Моченые яблоки в домашних условиях

Яблоки (1 килограмм) Вода (2 литра) Ржаной солод (50 граммов) Поваренная соль (1 столовая ложка) Горчичный порошок (0.5 чайной ложки)

Моченые яблоки — 8 домашних вкусных рецептов

Приготовление моченых яблок — это не такое уж простое дело, и не каждая домохозяйка решится на этот шаг. Хотя в наше время доступно множество информации о процессе замачивания фруктов, много народных мастеров делится своими рекомендациями, основанными на личном опыте и подтвержденными пошаговыми фотографиями, начиная от тщательной мойки яблок до их дальнейшего употребления, сам процесс требует немалой внимательности. В этой статье мы подробно рассмотрим, как можно приготовить моченые яблоки в домашних условиях.

Быстрый фильтр Поиск по категории «Моченые яблоки»

• Джем на зиму
• Салат с яблоками
• Компот из яблок на зиму
• Домашние наливки
• Варенье из яблок
• Пастила из яблок
• Яблочный сидр
• Повидло из яблок
• Соус на зиму
• Вино из яблок
• Повидло на зиму
• Яблочное пюре на зиму
• Сок яблочный на зиму
• Варенье из яблок дольками
• Аджика с яблоками
• Помидоры с яблоками
• В бочке на зиму
• На зиму в банках без уксуса
• Яблоки без сахара на зиму

• Ржаная мука
• Сахар
• Листья смородины
• Листья вишни

Традиционное русское лакомство, которое можно легко приготовить и угощать семью зимой!

Старинный рецепт приготовления вкусных яблок — в дубовой бочке!

Моченые яблоки — это не просто закуска, а настоящая зимняя радость и универсальное дополнение к различным блюдам!

Старинное блюдо русской кухни, которое вы сможете попробовать с новым вкусом. Не упустите возможность научиться его делать!

Оригинальный рецепт великолепного лакомства — готовьте и радуйте своих близких!

Если вы любите моченые яблоки, обязательно попробуйте этот способ приготовления!

Не упустите шанс приготовить эти молодильные яблочки!

Это блюдо, которое многие из нас помнят с детства. Оно очень вкусное!

• В банках на зиму
• Ржаная мука
• Без стерилизации
• Сахар
• Листья смородины
• Листья вишни

Моченые яблоки

Важно помнить, что при недостатке внимания или возникновении ошибок, весь объем может оказаться испорченным. Однако, моченые яблоки — это традиционное блюдо, которое пользовалось популярностью у многих поколений россиян, и по уровню содержания витамина C, а также лактобактерий и кальция, им практически нет равных, особенно в зимний период!

Продукт	Калорийность (ккал) на 100 г	Белки (г) на 100 г	Жиры (г) на 100 г	Углеводы (г) на 100 г
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8
Сахар	398	0	0	99.7
Листья смородины	0	0	0	0
Ржаная мука	349	6.9	1.4	66.3
Листья вишни	0	0	0	0

Чтобы приготовить это аппетитное угощение, вам понадобятся бочка, кадка или крупные стеклянные банки. Рецепты для моченых яблок предполагают строгое соблюдение технологических процессов подготовки продуктов, их укладку в емкости, изготовление залива и хранение. В зависимости от выбранного метода мочения, заготовленные фрукты могут иметь кисловатый, сладкий или уникальный вкус. Например, можно получить нечто оригинальное, замочив яблоки с медом, рябиной, капустой, горчицей, солодом, хреном или ржаной мукой.

Моченые яблоки в домашних условиях

Моченые яблоки — это удивительная холодная закуска, представляющая собой традиционное блюдо русской кухни. Это один из способов сохранить богатый урожай поздних сортов яблок. Такие яблоки отличаются невероятным ароматом, насыщенным вкусом и приятной пикантной ноткой. Они прекрасны как отдельное блюдо, так и в сочетании с мясом!

Для приготовления домашних моченых яблок лучше всего подходят крепкие фрукты кисло-сладких сортов, особенно знаменитая Антоновка. Выбирайте только самые красивые плоды, которые были собраны вручную, избегая опавших. Замачивать яблоки можно не только по данному рецепту, но и добавляя различные ароматные травы и специи, такие как листья черной смородины, вишни, малины, мяту и розмарин.

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить моченые яблоки в домашних условиях, вам понадобятся такие ингредиенты: яблоки, вода, ржаной солод, соль и горчичный порошок.

Первым делом необходимо приготовить ароматный заливной раствор. Для этого налейте 2 литра воды в кастрюлю, добавьте 50 граммов ржаного солода, 1 столовую ложку поваренной соли (желательно без йода) и половину чайной ложки горчичного порошка.

Всё тщательно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Затем варите в умеренном кипении примерно 10 минут, после чего дайте заливке полностью остыть.

