Разнообразие подлив зависит от ингредиентов, что делает их более насыщенными или легкими, густыми или жидкими, горячими или холодными, а также острыми или пряными на вкус. Если вы любите более жидкие соусы, то подлива на основе молока станет отличным выбором для вас.
Подлива «Грибное безумие»
Эта подлива является прекрасным дополнением к любым гарнирам. Её нежная текстура придаст особую пикантность каждому блюду, делая его более привлекательным и насыщенным.
Пищевая ценность рассчитана на 100 г. Калорийность указана для сырых ингредиентов. Не забывайте, что время готовки может варьироваться в зависимости от ваших бытовых приборов.
Оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свои усилия и время на приготовление.
Уровни 1–2: это очень простые и непритязательные блюда, которые может освоить даже новичок.
Уровень 3: рецепты требуют определенного опыта, и не всегда с первого раза могут получиться удачно.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и больше времени.
Также мы оцениваем степень остроты блюда, когда в рецепте присутствуют перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец заметен, но острого послевкусия не ощущается.
3 — присутствует легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко выражен, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 подразумеваются очень острые блюда, которые могут оказаться не по вкусу каждому!
Здесь мы подчеркиваем возможные аллергены в рецепте. Прежде чем начинать готовить, убедитесь, что у вас нет непереносимости каких-либо из перечисленных ингредиентов.
Не забудьте, что использование кулинарного калькулятора может облегчить процесс измерения ингредиентов согласно рецепту. Если вам нужно узнать, сколько вмещается в стакане или чайной ложке, обратитесь к таблице мер и весов.
Подлива со сметаной
Каждая хозяйка стремится удивить своих близких вкусными и сытными блюдами, однако не всегда остается достаточно времени и сил после повседневных дел. Этот рецепт подходит для быстрого приготовления и не требует значительных финансовых затрат.
Грибная подлива со сметаной получается особенно нежной. Кисловатый вкус и замечательный аромат шампиньонов станут отличным дополнением к любому гарниру.
Обратите внимание! Перед тем как начинать работу с рецептами, уделите время подготовке шампиньонов. Снимите тонкую белую пленку с шляпки гриба, в которой может накапливаться грязь.
После этого внимательно промойте грибы, однако не оставляйте их долго в воде — их пористая структура может впитать слишком много влаги, делая грибы водянистыми. Лучше всего их хорошо обсушить с помощью полотенца.
Сметана должна быть при комнатной температуре, чтобы избежать свертывания соуса. Будьте осторожны с приправами: не добавляйте их слишком много, чтобы не перебить сливочный вкус сметаны и аромат грибов.
- бульон — ½ литра;
- шампиньоны — 200 грамм;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 40 г;
- сметана — 2 столовые ложки;
- пшеничная мука — 3 столовые ложки;
- зелень – по желанию;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами или мелкими кубиками. Разогрейте 20 грамм масла в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Затем нарежьте грибы соломкой или тонкими слайсами.
Добавьте остатки сливочного масла и нарезанные грибы к луку, продолжайте тушить, периодически помешивая, пока не выделится грибной сок.
Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте муку, посолите, поперчите и тщательно размешайте. Затем влейте теплый бульон, хорошо перемешайте массу и готовьте на маленьком огне около 20 минут.
Когда соус загустеет, добавьте сметану и мелко нарезанную зелень, прокипятите в течение пары минут и уберите с плиты.
Подлива из шампиньонов готова! Подавайте ее с гарниром и кусочком запеченного мяса, полив сверху приготовленным соусом и украсив свежими листочками петрушки.
Рецепт со сливками
За довольно короткий промежуток времени и без особых кулинарных знаний возможно приготовить блюдо, которое непременно порадует всех участников трапезы. Попробуйте один раз — и вы поймете, как приятно и легко работать с грибами.
При использовании сливок ваша подлива выйдет намного мягче и насыщеннее. Умело приготовленный соус с хрустящими сухариками станет отличной закуской.
