Щавелевые щи

Отправьте щавель в кастрюлю вместе с яйцами и варите всё вместе ещё 5 минут. Затем по вкусу добавьте соль и, если вам покажется, что суп получился слишком кислым, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус.

Щавелевые щи: классический рецепт супа по-царски

Вопрос о происхождении слова «щи» является предметом множественных исследований и обсуждений. Одни исследователи предполагают, что это слово пришло от древнерусского «съто», что означает еда или пропитание, в то время как другие связывают его с славянским словом «щавьнъ», относящимся к растению щавелю. Существуют также теории о датских корнях этого слова, связывая его с датским словом «sky», означающим похлебку или отвар.

Существует множественное количество вариантов приготовления щей, которые могут подаваться как горячими, так и холодными. Главное, чтобы они были правильно приготовлены. Вот несколько секретов для достижения идеального вкуса:

• Промывать щавель следует в большой кастрюле: аккуратно развяжите пучок, поместите в холодную воду, давая ей пропитать зелень. После того как вы промыли щавель, дайте ему полежать в воде примерно 5 минут. Вытаскивайте его, аккуратно стряхивая возможные загрязнения — весь песок и примеси останутся на дне кастрюли.
• Перед приготовлением лучше отрезать нижние части щавеля, чтобы он варился быстрее и суп получился более нежным на вкус.
• Добавлять щавель в суп нужно только тогда, когда основные ингредиенты, такие как картошка, уже готовы. В противном случае кислота, содержащаяся в щавеле, может затруднить приготовление других компонентов. Интересно, что щавель можно также консервировать для использования в будущем.
• Яйца можно отварить отдельно: разбейте 1-2 яйца в миске, добавьте немного воды и взбейте. Постепенно, продолжая взбивать, вылейте яйца в наиболее активное место в бульоне. Таким образом они образуют красивые комочки.

Царские щи

Ингредиенты:

• Ребрышки телятины — 1 кг
• Картофель (средний) — 3 шт.
• Щавель — 500 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп — 1/2 пучка
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 3 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Яйцо — 5 шт.
• Сметана — 1 пачка

Способ приготовления:

1. Берем телячьи ребра, промываем их и нарезаем по одному. Заливаем ребра холодной водой и ставим на средний огонь, чтобы они закипели.
2. В это время очищаем корень сельдерея, две луковицы и чеснок. Удаляем пену с бульона и добавляем в кастрюлю сельдерей и лавровый лист. Даем вариться на медленном огне в течение часа.
3. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде. Когда лук станет мягким, добавляем мелко нарезанные дольки чеснока, чтобы объединить их ароматы. Теперь очередь за щавелем — перебираем его, удаляем жесткие кончики, тщательно промываем и нарезаем листья мелкой соломкой.
4. Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю с ребрами, варите еще 20 минут.
5. В отдельной кастрюле отварите 5 яиц. После того как они сварятся, охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы.
6. Удалите корень сельдерея из бульона, так как он больше не нужен. Затем добавьте щавель и мелко нарезанную белую часть зеленого лука. Приправьте солью и перцем по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте потомиться еще 20 минут.
7. Нарежьте петрушку, укроп и оставшуюся часть зеленого лука. Подавайте щи в глубоких тарелках — сначала положите зелень, затем ребрышки, затем аккуратно налейте бульон, добавьте половинку сваренного яйца и ложку домашней сметаны в каждую порцию.

Описание приготовления:

Для того чтобы приготовить суп, сначала тщательно промойте и мелко нарежьте зелень, в частности щавель. Затем отварите картофель, обжарьте лук и морковь, после чего объедините все ингредиенты и варите до готовности. Подавайте горячим, добавив ложку сметаны. Особенно хорошо дополнить блюдо свежим, только что испечённым хлебом. Так как в щах нет вредных добавок, их можно предложить даже детям. Я с радостью делюсь рецептом щавелевых щей.

• Вода — 3 литра
• Картофель — 5-6 штук
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Яйцо — 1-2 штуки
• Лавровый лист — 1-2 штуки
• Укроп — 20 грамм
• Щавель — 100 грамм
• Петрушка — 20 грамм
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Сметана — 70-100 грамм

5 лучших рецептов щей из щавеля: пошаговые идеи с фото

Щи из щавеля представляют собой традиционное русское блюдо, особенно популярное в весенне-летний период. Однако, если вы заморозите или законсервируете щавель, можно наслаждаться этим блюдом в любое время года. Мы рады поделиться с вами лучшими рецептами щей из щавеля.

Есть множество вариаций приготовления таких щей — вы можете добавить картофель или крупы, выбрать мясные или постные варианты, а также использовать яйца или же готовить без них, с добавлением тушёнки. Подберите свой идеальный вариант из предложенных рецептов.

Классические зеленые щи с щавелем

Эти сытные и ароматные зеленые щи отлично подойдут для обеда или легкого ужина. Большое количество свежей зелени делает этот суп весьма полезным, как для детей, так и для взрослых. Если исключить мясо из рецепта, он станет подходящим вариантом для постящихся или вегетарианцев.

Шаг 2:

Отваривайте яйца до полного приготовления, охладите их в холодной воде и очистите от скорлупы. Для получения подробной информации о том, как правильно отваривать яйца, ознакомьтесь с отдельной статьей по ссылке, размещённой в конце рецепта.

Далее нарежьте сваренные яйца небольшими кубиками. Одно яйцо можно оставить для сервировки, нарезав его кружочками и разместив в тарелке с готовыми щами.

