивает не только удовольствие во время еды, но и множество полезных свойств для вашего здоровья.
Не забывайте включать свекольник холодный на кефире в свой рацион, особенно в теплую погоду, чтобы насладиться его освежающим вкусом и воспользоваться всеми преимуществами его ингредиентов. Приготовление этого супа относительно просто и не займет много времени, а результат приятно удивит.
Не упустите возможность насладиться этим полезным и вкусным блюдом, которое поможет вам ощутить легкость и свежесть в жаркие летние дни.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Как приготовить свекольник холодный на кефире: классический рецепт
Ингредиенты:
- Кефир — 1.2 литра
- Свекла — 300 граммов отварной, очищенной
- Огурец — 180 граммов
- Лук зеленый — 50 граммов
- Яйцо куриное — 3 штуки
- Укроп — 15 граммов
- Молоко — 200 миллилитров
- Сахар — 1 чайная ложка с небольшой горкой
- Соль — 1.5 чайных ложки
- Сок лимона — 1 столовая ложка
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Приготовьте ингредиенты для классического рецепта холодного свекольника на кефире. Свеклу я предпочитаю покупать заранее отваренной и очищенной, ее оставляю только натереть. Также можно использовать домашнюю консервированную свеклу. Яйца должны быть отварены вкрутую. Чтобы свекольник не получился слишком густым, добавляется молоко. Это придаст нашему супу более нежный вкус. Конечно, можно использовать только кефир, увеличив его количество на 200 граммов (это вес молока). Сок лимона можно исключить, если у вас его нет или вы не хотите добавлять, однако сахар лучше не игнорировать, так как он в сочетании с солью подчеркивает яркость блюда. Все зависит от личных предпочтений. Укроп можно использовать как свежий, так и замороженный, однако сухой здесь не подойдет.
Шаг 2
Промойте перья зеленого лука и мелко порубите. Укроп берите только с нежными стебельками, его тоже следует измельчить.
Шаг 3
Этот шаг не является обязательным, но желателен. Посыпьте нарезанный зеленый лук половиной чайной ложки соли и аккуратно перетирайте с помощью вилки, ложки или просто пальцами. В процессе выделится немного сока, и лук мгновенно добавит свою характерную нотку вкуса в холодный свекольник. Если у вас мало времени, этот шаг можно пропустить.
Шаг 4
Натрите свеклу на терке. Я всегда тру ее прямо в ту кастрюлю, в которой будет замешиваться наш холодный свекольник по классическому рецепту.
Шаг 5
К свекле в ту же кастрюлю натрите промытые огурцы. Если вы привыкли снимать кожицу у огурцов, сделайте это. Если огурцы домашние или вы не видите в этом смысла, то ничего не срезайте.
Шаг 6
Теперь добавьте к свекле перетертый лук и нарезанный укроп.
Шаг 7
Очистите и нарежьте кубиками два вареных яйца. Одно оставьте для украшения холодного свекольника при подаче. Если вы используете специальный гаджет для измельчения, как на фото, то не нужно мыть доски или дополнительные тарелки — все сразу в кастрюлю.
Шаг 8
Добавьте нарезанные яйца в кастрюлю.
Шаг 9
Влейте в кастрюлю к овощам кефир, молоко, лимонный сок, всыпьте сахар, еще примерно 1 чайную ложку соли и тщательно все перемешайте. Как вы понимаете, у всех разные предпочтения касательно вкуса, поэтому, возможно, вам понадобится меньше или больше каких-либо приправ.
Ингредиенты
- 1 свекла
- 2 огурца
- 1 луковица
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
- 1/2 стакана кефира
- 1/4 стакана сметаны
- 2 ст. ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
Свеклу отварите с кожицей до готовности, очистите от пленки и натрите на крупной терке. Огурец нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте. Мелко порубите зелень. В глубокой миске смешайте свеклу, огурец, лук, зелень, кефир, сметану, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте и подайте в мисках.
Советы по улучшению вкуса свекольника
Как видно, приготовление достаточно простое, однако у каждого блюда есть свои секреты. Вот несколько рекомендаций, как сделать свекольник еще более вкусным:
Лучший свекольник получится из молодой свеклы. Ее можно варить, запекать в духовке или мариновать. Для того чтобы свекла приобрела красивый оттенок, добавьте в воду, в которой готовите свеклу, немного лимонного сока или уксуса. Классический холодный свекольный суп обычно готовят, смешивая свекольный отвар с хлебным квасом. Чтобы добавить свекольному супу кислинки, добавьте немного рассола от квашенных огурцов или капусты. Заправленный свекольный суп можно хранить в холодильнике не более одного дня. Если хотите более насыщенного вкуса, можно приготовить свекольный суп на бульоне. Вместо кефира можно использовать йогурт или закваску. В свекольник легко добавлять и другие овощи, такие как морковь, капусту или помидоры. Подавайте свекольник с гренками или сухариками для дополнительного эффекта.
Подведём итоги
Свекольный суп на кефире — это не только вкусный, но и полезный суп, который можно легко приготовить в жаркие дни. Он отлично подойдет в качестве освежающего блюда в летние дни.
