Для начала плодов болгарского перца необходимо тщательно промыть под струей проточной воды, затем обсушить. После этого сделаем пару-тройку проколов в фрукте с помощью зубочистки, чтобы избежать его разрыва во время приготовления. Далее, разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем туда подготовленный перец для жарки.
Перец болгарский жареный, маринованный в остром чесночном соусе
Рецепт жареного и маринованного перца принадлежит автору Лебедю Людмиле.
Нельзя не отметить, как же я люблю этот яркий и радующий глаз овощ — болгарский перец. Он впечатляет не только своими прекрасными вкусовыми качествами, но и тем позитивом, который он придаёт любым блюдам. Более того, болгарский перец обладает замечательными антиоксидантными свойствами.
Болгарский перец — абсолютный рекордсмен по содержанию витамина С. Его уровень превышает таковой в привычной для многих черной смородине и даже лимоне. Также этот овощ полон других полезных веществ, таких как фолиевая кислота и каротин, который способствует здоровью волос и ногтей. Не стоит забывать о наличии таких минералов, как йод, магний, железо и цинк — всё это можно найти в болгарском перце.
Кроме того, стоит отметить, что болгарский перец низкокалориен, благодаря чему его можно смело включать в диетическое меню. Если вы стремитесь к снижению веса и поддержанию хорошего самочувствия, обязательно добавляйте в свою диету больше этого замечательного растения.
Кроме этого, предлагаю вам разнообразить своё меню новым и простым, но очень вкусным блюдом, приготовленным на основе этого великолепного овоща. Мы будем готовить жареный перец в остром чесночном маринаде.
Я рекомендую начать с пробного варианта, приготовив небольшое количество. В случае, если предложенный рецепт вас впечатлит, вы сможете увеличить количество ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями и потребностями.
Список ингредиентов для жареного и маринованного болгарского перца
- Для приготовления нам потребуется три средних болгарских перца,
- 3-4 столовые ложки растительного масла,
- 2 крупных дольки чеснока,
- 30 мл столового уксуса (лучше яблочного),
- 3 чайные ложки сахара,
- 1 чайная ложка кухонной соли (не экстра),
- пару веточек укропа или другой зелени по вашему выбору.
- Если вы предпочитаете острую пищу, добавьте немного острого перца.
Как приготовить жареный и маринованный болгарский перец в остром соусе
Сначала тщательно промываем болгарский перец под проточной водой, сушим его и делаем несколько проколов зубочисткой. Разогреваем сковороду, заливаем растительное масло и помещаем на неё подготовленный перец.
Пока перец жарится под закрытой крышкой, займёмся приготовлением острого чесночного маринада. В небольшую мисочку выдавливаем чеснок через пресс.
Затем добавляем туда сахар и соль.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем с помощью ложки.
Теперь добавляем яблочный уксус и всё тщательно перемешиваем.
Пришло время добавить зелень. Я рекомендую использовать укроп, но если вам нравится другая зелень, смело используйте её. Мелко нарезаем зелень и добавляем в заправку, тщательно перемешиваем и оставляем немного настояться.
Кстати, не забывайте в процессе приготовления соуса контролировать жарящийся перец — его стоит периодически переворачивать, чтобы он равномерно обжаривался и не подгорал. В конечном итоге он будет выглядеть примерно так.
Когда перец станет готов, выкладываем его в глубокую тарелку и, пока он ещё горячий, поливаем подготовленной острой чесночной заправкой.
Для лучшего пропитывания перца мы сделаем несколько дополнительных проколов деревянной шпажкой.
Оставляем перец настояться до полного остывания и пропитки. После этого выкладываем его на тарелку и можно подавать к столу вместе с картофелем или любым другим гарниром.
Как говорится, просто и со вкусом! Обязательно попробуйте этот рецепт!
