Итальянская гастрономия обладает удивительным вкусом, богатством питательных веществ и полезным составом. Вы сможете убедиться в этом, приготовив пасту с семгой в сливочном соусе. Не ограничивайте себя в добавках — смело добавляйте грибы, шпинат, помидоры и даже немного белого вина. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы добиться идеально сбалансированного вкуса.
Нежная паста с семгой в сливочном соусе
Одним из самых простых, однако невероятно вкусных блюд итальянской кухни является паста с семгой в сливочном соусе. Это блюдо можно найти в меню практически любого ресторана, но его также легко приготовить дома, используя минимальное количество необходимых ингредиентов. Итальянские повара рекомендуют использовать феттучини — это плоские макароны, которые прекрасно сочетаются с рыбой. Если у вас нет феттучини, не переживайте! Вы можете использовать перья, спиральки или даже обычные спагетти. Главное, чтобы паста была из твердых сортов пшеницы.
Существует множество вариантов подачи этого блюда. Некоторые повара предпочитают сразу смешивать пасту с сливочным соусом и кусочками рыбы, в то время как другие предпочитают выкладывать макароны и рыбу на тарелку отдельно, а затем поливать сверху соусом. Таким образом, несмотря на общую простоту приготовления, рецептура предоставляет простор для кулинарных экспериментов.
Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?
Если вы решили порадовать своих близких ароматным итальянским блюдом, выбирайте качественные продукты. Пасту необходимо приобретать из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 10% — это важно для достижения идеального результата. Шершавая поверхность макарон позволит им лучше удерживать сливочный соус, что сделает ваше блюдо особенно вкусным!
Пасту следует готовить до состояния «аль денте» — она должна быть мягкой снаружи, но немного твердоватой внутри.
Не обязательно использовать только классические макаронные изделия. В рецепте могут быть задействованы пасты с различными добавками: шпинатом, чернилами каракатицы, свеклой, морковью или томатом. Такой выбор добавит красок и визуального разнообразия! А что касается рыбы, то она должна быть абсолютно свежей или охлажденной. Лучше всего покупать её непосредственно перед началом приготовления. Рыбу не следует готовить слишком долго, иначе она потеряет свою текстуру и будет разваливаться. Сливки следует выбирать жирные, с содержанием жира не менее 20-30%. И, конечно, нельзя забывать про сыр, который является неотъемлемой частью практически любого блюда из пасты! Классический выбор — пармезан, но вы можете использовать и другие виды сыра по вашему вкусу.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 49 % 26 г
ГИ: 4 / 96 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 25 мин PT25M
Как сделать пасту с семгой в сливочном соусе? Начните с подготовки продуктов. Лучше всего, если вы используете свежую рыбу, в противном случае замороженную, которую нужно предварительно разморозить. Вам подходит как уже готовое филе, так и целая рыба, которую нужно будет разделать на филе самостоятельно. Используйте твердый сыр, например, пармезан. Сливки должны быть 20% жирности. Обязательно выбирайте качественные макароны из твердых сортов пшеницы.
Пошаговый процесс
Приготовление спагетти с семгой в сливочном соусе — дело простое и быстрое. Весь процесс разбивается на 7 понятных шагов, которые под силу даже начинающим кулинарам. Итак, начнем:
- Возьмите филе свежей семги или замороженной, очистите его от кожи и костей, затем тщательно промойте под холодной проточной водой.
- На среднем огне разогрейте сковороду с толстым дном. Влейте растительное масло и обжарьте очищенный зубчик чеснока, который в дальнейшем уже не потребуется, так как он будет нужен лишь для передачи своего аромата маслу .
- Обсушите филе семги с помощью бумажных салфеток и нарежьте его на маленькие кусочки. Выложите их в сковороду и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение примерно 5 минут.
- Когда рыбка немного подрумянится, добавьте соль, специи и перец по вкусу.
- Затем влейте жирные сливки в сковороду (они должны закрыть рыбные кусочки примерно на половину). Тщательно перемешайте все и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Также на этом этапе можно добавить тертый сыр в соус или посыпать им уже готовое блюдо.
- В стенах кипящей подсоленной воды высыпьте макароны и варите их до полной готовности. Готовые спагетти слейте через сито или дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Смешайте спагетти с тушеной в сливках семгой, и ваше блюдо готово. Дайте настояться еще около 5 минут, чтобы макароны могли впитать сливочный вкус и аромат.
Эта сливочная паста с семгой — великолепный выбор как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Это простое, но невероятно вкусное блюдо итальянской кухни выделяется своей нежностью и утонченным вкусом. А нежный аромат красной рыбы и сливок привлечет внимание даже самых взыскательных гурманов.
Подавайте такое блюдо на стол, украшая его веточкой свежей зелени.
Паста с семгой в сливочном соусе
Паста с семгой в сливочном соусе — это классическое ресторанное блюдо, которое легко создать в домашних условиях менее чем за полчаса. Указанных в рецепте ингредиентов достаточно для приготовления двух порций.
Пока варится паста, нарежьте филе семги на квадраты толщиной около 1,5 см.
В сотейнике растопите сливочное масло и влейте немного подсолнечного масла.
Добавьте в сотейник чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд, затем добавьте семгу. Готовьте, помешивая, на медленном огне в течение нескольких минут.
Добавьте тертый сыр и мелко нарезанный укроп, доведите до кипения и готовьте еще пару минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой
Такое блюдо можно отведать в одном из итальянских ресторанов в нашем городе. Мы с семьей часто готовим пасту в таком соусе, и она нам очень нравится. Вместо семги можно использовать и другие морепродукты, например, креветки или гребешки.
Спагетти № 3 из твердых сортов пшеницы — 0,5 кг (вполне подойдут тальятелли).
Семга — 2 стейка (примерно 0,5 кг).
Сыр плавленный сливочный — 100 гр.
Масло топленое сливочное — 1 ст.л.
Фотоотчеты к рецепту
На данный момент нет ни одной фотографии с процессом приготовления этого блюда.
# шаг 1/12
На сковороде разогрейте смесь оливкового и топленого сливочного масла, добавьте немного сахара и свежемолотого перца, а затем мелко нарезанный лук, который следует пассировать до золотистого цвета.
# шаг 2/12
Подготовьте рыбу: промойте и обсушите бумажным полотенцем (вам понадобится два таких стейка).
# шаг 3/12
Очистите рыбу от костей и кожи, нарежьте на небольшие кусочки.
# шаг 4/12
Добавьте рыбу к пропаренному луку и немного обжарьте на высоком огне, не накрывая сковороду крышкой, в течение примерно 5 минут.
# шаг 5/12
После этого влейте белое сухое вино и тушите еще около 10 минут.
# шаг 6/12
Пока рыба тушится, приготовьте соус: в горячие сливки добавьте плавленный сыр и натертый твердый сыр (половину его). Все тщательно перемешайте, чтобы сыр расплавился, а затем добавьте соль и перец по вкусу.
# шаг 7/12
Соус должен быть тягучим и не слишком густым — по консистенции он должен напоминать сметану.
# шаг 8/12
Влейте соус в сковороду с готовой рыбой, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут.
# шаг 9/12
Во время тушения семга выделяет свой естественный жир, придавая соусу невероятный вкус.
# шаг 10/12
Тем временем отварите пасту в кипящей подсоленной воде.
# шаг 11/12
Итальянские спагетти № 3 следует варить 3 минуты, чтобы они не разварились и были аль денте, хотя на упаковке указано время варки 5 минут. Если вы используете другой вид пасты, отнимите 10% от рекомендованного времени варки.
