Выбирайте помидоры, которые сочные и при этом плотные. Мягкие плоды не устойчивы к нарезке; они плохо сохраняют свою форму, и в процессе приготовления могут превратиться в бесформенную массу, что негативно скажется на внешнем виде блюда.
Паста с кальмарами в сливочно-винном соусе
Начните с нарезки лука и перца на мелкие кусочки, затем нарежьте кальмаров кольцами. Мелко порежьте зелень, а чеснок пропустите через пресс для получения однородной пасты.
На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук с перцем и обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими, но не допускайте их подрумянивания. После этого добавьте чеснок и помешивайте в течение тридцати секунд, чтобы раскрыть его аромат.
Затем влейте кольца кальмаров и готовьте их еще три десятка секунд.
Добавьте бокал белого вина и перемешивайте смесь, пока примерно половина жидкости не выпарится, что позволит сосредоточить вкус соуса.
После этого влейте в сковороду теплые сливки, предварительно смешанные с крахмалом, это поможет соусу завести необходимую текстуру. Не забудьте посолить и поперчить по своему вкусу. Оставьте соус на огне до тех пор, пока он слегка не загустеет, затем перемешайте его с нарезанной зеленью.
Паста с кальмарами в сливочном соусе
Если вы любите морепродукты и спагетти, важно узнать, как приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе. Это очень нежное и сытное блюдо идеально подходит как для изысканного ужина, так и для легкого обеда. Кальмары в этом рецепте получаются особенно мягкими.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч или PT1H.
Как правильно готовить пасту с кальмарами? Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты. Вы можете использовать любые макароны: длинные варианты, такие как спагетти или феттуччини, или средние, например, пенне, фарфалле, фузили и так далее. В данном рецепте я выбрала спагетти. Помидоры подойдут как мелкие черри, так и более крупные сливовидные сорта.
Шаг 2:
Нарежьте сливовидные помидоры толстыми кружками, а помидоры черри — пополам, чтобы сохранить их вкус и текстуру.
Если используете свежие кальмары, аккуратно очистите их от шкурки и внутренних органах, затем нарежьте на кольца, а хвосты кальмаров нарежьте полосками. Если вы приобретали замороженные кальмары, сначала необходимо их разморозить, затем также подготовить. Подготовленные кальмары следует обсушить, чтобы избежать опасности осколков и брызг от влаги, попадающей на горячее масло.
Паста с кальмарами в сливочном соусе
Приведенные значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от свойств конкретных продуктов.
- Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте кальмары кольцами или полосками.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Приготовление пасты:
- В большом количестве подсоленной воды отварите пасту до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке, после чего слейте воду.
- Приготовление соуса:
- На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты для раскрытия его аромата.
- В это время добавьте подготовленные кальмары и обжаривайте их, помешивая, в течение 3-5 минут, пока они не станут мягкими.
- Влейте сливки и доведите до кипения, снизив огонь, тушите соус 5-7 минут, пока он не загустеет немного.
- По завершении добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу и перемешайте, добиваясь однородной консистенции соуса.
- Сборка блюда:
- Аккуратно смешайте пасту с соусом. Перемешивайте, чтобы равномерно распределить соус по всей поверхности пасты.
- Подача:
- Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью, и при желании добавьте дополнительный пармезан для усиления вкуса.
Сливочная паста с кальмарами
Стоит лишь вспомнить о существовании различных рецептов блюд с кальмарами, включая салаты, фаршированные экземпляры, копченые, консервированные и сушеные кальмары. Польза и возможный вред от их употребления продолжают быть темой обсуждения среди врачей и диетологов.
Надземная часть репчатого лука состоит из множества зеленых мясистых листьев, в то время как подземная часть образует крупную сочную луковицу, которая может быть белого или фиолетового цвета.
Сливочное масло — это продукт, производимый путем сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока, что придает ему неповторимый вкус и текстуру.
Соль, также известная как хлорид натрия, представляет собой вещество, состоящее из мелких белых кристаллов, которое широко используется для улучшения вкуса пищи.
Мускатный орех — это пряность, нашедшая широкое применение в кулинарии, известная своим замечательным ароматом, который прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей.
Сыр является продуктом с тысячелетней историей, хотя его точная родина до сих пор не известна; многие считают, что он возник на Ближнем Востоке, где кочевники первой заметили, что взбалтывание молока в тепле превращает его в сыр.