Приготовление: Шаг 1
Соберите все необходимые ингредиенты для быстрого приготовления маринованных перцев. Лучше всего использовать красный сладкий перец с мясистой текстурой. Один красный перец при желании можно заменить на желтый – это добавит дополнительную яркость блюду и сделает его более аппетитным. Включите духовой шкаф и разогрейте его до 200 градусов.
Шаг 2
Подготовьте перцы для маринования, тщательно промойте их и обсушите. Выложите перцы в форму для запекания. Размер формы не имеет значения. Поставьте перцы запекаться в заранее разогретую духовку. Запекайте их в течение 20-30 минут; точное время приготовления зависит от мощности вашей духовки и мясистости перцев. Пока перцы запекаются, подготовьте остальные ингредиенты.
Шаг 3
Выложите кедровые орехи на сухую сковороду и поставьте её на средний огонь.
Шаг 4
Обжаривайте кедровые орехи до золотистого цвета, пока не появится характерный ореховый аромат. После этого снимите сковороду с плиты и отложите орехи в сторону, чтобы они немного остыли.
Шаг 5
Подготовим изюм для маринованных перцев. Хорошо промойте изюм под струёй воды. Если вы используете промышленный изюм, рекомендуем дополнительно обдать его кипятком. Нарежьте изюм на мелкие кусочки. Для данного рецепта лучше всего подходит светлый золотистый изюм, так как он обладает достаточной сладостью, но не имеет резкого аромата, как темный изюм.
Шаг 6
Подготовим петрушку для маринованных перцев. Тщательно промойте и обсушите зелень. Удалите жесткие стебли, а листья нарежьте мелко.
Шаг 7
Нарежьте остывшие кедровые орехи, но старайтесь не измельчать их слишком мелко. Оставьте ядра немного крупными, так они придадут блюду больше текстуры и интересного вкуса.
Шаг 8
Очистите чеснок от шелухи, промойте его и нарежьте на очень мелкие кубики.
Шаг 9
В чистой миске соедините подготовленные орехи, чеснок, петрушку и изюм. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 10
Достаньте форму с готовыми перцами из духовки. Перцы должны стать мягкими. Не беспокойтесь, если кожица слегка подгорела, ведь это лишь добавит дополнительно аромата и пикантности.
Шаг 11
Переложите готовые перцы в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте их таким образом на 10 минут, чтобы кожица легче отделялась.
Маринованный перец быстрого приготовления
Одной из самых быстрых и вкусных закусок, которую можно приготовить в летне-осенний период, является маринованный перец быстрого приготовления. Этот вариант салата не только обладает чудесным вкусом и насыщенным ароматом, но и является полезной закуской. Перцы в таком блюде остаются слегка плотными и буквально тают во рту. Более того, вы можете вместо привычного растительного масла и уксуса использовать мёд и соевый соус — и ваш маринованный перец приобретёт легкий восточный привкус, знакомый всем, кто пробовал корейские салаты.
Закуска будет готова всего через 15 минут, поэтому для неожиданных гостей лучше варианта не найти!
Маринованный перец быстрого приготовления: пошаговый рецепт
Болгарский перец любого цвета тщательно промываем и удаляем плодоножки, срезая их вместе с крышечками. Очищаем плоды от семян и промываем снова, как снаружи, так и изнутри. Нарезаем перцы на четвертинки.
Помещаем нарезанные кусочки в кастрюлю или сотейник, заливаем горячей водой так, чтобы она слегка покрывала их. Устанавливаем ёмкость на плиту и отвариваем в течение 5 минут. Важно не переварить, чтобы четвертинки не расползлись по кастрюле — они должны оставаться немного плотными.
С помощью шумовки извлекаем отваренные перцы в миску и оставляем на 1-2 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого сливаем воду и добавляем измельчённую зелень и соль.
Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте их и пропустите через пресс. Затем добавляем растительное масло и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы четвертинки перца впитали в себя аромат чеснока при остывании.
