Ньокки с креветками

Пикантные ньокки с креветками

Восхитительные ньокки можно приготовить, добавив не только картофель и другие традиционные ингредиенты, но и различные овощи, креветки, сливки, чеснок, а также соевый соус. Все эти компоненты помогают создать ряд пикантных и насыщенных по вкусу средиземноморских блюд. Более того, овощи и оливковое масло делают ньокки полезными, обогащая их витаминами и минералами. В целом, это блюдо не слишком затратное, и оно приятно удивит вашу семью в выходные дни или даже в праздничные моменты.

Ньокки с креветками

Приготовленные ньокки с креветками станут настоящим украшением стола благодаря своему богатому и пикантному вкусу, свойственному средиземноморской кухне. В описываемом варианте тесто для ньокки готовится из отварного картофеля, смешанного с мукой и яйцом. Креветки обжариваются на масле с чесноком, а затем к ним добавляются сливки с печеным перцем, помидоры и соевый соус. Эта смесь взбивается в пюре, которое служит соусом для подачи к ньоккам.

Калорийность блюда составляет 141 ккал на 100 г, 2617 ккал на 1000 г, и 872 ккал на порцию.

Количество углеводов: 10,8 г в 100 г, 201,9 г на 1000 г, 67,3 г на одну порцию.

Для подготовки вам понадобятся:

• Картофель — 250 г
• Пшеничная мука — 180 г
• Яйцо — 1 шт.
• Замороженные креветки — 500 г
• Сливки — 200 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Сладкий болгарский перец — 150 г
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр Пармезан — 30 г.

Картофельные ньокки в сливочном соусе с креветками и шпинатом

Для начала вам нужно приготовить ньокки. Отварите картофель в кожуре, затем очистите его и протереть через сито. В полученное пюре добавьте желток и тертый пармезан, затем постепенно введите муку, а также соль и перец по вкусу. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Раскатайте получившуюся массу в колбаску диаметром около 2 см и нарежьте на небольшие подушечки длиной 2 см.

Теперь перейдите к соусу. Нарежьте лук-шалот полукольцами и обжарьте его на сковороде до приобретения золотистого цвета. Затем добавьте белое вино и дайте ему выпариться почти полностью. После этого добавьте сливки и томите смесь на слабом огне в течение 15 минут. Измельчите массу в блендере до получения однородной текстуры.

Возвращаясь к ньокки. Закиньте 150 г подушечек в кипящую воду и варите их в течение 4-5 минут.

Затем вернитесь к соусу. Чеснок нарежьте тонкими кольцами и обжарьте вместе с креветками, после чего добавьте шпинат. Дайте ему немного обмякнуть, а затем соедините с подготовленным соусом. Извлеките ньокки из воды, добавьте их в соус с креветками, доведите до кипения и снимите с огня.

Ингредиенты:

• Для ньокки:
• Картофель — 500 г
• Мука — 150 г
• Соль — 1 ч.л. без верха
• Для соуса:
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Шампиньоны — 2 чашки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Мука — 1/4 чашки
• Соль и черный перец по вкусу
• Сливки или молоко — 2 чашки
• Очищенные креветки — 350 г
• Листья шпината — 2 чашки
• Твердый сыр (по желанию) для посыпки
• Куриный бульон или вода — 1 чашка

Способ приготовления:

Сначала очистите картофель и сварите его в мундире до полной готовности. После этого очистите и размните его в пюре.

Добавьте 1 ч.л. соли и начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку до тех пор, пока оно не станет мягким и хорошо формируемым.

Совет от INMYROOM FOOD: старайтесь минимально замешивать тесто. Муки нужно ровно столько, чтобы с тестом можно было комфортно работать, оно не должно быть слишком плотным.

Разделите тесто на четыре равные части и из каждой сформируйте колбаску примерно 2 см в диаметре. Нарежьте колбаски на кусочки шириной примерно 2 см. На каждом кусочке сделайте насечки вилкой, чтобы ньокки лучше пропитались соусом.

Совет от INMYROOM FOOD: вы можете поэкспериментировать с цветом ньокки, добавляя в тесто томатную пасту, шпинат или пюре из тыквы и моркови.

На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанный репчатый лук и грибы, и обжаривайте их, помешивая, около пяти минут. Затем добавьте измельченный чеснок и очищенные креветки, продолжая обжаривать еще несколько минут. Выложите содержимое сковороды в отдельную миску.

В чистую сковороду положите сливочное масло и уменьшите огонь. Постепенно всыпайте муку и хорошо перемешивайте до получения однородной консистенции.

Тонкой струйкой влейте молоко (или сливки), воду или бульон, постоянно помешивая, и готовьте данный соус примерно пять минут.

Затем добавьте в сковороду ньокки, готовые креветки, обжаренные грибы с луком и листья шпината. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Осторожно перемешайте все ингредиенты, чтобы ньокки были полностью покрыты соусом; накройте крышкой и готовьте еще 7-10 минут на небольшом огне, пока соус не начнет слегка кипеть.

Когда блюдо готово, обильно посыпьте тертым сыром и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Для начала сделаем соус песто.

Для этого в чаше блендера смешиваем свежий базилик, тертый пармезан и кедровые орехи. В целях улучшения вкуса, рекомендуется обжарить орехи перед использованием и добавить пару зубчиков чеснока. Взбейте все до однородной массы. Как только соус будет готов, перекладываем его в герметичный контейнер и убираем в холодильник для настойки.

Запеченный картофель разомнем в пюре с помощью вилки, добавим яйцо и немного соли. Затем постепенно вводите муку семолы (или манки) до получения теста, которое можно скатать в небольшую колбаску. Из этой колбаски нарежьте небольшие кусочки толщиной примерно 2 см, обваляйте их в муке (или манке) и придайте рисунок, прижимая их вилкой, чтобы получить красивый узор. В небольшом сотейнике (можно использовать ковшик) доведите до кипения 1.5 литра воды, добавив 1 столовую ложку соли. Как только вода закипит, добавьте туда ньокки и варите их всего 30 секунд, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
И небольшой секрет — готовые ньокки также можно приобрести в магазинах.

Приступаем к приготовлению самого рецепта.

Вы будете приятно удивлены тем, насколько быстро готовится это блюдо.
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного растительного масла и добавьте туда креветки и два мелко нарезанных зубчика чеснока. Эти ингредиенты можно выкладывать на холодную сковороду. Нам не нужно их долго обжаривать — как только креветки станут розовыми, влейте в сковороду сливки и добавьте туда ньокки, увеличьте огонь до максимального. Как только сливки закипят, добавьте 50 г натертого пармезана и 100 г песто. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

PS: Лаффхак — это блюдо я назвал «Макалкой», потому что после того, как вы съедите ньокки и креветки, останется много очень вкусного соуса. Не стесняйтесь, купите свой любимый хлеб и запеките его 5 минут при температуре 180 градусов. Это получится очень вкусно — макать куски хрустящего хлеба в густой сливочный соус.
Приятного аппетита!