Универсальный маринад, который сделает нежным и сочным даже самое жесткое мясо. Маринад с лимонным соком

Как замариновать шашлык с лимоном и луком? В первую очередь, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Замечу, что для шашлыка лучше выбирать мясные части свинины без костей: предпочтительными вариантами будут шея или окорок. Лимон должен быть среднего размера, как и лук, который также пойдет в маринад.

Как замариновать шашлык в лимонном соке

Я хотел бы замариновать шашлык в лимонном соке без использования уксуса.
Какие ингредиенты мне понадобятся и в каком количестве?
!!СПАСИБО!!

Для маринада потребуется:
— Свинина (антрекот) — 5-6 кг.
— Репчатый лук — 2,5-3 кг.
— Лимоны, крупные — 4-5 шт.
— Соль — по вкусу.
— Черный перец — по вкусу.
Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами или полукольцами. Затем свиные антрекоты следует нарезать крупными кусками, желательно вместе с косточкой, так как это мясо будет жариться на углях, и мельчить его не стоит.
Используйте подходящую емкость (эмалированную или пластиковую) — ни в коем случае не алюминиевую. В ёмкость укладывайте мясо и лук слоями.
Первый слой должен составлять лук, который можно слегка подавить руками, чтобы выделился сок. Поверх него распределите куски мяса, обильно натертые солью.
Лимоны разрежьте пополам и выжмите сок на мясо, чтобы его хорошо напитало, затем выдавленные лимоны не выбрасывайте, а разорвите на кусочки и добавьте к мясу. Сверху посыпьте луком и поперчите. Эту процедуру повторяйте, пока все мясо не будет заполнено венигретом. Вершина должна быть накрыта луком.
Накройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место на 2 часа. Не стоит сильно передерживать мясо — это может негативно повлиять на его текстуру и вкус. За это время у вас будет возможность подготовить дрова и разжечь костер.
Уголь должен хорошо разгореться: жар нужно поддерживать сильным, чтобы мясо жарилось, а не пересушивалось. Когда мясо и угли готовы, аккуратно выкладывайте куски мяса на решетку, предварительно убрав весь лук, который будет гореть.
Готовьте мясо, периодически переворачивая его, до полной готовности. Подавать следует с свежими овощами и зеленью.

Остальные ответы

Я обычно использую полстакана лимонного сока на три килограмма мяса. Также добавляю немного соевого соуса и каплю растительного масла.

Как я пришла к этому выводу? На практике заметила, что мариновать шашлык лучше всего, заливая его минеральной водой и, при этом, избегая уксуса, который может быть вредным для здоровья.

Это интересно: Треска в фольге в духовке

Обязательно замочите деревянные шампуры в воде или маринаде, чтобы они не горели. Курицу нарезать на кусочки по размеру шашлыка, а затем чередовать на шампурах с кусочками болгарского перца. Смажьте шашлыки лимонным соком с маслом, уложите на гриль и обжаривайте по 7 минут с каждой стороны, пока они не будут готовы. Подавайте с маринованным луком и чили.

Для этого рецепта понадобятся:
— 2 куриные грудки,
— 2 сладких перца,
— 1 лимон,
— 2 ст. ложки постного масла.

Не обязательно использовать сок; просто слегка сбрызните немного.

Я обычно использую сок двух лимонов (среднего размера) на два килограмма свинины. Мариную в течение 8-10 часов, и получается мягкое и сочное мясо. Конечно, добавляю много различных специй.

Если ваше мясо не сильно любит кислоту, попробуйте просто поджарить его на шампурах, а потом полить соком лимона и посыпать специями. Попробуйте этот способ, вы не пожалеете! К специям рекомендую добавить немного куркумы для яркости вкуса.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы: 6 % 2 г, ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 д P1D

Как правильно замариновать шашлык с лимоном и луком? Следуйте ранее описанным инструкциям и подбирайте подходящие ингредиенты. Хорошая свинина без костей — вот что вам нужно.

Универсальный маринад, который сделает нежным и сочным даже самое жесткое мясо

К сожалению, не всегда удается выбрать идеальное мягкое мясо — иногда встречается такое, которое просто невозможно прожевать.

Мы готовы поделиться с вами рецептом универсального маринада, который обеспечит сочность и вкус любого мяса. Этот маринад подходит как для свинины, так и для говядины, а также для домашней птицы, у которой мясо обычно более жесткое по сравнению с магазинным.

Вам понадобятся (на 600–800 г мяса):

Масло растительное рафинированное — 5-6 ст. ложек.
Лимонный сок — 2-3 ст. ложки.
Горчица острая — 1 ст. ложка.
Чеснок — 4–6 долек.
Соль и перец — по вкусу.
Лук репчатый — 1-2 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме лука, тщательно перемешайте в глубокой миске. Чеснок пропустите через пресс.
Таким образом, универсальный маринад готов. Теперь его нужно обмазать на мясо, например, на говядину. Каждый кусочек надо хорошо смазать маринадом, помять его, затем добавить нарезанный полукольцами лук.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, но лучше на всю ночь, так как чем дольше мясо пробудет в маринаде, тем более насыщенным будет его вкус.

