Кабачковые драники из кабачков и картошки

Все масла оказываются полезными только до тех пор, пока не достигается определённая температура, известная как точка дымления. В этот момент масло начинает гореть и выделять токсичные вещества, среди которых могут оказаться канцерогены. Чтобы определить оптимальную температуру для обжаривания и выбрать наиболее подходящее масло для жарки, а также узнать, какие масла лучше избегать, читайте далее.

Картофельно-кабачковые драники

Драники из картофеля и кабачков встречаются на столах довольно часто. Однако при желании можно объединить эти два ингредиента и создать смешанные драники. Они оказываются не менее вкусными, особенно если использовать молодые овощи. В летний сезон молодую картошку и нежные кабачки можно легко найти в продаже.

Пищевая ценность указана на 100 граммов. Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

При планировании времени для рецептов мы оцениваем их сложность, чтобы вы могли оптимально распределить свои силы и время.

Уровни 1 и 2 обозначают очень простые и простые блюда.

Уровень 3 подразумевает, что процесс готовки вам понятен, но может потребоваться некоторый опыт — с первого раза результат может не удовлетворить.

Для уровней 4 и 5 потребуются особые навыки, сноровка и больше времени.

Мы также оцениваем уровень остроты блюда — если в рецепт добавлены перец или специи, мы даем рекомендацию по остроте.

1 — еда слегка приправлена перцем.

2 — перец присутствует, но остроты нет.

3 — появляется лёгкое острое послевкусие.

4 — перец ощущается ярко, но блюдо всё ещё можно есть без запивания.

Уровень 5 означает очень острую пищу, которая может оказаться слишком жестокой для многих.

Здесь важно обратить внимание на распространённые аллергены в составе блюда. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости на перечисленные ингредиенты.

  • Белок коровьего молока
  • Злаки, содержащие глютен
  • Яйцо

Также обязательно проверьте, что у вас нет аллергии на другие ингредиенты из списка.

Рекомендуется воспользоваться кулинарным калькулятором, чтобы с лёгкостью отмерить нужное количество продуктов, как указано в рецепте. Если вам нужно понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее, будет полезна таблица мер и весов.

Это интересно:  Тушеные свиные ребрышки с картофелем и грибами

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Углеводы: 48% — 13 г

ГИ: 64 / 0 / 36

Шаг 2:

Шаг 2.

Кабачок необходимо тщательно вымыть, обсушить, а затем очистить от кожицы. Натрите его на средней тёрке. Из получившейся массы слейте выделившийся сок.

Шаг 3.

Картофель также нужно вымыть с помощью щётки или жесткой губки, очистить от кожуры и натереть на средней тёрке. При необходимости слегка отожмите картофель, чтобы удалить лишнюю влагу.

Описание

  • Кухня: Славянская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Калорийность на порцию: 113 ккал
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • 20% сметана — 50 мл
  • Пшеничная мука в/с — 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 50 мл
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 700 г
  • Кабачок — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный молотый перец — 2 г
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Приготовление

1. Натрите овощи на терке

Кабачок натирают на терке

Очистите картофель, натрите его на мелкой терке. Кабачок нужно вымыть в холодной воде и срезать концы при помощи ножа. Если кабачок зрелый, его следует очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Поместите тертые картофель и кабачок в глубокую миску.

2. Приготовьте овощную массу для жарки

В миске смешивают натертые овощи, яйца и специи

Аккуратно отожмите и слейте из натертой массы лишнюю влагу. Мелко натрите в общую массу лук. Чеснок следует выдавить через пресс. Разбейте яйца в миску, добавьте соль, чёрный молотый перец, влейте растительное масло и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились. Добавьте в овощную массу муку и крахмал, и снова перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию. Дайте смеси постоять 5 минут.

3. Готовьте драники на горячей сковороде

Жареные драники на сковороде

На плите разогрейте сковороду и смазать её дно растительным маслом. С помощью столовой ложки набирайте овощную массу и аккуратно выкладывайте на сковороду, расправляя оладьи сверху для получения однородной формы. Обжаривайте с одной стороны 2-3 минуты, затем переверните с помощью лопатки на другую сторону и продолжайте жарить ещё 3 минуты до получения золотистой корочки. Процесс обжаривания повторите с оставшейся частью массы.