- лук репчатый — 1 головка;
- шампиньоны — 350 г;
- масло сладко-сливочное — 40 грамм;
- 33% сливки — 150 мл;
- вода — 2 столовые ложки;
- твердый сыр, например Пармезан — 60 грамм;
- соль и черный молотый перец — по вашему усмотрению.
- Нарежьте грибы тонкими пластинами.
- Очистите и измельчите лук.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
- Добавьте грибы к луку, посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут до золотистой корочки.
- Залейте все ингредиенты сливками и водой, тщательно перемешайте и оставьте тушиться на 12 минут.
- Добавьте натертый сыр в соус, накройте крышкой и выключите огонь.
Итак, ваш сливочный топпинг готов! Выкладывайте его в соусницу, украсьте укропом и посыпьте мелко нарезанным сыром.
Грибной соус со сметаной
С радостью делюсь с вами рецептом молочно-грибного соуса на основе сметаны, подходящего ко многим блюдам. В нашей семье наилучшим образом ценятся шампиньоны, так что я воспользуюсь именно ими.
Этот рецепт довольно прост и не займет у вас много времени.
Ингредиенты для грибного соуса:
- Шампиньоны — 200 г
- Сметана 15% — 100 г
- Молоко 1,5% — 100 г
- Мука — 1 ч. ложка
Очистите шампиньоны и нарежьте их кубиками.
Выкладывайте грибы на хорошо разогретую сковороду без масла, постоянно помешивая. Если вы хотите, можно обжарить грибы на масле, но это не обязательно. Масло не придаст особого вкуса, но добавит лишние жиры и калории.
Через пару минут грибы начнут выделять сок, добавьте муку, хорошо перемешайте и оставьте на минуту настояться.
После этого добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Теперь влейте к грибам молоко. Тушите все в течение 5 минут. Время приготовления соуса также зависит от того, какую консистенцию вы хотите в конечном итоге получить. Если вам нужен более густой соус, тушите немного дольше или добавьте больше муки. Учтите, что шампиньоны не требуют длительной термической обработки.
Ваш грибной соус со сметаной готов! В него можно добавлять различные специи или зелень. Он отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и макаронами.
Калорийность грибного соуса со сметаной на 100 г составляет 80 ккал
- Белки — 3,5 г
- Жиры — 1 г
- Углеводы — 1,5 г
Время приготовления: 25 минут
Рейтинг 5.0 на основе 4 отзывов
Приятного аппетита! =)
С уважением, Натали
Описание приготовления:
Подлива подается к столу горячей. Вы можете приготовить её заранее, но перед подачей разогрейте, однако хранить ее в холодильнике рекомендуется не более суток. Максимально вкусно подать соус сразу же после приготовления, сочетая его с макаронами, кашами или картофелем, а также с мясной продукцией. В качестве грибного ингредиента подойдут шампиньоны, белые грибы или вешенки.
- Шампиньоны — 450 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Овощной бульон — 400 мл
- Сметана — 0,5 стакана
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Курица в молочно-сметанном соусе с грибами
1. Разделите курицу на части, удаляя кожу и лишний жир. Вы также можете использовать филе и нарезать его на небольшие кусочки.
2. Очистите свежую морковь и нарежьте ее тонкой соломкой или мелкими кубиками.
3. На разогретую сковороду или в кастрюлю налейте немного масла и выложите куски курицы, сверху распределите нарезанную морковь. Добавьте немного горячей воды (50-100 мл).
4. Накройте крышкой и тушите курицу, пока она не побелеет, примерно 10 минут.
5. Промойте грибы и мелко нарежьте. Выложите их сверху на курицу и продолжайте тушение под крышкой еще 20 минут, пока курица не станет полностью готовой. Можно сразу посолить курицу.
6. Разведите молоко с 2 ч. ложками муки. Перемешайте вилкой, чтобы не образовывались комочки. Затем добавьте сметану и снова перемешайте.
