Обратите внимание! Чтобы тесто или начинка на основе творога получились успешно, крайне важно внимательное отношение к выбору творога. Некачественный продукт может негативно отразиться на результате, так как он напрямую влияет на текстуру, вкус и финальное качество блюда. Для того чтобы узнать, как правильно выбрать творог для теста или начинки, вы можете ознакомиться с этой статьей.
Приготовление классических вареников с творогом
Вареники с творогом являются одним из самых популярных и любимых блюд славянской кухни. Они прекрасно подойдут в любое время суток: с утра они могут стать питательным завтраком, в полдень — отличным вторым блюдом, а вечером добавят растущую радость к вашему ужину. Вареники с творогом идеально сочетаются с простым сливочным маслом, хотя сметана также будет уместной добавкой. Кроме того, любое ягодное варенье станет отличным дополнением. Не забывайте экспериментировать, пробовать новые комбинации и наслаждаться этим замечательным блюдом. Далее расскажу, что приготовить классические вареники с творогом на самом деле намного быстрее и проще, чем вы себе представляете. Уверяю вас!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вареников с творогом вам понадобятся:
— сливочное масло, сметана, ягодное варенье (по желанию).
Шаг 1 из 12:
В глубокую миску налейте теплую воду, разбейте в нее яйцо и добавьте немного соли.
Шаг 2 из 12:
С помощью вилки или венчика взбивайте смеси до образования пены.
Шаг 3 из 12:
Просейте муку и добавьте ее в миску с водой и яйцом.
Шаг 4 из 12:
Замешивайте тесто для вареников руками. Если потребуется, добавьте немного больше муки, но старайтесь сделать так, чтобы тесто оставалось мягким и не прилипало к рукам. Готовое тесто следует накрыть полотенцем и отложить в сторону, пока вы будете готовить начинку из творога.
Шаг 5 из 12:
Теперь приготовим начинку для вареников. В миску положите творог, добавьте соль и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте — начинка готова.
Шаг 6 из 12:
Достань тесто и раздели его на три равные части.
Шаг 7 из 12:
Каждую часть теста по очереди раскатайте в колбаску и нарежьте на небольшие порции. Сначала выполните это с одной частью теста — сделайте вареники, сложите их под полотенцем, и только затем приступайте ко второй части, а потом и к третьей.
Шаг 8 из 12:
Изготовленную порцию теста раскатайте в круглую лепешку. В середину круга положите начинку из творога.
Шаг 9 из 12:
Аккуратно залепите вареник, стараясь сделать края как можно тоньше для получения нежных вареников без грубых швов. Один из самых простых способов обработки краев вареников — использование вилки.
Классические вареники с творогом
Вареники с творогом занимают почетное место среди самых популярных и любящихся блюд. Их с удовольствием едят в любое время: утром, днем и вечером.
- теплая вода — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — 450-500 г (количество муки может варьироваться в зависимости от её клейковины);
- соль — ¼ ч.л.
Для начинки:
- творог — 350 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Шаг 1.
Просеиваем муку.
Шаг 2.
Наливаем в миску теплую воду, доведя ее до температуры 80-90°С.
Шаг 3.
Разбиваем в теплую воду яйцо и добавляем соль.
Шаг 4.
Смешиваем венчиком до получения однородной массы.
Шаг 5.
Помешивая, постепенно вводим небольшими порциями муку.
Шаг 6.
Месим тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Шаг 7.
Формируем из теста шар и накрываем его полотенцем.
Шаг 8.
Оставляем тесто отдыхать на 30 минут на столе. За это время клейковина будет развиваться, и тесто станет более податливым.
Шаг 9.
Приготовим начинку: выкладываем в емкость творог, вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар по вкусу.
Шаг 10.
Разделяем тесто на три части, далекие части держим накрытыми.
Шаг 11.
Раскатываем тесто в большой круг и вырезаем кругляши стаканом или кружкой.
Шаг 12.
На круг теста выкладываем начинку из творога и формируем вареник, зажимая края теста.
Шаг 13.
Готовый продукт размещаем на разделочной доске, предварительно присыпав ее мукой.
Шаг 14.
В кастрюлю наливаем достаточно воды, чтобы вареники не слиплись при варке и их было удобно перемешивать.
Шаг 15.
При закипании воды добавляем соль и аккуратно опускаем вареники по одному.
Шаг 16.
Варим вареники в течение 5 минут после закипания, помешивая их время от времени.
Шаг 17.
С помощью шумовки достаем вареники и выкладываем их по тарелкам. Приятного аппетита!
Время, затрачиваемое на приготовление: 15 минут.
Несколько лет назад хозяйки лепили вареники только дома, так как готовые полуфабрикаты не были широко доступны. В наше время можно приобрести полуфабрикаты вареников от ТМ СытоЕдов с различными начинками — классические с творогом, с вишней, черной смородиной, а также постные варианты — с картофелем и картофелем с грибами. Таким образом, вы не затратите много времени на приготовление, ведь можно купить готовые, и они настолько вкусные, что пальчики оближешь.
