Летний сезон приносит большое разнообразие кабачков, и из них можно приготовить множество разнообразных блюд. Среди моих фаворитов в этом списке располагается кабачковый рулет, который готовится достаточно просто и получается невероятно вкусным. Начинку можно подобрать на любой вкус: от овощной и грибной до творожной. В моем варианте используется нежный творожный сыр, свежая зелень и чеснок.
Все сходят с ума по этим рулетам из кабачков: ловите рецепт с тремя разными начинками
Этот кабачковый рулет стал настоящим хитом сезона, и его можно назвать почти идеальным рецептом для правильного питания (ПП). Он готовится с легкостью, его получается сделать даже у начинающих кулинаров с первого раза, а на вкус — он просто восхитительный! Три пошаговых рецепта помогут вам познакомиться с его приготовлением.
Для одного рулета (хотя уверяю вас, это количество быстро исчезнет, поэтому лучше готовить сразу парочку) понадобятся: 2-3 средних кабачка весом приблизительно 800-1000 г. А также важный нюанс: для выпекания коржа используйте качественную бумагу для выпечки, это существенно упростит процесс и улучшит результат.
Что нужно для начинки
- 1,5 упаковки (180 г) любимого творожного сыра (можно использовать как чистый вариант, так и с добавлением трав или огурчиков);
- 1/2 пучка укропа (можно заменить на кинзу или использовать оба варианта);
- 200-300 г слабосоленой семги или форели;
- 1,5 упаковки (180 г) любого творожного сыра (также чистого или с добавками);
- 1 банка маринованных шампиньонов или 10-12 штук свежих (заранее размороженных);
Приготовление шаг за шагом рулета из кабачков с начинкой из рыбы
1. Сначала моем кабачки и, если хотите, очищаем их от кожицы. Затем натрем их на крупной терке, при необходимости разрезав на части. Оптимально брать молодые средние кабачки, у которых еще не образовались крупные семена.
2. После измельчения кабачков крайне важно отжать их излишки жидкости. Это несложно сделать руками. После этого добавляем яйца в массу.
3. В миску помещаем сметану или йогурт, муку и специи. Посолить по вкусу и тщательно смешиваем все ингредиенты ложкой до однородности.
4. Включаем духовой шкаф и разогреваем его до 180-190 градусов, выбирая режим верх-низ.
5. На противень кладем бумагу для выпечки, не смазывая ее, и выливаем кабачковую массу на нее. Разравниваем массу, чтобы толщина слоя была примерно 1 см.
6. Отправляем противень в духовку на 30-45 минут. Главное — следить за тем, чтобы края коржа начали приобретать золотистый цвет, и он стал подсохшим.
7. Готовое тесто обязательно вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть.
8. Не снимая с бумаги, аккуратно, но равномерно смазываем корж творожным сыром.
9. Посыпаем мелко нарезанным укропом или кинзой, возможно, будет интересно совместить оба варианта.
10. Ингредиенты рыбы: нарезаем рыбу тонкими слайсами и равномерно раскладываем в шахматном порядке поверх зелени. Если хотите более соленый вкус, можно добавить немного соли.
11. Теперь аккуратно скручиваем рулет, поднимая край бумаги и используя ее для формирования первого кольца, плотно сжимая его пальцами. Убираем бумагу и продолжаем сворачивать рулет дальше.
12. Готовый рулет формируем руками и, желательно, заворачиваем его в пищевую пленку, чтобы он пропитался в холодильнике минимум на несколько часов.
13. Хотя замедлить себя и не съесть рулет сразу сложно, можно сразу же украсить его зеленью и оформить дополняя помидорами — как черри, так и обычными, нарезанными кружками.
14. Нарезаем рулет кольцами шириной 2-3 см и подаем его со сметаной.
Теперь рулет с начинкой из помидоров
- Приготовление подобно начинки с рыбой, но в творожный сыр можно добавить и выдавить зубчик чеснока для аромата.
- После этого добавляем зелень, а затем — тонкие круги томатов.
- Помидоры нарезаем очень тонкими слайсами и равномерно раскладываем их по всей поверхности коржа внахлест.
- После этого аккуратно скручиваем рулет.
Рецепт рулета из кабачков
Представляю вам свой новый рецепт очень вкусного рулета из кабачков. Этот рулет получается удивительно сочным и нежным, а начинка придает ему пикантный вкус. Даже те, кто не является поклонником кабачков, с удовольствием будут наслаждаться такой закуской. Мои близкие считают его «поистине невероятно вкусным».
Метод приготовления кабачкового рулета схож с рецептом для кабачковых оладий. Однако тесто из кабачков здесь не обжаривается, а запекается в духовке. Благодаря этому рулет получается менее жирным и более диетическим. Начинку для рулета можно комбинировать по своему вкусу. В данном рецепте я буду использовать творожный сыр, свежий огурец, чеснок и укроп — это универсальная и очень вкусная начинка.
Кабачковый рулет с творожным сыром и лососем
Пищевая ценность приведена на 100 г. Заметьте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Оценивайте сложность рецептов, чтобы правильно распределить свое время и силы.
Уровни сложности 1–2: очень простые и доступные блюда.
Уровень 3: готовится относительно просто, но требуется опыт; с первого раза может не получится идеально.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, сноровка и время.
Для оценивания остроты блюда, в которое добавляются перец или специи, используем следующую шкалу:
1 — едва ощутимое присутствие перца.
2 — перец заметен, но вкусовой акцент не является острым.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец четко слышен, но блюдо все равно можно есть без запивания.
5 — очень острая еда, которую не каждому понравится кушать.
Обращаем ваше внимание на ингредиенты, которые могут вызывать аллергию. Перед тем как начать готовить, убедитесь в отсутствии у вас индивидуальной непереносимости к каким-либо продуктам из списка ингредиентов.
Возможные аллергены: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, рыба, яйца.
Также полезно воспользоваться кулинарным калькулятором: это упрощает процесс измерения нужных ингредиентов. Если желаете понять, сколько продукта помещается в стакан или чайную ложку, обратитесь к таблице мер и весов.
Шаг 6
Пока кабачковый корж остывает, можно заняться приготовлением начинки. Творожный сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью и чесноком, все можно пробить блендером до однородной массы. Если сыр оказался не соленым, добавьте немного соли по вкусу.
Шаг 7
Аккуратно отделяем бумагу от коржа и намазываем начинкой, затем скручиваем рулет. Убираем его в холодильник на 2-3 часа для пропитки, за это время он станет особенно нежным. Приятного аппетита!
Фирменный рецепт от Формулы еды: рулетики из кабачков с творожным сыром и зеленью
5 ноября на телеканале Россия-1 вышел 43-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз команда Формулы еды отправилась в Иваново, чтобы изучить процесс производства творожного сыра. Иваново славится не только своими текстильными фабриками и особенно невестами, но и высоким качеством молочной продукции — здесь производят отличный творожный сыр. В заключительной части программы ведущие вместе с шеф-поваром Евгением Калининым приготовили блюдо, которое поможет в профилактике гипертонии: рулетики из кабачков с творожным сыром, зеленью, чесноком и специями. И кабачки, и творожный сыр содержат калий, который обладает мочегонным эффектом. Уменьшая количество жидкости в организме, мы способствуем снижению артериального давления.
- Небольшие кабачки — 3 шт.;
- Укроп — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Творожный сыр — 200 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Помидоры черри — 3 шт.;
- Масло растительное — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Специи — по вкусу.
Рацион 60+ Блюдо от шеф-повара Формулы еды Мастер-класс Видео Закуски Овощи Перекус ~ 150 кКал Овощи Кисломолочные
