Пончики с дыркой в домашних условиях

Для того чтобы приготовить тесто, можно использовать живые дрожжи. Эти дрожжи придают пончикам более тонкий вкус и уникальную текстуру. Однако стоит иметь в виду, что их нужно добавлять в тесто в увеличенном количестве, примерно в три раза больше, чем обычно.

Пончики с дыркой

Пончики с дыркой, нежные и воздушные, напоминают о беззаботном детстве. Золотистые кольца, обсыпанные сахарной пудрой, мы с младшим братом с удовольствием кушали за чаем или молоком. На сегодняшний день я готовлю такие же домашние пончики для своих детей и хочу поделиться рецептом с вами, дорогие друзья.

Предлагаю сделать пончики в постном варианте, что означает отсутствие яиц, молока, кефира, сметаны и сливочного масла. Тем не менее такая выпечка получится удивительно вкусной и на самом деле пушистой, ведь основой теста будет живое дрожжевое тесто — легкое и мягкое, без чрезмерного количества пшеничной муки.

Важным моментом при приготовлении этой домашней выпечки является выбор качественного растительного масла для фритюра. Оно должно быть рафинированным, без запаха, и подходить для жарки. К тому же, масла нужно много: пончики — это не низкокалорийная выпечка и приготовление происходит именно во фритюре. Заготовки из теста должны иметь возможность свободно плавать в масле, поэтому выбирайте соответствующую посуду и не экономьте на растительном масле.

Из предложенного количества ингредиентов можно ожидать получение 20 пончиков с дыркой. Их лучше всего есть сразу после приготовления, поскольку на следующий день выпечка приобретает более плотную текстуру и подсыхает, что является естественным процессом. Однако постоявшие пончики можно легко восстановить: просто разогрейте их в микроволновой печи в течение 15-20 секунд или прогрейте на пару.

Пончики с дыркой в домашних условиях

Приготовление пончиков с дыркой в домашних условиях является настоящим удовольствием, поскольку это восхитительная выпечка, от которой очень сложно отказаться. Эти изделия обладают прекрасной пористой текстурой и уникальным вкусом. Они прекрасно подходят как для семейных завтраков, так и для дружеских встреч за чаем. При желании пончики можно украсить глазурью, полить растопленным шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• Молоко коровье — 250 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная — 500 гр.
• Сахар-песок — 100 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.
• Масло растительное — 1 л.

Американские пончики — Донатс

Классические американские пончики с дыркой, или донатсы, являются такой же частью культуры США, как, например, бургеры. Образ полицейского с кольцом пончика, покрытым глазурью, давно стал знаковым в голливудских фильмах.

Чтобы насладиться настоящими донатсами, можно отправиться в США, однако возможно и приготовить их дома. Кроме того, можно начинить их помадкой или сгущенкой, как обычные круглые пончики. Приготовление пончиков очень просто, и с этой задачей сможет справиться даже начинающий кондитер.

История появления пончиков Донатс

Американский пончик отличается от других национальных вариантов главным образом своей формой — кольцом — и наличием глазури, которая является обязательной составляющей декора. Однако выяснить, почему донатс стал именно таким, сейчас практически невозможно, так как об этом существует множество легенд:

• Некоторые связывают появление кольцевых пончиков с индейским племенем Вампаоанг. Однажды стрела случайно попала в блин, который готовил один из местных мальчиков, что и вдохновило поваров на создание необычного варианта пончиков.
• По другой версии донатсы стали популярны благодаря традиции американских девушек угощать всадников почтовой службы.
• Самая интересная, на мой взгляд, версия связана с моряком Хенсоном Крокеттом Грегори. Во время шторма, управляя кораблем, он ел пончик. Поскольку он удерживал штурвал обеими руками, ему просто некуда было положить этот шарик теста, и он надел его прямо на ручку штурвала.

Несмотря на множество версий, согласно книге Пола Моллинса «Глазированная Америка: история пончика», наиболее правдоподобная версия указывает на практическую необходимость. Часто круглые пончики не пропекались в центре, поэтому кондитеры стали придавать им форму кольца, исправляя этот недостаток.

Классические пончики с сахарной пудрой

Советские пончики можно легко приготовить своими руками. Приготовление их дома доставляет истинное удовольствие и не требует особых кулинарных навыков. Легко получить такие пончики с дыркой, даже если вы только начинаете осваивать кулинарию. Они будут такими же вкусными и воздушными, как в детстве, когда их радостно жарила бабушка.

• Белки: 5.8 г
• Жиры: 15.4 г
• Углеводы: 43.2 г

* Пищевая ценность указана на 100 г ингредиентов

• Общее время: 2 ч
• Время на кухне: 30 мин
• Сложность: Средняя.

В процессе приготовления все делается просто и понятно, но требуется определённый опыт. Не все смогут добиться успеха с первого раза.

Московские пончики просто готовятся из обычных ингредиентов, если следовать рецепту пошагово и соблюдать пропорции. Но учтите, что при работе с дрожжевым тестом спешка может привести к нехорошему результату. Игнорирование процесса расстойки может испортить любые пончики, сделав их слишком плотными и резиновыми. Поэтому будьте готовы уделить время, пока тесто поднимается и увеличивается в объеме. Для идеального результата используйте только свежие дрожжи, как это делали в СССР, и добавляйте их в теплую воду. Слишком горячие жидкости могут уничтожить содержащиеся в дрожжах бактерии, и тесто просто не поднимется.

Теперь давайте разберем, как приготовить классические пончики с дыркой и сахарной пудрой в домашних условиях.

Как приготовить пончики с дыркой?

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 500 гр.
• Дрожжи — 30 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 150 гр.
• Сахар — 3-4 ст. ложки.
• Ваниль — один пакетик.
• Соль — по вкусу.
• Сахарная пудра.
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Насыпьте муку горкой и сделайте углубление в центре.
2. Разведите дрожжи в теплой воде или молоке.
3. В это углубление введите яйца, молоко, сахар, ваниль и немного соли, а также разведенные дрожжи.
4. Замесите тесто руками, тщательно смешивая все ингредиенты.
5. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
6. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного молока или муки.
7. Затем сформируйте шар из теста, поместите его в миску и накройте полотенцем.
8. Оставьте тесто примерно на час для подъема.
9. Когда тесто увеличится почти вдвое, выложите его на стол или доску, присыпанную мукой.
10. Немного обомните тесто, затем раскатайте его до толщины примерно 1,5 см.
11. Используйте специальную выемку или стакан чтобы вырезать круглые лепешки.
12. В центре каждой лепешки сделайте отверстие с помощью маленькой рюмки.
13. Излишки теста соедините и раскатайте снова, чтобы сделать дополнительные пончики.
14. Рассчитайте количество масла в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде.
15. Масла должно быть столько, чтобы пончики плавали в нём.
16. Опустите пончики в масло по 3-4 штуки одновременно.
17. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон на умеренном огне, 1-2 минуты.
18. Извлеките пончики с помощью шумовки и положите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
19. Когда пончики немного остынут, обсыпьте их сахарной пудрой и подавайте к столу. Ваши пончики готовы!

Такого результата можно ожидать!

Остальные ответы

Такой успех никому не удавалось достичь. Даже не пытайтесь.