Процесс мочения яблок можно осуществить в ведре, бочке или банках. Я, например, приобрела трехлитровую стеклянную банку с широким горлышком, чтобы удобно поместить туда достаточно крупные яблоки сорта Антоновка. 1 килограмм составляет около 6 крупных плодов. Яблоки следует тщательно вымыть и уложить в чистую банку.

Затем заливаем яблоки полностью остывшей заливкой. Осадок оставляем на дне и выливаем в раковину. Обязательно сохраните немного заливки, чтобы подлить в процессе, так как яблоки впитают в себя жидкость.

Накрываем банку марлей (в 3-4 слоя) и оставляем её при комнатной температуре на три дня.

В течение этого времени яблоки начнут закисать, и можно будет заметить образование небольшого количества пузырьков газа.

После этого закройте банку винтовой или пластиковой крышкой и поместите её в холодное место (холодильник или подвал) как минимум на два месяца. За этот период яблоки постепенно впитают заливку. Регулярно проверяйте уровень жидкости и, если потребуется, подливайте так, чтобы яблоки были всегда покрыты заливкой.

Спустя два месяца можно приступать к дегустации. Отменные, ароматные, с насыщенным вкусом и пикантной резкостью, моченые яблоки отлично подойдут как к самостоятельной закуске, так и в сочетании с мясом!

Моченые яблоки

Изобилие яблок в этом году — это отличный повод, чтобы приготовить моченые яблоки. Какой у них изысканный аромат и прочный вкус, не передать словами; так что оторваться от них просто невозможно! Следуйте моему рецепту!

Приготовление заготовок в домашних условиях — это не только просто, но и очень увлекательно. В яблочный год, когда возникает вопрос, что делать с большим количеством фруктов, этот замечательный рецепт становится отличным выходом!

Моченые яблоки — классическое русское блюдо. В сезон урожая вы можете подготовить несколько баночек этой закуски на зиму. Хотя процесс приготовления длительный, результат стоит затраченных усилий!

Если вы хотите приготовить ароматные моченые яблоки в домашних условиях, обратите внимание на этот простой и доступный рецепт с ржаной мукой. Вы будете в восторге от результата!

Моченые яблоки — это очень вкусная закуска, способная сравниться с квашеной капустой, но, почему-то готовится намного реже. Позвольте мне поделиться с вами рецептом моченых яблок с горчицей.

А также делюсь простым рецептом капусты с мочеными яблоками, который получается совершенно невероятно вкусным! Хрустящая квашеная капуста и сладковатые газированные яблоки прекрасно дополнят любое основное блюдо на вашем столе.

Представляю вам рецепт очень вкусных моченых яблок с горчицей и медом. Это отличная закуска на зиму, которая разнообразит ваше каждодневное меню.

Ароматные моченые яблоки сорта Антоновка — это прекрасная заготовка на зиму, добавляющая разнообразия на ваш стол. Запомните этот рецепт!

Предлагаю вам заготовить на зиму вкусное блюдо из яблок с брусникой. Эти два ингредиента отлично дополняют друг друга при мочении. Обязательно попробуйте!

Для всех поклонников моченых яблок я предлагаю очень простой вариант рассола с добавлением меда. Яблоки получаются удивительно ароматными и невероятно вкусными. Не забудьте сохранить этот рецепт и повторить процесс в домашних условиях.

Моченые яблоки с капустой

Готовая закуска, которая не требует никаких добавок. Ингредиенты: 1,5 кг яблок, 2 кг капусты, 50 г моркови, соль, сахар, вода. Приготовление: Нашинкуйте капусту и мните ее руками вместе с тертой морковью, 20 г сахара и 30 г соли. Укладывайте слоями яблоки и капусту. Влейте сок, который выделится из овощей, и установите гнет для заготовки. Приготовьте немного рассола, сварив стакан воды с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой соли. Дайте нему остыть до комнатной температуры, затем залейте яблоки и оставьте заготовку в теплом месте примерно на 10 дней, после чего переместите в прохладу на 1-2 месяца. Вначале подливайте рассол по мере его впитывания.

Для этой закуски идеально подойдут яблоки сорта Антоновка или иные аналогичные сорта. Ингредиенты: 5 кг яблок, 100 г стеблей сельдерея, 250 г сухой ржи, 25 г солода, 100 г сахара, 40 г соли, 2,5-3 л воды. Приготовление: Промойте яблоки и сельдерей, ошпарьте рожь кипятком. Вскипятите 250 мл воды с солодом и варите 15 минут на слабом огне. Остальную воду доведите до кипения с солью и сахаром, затем смешайте оба раствора и дайте им остыть. Выложите рожь на дно банок или бочки, затем добавьте яблоки, чередуя слои с сельдереем. Залейте всё рассолом, накройте гнетом и поместите в прохладное место. Моченые яблоки будут готовы примерно через 30-45 дней.

