Существует весьма простой способ рафинирования вина: достаточно влить в вино белок одного яйца или развести растворимый рыбий клей в теплой воде, затем с помощью палочки тщательно перемешать. Эти смоляные вещества способствуют оседанию примесей на дно бутылки или кюветы. Вино, очищенное от осадка, следует аккуратно перелить в другой сосуд.
Как сделать вино из абрикосов в домашних условиях – 4 простых рецепта
Красное сухое, белое полусладкое, игристое — разнообразие вин всегда привлекает любителей вина. Если вы являетесь поклонником абрикосов, то создание домашнего абрикосового вина станет отличным вариантом для вас. Этот напиток обладает терпким вкусом, но при этом остается мягким и приятным на ощупь.
Первое упоминание абрикосового вина относится к Средней Азии, где плоды абрикосового дерева известны как урюк. С тех пор данный популярный напиток распространился в разные регионы, включая Северный Китай, Дальний Восток, Кавказ, Украину и Россию.
Чтобы правильно изготовить вино из абрикосов, важно следовать нижеописанным правилам:
- Для получения светлого и прозрачного вина вам понадобятся свежие, спелые, но не перезрелые плоды абрикоса.
- Избегайте использования абрикосов, упавших на землю. Для максимального сохранения аромата и вкуса собирайте фрукты непосредственно с дерева.
- Не забудьте удалить косточки, так как они могут быть небезопасны для здоровья человека.
Абрикосовое вино не только приятно на вкус и ароматно, но также обладает определенными полезными свойствами. Употребление одного бокала абрикосового вина ежедневно может способствовать улучшению кровообращения и функционирования сердечно-сосудистой системы. Более того, вино из абрикосов может быть безопасным при наличии гастрита — оно способствует уничтожению вредных бактерий, которые могут находиться на стенках желудка.
Минимальный срок выдержки абрикосового вина составляет примерно от 7 до 8 месяцев.
Классический рецепт вина из абрикосов
Это довольно простой рецепт, однако он требует некоторого времени. Имея у себя в погребе домашнее абрикосовое вино, вы сможете сэкономить деньги и приятно удивить своих гостей во время праздничных застолий.
Время приготовления — 4 дня, в то время как настаивание занимает около полугода.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых абрикосов;
- 1,5 кг сахара;
- 4 литра воды;
- 1 лимон;
- 1 столовая ложка дрожжей.
Приготовление:
- Протрите абрикосы влажной тряпкой. Удалите косточки.
- Положите фрукты в большую металлическую емкость и залейте их кипятком. Оставьте на 3 дня, чтобы абрикосы выделили сок.
- На 4-й день добавьте лимон, сахар и дрожжи. Переместите абрикосы в темное место для создания оптимальных условий для брожения.
- Вам понадобится сифона — это изогнутая трубка, позволяющая переливать домашнее вино из одного сосуда в другой, оставляя осадок в старом сосуде. Используйте сифоны, чтобы аккуратно перелейте чистое домашнее вино в подходящий контейнер.
- Дайте абрикосовому вину настояться на протяжении полугода, только после этого его можно пробовать.
Узвар — это еще один способ приготовления напитка из сухофруктов.
Специалисты подчеркивают, что домашнее абрикосовое вино может оказаться не только вкусным, но и полезным. Абрикосы содержат витамины A, C и E, а также минералы такие как калий и магний, что способствуют улучшению обмена веществ. Однако важно помнить о мерах предосторожности: употребление алкоголя, даже в малых количествах, может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями печени или сердечно-сосудистой системы.
Приготовление вина в домашних условиях требует соблюдения санитарных норм и правильного выбора ингредиентов. Врачи рекомендуют использовать только спелые и качественные абрикосы, чтобы избегать рисков загрязнения. Также важно контролировать уровень сахара и алкоголя в конечном продукте. Умеренное употребление домашнего вина может стать хорошим дополнением к рациону, но перед его употреблением консультация с врачом всегда будет уместной.
ВИНО ИЗ АБРИКОСОВ / Абрикосовое Вино / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ / Apricot Wine
Кто-нибудь делал вино из абрикос? Поделитесь рецептом.