Это интересно:  Котлеты из фарша и кабачков в духовке

4. Приготовьте сметанный соус для драников

Драники сложены горкой и политы сметаной

Смешайте сметану с раздавленным чесноком и немного посолите. Подавайте готовые драники на плоской тарелке, аккуратно сложив их в горку. Полейте сверху сметанным соусом и украсьте зеленью. Это сытное блюдо прекрасно подойдёт как для завтрака, так и для ужина. Его можно также подать на обед в качестве второго блюда.

Видео с рецептом

Рецепты драников из кабачков и картофеля

Ковалёва Мария.jpg

Чтобы сделать драники, вам понадобятся самые простые компоненты. Сюда входят картофель, мука, яйцо и соль — этого, собственно, достаточно. Что касается картофеля, предпочтение лучше отдать сортам с высоким содержанием крахмала. Если же выбранный сорт не слишком подходит или в смеси используется большое количество других овощей, которые бедны крахмалом и богаты влагой, то стоит добавить немного крахмала или муки.

Натирая овощи, их нужно сразу отжимать. Это можно сделать с помощью марли или прижать массу к стенке миски. Избыток влаги в итоге окажется ненужным, так как он будет мешать драникам держать форму, препятствовать равномерной прожарке и затруднять переворот.

Стоит ли добавлять лук?

Если вы любите лук, можно его добавить в виде мелко нарезанных сырых или заранее обжаренных кусочков. Сырых луковиц добавляется часто, чтобы предотвратить потемнение массы, но при желании можно обойтись и без лука. Чтобы картофельные драники не потемнели, достаточно заранее разогреть сковороду с маслом, смешать ингредиенты и немедленно приступить к жарке. Не оставляйте массу ни при комнатной температуре, ни в холодильнике.

Что делать, если драники внутри остаются сырыми?

Секрет заключается в методе обжаривания. При высоком нагреве корочка образуется быстро, и может показаться, что драники готовы, хотя это не так. Массу необходимо выкладывать на хорошо разогретую сковороду с горячим маслом, а затем уменьшать нагрев и продолжать готовить на довольно умеренном огне. Это позволит избежать подгорания, и драники равномерно поджарятся с обеих сторон и пропекутся до конца.

Это интересно:  Шашлык с лимоном и луком из свинины

Как готовить драники в духовке?

Ключевое значение имеет качественный пергамент и его предварительная смазка маслом (это упростит переворот). Среднее время выпечки — 20–25 минут при температуре 210 градусов (в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины заготовок). После этого их можно перевернуть и выпекать ещё пару минут. Если по каким-то причинам перевернуть драники сразу не получается (например, из-за использования некачественного пергамента или недостатка масла), извлеките противень из духовки, накройте его полотенцем, подождите пару минут и попробуйте снова.

Драники из смешанных овощей

Интересные комбинации можно создать, смешав картофель с кабачками, морковью, тыквой, пореем, корневым сельдереем и другими овощами. Если хотите, к овощам можно добавить различные специи, такие как чёрный молотый перец, паприку, чили, мускатный орех или куркуму и другие по вашему вкусу.

Готовые драники стоит подавать с соусами: сметанным, йогуртовым, томатным или любым другим, по вашему выбору.

Драники из картофеля на сковороде

Драники из картофеля на сковороде.jpg

Ингредиенты на 7–8 штук: 500 г картофеля, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Картофель очистите, натрите на терке и отожмите. Смешайте с яйцом, мукой и солью. Быстро перемешав, выложите массу на горячую сковороду с помощью ложки.

Убавьте огонь и обжаривайте драники на средне-слабом огне с двух сторон до золотистой корочки. Готовые драники можно переложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

К поданным на стол драникам можно добавить обжаренный лук и грудинку для разнообразия.

Драники из кабачка на сковороде

Драники из кабачка на сковороде.jpg

Оцените статью
Добавить комментарий