Это интересно: Куриные сердечки с луком на сковороде

Используйте замаринованное мясо для приготовления так, как вам больше нравится — на гриле, мангале, в духовке или сковороде. Обязательно попробуйте этот такой способ!

Смотрите видео о трех вещах, которые сделают ваш летний отдых особенным — проверьте, есть ли они у вас:

Описание приготовления:

Как сделать маринад с лимоном для шашлыка?
1. В подходящую миску выдавите лимонный сок.
2. Один лимон нарежьте кольцами и добавьте также в миску.
3. Чеснок почистите и пропустите его через пресс прямо в емкость.
4. Добавьте к маринаду измельченный базилик и тимьян — их нужно меньше, чем свежие травы, так как они обладают более ярким вкусом и ароматом.
5. Влейте в смесь растительное масло, предпочтительно оливковое, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Рекомендуется использовать свежемолотый перец, так как он раскроет аромат блюда.
6. Все компоненты перемешайте венчиком или вилкой.
7. Маринадом залейте мясо, затем заверните его в пленку или накройте крышкой. Поставьте замаринованное мясо на нижнюю полку холодильника. Держите минимум полчаса, но не более 12 часов.
8. Рекомендуется слить маринад в специальную мисочку после того, как мясо промаринуется, чтобы по такому жидкости можно было поливать мясо во время жарки. Кст исти, такой маринад можно довести до кипения и подавать к готовому шашлыку.
Приятного аппетита!

Чеснок — 2 зубчика.
Лимон — 1 штука.
Соль — 1/4 чайной ложки.
Лимонный сок — 1/4 стакана.
Перец черный — 1/4 чайной ложки.
Масло оливковое или растительное — 1/3 стакана.
Базилик свежий измельченный — 1 ст. ложка (или 1 чайная ложка сушеного).
Тимьян свежий измельченный — 1 чайная ложка (или 1/2 чайной ложки сушеного).

Маринад для сочного мяса

Любители мясных блюд знают, как непросто создать идеальный маринад, который порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

Подсолнечное масло без запаха — 5-6 ст. ложек.
Свежий сок лимона — 2-3 ст. ложки.
Готовая горчица — 1 ст. ложка.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Специи — по желанию.
Мясо — 1 кг.

Для создания яркого вкуса мяса вы можете приобрести готовую смесь специй или смешать их сами по своему усмотрению. Например, для свинины подойдут шалфей, кориандр и майоран, для говядины — розмарин, орегано, имбирь и тимьян. Вкус курицы прекрасно подчеркивают эстрагон, базилик и прованские травы.

Это интересно: Кабачковые оладьи без яиц

Способ приготовления:

В небольшой ёмкости объедините растительное масло и лимонный сок.
Добавьте горчицу и чеснок, пропущенный через пресс, и все тщательно перемешайте до однородности.
Приправьте маринад солью и перцем по вкусу, добавьте специи.
Мясо нарежьте на порционные кусочки. Если у вас птица, обмойте ее и промокните бумажным полотенцем.
Вылейте маринад на мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт маринадом.
Дайте мясу промариноваться 2-3 часа; если оставите его в холодильнике на ночь, получится еще вкуснее.
Приготовьте мясо на сковороде, гриле или в духовке. Вы обязательно оцените его невероятную нежность и восхитительный аромат!

Даже домашняя утка будет таять во рту.

Бонус: быстрый маринад для любителей экзотики

Этот рецепт сделает любое мясо необыкновенно нежным. Гурманы особенно оценят гармоничное сочетание ноток киви и лимона в итоговом блюде. Этот маринад хорошо подходит как для говядины, так и для свинины перед жаркой или запеканием в духовке. Вы даже можете увеличить количество фруктов, что сделает мясо еще более сочным.

Ингредиенты:

Киви — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 25 мл.
Соль — 10 г.
Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
Специи — по вкусу.
Мясо — 1 кг.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо на куски и добавьте нашинкованный лук.
Очистите киви от кожуры и растолките его до состояния пюре. Затем добавьте к мясу эту массу.
Поперчите и добавьте специи. Затем разрежьте лимон пополам и выдавите сок в общую ёмкость.
Добавьте соль, растительное масло и тщательно все перемешайте.
Маринуйте мясо не более полутора часов, после чего можно приступать к жарке. Это блюдо получится исключительно нежным и вкусным.

Учтите, что не стоит мариновать мясо в киви слишком долго, поскольку это может сделать его жестче. Удачно отмеряйте время, чтобы добиться наилучших результатов.