Как приготовить венское печенье? Начните с того, чтобы точно отмерить все необходимые компоненты. Желательно выбирать сливочное масло с высоким содержанием жира. Ключевой момент — масло должно быть качественно сливочным, без каких-либо добавок растительных жиров. Яйца лучше всего использовать крупные и отборные. Для теста потребуется мука только высшего сорта.
Венское печенье
Представляем вам проверенный многими годами пошаговый рецепт венского печенья с ягодным вареньем. Это сладкое рассыпчатое песочное тесто сочетает в себе ароматную начику с фруктовой кислинкой. Именно такую домашнюю выпечку многие из нас помнят с детства, и сегодня у нас есть возможность приготовить ее самостоятельно!
Для приготовления венского печенья можно использовать пшеничную муку не только высшего сорта, как в данном рецепте, но также первого и даже второго сортов. Однако в этом случае обязательно нужно обращать внимание на консистенцию теста. В качестве начинки подбирайте любое любимое варенье или густой джем, однако рекомендуется выбирать те, что обладают кислинкой, так как она сможет сбалансировать сладость.
Сливочное масло для теста желательно подбирать с жирностью не менее 72%. Я никогда не прибегаю к использованию маргарина или спредов и не советую этого делать и вам! В этом рецепте рекомендуются куриные яйца среднего размера, которые весит от 45 до 50 грамм. Об этом можно узнать более подробно в специальном пошаговом рецепте, посвященном домашнему разрыхлителю теста.
Из указанных в рецепте ингредиентов получается 16 достаточно крупных венских печенек, что позволяет запечь их на одном противне. Храните готовую выпечку в герметичных контейнерах, чтобы сохранить её хрустящую текстуру при комнате температуре.
Описание приготовления:
При создании печенья вы можете использовать не одно, а сразу несколько видов варенья, что позволит получить разнообразные вкусовые комбинации. Например, в этот раз я выбрала венское печенье с яблочным вареньем.
- Мука — 2,5 стакана
- Сливочное масло — 120 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 0,5 стакана
- Сода — 0,5 чайных ложки
- Варенье — 0,5 стакана
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 часа PT2H
Как же сделать венское печенье? Для начала отмерьте все ингредиенты. Сливочное масло должно быть достаточно жирным. Важно, чтобы вы выбрали именно качественное сливочное масло без добавления растительных жиров. Яйца следует использовать крупные и отборные. Мука подойдет только высшего сорта.
Шаг 2:
Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем, чтобы обеспечить однородность теста.
Размягчите сливочное масло, растопив его на медленном огне в сотейнике или в микроволновой печи.
Вариации
- Добавление орехов: Мелко нарезанные орехи, такие как миндаль или фундук, можно добавить в тесто для придания текстуры и улучшения вкуса.
- Шоколадное печенье: Чтобы получить шоколадный вариант этого печенья, добавьте в тесто какао-порошок.
Этот рецепт венского печенья с вареньем – прекрасный способ порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой, наполненной теплом и уюта.
Описание вкуса
Венское печенье с вареньем славится своим изысканным вкусом и текстурой, что делает его отличным выбором для чаепитий или кофе-брейков:
Благодаря использованию сливочного масла в тесте, печенье отличается особой нежностью и мягкостью, обладая легким и воздушным вкусом. Варенье в центре каждой порции добавляет сладость и фруктовый аромат, создавая приятный контраст с более нейтральным вкусом самого теста. Ванильный сахар и сливочное масло формируют угощение с богатым сливочно-ванильным оттенком, что усиливает его аппетитность. Сахарная пудра, добавленная в тесто, придает легкую сладость, которая гармонично дополняет вкус варенья и сливочного масла, не заглушая их. Печенье имеет тонкую, слегка хрустящую корочку, обеспечивающую дополнительную текстуру. Общий вкус печенья можно описать как гармоничное сочетание сладости, сливочности и фруктовых оттенков, что делает его идеальным дополнением к чашке чая или кофе.
В целом, венское печенье с вареньем предлагает утонченную и сбалансированную комбинацию вкусов и текстур, что делает его популярным у множества любителей сладостей.
Вам понравились наши статьи? Подписывайтесь на наш ресурс, ставьте лайки и находите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Венское печенье
Куриные яйца стали очень популярны в кулинарии, особенно когда время на приготовление пищи стало ограниченным. Приготовление яичницы или омлета занимает считанные минуты, а благодаря питательным свойствам куриных яиц такие блюда считаются полноценными завтраками — они помогают дожить до обеда, не испытывая чувства голода.
Сахар-рафинад отличается белоснежным цветом, иногда даже с едва заметным голубым оттенком.
Сливочное масло — это продукт, получаемый путем сепарации или взбивания сливок, отобранных из коровьего молока.
Существует множество видов разрыхлителей, включая те, что основаны на соде и лимонной кислоте. Многие кулинары также используют пищевой аммоний, или карбонат аммония, в кулинарии. Его применяют при производстве печенья, хлеба, кексов и других изделий.
