Этот вкусный, ароматный и универсальный грибной соус на основе шампиньонов станет отличным дополнением к любому мясному блюду, рыбе, гарнирам или закускам. При желании готовый соус можно измельчить с помощью блендера. В статье представлены 10 простых рецептов приготовления!
Грибной соус из шампиньонов со сливками
Нежный грибной соус из шампиньонов является отличным вариантом, чтобы разнообразить привычные блюда и заменить покупные соусы на домашние. Этот соус идеально подходит к курице, гарниру из риса, булгура или пасты. Готовить его просто и быстро, его можно хранить в холодильнике, а при желании добавлять к любимым угощениям.
Пищевая ценность указана на 100 г готового продукта, а калорийность рассчитана для сырых ингредиентов. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Оценим трудоемкость приготовления рецептов, чтобы вы могли лучше спланировать своё время и силы:
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовятся достаточно понятно, но могут потребовать некоторого опыта, первый раз может не всё получиться.
Для уровней 4 и 5 нужны особая техника, сноровка и значительное количество времени.
Также оцениваем, на сколько острым будет блюдо, если в рецепт добавляются перцы или специи:
1 — еда слегка поперчена.
2 — перец ощущается, но не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое острое послевкусие.
4 — перец хорошо заметен, но блюдо все еще можно съесть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое понравится не каждому!
Важное замечание: рекомендуем обратить внимание на возможные аллергены, содержащиеся в блюде. Перед тем как начать готовку, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо из ингредиентов.
Предупреждаем о наличии белка коровьего молока и злаков, содержащих глютен. Убедитесь, что вы не подвержены аллергическим реакциям на другие продукты из списка ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы было проще отмерить нужное количество ингредиентов, предусмотренное рецептом. Кроме того, если вам нужно понять, сколько чего помещается в стаканах, чайных ложках и т.д., воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Сливочно-грибной соус
Предлагаю вам рецепт одного из самых простых и вкусных соусов — сливочно-грибного. Он обладает ароматным, нежным и сытным вкусом, идеально подходит к макаронам, картофелю, запеченным овощам, мясу и птице. Даже с простым хлебом этот соус станет настоящим деликатесом. Попробуйте и вы!
Для приготовления сливочно-грибного соуса рекомендую использовать свежие шампиньоны. Замороженные или консервированные также подойдут. Кроме того, если взять вешенки, то соус выйдет очень вкусным. Лесные грибы в сливочном соусе — это просто кулинарное волшебство! Но не забудьте, что каждый вид грибов требует особой предварительной подготовки, например, отваривания.
Что касается сливок, предпочтительно выбирать с низким содержанием жира — я, к примеру, предпочитаю 10%. Более жирные сливки делают соус слишком тяжелым, учитывая, что в составе уже есть приличное количество сливочного масла. Если у вас нет сливок, можно попробовать сделать подобный соус на молоке. Конечно, он не будет полностью сливочным, но всё равно будет очень вкусным.
Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава:
Углеводы: 21% (3 г)
ГИ: 75 / 0 / 25
Способ приготовления
Общее время приготовления: 30 минут
Сначала хорошо промойте и просушите шампиньоны, затем натрите их на крупной терке или мелко нарежьте, чтобы соус был действительно однородным. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте шампиньоны и жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и грибы не приобретут румяный цвет, регулярно помешивая, чтобы они не пригорели. После этого добавьте соль и муку, количество которой можно регулировать в зависимости от того, насколько густым вы хотите видеть итоговый соус. Важно быстро размешать муку с грибами, чтобы не образовались комочки. Затем влейте в сковороду горячую воду и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Подогрейте сливки, постоянно помешивая, и вливайте их в соус тонкой струйкой. После еще раз хорошо перемешайте, добавьте черный перец по вкусу и снимите с огня, не доводя до кипения. Готовый сливочный соус с грибами следует перелить в соусник и сразу подать на стол.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Соус из шампиньонов на грибном бульоне
Один из самых насыщенных и ароматных грибных бульонов можно получить из сухих грибов. Вам понадобятся: 300 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 80 г лука, 40 г сливочного масла, 20 г муки, 150 мл сметаны, специи. Приготовление: Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте их в сливочном масле до готовности, а затем влейте горячий бульон. Добавьте муку, тщательно перемешайте и тушите пару минут. В конце добавьте сметану и специи, тушите соус еще 2 минуты и снимите с огня. Дайте ему немного настояться.
Несмотря на отсутствие молока или сливок, этот соус все равно обладает ярким вкусом и нежной текстурой. Вам понадобятся: 250 г шампиньонов, 120 г лука, 2 зубчика чеснока, 600 г воды, 40 г муки, специи. Приготовление: Измельчите лук и шампиньоны, обжарьте их до готовности, затем добавьте муку и перемешайте. Влейте половину воды и снова перемешайте. Затем добавьте оставшуюся воду, чеснок и специи, тушите соус на слабом огне до достижения желаемой густоты.
Грибной соус из шампиньонов со сливками и белым вином
Этот соус идеально подходит к красному мясу, особенно к стейкам. Вам понадобятся: 200 г шампиньонов, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 200 мл жирных сливок, 1/2 стакана белого сухого вина, 30 г сливочного масла, 1 щепотка мускатного ореха, специи. Приготовление: Обжарьте измельченный лук, чеснок и шампиньоны в сливочном масле до красивой румяной корочки. Затем влейте вино, доведите до кипения и выпарите его. После этого добавьте сливки и специи, тушите соус на медленном огне около 7-10 минут, пока не достигнете необходимой густоты.
Это очень простой и быстрый рецепт соуса с ярким привкусом. Вам понадобятся: 100 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 400 г майонеза, 3 веточки укропа, специи. Приготовление: Измельчите лук, слегка обжарьте его, затем добавьте мелко нарезанные маринованные шампиньоны и обжарьте еще несколько минут, помешивая. Используя блендер, перебейте майонез с грибами, специями и измельченным укропом до однородной консистенции.
Грибной соус из шампиньонов со сливками
Чтобы приготовить грибной соус из шампиньонов со сливками, не нужны особые ингредиенты. Это блюдо легко делает даже начинающая хозяйка за короткое время, что делает его отличным выбором для быстрого ужина или обеда.
