Важно помнить, что добавление различных дополнительных пряностей и специй в процессе создания этого блюда нежелательно. Простота — вот что делает этот рецепт уникальным. Достаточно сливок, которые придают мясу превосходную мягкость и нежность, а легкий аромат специй завершает это вкусовое сочетание.
Помогите! Хочу сделать филе грудки со сливками в духовке, подскажите, как это сделать правильно?
Приготовление не представляет большой сложности. Начните с того, что порежьте куриное филе на удобные по размеру кусочки, но лучше, чтобы они были порционными. Можно добавить ваши любимые специи, но оптимальнее использовать специализированные приправы для курицы. Дайте постоять такой смеси минут 15-20, после чего слегка обжарьте мясо. Затем выложите обжаренные кусочки филе в смазанную растительным маслом форму для запекания (если у вас нет формы, можно воспользоваться сковородкой). Кроме готовых приправ, я рекомендую добавить обжаренную морковь и немного чеснока для вкуса. Посолите, поперчите и залейте сливками так, чтобы они полностью покрывали курицу. После этого поместите форму в заранее разогретую до 170-180°C духовку на 20-30 минут. Филе готовится довольно быстро, и как только сливки загустеют и немного выкипят, блюдо будет готово.
Другие советы
Фрикасе, состоящее из куриного филе в сливочном соусе, я особенно полюбила за его нежный и сливочный вкус, который отлично дополняет куриное мясо. Это блюдо не требует особых усилий в процессе приготовления. В идеале можно минимизировать количество использованной посуды. Однако у меня возникли трудности, так как не оказалось кастрюли, которую можно было бы использовать как на открытом огне, так и в духовке.
Итак, вам потребуется:
1 курица весом около 2 кг
250 г лука
250 г моркови, нарезанной кубиками
250 г лука-порея
120 мл жирных сливок
120 мл белого сухого вина
250 мл куриного бульона
30 г муки
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л. нарезанного чеснока
Соль и перец по вкусу
Петрушка для украшения
Нарежьте курицу на куски, обсушите их при помощи бумажных полотенец и обжарьте на растительном масле в кастрюле до появления упругости (но не до золотистой корочки). После этого переложите курицу на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок до состояния полупрозрачности.
Добавьте муку и перемешайте, обжаривайте еще пару минут. Затем влейте вино и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения, затем влейте бульон, добавьте тимьян, соль и перец. Снова доведите до кипения и держите на огне 2-3 минуты.
Теперь поместите в соус куски курицы, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушите курицу до мягкости — это займет примерно 40 минут.
Пока курица готовится, обжарьте на растительном масле нарезанную кубиками морковь и лук-порей в течение 3-4 минут.
По завершении, достаньте курицу из кастрюли и удерживайте ее в тепле. Процедите соус через сито, добавьте к нему сливки и регулируйте количество соли и перца по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне до легкого загустения.
В конце добавьте обжаренную морковь и лук-порей. Вновь поместите курицу в соус и прогрейте. Подавайте на тарелках, поливая соусом.
Для блюда «Куриная грудка с луком-пореем» предлагаю слегка обвалять филе в сухарях, отбить его и готовить в сливках в течение 15 минут вместе с кольцами порея и нарезанным перцем. Не забудьте подсолить и поперчить блюдо. Гарнир может быть из картофеля и солений.
Что касается соуса, то в оставшийся на сковороде сок добавьте столовую ложку молотых сухарей, влейте сливки и дайте соусу упариться. Взбейте с солью, перцем и лимонным соком, а затем процедите через сито. При желании, полейте жареные компоненты соусом и дополнительное время запекайте в духовке (примерно 15 минут при температуре 250°C), пока не появится золотистая корочка.
Ингредиенты:
Грудка — 2 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Сливки или сметана с жирностью 33% — 100 г
Сухари — 1 ст. ложка
Лимон — ½ шт.
Для приготовления куриной грудки также может потребоваться:
Две зубчика чеснока, которые хорошо разрезать вдоль на мелкие кусочки.
Три-четыре столовые ложки перетертых консервированных помидоров.
Половина лимона.
100 граммов сливок с содержанием жира не менее 20% .
Несколько небольших картофелин для гарнира.
100 граммов любого сыра.
Столовая ложка растительного масла.
Одна средняя луковица.
Немного соли и молотого черного перца.
Состав / ингредиенты
| Чайная ложка | 5 мл |
| Десертная ложка | 10 мл |
| Столовая ложка | 20 мл |
| Стакан | 200 мл |
Углеводы 7% – 2 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 35 минут PT35M
Как запечь куриную грудку в сливочном соусе в духовке? Все начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Я использовала куриную грудку на кости, но подойдет и уже готовое филе. Тем не менее, блюдо получится намного вкуснее из охлажденного мяса. Если у вас замороженное мясо, обязательно дайте ему разморозиться заранее. Для приготовления сливок выбирайте с содержанием жира от 20%. Чем более жирные сливки вы используете, тем меньше вероятность, что они свернутся. О нюансах использования сливок для соуса я расскажу в конце рецепта. Перед началом работы включите духовку на 180 градусов.
