Рыба – это не только вкусное, но и исключительно полезное блюдо. Она должна присутствовать в меню как взрослых, так и детей. Я предлагаю вам воспользоваться простым и довольно аппетитным рецептом нежирного хека с овощами, который будет приносить удовольствие и пользу.
Хек под маринадом из моркови и лука
Приготовленный хек с маринадом из моркови и лука – это замечательная холодная закуска, которую можно подавать к столу как в будние дни, так и на праздники. Рыба выкладывается в салатник слоями, чередуясь с маринадом, состоящим из моркови, томатной пасты, лука и уксуса. В результате блюдо получается очень нежным, с легкой пикантной кислинкой. Для формирования закуски я предпочитаю использовать высокий салатник диаметром около 18 сантиметров. Приготовьте это аппетитное рыбное блюдо, и оно, вне всякого сомнения, сможет порадовать ваши вкусовые рецепторы!
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить хека под маринадом из моркови и лука, вам потребуются следующие ингредиенты:
Шаг 1 из 11:
Сначала подготовьте все необходимые продукты. Разморозьте рыбу. Если хек не уже очищен, следует удалить голову и внутренности, после чего промыть его под проточной водой. В моем случае я использовал 600 граммов потрошённого хека. Морковь и лук необходимо очистить. Я использовала одну крупную луковицу.
Шаг 2 из 11:
Переложите подготовленного хека в кастрюлю, полностью залейте его водой и поставьте на огонь. Варите хека с момента закипания в течение 10 минут на небольшом огне. После этого аккуратно извлеките отваренного хека на тарелку и дайте ему остыть.
Шаг 3 из 11:
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут (до прозрачности) на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 4 из 11:
Натрите морковь на крупной тёрке и добавьте её к обжаренному луку.
Шаг 5 из 11:
Обжаривайте овощи ещё минут 10 (до тех пор, пока морковь не станет мягкой), периодически помешивая их. Затем посолите по вкусу и добавьте томатную пасту.
Шаг 6 из 11:
Перемешайте овощи с томатной пастой и потомите их на небольшом огне в течение 2-3 минут. После этого снимите с огня и влейте уксус. Перемешайте получившийся овощной маринад, переложите его в тарелку и дайте остыть.
Шаг 7 из 11:
Когда рыба остынет, очистите её от костей.
Шаг 8 из 11:
Начните формировать закуску, выложив небольшое количество маринада на дно салатника (я использовал салатник диаметром 18 сантиметров для формирования закуски).
Шаг 9 из 11:
Теперь выложите часть филе хека. Я предпочитаю разорвать филе на волокна, но можно воспользоваться ножом для нарезки.
Описание приготовления:
Я хочу поделиться с вами интересным методом приготовления хека под маринадом. Эта рыба обладает тем замечательным свойством, что в ней очень мало костей, и в процессе тепловой обработки она становится невероятно нежной и сочной. Что касается самого маринада, то здесь есть поле для фантазии — вы можете экспериментировать с самым разнообразным набором овощей, выбирая те, которые вам нравятся. Это блюдо идеально подойдет для вашего повседневного рациона питания.
- Хек — 1 штука
- Морковь — 2-3 штуки
- Луковица — 2-3 штуки
- Томатная паста — 2-3 столовые ложки
- Мука — 4-5 столовых ложек
- Растительное масло — 3-4 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
Способ приготовления
Общее время приготовления: 40 минут PT40M
Сначала размороженное филе хека следует промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем острым ножом нарежьте рыбу на порционные кусочки длиной примерно шесть-семь сантиметров. После этого посолите и обваляйте в пшеничной муке с обеих сторон. Для этой процедуры можно использовать и рисовую муку, не содержащую глютена.
На разогретую сковороду с низкими бортами налейте 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте хека с обеих сторон до появления золотистой корочки.
В это время займитесь подготовкой маринада. Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Я пользуюсь специальной тёркой для шинковки, что делает этот процесс быстрым и удобным.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Я предпочитаю использовать тёрку для корейской моркови, так как это придаёт блюду необычный вид. Однако выбор за вами, можете натереть и на обычной тёрке.
Обжаренное филе хека пока отложите на тарелку. Сковороду, в которой готовилась рыба, протрите бумажным полотенцем. Затем её нужно разогреть и добавить оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла. Обжаривайте овощи, пока они не станут золотистыми.
При добавлении специй вы можете использовать черный перец горошком или смеси различных перцев, чтобы сделать блюдо более ароматным. Затем добавьте гвоздику и томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите ещё 5 минут.
