С подружками мы тоже пробовали множество видов сыров, но достичь идеального растворения так и не удалось.
Наилучший результат был с готовыми пакетиками, специально предназначенными для фондю, ведь в них сыр уже заранее натёртый.
Однако, стоит отметить, что такие пакетики стоит довольно дорого, что не всегда оказывается оправданным.
Жареный сыр сулугуни
Приготовление жареного сыра сулугуни в панировке не вызовет никаких сложностей у хозяек, независимо от их уровня кулинарной подготовки. Главным ингредиентом этой закуски является грузинский мягкий сыр, обладающий уникальным вкусом и текстурой. Рекомендуется использовать подкопчённый сыр, так как он придаёт блюду дополнительный аромат. Обжаривать сыр следует на сильном огне, и делать это необходимо не более 40 секунд. Перед тем как приступить к жарке, сковороду следует хорошо разогреть. Эта закуска прекрасно гармонирует с свежими томатами, огурцами, а также с зеленью.
Жареный сулугуни без панировки
Особенность сыра сулугуни заключается в том, что при жарке он практически не растекается. Тебе понадобится: 500 г сулугуни, 30 мл оливкового масла, 30 г сливочного масла. Приготовление: Нарежьте сулугуни пластинами толщиной примерно 1 см. На сковороде разогрейте оба вида масла и быстро обжарьте сыр с обеих сторон до золотистой корочки.
Добавляйте любые специи по своему вкусу, чтобы получить желаемую закуску. Тебе понадобится: 500 г сулугуни, 1 ст.л. муки, по 1 щепотке соли, молотого красного и черного перца, специи. Приготовление: Смешайте муку и все специи. Затем нарежьте сулугуни на пластинки и обваляйте их в муке. Обжарьте с обеих сторон в разогретом масле до аппетитной румяной корочки.
Жареный сулугуни с помидорами
Вот интересный грузинский рецепт, который можно считать полноценным завтраком, а не просто закуской. Тебе понадобится: 150 г сулугуни, 100 г помидоров, 5 г кинзы, специи. Приготовление: Нарежьте помидоры кружочками и слегка обжарьте с обеих сторон в растительном масле. Отложите помидоры в сторону, а на той же сковороде обжарьте нарезанный пластинами сулугуни. Сверху положите помидоры и готовьте все 2-3 минуты до полного расплавления сыра. Перед подачей посыпьте специями и кинзой.
Ещё один вариант — это более плотная панировка! Тебе понадобится: 200 г сулугуни, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. панировочных сухарей. Приготовление: Нарежьте сулугуни на пластинки, обмакните их в яйцо и обваляйте в муке. Затем повторно обмакните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте сулугуни на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 15 минут
Как правильно пожарить сулугуни на сковороде в панировке? Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. Яйца необходимо тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток. Сыр сулугуни нарежьте на небольшие бруски, стараясь сделать их одинаковыми по размеру.
Шаг 2:
Отдельно подготовьте две миски: в одной из них разместите панировочные сухари, а в другой разбейте яйца и немного взбейте их с помощью венчика или вилки до однородной консистенции.
Каждый брусочек сыра обмакните сначала в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях. После этого снова обмакните в яйцо и снова обваляйте в сухарях. Вы также можете сделать это в третий раз, чтобы получить более толстый слой панировки. Важно следить, чтобы сыр был равномерно покрыт сухарями со всех сторон. Если на сыре останутся участки без панировочных сухарей, он будет вытекать при жарке, что нежелательно.
Описание приготовления:
В нашей семье не только я, но и все остальные члены домочадцев обожают сыр и кулинарию в целом, поэтому данный простой рецепт жареного сулугуни в панировке моментально завоевал их симпатии. Однако даже если вы не являетесь преданным фанатом сыра, уверяю вас, отказаться от такой вкусной закуски вам вряд ли удастся. При жарке на сулугуни образуется невероятно аппетитная корочка, а сам сыр плавится и становится очень нежным. По сути, это блюдо действительно может поразить своим вкусом, так что непременно попробуйте приготовить жареный сулугуни в панировке в домашних условиях.
- Сулугуни – 600 граммов
- Яйцо – 1-2 штуки
- Панировочные сухари – 1 стакан
- Специи – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – по вкусу (для жарки)
Как приготовить «Жареный сулугуни в панировке»
Первый шаг — нарезать сыр на кусочки произвольной формы по вашему вкусу. Самый простой вариант – это нарезка на бруски, но при желании можно изготовить формы, например, в виде звёздочек или сердечек.
Разбейте в миску яйца, добавьте любые специи по своему вкусу и соль, затем взбейте все до однородной массы при помощи вилки.
