Поместите кастрюлю с соусом ткемали на конфорку, увеличьте нагрев до среднего и доведите до закипания, после чего варите на медленном огне в течение 10 минут, периодически перемешивая. Очень важно следить за процессом, чтобы соус не пригорел, так как это может испортить его вкус, придавая ему неприятную горечь.
Классический соус ткемали из сливы на зиму: 10 домашних вкусных рецептов
Если вы хотите добавить своим блюдам уникальную южную ноту, обязательно попробуйте приготовить соус ткемали из сливы. Мы собрали как традиционные, так и новаторские рецепты с четкими пошаговыми фотографиями, чтобы вы могли использовать их как пособие. Узнайте хитрости приготовления и различные варианты рецептов, а также допустимые замены ингредиентов. Ближайшее наслаждение кулинарией уже ждет вас – читайте дальше!
Быстрый фильтр Поиск по категории «Ткемали из сливы»
- Джем на зиму
- Сок на зиму
- Рецепты аджики
- Что объедение на зиму
- Повидло на зиму
- Фрукты на зиму
- В собственном соку на зиму
- Слива на зиму
- Компот из сливы
- Варенье из сливы
- Томатный соус на зиму
- Маринованные сливы на зиму
- Варенье из сливы без косточек
- Соус к мясу на зиму
- Варенье из алычи
- Соус из слив на зиму
- Компот из алычи
- На зиму без сахара
- На зиму без чеснока
Изысканный шедевр во всех аспектах!
Яркий и необычный соус, который станет настоящей находкой для вашего меню!
Пикантный соус, который добавит яркости вашим повседневным блюдам!
Вкусный пикантный соус, который поможет создать кулинарный шедевр грузинской кухни!
Золотистый и невероятно вкусный соус, который легко и быстро приготовить в мультиварке!
Пикантный соус, который подчеркнет вкус ваших любимых мясных блюд.
Ароматы Грузии, которые украсят ваш праздничный стол! Обязательно приготовьте этот соус!
Острый, пряный и насыщенный — грузинский соус – это подлинный шедевр кулинарного искусства!
Вкусная и полезная аджика на зиму, приготовленная в домашних условиях.
Великолепный соус классической грузинской кухни с отменным вкусом.
Ткемали из сливы – удивительное сочетание неповторимого пряного аромата и изысканного вкуса.
Выберите классические рецепты или новые креативные версии соуса ткемали из сливы в кулинарной мастерской 1000.menu. Оцените вариации как молодой ткемали, так и полного зрелого соуса из алычи, желтой и красной разновидности, с богатым набором специй и пряностей.
Процесс приготовления соуса ткемали очень прост, однако для достижения аутентичного вкуса грузинского блюда есть два значительных момента. Первое — используйте кислые сливы! Дело в том, что ткемали изначально готовится из дикорастущей алычи, которая произрастает именно в Грузии. Но также можно использовать любой другой кислый сорт сливы. Второй важный момент — это использование травы омбало, которая является болотной разновидностью мяты. Эту траву можно найти на рынках или у грузинских продавцов специй.
Описание
- Кухня: Грузинская
- Категория: Соус
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 19 минут
- Калорийность на порцию: 130 ккал
- Чеснок: 6 зубчиков
- Укроп: 25 г
- Слива: 2 кг
- Сахар: 2 ст. л.
- Перец чили: 1 шт.
- Соль: 1.5 ч. л.
- Вода: 200 мл
- Кориандр: 1 ч. л.
- Орегано: 0.5 ч. л.
- Хмели-сунели: 1 ч. л.
- Тимьян: 0.5 ч. л.
- Мята: 25 г
Приготовление
1. Подготовьте сливы
Для приготовления соуса ткемали выбирайте спелые кислые синие сливы. Хорошо промойте их в холодной воде, уберите плодоножки и уложите сливы в кастрюлю с высокими бортиками.
2. Сварите сливы
Добавьте в кастрюлю 200 мл чистой воды. Накройте посуду крышкой и установите на средний огонь. Варите сливы до момента закипения, затем убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще 30 минут. После завершения времени, снимите кастрюлю с плиты.
3. Протрите сливы
Разварившиеся сливы протрите через сито. Если у вас есть блендер, вы также можете использовать его для этой цели. Первоначально необходимо отцеживать сливы в дуршлаге, аккуратно убрать с них кожицу и удалить косточки. Затем соедините отвар с протертыми сливами.
4. Измельчите чеснок, мяту и чили
Разделите чеснок на дольки и очистите его от кожицы. Острый перец также промойте и, если хотите получить соус насыщенного бордового цвета, используйте именно красный. Уберите черенок и нарежьте перец на мелкие кружочки диаметром около 1 см. Семена в перце оставьте. Свежую мяту нарежьте ножом. При использовании сушеной мяты вам понадобится примерно 1 ч. л. Готовые ингредиенты измельчите с помощью блендера или мясорубки, а потом добавьте полученную массу в кастрюлю с протертыми сливами.
