Ризотто в сливочном соусе. Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе рецепт

Классическое ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с белым вином

В этом рецепте мы приготовим ризотто, основным морепродуктом которого будут креветки. Тем не менее, вы также можете использовать замороженный морской микс для добавления разнообразия в блюдо.

Ингредиенты:
* Рис круглозернистый — 1 ст.
* Сухое белое вино — 150-200 мл.
* Бульон — 450-500 мл.
* Сливки — 100-150 г
* Чеснок — 1-2 зубчика
* Морковь средняя — 1 шт.
* Креветки — 300-400 г.
* Пармезан — 50 г.
Способ приготовления:
Шаг 1. Начните с подготовки креветок. Удалите оболочку и внутренности.

Далее вы должны нарезать чеснок и натереть морковь на мелкой тёрке. Это придаст вашим овощам оптимальную текстуру.

Обязательно промойте рис, пока вода не станет полностью прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала, что сделает ризотто более воздушным.
Шаг 2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до легкого золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой и не уменьшится в объеме, это займет около двух минут. После этого добавьте рис.

Шаг 3. Обжаривайте рис с овощами примерно 2-3 минуты, помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Затем влейте бульон.
Шаг 4. Спустя некоторое время добавьте вино и слегка посолите. Когда рис достигнет стадии полуготовности, при необходимости добавьте горячую воду или бульон — они должны полностью покрывать рис.

Шаг 5. Добавьте в сковороду предварительно подготовленные креветки и влейте сливки.

Как только креветки станут розоватыми и полностью приготовленными, выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Оставьте блюдо настаиваться в течение 10 минут, чтобы ризотто впитало всю влагу и приобрело кремообразную консистенцию.
Шаг 6. Подавайте ризотто, украсив каждую порцию половинкой помидора черри, и не забудьте посыпать его тертым пармезаном.
Это нежное ризотто в сливочном соусе станет настоящим гастрономическим удовольствием для вас и ваших гостей.
#основные_блюда

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Это изысканное и ароматное ризотто — настоящая находка для любой семьи. Оно обладает невероятным вкусом, и вся ваша семья обязательно будет в восторге от этого блюда. Более того, ризотто с морепродуктами в сливочном соусе можно с уверенностью подать и на праздничный стол для гостей. В следующем разделе я подробно расскажу, как его приготовить.

Ингредиенты

Рис – 300 г
Морской коктейль – 400 г
Вино (белое сухое) – 100 мл
Сливки (20%) – 200 мл
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Пармезан – 100 г
Специи и приправы – 1 ст. л.
Куриный бульон – 2 стакана

Это интересно: Лазанья с куриным фаршем

Исходя из приведенных ингредиентов, нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

Затем добавьте рис для ризотто и продолжайте готовить еще около 4 минут, позволяя ему слегка подрумяниться.

Далее влейте вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая. После этого добавьте половник куриного бульона.

Постоянно подливайте бульон, постепенно его испаряясь, пока рис не достигнет желаемой степени готовности.

В конце, добавив морской коктейль, готовьте ризотто еще примерно 7 минут.

После этого влейте сливки и продолжайте готовить еще 5 минут. В завершение добавьте тертый пармезан, перемешайте и снимите с огня.

Ризотто в сливочном соусе

С итальянского языка слово “ризотто” переводится как «маленький рис». Это специфический способ приготовления риса, который подразумевает подачу горячим, но его лучшие вкусовые качества проявляются при легком остывании. Находясь на столе, ризотто принято есть, начиная с краев тарелки. Для создания идеального ризотто в сливочном соусе следует выбирать рис с высоким содержанием крахмала. К таким сортам относят Арборио, Бальдо, Виалоне, Карнароли, Нано и Падано.

Ризотто в сливочном соусе с морепродуктами

Приготовление ризотто в сливочном соусе с морепродуктами — отличный выбор для встречи гостей или для уютного семейного ужина. Это блюдо выглядит очень аппетитно и привлекательно. На его приготовление вам потребуется не более тридцати минут. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!

Калорийность: 293 ккал на 100 г, 1739 ккал на порцию 435 ккал.

