Приготовьте колдуны до полной готовности, разместив их в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 20 минут. Также существует возможность их приготовления на сковороде, в этом случае рекомендуется медленно обжаривать их на умеренном огне, чтобы начинка из мясного фарша успела полностью проготовиться.
Колдуны по-белорусски
Колдуны представляют собой традиционное и самобытное блюдо белорусской кухни. Комбинация картофеля с мясной начинкой делает это блюдо не только сытным, но и очень вкусным. Их подают к столу со сметаной или любым другим соусом по вашему выбору.
Пищевая ценность на 100 г колдунов должна учитывать калорийность используемых сырых ингредиентов. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Важно оценить сложность рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы для готовки.
Уровни сложности: 1-2 представляют собой очень простые и простые блюда, 3 уровень подразумевает, что основные действия ясны, но может потребоваться опыт, так как с первого раза блюдо может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобится особая техника, сноровка и больше времени.
Также мы будем оценивать, насколько острое получится блюдо при добавлении перца или других специй.
Уровень остроты: 1 — минимальное количество перца; 2 — перец ощущается, но остроты нет; 3 — заметное острое послевкусие; 4 — перец ярко выражен, но блюдо можно есть без запивания; 5 — крайне острое блюдо, не каждый сможет его съесть!
В этой части мы акцентируем внимание на возможных опасных аллергенах в блюде. Прежде чем начинать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо из ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор для более точного измерения необходимых продуктов согласно рецепту. Если вам нужно выяснить, сколько чего помещается в стакане или чайной ложке, обратитесь к таблице мер и весов.
Колдуны по-белорусски
Приступаем к приготовлению колдунов — классического блюда белорусской кухни, представляющего собой котлеты, обжаренные в картофельной оболочке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель — 1 кг
- Фарш (рекомендуется смесь 30% говядины и 70% свинины) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 2 ч.л.
- Свежая петрушка — 3 веточки
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
Для более детальной инструкции к рецепту с пошаговыми фотографиями и другими вариантами колдунов, посетите следующие ссылки: Рецепт с пошаговыми фото, Еще 3 рецепта колдунов, 15 рецептов с картошкой и фаршем, 20 рецептов картофельных котлет.
Не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропустить новые интересные рецепты:
Pinterest —
Вконтакте —
Яндекс.Дзен —
Телеграм
#колдуны #картофельныекотлеты #картошкасфаршем
Описание приготовления:
В данном рецепте я использовала готовый фарш, состоящий из смеси говядины и свинины, однако вы можете самостоятельно перекрутить мясо через мясорубку. В фарш также можно добавить ваши любимые специи, что придаст блюду дополнительные ароматические оттенки.
- Картофель – 1 кг (уже очищенного)
- Фарш мясной – 300 г
- Лук репчатый – 70 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Майоран – 0.5 ч.л. (сухого)
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Сок лимона – 1 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
Обратите внимание, что в ингредиентах указан вес очищенного картофеля. Это важно для точного расчета, так как количество отходов от картофеля может варьироваться. Я всегда сначала готовлю мясную начинку, чтобы затем не отвлекаться на это, так как тертый картофель быстро темнеет, что делает важным оперативное использование.
Я настоятельно рекомендую не покупать готовый фарш; выбирайте кусок мяса и, если в вашем магазине или на рынке есть возможность, попросите перекрутить его на ваших глазах. Таким образом вы получите свежий, качественный мясной фарш. Если такой опции нет, сделайте это самостоятельно дома. Очищаем репчатый лук, зубчик чеснока и пропускаем их через мясорубку вместе с мясом. Если у вас уже есть готовый фарш, нарежьте овощи в блендере. Я люблю добавлять в фарш свежий майоран, который выращиваю у себя на подоконнике, но можете смело заменить его на сухой или добавить свои любимые приправы для легкого аромата. После добавления соли, перца и тщательно перемешивания оставьте начинку в сторону или поставьте в холодильник.
Шаг 2
Теперь займемся картофелем. У меня он был очищен с утра, что значительно ускорило процесс приготовления обеда, особенно учитывая наличие картофелетерки. Эта плита позволяет максимально упростить следующий шаг — очистить картофель на самой мелкой терке, известной как «ёжик». С помощью картофелетерки я измельчила картофель всего за минуту. Если же вы делаете это вручную, лучше выбирать крупный картофель для удобства. В ручном способе процесс может занять 15-20 минут. Подготовьте чашу, выстелив ее марлей в 2-4 слоя, и вылейте туда тертый картофель. Сразу же полейте соком лимона, чтобы замедлить процесс потемнения.
Шаг 3
Затем берите марлю за концы и аккуратно отожмите картофельную массу. Нельзя забывать, что можно использовать и сито, однако стоит помнить, что картофель быстро темнеет, и отжимать гораздо проще и быстрее. Сливайте образовавшуюся жидкость, подождав немного — на дне останется картофельный крахмал, который также добавим в тесто.
Шаг 4
Вопрос, насколько сильно нужно отжимать, остается актуальным. Вам необходимо отжимать ровно до того уровня, чтобы образовавшуюся массу можно было легко сформировать в руках. Чем больше жидкости вы удаляете, тем плотнее будет картофельное тесто. Я считаю, что дополнительные ингредиенты, такие как яйца, мука или сухой крахмал, не нужны, но вы можете поэкспериментировать и выяснить, что именно подойдет именно вам. В моей вариации получается только отжатый картофель, образовавшийся после отжима крахмал, соль и черный перец.
Шаг 5
Теперь перемешайте картофельный фарш и начинаем лепить колдуны. Этот процесс проходит быстро, поэтому желательно сразу ставить сковороду на огонь, наливая растительное масло. Каждый сформированный колдун можно выкладывать на сковороду прямо во время лепки. Устанавливайте средний огонь. Взятое в руку небольшое количество картофельного фарша кладите сверху на мясной фарш.
Основная суть в том, чтобы сделать колдуны как можно более сладкими и нежными, и для этого необходимо следить за температурным режимом и временем обжаривания. По сути, для успешного результата вам нужно быть максимально внимательным и аккуратным на каждом этапе процесса.