Вот один из простых рецептов для приготовления абрикосового вина. Для него потребуется 3 кг абрикосов, 5 литров кипящей воды, 6 стаканов сахара, 0,5 столовой ложки дрожжей (на 4,5 литра сока) и сок 2-х лимонов. Удалите косточки из абрикосов. Если вам нравится миндальный вкус, можно оставить косточки, но лучше их удалить. Залейте абрикосы кипящей водой и дайте постоять 4 дня под прессом. Затем процедите и измерьте количество сока. Добавьте сахар, лимонный сок и дрожжи, и оставьте в таком виде в темном месте для брожения (при температуре 18–24°С). После того как процессы брожения завершатся, перемешайте смесь, дайте осадку осесть в течение 3-х дней. Процедите через марлю в бочку, герметично закупорьте и оставьте на 6 месяцев. Затем разлейте по бутылкам, закройте их и приведите в прохладное темное место на несколько месяцев.
Остальные рецепты:
Рецепт: абрикосы — 600 г, 1 лимон, 1 стакан белого вина, 1/2 стакана сахара и 1/2 ч. ложки молотой корицы. Чтобы его приготовить, половину абрикосов очистите от кожицы, нарежьте дольками, посыпьте сахаром и поставьте в холодильник. В вино добавьте корицу, лимонный сок, тертую цедру, прогрейте на слабом огне и дайте остыть. Оставшиеся абрикосы протрите, добавьте сахар, вино и перемешайте. Залейте нарезанные абрикосы приготовленным пюре и подавайте в креманках.
Другие варианты абрикосового вина:
- Вино абрикосовое (вариант 1): используйте 3 кг абрикосов, 5 литров кипятка, 6 стаканов сахара, 0,5 столовой ложки дрожжей и сок 2 лимонов. Процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту.
- Вино абрикосовое (вариант 2): используйте спелые абрикосы, удалите испорченные плоды. Вынимите косточки, обсушите мякоть, затем раздавите или растолките в кашицу и отожмите сок. Добавьте столько воды, чтобы она полностью покрывала массу и дайте отстояться 24 часа. Получившуюся жидкость смешайте с ранее добытым соком, добавляя 375 г сахара на каждые 2 литра.
- Вино абрикосовое с мускатом: использовав 5 кг абрикосов, 5 л воды, 3 кг сахара и 20–30 г мускатного ореха, получаете интересный вкус с добавлением белого вина.
Процесс приготовления вина из абрикосов
Из сочных и зрелых абрикосов можно получить ароматный напиток с отличным вкусом.
Для начала абрикосы необходимо очистить от косточек, при этом их не следует мыть, загрязнения можно убрать влажной тряпочкой.
Залейте 6 литрами теплой кипяченой воды и закройте марлей, оставьте в темном помещении при комнатной температуре на 4–5 дней. Не забудьте ежедневно перемешивать несколько раз деревянной ложкой или лопаткой.
После этого процедите через дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли, и отожмите жидкость. Перелив ароматный сок в бутыль объемом 10 литров, добавьте литр воды, смешанной с сахаром. Наденьте и закрепите тонкую резиновую перчатку с проколотым пальцем или установите гидрозатвор.
Оставьте свой напиток бродить в темном месте при комнатной температуре. Обычно этот процесс занимает около месяца. Когда брожение завершится, перчатка опадет, а гидрозатвор перестанет выделять пузырьки.
Чтобы перелить вино, вставьте тонкую трубку в бутыль, стараясь не задеть осадок на дне, опустите другой конец в отдельную бутылку. Таким образом, вино можно слить, закрыть и оставить в прохладном месте на 2–3 месяца.
При образовании осадка в несколько сантиметров повторите процесс переливания в другой сосуд и герметично закройте его.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность:
Углеводы: 100% (21 г)
Гликемический индекс: 10 / 0 / 90
Способ приготовления
Общее время на приготовление: 8 дней и 40 минут
Качество собранных абрикосов играет важную роль в процессе их переработки. Плоды, которые перезрели или повреждены, не подходят для приготовления вина. Кроме того, не стоит использовать абрикосы, собранные с земли.