Содержание углеводов: 28,9 г на 100 г, 171,5 г в целом, 42,9 г на порцию.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты: рис Арборио — 200 г, морской коктейль — 200 г, белое сухое вино — 100 мл, бульон из рыбы — 400 мл, лук репчатый — 1 шт., соль — по вкусу, растительное масло — для жарки, сыр Пармезан — 30 г, сливки — 100 мл.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	199.7 мкг	900 мкг	3.7%	5.5%
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	13%	19.4%
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	7.4%	11.1%
Витамин В4	191.1 мг	500 мг	6.4%	9.6%
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	11.5%	17.1%
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	23.8%	35.4%
Витамин В9	151.9 мкг	400 мкг	6.4%	9.5%
Витамин В12	3.6 мкг	3 мкг	20%	29.8%
Витамин С	8.4 мкг	90 мкг	1.6%	2.3%
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.3%	0.4%
Витамин E	62 мг	15 мг	69.6%	103.4%
Биотин	24.7 мг	50 мг	8.3%	12.4%
Витамин К	12.8 мкг	120 мкг	1.8%	2.7%
Витамин РР	35 мг	20 мг	29.5%	43.8%
Калий	1993.9 мг	2500 мг	13.4%	19.9%
Кальций	923.4 мг	1000 мг	15.5%	23.1%
Кремний	2483.8 мг	30 мг	1393.8%	2069.8%
Магний	497.7 мг	400 мг	20.9%	31.1%
Натрий	3413.4 мг	1300 мг	44.2%	65.6%
Сера	287.3 мг	500 мг	9.7%	14.4%
Фосфор	1772.5 мг	800 мг	37.3%	55.4%
Хлор	3866.9 мг	2300 мг	28.3%	42%
Алюминий	2124.5 мкг	30 мкг	1192.2%	1770.4%
Железо	25.1 мг	18 мг	23.5%	34.9%
Йод	6.9 мкг	150 мкг	0.8%	1.2%
Кобальт	18.5 мкг	10 мкг	31.1%	46.1%
Литий	0	70 мкг	0%	0%
Марганец	7.5 мкг	2 мкг	62.8%	93.2%
Медь	1210.9 мкг	1000 мкг	20.4%	30.3%
Никель	105.5 мкг	200 мкг	8.9%	13.2%
Рубидий	357 мкг	200 мкг	30.1%	44.6%
Селен	47.2 мкг	55 мкг	14.4%	21.4%
Фтор	183.5 мкг	4000 мкг	0.8%	1.1%
Хром	7.1 мкг	50 мкг	2.4%	3.6%
Цинк	5.1 мг	12 мг	7.2%	10.6%
Бор	598 мкг	1200 мкг	8.4%	12.5%
Ванадий	800 мкг	20 мкг	673.4%	1000%
Молибден	60.1 мкг	70 мкг	14.4%	21.4%

Это интересно: Суп мастава по узбекски

Ризотто с морепродуктами в сливках (видео-рецепт)

Ризотто готовится с множеством различных добавок, таких как курица, индейка, овощи и грибы. Однако самым изысканным вариантом считается ризотто с морепродуктами. Как правило, это могут быть креветки, мидии, кальмары или каракатицы, но идеальным будет использование всех этих морепродуктов в одном блюде. Ризотто с морским коктейлем в сливочном соусе представляет собой настоящий фейерверк вкуса и станет прекрасным угощением как для романтического ужина, так и для легкого обеда. Также это блюдо можно с удовольствием приготовить для себя и своих близких в выходной день.

Хотя в состав соуса входит сухое белое вино, не стоит беспокоиться о содержании алкоголя. В процессе приготовления весь алкоголь испарится, оставляя только легкий, утончённый аромат. Этот аромат придаст ризотто настоящий итальянский вкус. Чтобы узнать, как приготовить ризотто, следуйте нашему пошаговому рецепту с фотографиями и смотрите видео.

рис белый длиннозернистый (басмати) – 200 г;
морепродукты (морской коктейль замороженный) – 500-600 г (в готовом виде — 400 г);
вода или овощной бульон – 500 мл;
сливки 20% — 200 мл;
белое вино сухое – 100 мл;
лук – 50 г;
оливковое масло – около 50 мл;
специи по вкусу.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 40 минут.

Как приготовить ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Если вы используете замороженные морепродукты, вам нужно их предварительно подготовить. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и пусть они остывают до завершения приготовления, когда они вам потребуются.
Тем временем на сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лук, нарезанный полукольцами. Вместо обычного репчатого лука подойдет лук-шалот — он обладает более деликатным вкусом. Обжарьте его в течение трех минут, затем добавьте предварительно промытый рис.
Очень важно, чтобы масло обволокло каждую рисинку. Это поможет избежать склеивания риса в готовом блюде.
Спустя 5-7 минут обжарки добавьте в сковороду сухое вино. Помешивайте, пока все вино не испарится, оставляя лишь легкий аромат.
Теперь нужно постепенно вливать воду или бульон маленькими порциями. Избегайте варки риса традиционным способом — здесь он должен тушиться в соусе. Как только первая порция жидкости впитается, можно добавлять следующую. Иногда может понадобиться меньше жидкости, чем указано, поэтому следите за готовностью риса.
Когда рис будет готов, влейте сливки, чтобы образовался соус.
Затем добавьте морской коктейль, убедитесь, что вся лишняя вода стекла.
Перемешайте рис с морепродуктами и сливочным соусом, накройте крышкой, выключите плиту и дайте настояться всего 2-5 минут.

Это интересно: Курица карри с кокосовым молоком

Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Ризотто лучше всего подавать горячим, однако и в холодном виде оно сохраняет отличный сливочный вкус, что позволяет насладиться им даже в жаркий летний день.

Ризотто — это традиционное блюдо итальянской кухни, и его история весьма занимательна.

Согласно легенде, один повар из небольшого кафе решил сварить рисовый суп, но отвлекся на кофе в соседнем заведении, что в итоге привело к забыванию о приготовлении. Вернувшись, он обнаружил, что вода полностью испарилась, и рис стал разваренным и липким, но при этом приобрел необычный вкус. Повар добавил специи, залил блюдо сливочным соусом и подал его рабочим, что стало его новым кулинарным произведением. Это блюдо пришло по вкусу, и вскоре ризотто заняло достойное место в меню кафе.

Чтобы достичь характерного оранжевого оттенка настоящего итальянского ризотто, в него добавляют немного шафрана.

Дополнительное сливочное масло, взбитое с тертым Пармезаном, может придавать ризотто еще больше кремообразности и нежности благодаря богатому вкусу.

Сохраните этот рецепт в своей «Кулинарной книге».

Поделитесь рецептом в социальных сетях:

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)