На гарнир — картофель
Это кулинарное произведение лучше всего подавать на стол горячим. Оно прекрасно сочетается с картофельным пюре, жареной картошкой или грибами.
Приготовить филе курицы в сливочном соусе также можно и для детского меню, в этом случае мясо готовится без каких-либо добавок и приправ.
Подробности о том, как изготавливать это блюдо и какие необходимы продукты, читайте далее. Если же вместо сливок у вас обнаружилась сметана, не расстраивайтесь. В таком случае предлагаю приготовить курицу в сметанном соусе на сковороде.
Куриная грудка в сливках, запеченная в духовке
Хотя куриная грудка считается полезным и диетическим продуктом, есть один весомый недостаток — она довольно часто выходит жесткой и суховатой. По этой причине многие домохозяйки предпочитают не запекать ее в духовке. Однако существует простой прием, помогающий избежать неприятностей с пересушенным мясом: нужно просто добавить к куриному филе простой сливочный соус.
Куриная грудка, запеченная в сливках, оказывается средней по консистенции нежной и сочной! Это блюдо идеально подходит к рису или спагетти. А обильное количество сливок станет отличным соусом для гарнира.
Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 шт. (вес около 1 кг);
- Сливочное масло — около 40 г;
- Шампиньоны — 300-400 г;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сливки (не менее 20%) — 300-350 мл.
Куриная грудка в сливках в духовке: пошаговый рецепт
- С куриных грудок нужно удалить кожу и пленки. Аккуратно срежьте мясо с кости, чтобы получить 4 куска куриного филе. Промойте и обсушите мясо с помощью бумажных полотенец. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите филе и обжарьте на высоком огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется легкая золотистая корочка. Не рекомендуется одновременное жарение всех грудок — жарьте не более двух штук за раз. Иначе температура снизится, и куриное мясо выделит сок, что приведет к его пересушиванию!
- Переложите обжаренные филе в жаропрочную форму. Если нужно, добавьте немного масла в сковороду и загрузите шампиньоны, нарезанные соломкой или тонкими пластинами. Обжарьте до тех пор, пока не испарится влага.
- Посыпьте шампиньоны мукой и перемешайте.
- Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, добавьте ароматные травы или любимые специи. Доведите сливки до кипения, сбавьте температуру и томите содержимое сковороды под крышкой 3-5 минут. Избегайте активного кипения соуса, иначе сливки могут свернуться!
- Заливайте горячую сливочную массу с грибами на куриные грудки. Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Куриная грудка в сливках в духовке будет готова за 20-25 минут.
- Подавайтесь грудку со сливочным соусом и грибами. Для гарнира рекомендуется использовать отварной рис, спагетти или другие макароны. Можно дополнить блюдо свежей зеленью.
Куриная грудка в сливках, испеченная в духовке, готова! Приятного аппетита!
Куриная грудка в сливках с сыром в духовке
Этот раз я поделюсь новым рецептом приготовления куриного филе, в котором будем запекать куриную грудку в сливках с сыром в духовке. Мясо получится очень сочным и нежным, его можно будет подать к столу горячим почти с любым гарниром. И даже после остывания такая грудка останется невероятно вкусной. Уверена, что после того, как попробуете это блюдо, вы еще не раз вернетесь к этому рецепту!
Шаг 1 из 9:
Приготовьте продукты. Куриное филе следует вымыть и обсушить.
Шаг 2 из 9:
Филе нужно поперчить и посолить со всех сторон.
Шаг 3 из 9:
В сковороду влейте растительное масло и поставьте на огонь. В разогретое масло выкладывайте куриное филе.
Шаг 4 из 9:
Обжарьте куриное мясо с двух сторон на достаточно высоком огне до появления легкого золотистого цвета.
Шаг 5 из 9:
Обжаренное филе переложите в жаропрочную форму. Поставьте духовку на разогрев.
Шаг 6 из 9:
В глубокую тарелку влейте сливки, слегка посолите, добавьте горчицу и ваши специи (например, тимьян), а также очищенный и нарезанный на тонкие лепестки чеснок. Хорошо перемешайте.
Шаг 7 из 9:
Полейте куриную грудку смесью сливок, специй и чеснока.
Шаг 8 из 9:
Посыпьте мясо натертым на мелкую терку сыром. Поместите форму с куриным филе в разогретую духовку и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 9 из 9:
Готовое мясо достаньте из духовки. Нежную, сочную и вкусную куриную грудку, запечённую в сливках с сыром, подавайте в горячем виде с гарниром (например, рисом или картофелем). Либо дайте мясу остыть, нарежьте его на кусочки, уложите на хлеб — получится замечательный бутерброд.
