Для начала нужно разбить яйца в миску, предназначенную для замешивания теста. Затем добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте эти ингредиенты с помощью венчика или миксера до полного растворения всех кристаллов. Этот этап важен для достижения однородной текстуры теста в следующих этапах приготовления.
Пышные и воздушные панкейки на кефире
Панкейки на основе кефира вместо привычного молока имеют изысканную легкость и необычайную текстуру, что делает их невероятно воздушными и нежными. Готовятся такие панкейки быстро и не требуют сложных кулинарных навыков!
Пищевая ценность указана на 100 г готового продукта. Следует учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам правильно рассчитать свое время и силы для приготовления.
Уровни 1-2: очень простые и простые блюда, которые может приготовить практически каждый.
Уровень 3: процесс приготовления в целом понятен, но для успешного результата потребуется небольшой опыт, поэтому с первого раза блюдо может не получиться идеальным.
Блюда 4 и 5 уровня предполагают наличие специальной техники, сноровки и времени на реализацию.
Оцениваем остроту блюда: если по рецепту добавляются специи или перец, стоит указать, насколько острым окажется итоговое блюдо.
1 — совсем немного добавленного перца.
2 — перец ощущается, но послевкусие не острое.
3 — чувствуется легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, но блюдо все еще вполне приемлемо для употребления без запивания.
5 — очень острое, такое блюдо может оказаться не по нраву большинству!
Также важно обратить внимание на наличие известных и опасных аллергенов в составе блюда. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости компонентов ингредиентов.
Обращайте внимание на белок коровьего молока, злаки с глютеном, яйца.
Убедитесь также в отсутствии индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы упростить процесс измерения необходимых продуктов по рецепту. Если хотите зрительно представить, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, может помочь таблица мер и весов.
Панкейки на кефире в сухой сковороде
Панкейки — это утончённые, мягкие блинчики из нежного теста, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Однако в этот раз мы сосредоточимся на приготовлении пышных и воздушных панкейков, замешанных на кефире, которые будем выпекать на сухой сковороде. Выбор в пользу сухой сковороды не случаен: считается, что панкейки традиционно готовятся именно без масла. Но не стоит волноваться, так как в тесто добавляется немного растительного масла, что обеспечивает хорошую переворачиваемость панкейков в процессе жарки. Безусловно, многое зависит и от типа сковороды, которую вы используете. В результате панкейки получаются нежными снаружи и пористыми внутри. Рекомендуем подавать их со сладким вареньем, медом или джемом, запивая чаем, кофе или молоком.
Ингредиенты
Для приготовления воздушных панкейков на сухой сковороде потребуется:
— кефир (с жирностью не менее 2,5%) — 200 мл;
Шаг 1 из 11:
Разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте сахар, соль и растительное масло. Обычно я использую 2 столовые ложки сахара, так как предпочитаю умеренно сладкие десерты и подаю панкейки с медом или вареньем. Если вам нравится более сладкая выпечка, то добавьте 3 столовые ложки сахара.
Шаг 2 из 11:
Тщательно перемешайте яичную смесь с помощью венчика до достижения однородной структуры.
Шаг 3 из 11:
Подогрейте кефир до комнатной температуры (обычно я это делаю в микроволновке в течение 30 секунд) и добавьте его в миску. Смешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 4 из 11:
В отдельной посуде тщательно смешайте муку с содой и разрыхлителем. Не забудьте, что добавление соды помогает уменьшить кислотность кефира, а разрыхлитель сделает панкейки более пышными и воздушными.
Шаг 5 из 11:
Постепенно добавляйте мучную смесь в миску с яичной основой, аккуратно замешивая тесто столовой ложкой.
Шаг 6 из 11:
Консистенция теста должна напоминать густую сметану и медленно стекать с ложки, как изображено на фото.
Шаг 7 из 11:
Разогрейте сковороду до высокого температурного режима. Затем выложите по 1-1,5 столовых ложки теста, формируя круглый панкейк. Жарьте на среднем огне, пока на поверхности не появятся пузырьки (это занимает 1-2 минуты), затем сразу переверните.