После этого добавьте лавровый лист, сахар и посолите по вкусу. Теперь пора ввести уксус — я использую девятипроцентный уксус. Но будьте осторожны! Если у вас есть уксусная эссенция, обязательно разведите её согласно инструкции, указанной на упаковке!
Добавьте немного воды и перемешайте.
Теперь для дальнейшего приготовления необходима глубокая сковорода или сотейник. Я предпочитаю использовать вок или обычную кастрюлю. Положите рыбу и маринад, чередуя их в стакане. Начните со слоя рыбы, затем добавьте маринад, продолжайте чередовать, чтобы хек полностью пропитался маринадом.
При необходимости добавьте ещё немного воды. Оставьте блюдо тушиться на малом огне под крышкой на 20 минут. Это блюдо можно подавать как холодным в качестве закуски, украсив зеленью петрушки, так и горячим, например, с картофельным пюре. Хек будет восхитителен в любом виде!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Хек под маринадом
Это блюдо можно приготовить не только с хеком, но и с другими видами рыбы. Главное, чтобы ее было легко освободить от костей. На мой взгляд, прекрасно подходят такие виды как хек, минтай или нототения. Блюдо может храниться несколько дней и отлично подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Томатная паста должна быть качественной и приятной на вкус. Лучше всего использовать натуральную томатную пасту, которая состоит только из помидоров и не содержит никаких добавок. Я сама чаще всего готовлю её дома, уварив томатный сок.
Хек под маринадом
Я готовила закуску из разных сортов рыбы, но хек оказался самый любимым.
Покупая филе, вам будет удобно, но у цельной рыбы вкус получается более сочным.
Подготовьте рыбу: промойте, обсушите и нарежьте на кусочки (можно готовить и целиком).
Посолите, обваляйте в муке и поджарьте.
Если вы не хотите жарить рыбу, можно её припустить в воде или приготовить на пару.
Лук порежьте, помидоры протрите, морковь натрите на крупной терке, а сельдерей мелко. Иногда я добавляю также болгарский перец для большей пикантности.
Каждый из овощей необходимо обжарить отдельно, при этом не нужно добиваться их подрумянивания.
После обжарки все ингредиенты соедините, добавьте немного воды, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 15 минут на медленном огне.
В самом конце добавьте специи, ориентируясь на свой вкус. Я обычно добавляю немного больше специй, так как рыба впитает в себя аромат, и маринад получится весьма удачным.
С помощью подходящей посуды с глубокими краями выложите слои: маринад, хек, маринад, хек, маринад. Каждый кусочек рыбы должен оказаться полностью покрытым маринадом.
Поставьте емкость в холодильник на 6 часов, чтобы рыба пропиталась и стала более нежной — тогда она приобретет прекрасный вкус и аромат!
Иногда я готовлю наоборот: овощи не томлю под крышкой, а выкладываю их в глубокую сковороду в следующем порядке: слой овощей, рыба, слой овощей, рыба.
После этого наливаю жидкость, накрываю крышкой и готовлю на медленном огне около 10 минут.
В таком варианте рыбу нужно обжаривать целиком или большими кусочками.
Мы просто в восторге от такой вкусной рыбки!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 58042
- Понравилось: 61
- Автор: irina90-60-90
- Создан: 19 мая 2009, 15:42
- Каталоги: Блюда из рыбы, Блюда из хека, Вторые блюда
Мясо хека – это не только вкусный, но и постный продукт, который легко усваивается, причем блюда из него полезны для всех, поэтому данная рыба часто используется в диетическом питании. Из хека можно подготовить превосходные холодные закуски, блюда первой и второй категории, а также рыбные мучные изделия. Он превосходен в любом виде: отварной, жареный или припущенный с овощами. Из него делают котлеты, тефтели, пудинги, а также его фаршируют и обжаривают в тесте. Чтобы увеличить калорийность, хек можно готовить с различными соусами на основе сметаны, сливок или масла. Хек, обжаренный под маринадом, получается особенно вкусным, и если вы решите его запечь, чтобы он не оказался сухим, периодически поливайте его собственным соком или бульоном. В процессе приготовления хека можно использовать разные специи и травы, такие как черный и белый перец, сладкая паприка, душистый перец, мускатный орех, зерна кориандра, лавровый лист, укроп, петрушка, тимьян, зеленый лук, фенхель, эстрагон, куркума, каперсы и чеснок и так далее.