Как же сделать абрикосовое вино?
- Абрикосы оптимально не мыть, а просто протирать их сухой тряпочкой. Разрежьте плоды наполовину и удалите косточки. Очищенные абрикосы поместите в контейнер с широким горлом.
- Добавьте теплую воду (25-30°C) и 1,5 кг сахара, тщательно перемешайте. Затем накройте емкость марлей и оставьте в теплом темном месте на 4-5 дней.
- Для предотвращения окисления, перемешивайте содержимое 2-3 раза в день, утопляя мезгу (сливки из кожицы и мякоти) вниз. Через 8-20 часов должны появиться первые признаки брожения, такие как пена и шипение.
- Когда сок от бродящей мезги будет готов, слейте его, затем отожмите мякоть через марлю и смешайте с соком. Не забудьте добавить еще 500 граммов сахара и перемешать.
- Приготовленное сусло перелейте в емкость для брожения, заполняя ее не более чем на 2/3, чтобы оставить место для углекислоты и пены. Установите гидрозатвор или используйте перчатку с воздушным отверстием.
- Поместите емкость на 25-60 дней в темное место с температурой от 18 до 28°C для брожения.
- Пять дней спустя, добавьте еще 500 граммов сахара, ранее разведя его в 200-250 мл бродящего сока. Залейте обратно в основное сусло и закройте гидрозатвором.
- Спустя следующие пять дней повторите процесс с оставшимся сахаром (500 граммов).
- Когда активное брожение завершится (гидрозатвор не булькает, перчатка сдулась, сусло осветлится, осадок на дне), аккуратно слейте молодое вино с осадка с помощью трубочки в другой сосуд.
- На вкус вино можно подсластить, добавив сахар, или укрепить, добавив примерно 2-15% алкоголя (например, водки). Укрепленное вино можно хранить дольше.
- Заполните емкости, оставшиеся для выдержки, «до горлышка», чтобы минимизировать контакт с кислородом. Закупорьте и перенесите в холодильник или подвал при температуре от 5 до 12°C для созревания на 2-4 месяца.
Этого времени должно быть достаточно, чтобы вино настоялось и обогатилось вкусом. После появления осадка в 2-5 см, часто фильтруйте напиток, переливая в другую емкость. Вино считается готовым, когда осадок больше не образовывается. После этого разлейте вино в бутылки для хранения в прохладном месте, или оставьте в той же емкости (разницы нет). Выход готового продукта составит около 60% от первоначального объема сусла, а храниться вино может до трех лет.
Для приготовления абрикосового вина лучше всего использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если вы используете водопроводную, учтите, что она может оставить у вbaa неприятный привкус.
- Добавить в Рецептосохранение
- Оставить отзыв / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Описание процесса приготовления:
На даче в погребе мы храним домашнее вино, и очень приятно собираться всей семьей под тенью липы и потягивать по бокалу абрикосового вина. Мы начали делать его два года назад и, как говорится, привыкли к процессу. Если говорить о приготовлении, то я всегда советуюсь с отцом, который внимательно следит за процессом брожения и созревания. Найденный мне в Интернете рецепт оказался неожиданно простым, и я делюсь им с вами. Обратите внимание: абрикосы должны быть только спелыми!
Итак, как приготовить вино из абрикосов?
- Абрикосы лучше не мыть, а просто протереть влажной тряпочкой. Разрежьте плоды пополам и удалите косточки. Залейте абрикосы в кипяченую теплую воду на 5 дней.
- На пятый день выжмите масса, добавьте сахар и оставьте для брожения, регулярно размешивая.
- После окончания брожения вино необходимо процедить множество раз, рекомендуется использовать фильтровальную бумагу.
- Фильтрованное вино оставьте в стеклянной или другой подходящей емкости для созревания.
- Наслаждайтесь с удовольствием и в меру!
- Абрикосы 2,5 Килограмма
- Сахар 3 Килограмма
- Вода 9 Литров