Шаг 8 из 11:
Обжаривайте до золотистого цвета с обратной стороны (также ориентировочно 1-2 минуты). Готовые панкейки выкладывайте на тарелку. Поочередно пожарьте все оставшиеся панкейки — всего у меня получилось 9 штук.
Пышные панкейки на кефире на сухой сковороде
Пышные панкейки на основе кефира, приготовленные на сухой сковороде, представляют собой невероятные маленькие кулинарные шедевры с нежным, легким тестом, которые можно подавать не только на завтрак, но и в качестве десерта или легкого обеда.
Для лучшего результата используйте кефир и яйца комнатной температуры. Это способствует тому, чтобы панкейки стали более пышными и легкими. Важно не добавлять чрезмерное количество сахара, так как он может сделать финальные изделия жестким. Рекомендуется дать тесту отдохнуть в течение 10-15 минут, так как это позволит соде активироваться и добавит пышности. Добавляйте ингредиенты аккуратно, достаточно просто соединить их до однородного состояния, не переусердствуя с замешиванием. Хорошо прогрейте сковороду перед жаркой первого панкейка. Подкройте сковороду масло перед первым панкейком, в дальнейшем смазывать не нужно.
Не лишним будет добавить в тесто ваниль или корицу для аромата. Подавайте готовые панкейки, украсив любимыми топпингами, такими как свежие фрукты, ягоды или сиропы. Если кефира под рукой нет, его можно заменить на простоквашу или йогурт, а вместо соды подойдет разрыхлитель. Для удобства приготовления панкейки можно заранее сделать, и они прекрасно хранятся в холодильнике до 3 дней. Прежде чем подавать, достаточно немного подогреть их в микроволновке или духовке.
Используя эти советы, вы сможете создать пышные, нежные и ароматные панкейки, которые понравятся всей вашей семье!
Энергетическая ценность:
Энергетическая ценность панкейков на кефире может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и используемых ингредиентов. Однако в среднем следующие значения могут служить ориентиром:
Калорийность: около 150-200 калорий на порцию (3-4 панкейка)
Белки: примерно 5-7 г
Жиры: около 3-6 г
Углеводы: около 25-30 г.
Важно отметить, что энергетическая ценность может меняться в зависимости от размера и толщины панкейков, а также от дополнений и гарниров. Рекомендуется использовать информацию о пищевой ценности, указанную на упаковках ингредиентов, или использовать специальные приложения и сайты для точного расчета энергетической ценности вашего рецепта панкейков на кефире.
Если вам нравятся наши рецепты и статьи, будем рады, если вы подпишетесь на нас, поставите лайки и найдете много вкусных и полезных идей на сайте chefmarket.ru
Описание
- Кухня: Американская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 232 ккал
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Пшеничная мука высшего сорта — 180 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кефир 2,5% — 250 мл
- Пищевая сода — 5 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление
1. Погасите соду
Добавьте соду в емкость с кефиром и хорошенько перемешайте. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы активировалась реакция гашения соды, в результате которой на поверхности должны появиться пузырьки. Этот этап очень важен, поскольку он позволяет тесту стать более пышным.
2. Взбивание яиц с сахаром
Разбейте яйца в ранее подготовленную емкость для теста, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все ингредиенты с помощью венчика или миксера до полного растворения всех кристаллов сахара. Это обеспечит нужную сладость панкейков.
3. Смешивание кефира и яичной смеси
Кефир, который вы предварительно погасили с содой, влейте в миску с яичной смесью. Перемешайте тщательно, добавив рафинированное растительное масло без запаха. Используйте венчик для достижения однородной консистенции.
4. Добавление муки
Просейте муку и соедините ее с разрыхлителем. Постепенно добавляйте эту сухую смесь в яично-кефирную основу, аккуратно перемешивая, чтобы избежать появления комочков.
5. Приготовление панкейков
Подготовьте сковороду с антипригарным покрытием. Очень хорошо ее разогрейте. На сухую сковороду выложите порцию теста и обжаривайте панкейки на среднем огне с обеих сторон примерно по 2 минуты. Как только на поверхности появляется множество пузырьков, переверните блинчик с помощью лопатки. Подавайте панкейки с медом, сгущенным молоком, джемом или сметаной.