В приготовленную яичную смесь помещайте подготовленные бруски поочередно, обеспечивая их равномерное покрытие.
Далее, обваляйте бруски в панировочных сухарях, повторяя это действие несколько раз (яйцо + сухари), пока на сыре не образуется достаточно толстый слой панировки.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нём бруски сыра до получения золотистой корочки, не более 40 секунд с каждой стороны.
Ингредиенты :
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-sulguni/
Сыр нарезаем на 3 большие дольки. Каждую из них положите на бок и нарежьте ломтиками. Внешний вид получившихся частей будет примерно следующим:
Каждый кусочек сыра обваливайте в смеси муки с перцем, затем обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки снимите сыр со сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Похожие рецепты
Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке
Запеченные овощи с сулугуни
Жареный сулугуни с острым перцем и чесноком
Закуска из сулугуни в тесте фило
Сулугуни в лаваше на углях
Сулугуни в лаваше
Креветочные заварные шарики
Курица со сладким перцем в булочках
Пестрые кабачковые оладьи
Брускетта с жареным сладким перцем
Тарталетки с кремом из лисичек
Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками
О, Татьяна, ваша фантазия поистине безгранична (что, конечно же, восхищает нас, простых смертных).
Это не простая фантазия, это классическое грузинское блюдо.
Я имел удовольствие попробовать что-то подобное в кафе, при этом сыр там предварительно обваливали в кунжуте и жарили во фритюре. Это действительно очень вкусное и необычное блюдо!
Летом мы жарили сыр только на природе и завернули его в лаваш.
Однако есть один нюанс… есть много сыра не получится – он довольно жирный. Но это просто невероятно вкусно!
Чеширский кот, да, совершенно верно, это закуска, а не основное блюдо, поэтому её не обязательно есть в больших количествах.
Какой именно сулугуни вы использовали? В смысле, какого производителя?
Вик, белорусский? Точно не скажу – упаковку выбросила задолго до этого.
А на каком масле вы его жарите? На сливочном или растительном?
Mild, не знаю… мне очень нравится этот сыр, так что я могу его есть в таком количестве, что получится как полноценный обед. Но если есть практически каждый день, то что со мной будет? Правда, пока что не получается сделать так красиво, как на ваших фотографиях, но я верю, что совершенствоваться всегда можно!
Юлия, жарьте на растительном масле.
А как насчёт ягодного или другого сладкого соуса, который отлично подойдёт к, к примеру, жареному камамберу?
Алексей, в этом случае соус, особенно сладкий, не будет уместен, так как он может заглушить вкус сыра. Сравнивать с камамбером я бы не рискнула, так как это сыр с абсолютно другим характером и вкусом.
Благодарю вас за разъяснения. Я, конечно, не спутал сулугуни с камамбером, но в последнее время мне нравится сочетание сладкого с солёным или пикантным.
Я сегодня пробовала это блюдо. Весь сыр растёкся на сковороде 🙁 Что не так сделала? Поделитесь советом.
GlaVik, вероятно, вы передержали сыр на сковороде. Его следует обжаривать на сильном огне буквально по 1,5 минуты с каждой стороны.
Mild, спасибо! Я действительно жарила на медленном огне. Попробую снова ещё раз.
В первый раз у меня всё вышло замечательно, было очень вкусно! А когда готовила к приходу гостей, сыр снова растёкся. Не думаю, что я передержала, возможно, повлияло то, что разрезала половину головки не на 3 части, а на 4? Какой сыр вы использовали? На этот раз он показался мне каким-то слишком мягким, хотя производитель тот же и покупала в том же магазине. Так что я вышла из ситуации так: просто собирала слившуюся сырную массу лопаткой и выкладывала на тарелку небольшими лепешками, ждала, пока они застывают, а затем на салфетки, и потом ела! Хотя форма, конечно, пострадала.
Panda, скорее всего, это качество сыра вас подвело.
Татьяна, благодарю, теперь буду внимательнее выбирать сыр.
Я готовила вчера. Получилось очень вкусно, но не так красиво, как у вас.
Скажите, можно ли жарить адыгейский сыр вместо сулугуни по этому рецепту?
Нет, адыгейский сыр распадётся при жарке, так как у него совершенно другая текстура. К тому же и вкус будет сильно отличаться.
Тем не менее, я жарю адыгейский сыр – это просто превосходно на вкус, и ничего не разваливается.
Я его не обваливаю в муке, просто жарю, добавляю лук колечками (жареный), перчу, посыпаю петрушкой.
Всем рекомендую – просто невозможно оторваться!