В нашем интернет-магазине вы можете заказать готовые замороженные блюда на завтрак, первые и вторые блюда, жюльены, снеки, выпечку, а также полуфабрикаты.
Ассортимент постоянно расширяется, и даже самый требовательный потребитель найдет для себя у нас блюда по вкусу.
Шаг 2:
Возьмите миску и налейте в нее теплую воду. Вода должна быть достаточно теплой, чтобы замес теста прошел быстрее. Вбейте яйцо и добавьте щепотку соли. Тщательно взбейте смесь с помощью вилки, добиваясь однородной консистенции.
Постепенно добавляйте муку по стакану, тщательно перемешивая тесто после добавления каждой порции. Сначала используйте вилку, потом, когда тесто начнет загустевать, переходите на замешивание руками.
Шаг 4:
При добавлении третьего стакана муки добавляйте уже небольшими порциями. Тесто должно сформироваться в комок, оставаясь при этом мягким. Важно в этот момент не переусердствовать с мукой, иначе тесто получится жестким и неаппетитным. Месите тесто долго, оно должно впитать всю муку и перестать прилипать к рукам.
В самом конце помесите тесто на рабочей поверхности. Оно должно стать абсолютно гладким и не липким. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина хорошо разовьется, и тесто станет невероятно эластичным и пластичным.
Классический рецепт вареников с творогом
Чаще всего я готовлю вареники с творогом именно по классическому рецепту. Ни один другой не дает такого мягкого и нежного теста. Их можно без проблем замораживать, и я часто леплю сразу много, чтобы иметь запас. Творог — универсальная начинка, и вареники с ним прекрасно подойдут как на завтрак, так и на полдник или ужин. Они готовятся легко, из доступных продуктов и, что немаловажно, получаются недорогими.
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100 г): 206 ккал
- Стоимость: очень экономно
Распечатать
Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко — я создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в социальных сетях, каналов на YouTube и в Telegram, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и основатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится приготовить блюда красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Видео-рецепт вареников с творогом
Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для вареников с творогом по классическому рецепту. Какую муку я использую для замески, чтобы тесто получилось мягким и нежным? На моей кухне всегда есть пшеничная мука высшего сорта. Она производится из мягких сортов пшеницы, имеет белоснежный цвет и обладает мягкой и воздушной текстурой. При покупке муки важно обратить внимание на упаковку. Лучше всего, если это будет包装 из натуральных материалов. Я обычно выбираю муку в бумажных пачках, так она сохраняется лучше, не прогоркает и «дышит». Избегайте упаковок из полиэтилена и целлофана. Убедитесь, что упаковка цела, а мука свежая и с хорошим сроком хранения. Хорошая мука при сжатии должна рассыпаться, если формируются комочки — значит, она влажная, и в процессе замески нужно будет добавить меньше жидкости. Оптимальный показатель влажности не должен превышать 15%. В сырой муке могут развиваться вредители и образовываться плесень. В любом случае, подходит творог любой жирности, в этот раз я использовала йогурт 5%. Он не слишком сухой и хорошо держит форму. Если творог окажется слишком сухим, можете добавить желток в начинку. По желанию, можно добавить немного ванилина для аромата.
Шаг 2
В глубокую миску влейте теплую воду. Температура воды должна составлять примерно 35-40 градусов. Добавьте немного соли — не больше чайной ложки без верха. Вбейте яйцо, немного взболтайте смесь ложкой, чтобы растворилась соль и яйцо объединилось с водой.
Шаг 3
Перед использованием обязательно просейте муку через мелкое сито. Это поможет удалить оставшиеся соринки и насытить муку кислородом. Затем добавляйте муку в нескольких приемах.
Шаг 4
После каждой порции муки тщательно перемешивайте ложкой до тех пор, пока это делать будет легко. Как только мешать ложкой станет сложно, начинайте вымешивать тесто руками. Количество муки, указанное в рецепте, может варьироваться, так как разные продукты имеют свои особенности. Не стоит забивать тесто мукой, лучше дольше вымешивайте, чтобы получить мягкое и воздушное тесто.
Шаг 5
Пока вымесите тесто, оно должно стать однородным и гладким. По ощущениям оно будет очень приятным и чуть-чуть липким к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-25 минут на кухонном столе. Если у вас есть хлебопечка или тестомес, вы можете замесить тесто с их помощью.
Шаг 6
Переместите творог в глубокую миску, добавьте туда сахар и щепотку соли. Сахар можно регулировать по вкусу. Если вы предпочитаете соленые вареники, то можно обойтись без добавления сахара в начинку.
Шаг 7
Интенсивно перемешайте массу ложкой, разминая ее, чтобы разбить крупные комки. Теперь начинка для вареников с творогом готова.
