Для того чтобы закончить приготовление пахлавы, нужно хорошо полить её сверху слегка нагретым оставшимся растопленным маслом. После этого поместите формы с пахлавой в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 40 минут. Обратите внимание, что продолжительность выпечки и температура могут меняться в зависимости от характеристик вашей духовки, таких как ее конструкция и начальная температура.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 53 %, 37 г
Гликемический индекс (ГИ): 35 / 0 / 65
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 12 часов (PT12H).
Как приготовить турецкую пахлаву из теста фило с грецкими орехами? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Тесто фило можно либо самостоятельно приготовить, если есть время и желание, либо купить в магазине, что значительно облегчает процесс изготовления турецкой пахлавы. Для начинки вы можете использовать различные орехи, такие как грецкие, миндаль, фисташки или даже их смешанные варианты. Важно помнить, что все орехи для начинки должны быть заранее обжарены и обязательно высушены, так как сырые орехи не подойдут для этого рецепта.
Советы кондитера по работе с тестом фило
Основная особенность теста фило заключается в его невероятной толщине, напоминающей пергамент, через который можно с легкостью прочитать книгу. Однако это делает его довольно сложным для работы, особенно без определенных навыков.
Листы фило рекомендуется размораживать только в холодильнике. Если оставить их в теплом помещении, они впитают излишнюю влагу, разбухнут и слипнутся. Отделять слои теста следует только после полного размораживания.
Тесто фило также очень быстро высыхает, что делает его ломким и жестким. Поэтому важно каждый лист приведения к рецепту обильно смазывать растопленным сливочным маслом, а остатки теста аккуратно накрывать влажным полотенцем или помещать в пакет во время работы.
Несколько капель влаги могут стать причиной того, что тесто фило начнёт расклеиваться. Поэтому необходимо тщательно смазывать форму и убедиться, что ваши руки чистые и сухие перед началом работы, можно также использовать перчатки.
Хранение пахлавы из теста фило
Готовую и остывшую пахлаву можно хранить при комнатной температуре или убрать в холодильник. Если ее поместить в контейнер с крышкой, она останется свежей до двух недель.
Чтобы избежать прилипания кусочков пахлавы друг к другу во время хранения, выкладывайте их в один слой. Если это невозможно из-за большого количества, вы можете проложить между слоями листы пергаментной бумаги.
Не рекомендуется замораживать уже готовую пахлаву. Однако можно заморозить необработанную заготовку до того, как ее нарежете. В морозильной камере тесто может храниться до трех месяцев. После этого его нужно просто разморозить, нарезать и выпечь, следуя указанному в рецепте процессу.
Турецкая пахлава с фисташками
Ключ к приготовлению этой восточной сладости заключается в использовании тончайших слоев теста фило, изобилии горячего сахарного сиропа, топлёного масла и хрустящих фисташек — вот и весь секрет.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Измельчите фисташки до мелкой крошки.
Растопите сливочное масло и доведите его до небольшого огня на 10-15 минут до появления пены и полного оседания на дно. Затем процедите горячее масло через несколько слоёв марли.
Подготовьте прямоугольную форму размером 25 на 35 см и смажьте её маслом. Разогрейте духовку до 200 °C.
Выложите в форму половину листов теста фило, каждый слой хорошо смазав топлёным маслом. Затем равномерно распределите по тесту измельчённые фисташки.
На орехи выложите оставшиеся листы фило, каждый из которых также следует покрыть маслом. Полейте оставшимся маслом. На этом этапе разрежьте пахлаву на небольшие квадраты прямо в форме.
Выпекайте пахлаву от 55 до 65 минут до получения золотисто-коричневой корочки.
Сожмите лимон и извлеките сок. В отдельной посуде смешайте сахар с водой. Доведите сироп до кипения и варите на среднем огне 10 минут, после чего снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Доставайте пахлаву из духовки и щедро поливайте горячим сиропом. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем украсьте её измельчёнными фисташками.
Пахлава из теста фило. Пошаговый рецепт с фото
Чтобы удивить кого-то десертом, обычно требуется столько усилий, сколько затрачивается на приготовление этого блюда. Тем не менее, готовить пахлаву из теста фило – это настоящее удовольствие! Всё достаточно просто, вкусно и недорого.
- тесто фило — 450 г
- сливочное масло — 180 г
- грецкие орехи — 1 стакан
- мёд — 1 стакан
- сахар — 0,5 стакана
- вода — 0,2 стакана
В этом рецепте всего шесть ингредиентов, и он довольно простой. Вы можете увеличить количество сливочного масла — это придаст пахлаве более насыщенный вкус. Что касается грецких орехов, то их можно добавлять по желанию: чем больше, тем лучше. Лично мне нравится, когда орехов много, так как сочетание мёда с орехами является одним из лучших в десертах. Кроме того, орехи очень полезны для здоровья.
2. Подготовка всех необходимых ингредиентов
На данном этапе разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и готовим форму для выпекания. Я предпочитаю использовать стеклянную форму с толстыми стенками для приготовления пахлавы. Этот выбор очень удобен, благодаря тому что она не пригорает, не прилипает, а также привлекательно смотрится на столе.
Растопите масло, нарежьте орехи. Для пахлавы желательно, чтобы орехи были нарезаны не слишком мелко — это дело вкуса. Распакуйте тесто.
Настоятельно рекомендуется держать под рукой влажное полотенце. После открытия упаковки тесто фило быстро теряет влагу. Отделяйте по одному слою, оставшиеся заворачивайте и накрывайте полотенцем — и работайте в своём темпе.
Теперь мы совершенно готовы творить и создавать.
3. Собираем пахлаву
Осторожно отделите один очень тонкий слой теста фило и поместите его в форму, следуя её размерам. Хорошо смажьте его маслом. Повторите этот процесс ещё два раза.
На третий, который был покрыт маслом, высыпьте орехи.
Делайте так с оставшимися листами теста фило или пока ваша пахлава не достигнет желаемой высоты. Затем возьмите самый острый нож, если у вас его нет — заточите. Осторожно нарежьте пахлаву на равные части, не доходя до дна формы. После этого поместите форму в заранее разогретую духовку для запекания до румяной корочки.
Если при отделении слоёв они порвутся, не стоит волноваться — это нормально. Важно, чтобы целым оставался верхний лист. Если тесто фило оказалось не самого лучшего качества, постарайтесь выбрать достаточно большие куски и выложите верхний слой пахлавы так, чтобы надрезы соответствовали стыкам — и всё будет хорошо!
4. Приготовление сиропа
В небольшую кастрюлю добавьте мёд, сахар и залейте водой. На медленном огне, помешивая, доведите до кипения. Подождите около пяти минут. Хотя здесь вы можете проявить творческий подход — попытайтесь экспериментировать!
В общем, спустя пять минут кипения на медленном огне сироп для пахлавы по нашему рецепту готов. Вероятно, в духовке всё уже подрумянилось.
5. Завершающий этап
Доставайте пахлаву из духовки, аккуратно прорежьте тесто до дна формы и залейте приготовленным сиропом. Когда форма остынет, можно будет убрать её в холодильник на 8-10 часов. После этого просто наслаждайтесь вкусным чаем и сладостями в большом количестве.
Приятного аппетита!
