Сладкий соус Чили. Соль сахар специи и приправы чили

Ранее, прежде чем были изобретены блендеры, тайские женщины использовали ступки и пестики для приготовления чили пасты. С их помощью они перетирали обжаренные овощи вместе с перцем чили и небольшими сушеными креветками до получения однородной пюреобразной консистенции.

Соус чили

Соус чили является одной из самых известных и широко используемых приправ по всему миру. Его историческая родина — Мексика, однако в странах Азии он приобрел не менее популярность и часто используется в различных кулинарных рецептах. Некоторые вариации этого соуса могут быть менее острыми и даже слегка сладкими. Тем не менее, его известность во многом объясняется именно пикантной остротой.

Пищевая ценность в расчете на 100 г продукта. Учитывайте, что калорийность рассчитана только для сырых ингредиентов.

Обратите внимание на то, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемого вами кухонного оборудования.

Наша оценка трудоемкости рецептов поможет вам спланировать ваше время и усилия.

Уровни 1-2: очень простые и простые в приготовлении блюда.

Уровень 3: процесс приготовления понятен, но требуется некоторый опыт, поэтому результат с первого раза может вас не удовлетворить.

Для уровней 4 и 5 потребуется наличие специализированной техники, сноровки и значительное количество времени.

Также мы оцениваем уровень остроты блюда, основываясь на том, добавляются ли в него острые специи или перец.

1 — в блюда добавлено лишь немного специй.

2 — перец чувствуются умеренно, но блюдо не имеет явного острого послевкусия.

3 — проявляется легкое острое послевкусие.

4 — вкус перца ощутим, однако блюдо все еще можно есть без запивания.

Острые блюда, отмеченные цифрой 5, крайне острые и способны вызвать затруднения у многих людей!

Обратите внимание на наличие возможных распространенных и опасных аллергенов в рецепте. Прежде чем начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к продуктам из указанного списка ингредиентов.

Это интересно: Облепиха с сахаром на зиму без варки

Также проверьте наличие индивидуальной непереносимости других используемых ингредиентов.

Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще было отмерить точные количества ингредиентов, как указано в рецепте. Если вам нужно разобраться, сколько конкретно содержится в стакане или чайной ложке, поможет таблица мер и весов.

7 лучших рецептов заготовок из чили на зиму: пошаговые идеи

Перец чили способен согреть даже в самые холодные зимние вечера. Пикантные закуски легко готовятся и подойдут всем любителям острого. Мы предлагаем вам ознакомиться с наиболее популярными рецептами заготовок из чили на зиму.

В данной статье мы собрали семь замечательных идей, которые будут интересны как опытным хозяйкам, так и новичкам на кухне. Вы узнаете, как приготовить острые перцы чили с огурцами, помидорами, чесноком и другие аппетитные блюда. Эти исключительные рецепты заготовок из чили на зиму могут стать замечательным дополнением для вашего стола.

Варенье из перца чили без стерилизации

Это варенье из красного перца чили обладает острым, насыщенным и запоминающимся вкусом — этот необычный деликатес приятно удивит вас своим ярким ароматом.

Описание приготовления:

Далее я подробно расскажу о том, как можно приготовить сладкий соус «Чили». В результате у вас получится соус с терпимой остротой, но если вы хотите, чтобы он был более жгучим, старайтесь измельчать перец вместе с белыми внутренними перегородками и семенами.

Красный перец чили — 3 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1/2 стакана
Вода — 3/4 стакана
Уксус 5% — 1/4 стакана
Соль — 1/2 столовой ложки
Кукурузный крахмал — 1,5 столовой ложки
Вода — 40 миллилитров (для разведения крахмала)

Шаг 2:

Чеснок следует освободить от шелухи и тщательно промыть под проточной водой.

Это интересно: Огурцы по-грузински на зиму

Перец необходимо хорошо промыть, удалить плодоножки и, по желанию, семена, чтобы соус получился менее острым.

Шаг 4:

Очищенный чеснок совместите с перцем чили в чаше блендера, один перец добавьте позже, чтобы в соусе остались небольшие кусочки.

Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.

Густой сладко-острый чили соус

Я сам предпочитаю готовить острый кисло-сладкий чили соус в домашних условиях. Это довольно просто, а результат — ароматный соус, который становится неотъемлемой частью многих блюд тайской кухни. Густой домашний чили соус прекрасно подходит к мясным блюдам, шашлыкам, а также жареным овощам. Одно из главных преимуществ домашнего соуса заключается в том, что вы можете регулировать его остроту и состав по своему вкусу. Здесь нет химических добавок и красителей, только натуральные продукты!

Лучше всего для этого соуса использовать крупные перцы чили. Эти мясистые длинные стручки обладают великолепным ароматом. С перцами чили существует правило: чем меньше холодно, тем они острее и жестчее. Крупные перцы менее острые, но все равно придают блюду особую остроту и неповторимый аромат. Готовый соус отлично подходит к вареному коричневому рису или овощным блюдам, а также является основой для приготовления супа Том Ям.

Далее приведен рецепт приготовления кисло-сладкого чили соуса:

Рецепт сладко-острого соуса чили

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

5 крупных перцев чили;
несколько помидоров;
растительное масло — 4 столовые ложки;
лук-шалот — 1 штука;
чеснок — 8-10 зубчиков;
пальмовый или кокосовый сахар — 3 столовые ложки;
сок лайма, тамариндовая паста или 5%-ный ананасовый уксус — 4 столовые ложки;
соль или рыбный соус — по вкусу.

Кокосовый сахар можно заменить обычным белым сахаром или коричневым тростниковым. Кислотность соуса достигается за счет использования фруктового уксуса, тамариндовой пасты или сока лайма — выбирайте тот вариант, который есть под рукой на данный момент.

На разогретой сковороде обжариваем на среднем огне нарезанные помидоры, лук и зубчики чеснока. Перцы чили очищаем от семян и белых перегородок, моем и нарезаем на мелкие кусочки. Обжариваем их с другими ингредиентами в течение примерно 10 минут, помешивая.

Это интересно: Баклажаны по-херсонски на зиму

Добавляем сахар и сок лайма (или лимона), приправляем солью по вкусу и пробуем на баланс соли, сахара и кислоты. Накрываем сковороду крышкой и готовим на слабом огне до загустения. Не забывайте периодически помешивать! Когда все ингредиенты размягчатся, а лишняя влага выпарится (примерно через 15-20 минут), снимаем соус с огня и даем ему слегка остыть. Затем перекладываем содержимое сковороды в блендер и тщательно измельчаем до однородной консистенции.

Ранее, еще до появления блендеров, тайские женщины готовили чили пасту с использованием ступки и пестика и перетирали обжаренные овощи вместе с чили и сушеными креветками в кашицу.

Готовый соус можно хранить в холодильнике (после того, как он полностью остынет) в течение недели. Я готовлю этот соус небольшими порциями, так как мы его съедаем за 1-2 раза. Это действительно очень вкусно! А вы любите острые блюда? Расскажите об этом в комментариях!