Моченые яблоки с ржаным хлебом

Обязательно попробуйте, это очень просто и невероятно вкусно! Ингредиенты: 5 кг яблок, 1 буханка ржаного хлеба, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка корицы, 5 л воды. Приготовление: Нарежьте ржаной хлеб средними кусочками и подсушите их в духовке. Вскипятите воду с солью и корицей, затем залейте сухари получившимся рассолом. Дайте заливке остыть и процеживайте ее через дуршлаг. Уложите яблоки в подходящую емкость для вымачивания, залейте их заливкой, накройте тканью и установите гнет. Оставьте все минимум на 1 месяц, и в начале подливайте заливку по мере необходимости.

Ягоды рябины придают яблокам совершенно уникальные вкусовые нотки и аромат. Ингредиенты: 4 кг яблок, 1 кг рябины, 100 г листьев смородины, сахар, соль, вода. Приготовление: Выложите красивые яблоки, рябину и листья смородины в подготовленные стерилизованные банки, чередуя слои. Определите количество воды, необходимое для заливки фруктов. Добавьте сахар и соль из расчета: 50 г сахара и 5 г соли на 1 литр воды. Проварите заливку несколько минут после закипания, остудите и залейте яблоки. Накройте банки марлей, сложенной в несколько слоев. Оставьте их при комнатной температуре на 3-5 дней, затем закройте капроновыми крышками и уберите в прохладное место на месяц.

Яблоки мочёные «Ничего лишнего»

Начнем с главного — яблок. Нет в России более подходящего сорта для мочения, чем Антоновка. Или по-другому, антоновское яблоко. К сожалению, настоящая антоновка сейчас встречается всё реже. В последние годы на рынке появились разнообразные сорта, выведенные, в том числе, на основе антоновки, что затрудняет поиск оригинала. Только в старых деревнях можно еще встретить эту яблоню.
В нашем саду есть старая деревня, она уже более ста лет. Отец посадил ее более семидесяти лет назад, когда меня еще не было на свете. Сестра помнит, как ее выкапывали у соседей (они переехали и продали яблоню отцу), когда перевозили на телеге. Несколько мужчин еле впорались с этой яблоней.
И вот, она плодоносит до сих пор.
В этом году урожай оказался не слишком богатым. Яблоки не сильно налились и не приобрели характерный жёлто-розовый цвет. Поэтому что выросло, то выросло.

Я мочу яблоки в прямоугольных пластиковых контейнерах. Не в дубовых бочках, конечно. Проблема в том, что у меня сейчас нет своего подвала. Для хранения я использую холодильник, и установить в камеру бочонок тяжело. Поэтому такие ёмкости очень удобны, и в них всё великолепно сохраняется. Специальный пищевой пластик, никаких запахов и привкусов не появляется.
Итак, на дно контейнера я укладываю слой веточек – можно вишневых, яблоневых, или малиновых, вместе с листьями. Можно добавить пару веточек мяты – это тоже будет очень полезно. Затем укладываю яблоки, тщательно их мою (так как они из моего сада и не загрязнены). Эти яблоки укладываю хвостиками вверх, стараясь подобрать одинаковые по размеру.

После этого повторяю: снова слой веточек и листочков из доступных в саду фруктовых растений. Укладывая яблоки сверху точно так же, как и в нижнем слое.
Сложность в том, чтобы подождать 40-45 дней, особенно после 10 дня, когда очень сложно удержаться от соблазна их попробовать. Поэтому я рекомендую укладывать наиболее крупные яблоки вниз, средние – в средний слой, а сверху — мелкие. Так на 15-20 день вам предстоит незабываемое удовольствие попробовать их!
Это всё!
Но ещё не совсем!
Есть еще один важный элемент, о котором я вспомнил из детства, но не успел осуществить в этом году из-за нехватки времени. Это ржаная солома. Моя бабушка и отец также укладывали дно бочки соломой, не менее десяти сантиметров, и затем заливали ее рассолом, который заранее готовили для яблок. Утром рассол вычерпывали, а солому оставляли внутри. Все последующие слои укладывались уже на солому.

Что касается рассола.
Взять 5 литров воды, 100 г соли и 500 г сахара – это всё! Всё нужно смешать в горячей кипяченой воде, остудить до комнатной температуры. Рассола следует делать с запасом.
Заливаем яблоки сверху, чтобы полностью покрыть их.

Сверху я кладу дощечку и на неё небольшой груз, но это не нужно для гнета – она просто должна утопить яблоки в рассоле. Нельзя, чтобы яблоки оставались на поверхности, так как это может привести к их порче.