4. Необходимо аккуратно защипнуть края пирога. Затем следует смазать поверхность взбитым яйцом, после чего можно сразу ставить пирог в духовку на выпекание. Время выпечки составляет примерно 30-45 минут, до тех пор, пока пирог не приобретет румяный цвет. Данный пирог вкусен как в горячем, так и в остывшем виде, что делает его универсальным лакомством для любого стола.
Описание приготовления:
В нашей семье пирог с капустой — это не просто блюдо, а настоящий праздник как для души, так и для тела. Мы готовим его исключительно по особым случаям, ведь это удивительное угощение связано с теми моментами, когда собирается вся семья. Этот замечательный рецепт дрожжевого пирога с капустой я унаследовала от своей бабушки, которая была великолепной кондитершей и настоящей мастерицей в мире выпечки. По сути, в этом рецепте нет сложных секретов — приготовить такой пирог довольно легко. Поэтому не беспокойтесь: вы без труда справитесь с приготовлением, а я с удовольствием поделюсь своим опытом и расскажу, как создать дрожжевой пирог с капустой в домашних условиях, который будет таким же вкусным, как те деревенские пироги, что готовились в печи. Собирайте своих друзей и родственников, и устройте себе небольшой праздник с этой удивительной домашней выпечкой!
- Молоко (3,6%) — 1 стакан
- Мука пшеничная — 1 kilogram (1 стакан идет в опару, остальная часть муки используется для теста)
- Дрожжи хлебопекарные (сухие) — 10 грамм
- Яйцо — 5 штук (4 идут в тесто, 1 — в начинку)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Маргарин — 100 грамм
- Капуста белокочанная — 500-1500 грамм в зависимости от вашего вкуса
- Лук репчатый — 1 штука
Шаг 4
На данном этапе вам нужно добавить нашинкованную соломкой капусту в сковороду. Закройте крышку и тушите примерно 10-15 минут, периодически помешивая. Затем откройте крышку и продолжайте тушение. Добавьте томатную пасту, соль и перец, тщательно перемешайте все ингредиенты. Дайте начинке остыть, прежде чем использовать ее для пирога.
Шаг 9
Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем больший пласт теста, формируя бортики. На тесто помещаем подготовленную начинку. Накрываем ее вторым пластом теста и тщательно защипываем края. Из остатков теста можно вырезать различные украшения для пирога и расположить их на поверхности. Дайте пирогу подняться в форме, после чего смазываем его верх взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190°C до золотистого цвета.
Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста
Это самый простой и вкусный вариант дрожжевого теста, из которого мне доводилось печь пироги. Тесто готовится быстро и получается поистине пышным, мягким и ароматным. Его можно использовать для формирования булочек, рулетов, а также пирогов с различными начинками — как сладкими, так и несладкими. Сегодня я предлагаю испечь вкусный и мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Ингредиенты
Чтобы приготовить закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Шаг 1 из 7:
Для начала готовим опару. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и муку, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Когда опара значительно увеличится в объеме, добавляем к ней растительное масло, яйца и соль.
Шаг 2 из 7:
Теперь постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Шаг 3 из 7:
Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 40-60 минут. Оно должно хорошо увеличиться в объеме.
Шаг 4 из 7:
Для начинки в казанке или сковороде обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости, периодически помешивая. Затем добавьте нашинкованную капусту и тушите на небольшом огне до готовности (примерно 40 минут). Когда капуста готова, посолите ее, поперчите, остудите. Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте и добавьте вместе с мелко нарезанной зеленью к тушеной капусте, хорошо перемешивая начинку.
Шаг 5 из 7:
Готовое тесто разделите на 5-6 равных частей (я делила на 5). Каждую часть раскатайте в прямоугольник. По центру каждого прямоугольника выложите начинку и аккуратно защипните края теста, чтобы начинка осталась внутри.
Шаг 6 из 7:
Выложите пирожки на противень, который следует смазать маслом или застелить пергаментом, и оставьте в теплом месте на 20 минут для подъема.