Готовый маринованный перец подаем к столу, выкладывая на блюдо или тарелку. Такая закуска прекрасно дополнит отварную или жареную свинину, курицу, индейку и другие мясные блюда. Маринованный болгарский перец быстрого приготовления — это настоящая палочка-выручалочка для ежедневного питания!
Маринованный перец быстрого приготовления — классический рецепт
- Перец сладкий болгарский – 2 кг (в кожуре).
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Соль – 100 гр.
- Острый перец – по желанию 1 шт.
- Сахар – полторы столовые ложки.
- Вода – 1 литр.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Удалите плодоножки, семена и прочие ненужные части перца, нарежьте на более мелкие кусочки, не мельчаючи (размер зависит от величины овощей).
- Приготовим маринад: вскипятите воду, добавьте в неё сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Если решили добавлять острый перец, положите его вместе с остальными компонентами в маринад.
- После этого загрузите половину подготовленного перца в маринад и дайте ему закипеть. Варите 2-3 минуты (не дольше пяти).
- Удалите перец из маринада и сложите в удобную для хранения ёмкость, например, в банку.
- Так же отварите оставшуюся половину перца в том же маринаде и сложите его к уже уложенной части в ёмкость.
- Залейте всё это маринадом, дайте остыть и уберите в прохладное место, лучше в холодильник.
- Перец быстро промарinuется, после суток можно начинать пробовать, а через два дня он будет полностью готов к употреблению.
Стоит отметить, что маринованный перец, приготовленный для быстрого употребления, можно также закатать и отправить на зимнее хранение.
В этом рецепте отсутствует чеснок и различные зелени, но никто не запрещает вам добавить их — это только добавит блюду пикантности и улучшит вкус. При желании можно обойтись и без сахара, об ограничиться только солью с уксусом.
Болгарский перец, маринованный половинками — быстрейший рецепт
Представляю вашему вниманию ещё один вариант маринования, который требует меньше усилий и исключает предварительную отварку перцев. Их можно консервировать как целиком, так и половинками.
- Сладкий перец — 300 гр. очищенного.
- Вода — поллитра.
- Сахар — полторы столовые ложки.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Острый перец — треть от небольшого перчика по желанию.
- Соль — 1 столовая ложка.
- Уксус или эссенция — 1 чайная ложка.
- Зелень: укроп и петрушка — небольшой пучок.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Подсолнечное масло — 1.5 столовые ложки.
- Гвоздика — 3 шт.
- Каждый перчик нарежьте на половинки, крупные разделите на 4 части — так они быстрее промаринует час. Подготовьте также остальные ингредиенты: нарежьте укроп и петрушку, репчатый лук — крупными кольцами, острый перчик желательно мелкими кусочками.
- Сложите предварительно нарезанные ингредиенты в одну емкость, перемешайте и приступайте к приготовлению маринада.
- Приготовьте маринад, как и для любых заготовок: добавьте в воду соль и сахар, все специи и растительное масло. Когда маринад закипит, залейте его на перцы и добавьте уксус. Я указала в рецепте 1 чайную ложку уксуса, но если вы любите покрепче, добавьте больше и по вкусу.
- На этом этапе остаётся снять укрытие с перчиков и положить сверху гнет. Оставьте их в покое сутки, и можете начинать дегустацию.
- Обратите внимание на лук — он получается очень вкусным, не жалейте, кладите его в добавок больше, чем указано в рецепте, но не пересолите.
Данный второй рецепт маринования перцев быстрого приготовления оказался для меня новинкой, но моя дочь уже попробовала его на практике и угощала друзей на даче. Перец имел огромный успех, получив не менее хорошую реакцию, чем маринованные кабачки по-корейски. Советы об уксусе и луке — от дочери, основанные на её опыте.
Друзья, если у вас есть интересные новинки рецептов, прошу вас поделиться, я с удовольствием опробую! Будьте здоровы и счастливы, и не забывайте заглядывать в мой блог.
Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!