5. Приправьте соус
В сливовое пюре добавьте 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. хмели-сунели и 0,5 ч. л. орегано. Всыпьте в соус 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Хорошо перемешайте все специи с сливовой массой.
6. Проварите соус
Поместите кастрюлю с соусом на плиту, дайте ему закипеть на среднем огне, затем варите в течение 10 минут, периодически помешивая. Обязательно следите, чтобы соус не начал пригорать, так как это сделает его вкус неприятным.
7. Добавьте тимьян и укроп
Промойте укроп под проточной водой, обсушите его бумажным полотенцем и нарежьте. В ступке смешайте 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, укроп и 0,5 ч. л. соли. Измельчите все в однородную массу и добавьте ее в соус после его 10-минутного кипения. При постоянном помешивании продолжайте готовить соус еще 10 минут.
8. Расфасуйте ткемали
Горячий соус распределите по заранее стерилизованным банкам или бутылкам. Общий объем соуса из указанных в рецепте ингредиентов составит 1,5 литра. Закройте банки предварительно ошпаренными крышками. Установите их вверх дном и укутайте. Когда соус остынет, переместите его в кладовую.
Видео с
Шаг 10
Как только ткемали готов, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закройте их стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания.
Если вы заметили какую-либо ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам об этом.
Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в продаже имеется множество аналогичных вариантов? Мы уверены, что стоит, так как домашний ткемали получается значительно более вкусным, ароматным и натуральным.
Ткемали из сливы на зиму
Если вы любите экспериментировать с различными вкусами и ароматами, соус ткемали из слив и яблок на зиму станет отличным выбором. Попробуйте его, и удивите своих близких и гостей своими кулинарными способностями. Он идеально сочетается с мясными блюдами и картофелем, но подходит практически к любому блюду.
Традиционный грузинский ткемали готовят из кислых сортов слив или не созревшей алычи. Этот домашний сливовый соус является отличной альтернативой покупным аналогам и прекрасно дополнит вкус мясных, рыбных и птичиных блюд, а также гарниров из картофеля и макаронных изделий.
Классический соус ткемали, как правило, готовят из алычи или слив, но иногда хочется чего-то нового. В этом рецепте мы добавляем помидоры, которые должны быть спелыми и сочными. Готовый соус получается ярким и ароматным, он идеально подходит к мясным блюдам и картофельным долькам.
Соус Ткемали, как в Грузии: рецепт настоящего грузинского соуса из сливы на зиму
В период с конца августа до начала сентября многие дачники собирают урожай слив. Часто плодов оказывается так много, что хозяйки начинают задумываться, что еще, кроме варенья, можно приготовить из этих фруктов.
Мы рекомендуем попробовать заготовить впрок известное грузинское блюдо – соус Ткемали. Данный рецепт является традиционным, именно так готовят Ткемали в городе Кобулети.
Ингредиенты:
- Сливы: 3 кг;
- Вода: 200 г;
- Чеснок: 100 г;
- Острый перец: 50 г;
- Сахар: 100 г;
- Соль: 1,5 ст. л.;
- Кориандр: 1 ч. л.;
- Уцхо-сунели: 1 ч. л.;
- Хмели-сунели: 0,5 ч. л.;
- Кинза: 150 г;
- Базилик: 50 г;
- Мята: 20 г;
- Укроп: 50 г.
Приготовление:
Подготовьте тару: банки хорошо промойте в растворе соды, а затем в чистой воде. После этого простерилизуйте их над паром. Также необходимо обрабатывать крышки: промыть с содой и прокипятить их.
Сливы тщательно моем, удаляем из них косточки и помещаем в подходящую кастрюлю. Добавляем воду, ставим на огонь, накрываем крышкой и варим в течение 40 минут.
Проваренные сливы измельчаем до однородной массы с помощью блендера, а затем продолжаем варить получившуюся смесь на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
Пряные травы, чеснок и острый перец тщательно промываем, затем перемалываем с помощью блендера и аккуратно вливаем в кипящую сливовую массу. Тщательно перемешиваем и добавляем в кастрюлю сахар, соль и остальные специи.
Далее соус следует варить еще 15 минут, не забывая помешивать.
Горячий Ткемали разлите по подготовленным стерильным банкам и закрутите крышками.
Классический грузинский соус Ткемали отлично сочетается с множеством различных продуктов, но особенно гармонирует с шашлыками и другими блюдами из мяса. Если хотите удивить своих гостей, подайте этот потрясающий соус на праздничный стол, приготовленный по настоящему грузинскому рецепту.
Источник фото: freepik.com
Яна Лан
Какие фрукты на праздничном столе могут навлечь беды в год Змеи 2025?
Почти весь мед в России — подделка, иногда с ядами.
Шариат в школы РФ: решения нескольких чиновников и одной исламистки изменили школьное меню.
В Канаду вернулась древняя болезнь нищих: капитализм, лень или национальные особенности виноваты?