Шаг 7 из 7:
Переместите пирог в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте в течение 30-40 минут. В итоге вы получите крайне вкусный и мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста, который станет настоящим украшением любого стола.
Пирог из свежей капусты в духовке из дрожжевого теста
Давайте приготовим домашний пирог из свежей капусты с помощью этого простого рецепта из дрожжевого теста. Есть ли у вас в семье любимый пирог, который просят чаще всего и который съедается мгновенно, без остатка? У нас это — пирог с капустой. Однако в отличие от традиционного варианта, в этом пироге капуста не тушеная с яйцами, а сырая. Так его всегда готовит моя свекровь, и именно поэтому он стал любимым пирогом моего мужа. В качестве любящей жены я, конечно, научилась готовить данный пирог. Как показал опрос в Instagram Stories, не все пробовали пирог с сырой капустой. Лично мне нравятся обе версии: как с традиционной начинкой, так и с сырой капустой. Однако мои родители не могли понять такой способ приготовления, им это казалось очень необычным. Безусловно, у каждого свои пищевые предпочтения, но я всегда за то, чтобы пробовать что-то новое. А вы рискуете попробовать такой пирог?
Для теста:
✔️600 г муки
✔️260 г молока или воды
✔️10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
✔️10 г соли
✔️40 г сахара
✔️2 яйца
✔️50 г сливочного масла
Для начинки:
✔️1,3-1,5 кг капусты (в зависимости от того, насколько много начинки вы предпочитаете. Мы любим побольше)
✔️20-25 г соли
✔️сливочное масло
✔️Яйцо для смазки
Как приготовить Пирог из свежей капусты в духовке из дрожжевого теста: пошагово
1. В теплой воде растворите дрожжи, затем добавьте сахар, соль и яйца, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто до достижения эластичности. Постепенно добавляйте сливочное масло, хорошо вмешивая его в тесто. Процесс замеса должен занимать минимум 10 минут. Тесто получится очень мягким. Оставьте его бродить на 2,5-3 часа при комнатной температуре. В середине брожения сделайте одну обминку.
2. Для начинки тонко нашинковать капусту (желательно использовать зрелую, без крупных жилок), посолить и тщательно помять, чтобы она дала сок. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Готовое тесто выложите на стол, разделите его на две неравные части: одна часть больше, другая — немного меньше, для верха пирога.
3. Раскатайте большую часть теста по размеру противня и выложите ее на противень, заранее застеленный пергаментом. Сначала добавьте хорошо отжатую капусту — это очень важно, чтобы пирог не получился влажным и непропеченным. Сверху на капусту по желанию разложите кусочки сливочного масла, чтобы добавить богатый вкус. Затем раскатайте вторую часть теста и накройте ей начинку.
4. Аккуратно защипните края пирога. Смажьте верх взбитым яйцом и сразу поставьте выпекаться. Время выпечки до достижения румяного цвета составляет примерно 30-45 минут. Пирог поистине вкусен как в горячем, так и в остывшем виде, что делает его идеальным для любого праздника или обеденного стола.
Дрожжевой пирог с капустой
Этот капустный пирог из дрожжевого теста, выпекаемый в духовке, отличается необычной формой, что позволяет легко нарезать его на порции и удобно брать с собой в дорогу. Начинка в пироге не распадается, а тесто остается крайне нежным и мягким. Кроме того, процесс приготовления пирога не займет много времени и не потребует больших усилий.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г + немного муки для посыпки
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 40 г
- Дрожжи хлебопекарные (прессованные Люкс экстра) — 15 г
- или Дрожжи хлебопекарные (сухие) — 5 г
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Для начинки:
- Капуста свежая белокочанная — 800 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Для обжаривания начинки и смазывания изделий:
- Масло растительное
- Масло сливочное
- Яйцо — 1 шт.
Для начала в теплом молоке растворите сахар и дрожжи, после чего продолжайте готовить по изложенному рецепту, чтобы достичь наилучшего результата и насладиться вкусом домашней выпечки.