Шаг 4:

Перед тем как варить, картофель необходимо хорошо помыть, очистить и нарезать тонкими полосками, чтобы он быстрее приготовился. После этого снова промойте картофель в чистой воде.

Теперь подготовленный картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой (или бульоном) и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите картофель в течение 10-15 минут. С выбором идеальной кастрюли для варки вам поможет статья о кастрюлях, ссылка на которую размещена в конце рецепта.

Ингредиенты для классических щей из щавеля:

• Говядина (или телятина) — 1 кг
• Картофель (средний) — 4 шт.
• Морковь (небольшая) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Яйцо куриное (отварить до крутой консистенции) — 3 шт.
• Щавель (если вам нравится кислый вкус, можно добавить больше) — 3 пучка.
• Зеленый лук — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Укроп — 1 пучок.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Черный перец — по вкусу.
• Сметана — 100 г.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Молодую говядину (или телятину) нужно тщательно промыть, после чего варить на маленьком огне в течение приблизительно одного часа до достижения мягкости, солить в конце варки.

Когда мясо будет готово, нарежьте его на куски и посыпьте зелёным луком. Чтобы лук отдал больше сока, его можно слегка посолить заранее. В нашей семье это любимая практика. Вместо зеленого лука можно использовать репчатый лук, нарезанный полукольцами и немножко растёртый с небольшой порцией соли.

Нарежьте лук и морковь, при этом морковь нарежьте соломкой.

Опустите нарезанную морковь и лук в кипящий бульон. Остальную морковь можно нарезать крупными кусками и также добавить в бульон, если это вам нравится, как нашей бабушке. Если нет, то достаточно только нарезанного лука и моркови. Дальше варите около 15-20 минут.

Так как картофель варится довольно быстро, в течение 5-7 минут, добавляем его в бульон позже, затем по вкусу добавляем лавровый лист и черный перец.

Пока варятся другие овощи, подготовьте щавель: тщательно промойте его в холодной воде. Частично его можно заменить листьями крапивы, если у вас есть проблемы с желудком, что еще более полезно.

Обрежьте черешки у щавеля и нарежьте его поперек листьев. Теперь добавьте щавель в бульон, после того как картофель будет уже готов.

Отваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, а укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте сразу после щавеля. Как только щи закипят, сразу выключите огонь, чтобы зелень не переварилась.

Подавайте блюда с ложкой 10% сметаны или белого йогурта. Приятного аппетита!

Сейчас осень, на улице сыро и дома становится холодно, поскольку, как это обычно бывает в России, у нас возникают проблемы с отоплением и горячей водой. Поэтому горячие щи сейчас особенно актуальны в такую погоду. Мы стремимся накормить свою семью, особенно мужа, сытной и в то же время полезной пищей, особенно если у него напряженная или физически тяжёлая работа. В отварном молодом говядине содержится значительное количество белков и аминокислот, которые способствуют построению клеток в организме, а также железо, необходимое для транспортировки кислорода к клеткам, и цинк, усиливающий иммунитет. Мясо говядины хорошо усваивается, не повышает кислотность желудочного сока, что особенно важно для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
Морковь, в свою очередь, содержит клетчатку, минеральные соли, сахара и витамины, а также каротин, который превращается в организме в витамин А, что положительно влияет на состояние кожи и играет важную роль в профилактике глазных заболеваний.
В народе говорят: «Лук — от семи недуг!» и это абсолютно верно. Лук богат витамином С, который поддерживает здоровье стенок сосудов. Аллицин, содержащийся в луке, помогает снизить уровень холестерина в крови. Также фитонциды, содержащиеся в луке, обладают антибактериальными свойствами, что весьма важно в сезон простудных заболеваний.
Картофель, как известно, богат калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, и содержит много витаминов: С, В2, В6, Е. Однако в клубнях картофеля много углеводов и белка, поэтому важно употреблять его с умеренностью. Главное, не употреблять в пищу зелёные клубни, так как в их кожуре содержится ядовитое вещество — соланин.
Щавель, в свою очередь, содержит белки, минеральные соли, органические кислоты, каротин и витамины С, В, К и РР. Это растение полезно при цинге, авитаминозе и анемии, поскольку способствует лучшему усвоению железа, повышая уровень гемоглобина в организме. Выбирайте молодые листья щавеля с минимальным количеством щавелевой кислоты, которая не всем людям полезна.
Яйца усваиваются организмом практически полностью, они являются богатым источником белка и содержат все необходимые человеку аминокислоты, микроэлементы и витамины. Польза яиц несомненна, особенно благодаря присутствию витамина D в желтке, который важен для здоровья костей. Обратите внимание: яйца следует хорошо мыть и варить не менее 10 минут, так как они могут содержать опасную бактерию — сальмонеллу.
Зелень укропа и петрушки тоже предоставляет множество витаминов и микроэлементов, а также эфирные масла. Она помогает нормализовать работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, обладает мочегонными свойствами.
Калорийность продуктов, использованных в рецепте (на 100 г):
говядина отварная — 254 ккал,
морковь — 34 ккал,
лук репчатый — 41 ккал,
лук зеленый — 19 ккал,
картофель отварной — 80 ккал,
щавель — 19 ккал,
укроп — 38 ккал,
петрушка — 47 ккал,
яйцо — 160 ккал,
сметана 10% — 115 ккал,
белый йогурт — 66 ккал.
В среднем калорийность блюда составляет около 40 ккал на 100 г.
Теперь улыбнитесь этому маленькому кулинарному произведению: