Если ты жаждешь яркой восточной изысканности, попробуй суп том ям, который пришёл к нам из солнечного Таиланда. Ознакомься с рецептами вместе с фото, узнай этапы приготовления, тонкости готовки и калорийность, а также количество ингредиентов на порцию. Приготовить этот необыкновенный тайский сливочный суп на своей кухне очень просто! Продолжай читать, чтобы узнать больше.
Том ям – окунись в великолепие тайской национальной кухни.
Выбирай интересные и проверенные рецепты супа том ям на сайте 1000.menu. Здесь ты найдёшь лучшие варианты с ароматными грибами, разнообразными морепродуктами, кокосовым молоком и сливками. Также ты можешь добавить красную рыбу и свежую зелень. Оцени возможность замены незнакомых компонентов на более привычные и доступные ингредиенты.
Том ям – это суп с креветками, который является традиционным для тайской кухни. Идеально, если он готовится на основе отвара из трав: корня галангала, лемонграсса, лаймовых листьев и крачая. Эти ингредиенты можно приобрести в супермаркетах в виде готового набора. Но даже если некоторые из них недоступны, ты можешь легко адаптировать рецепт. Замени крачай, лемонграсс, галангал и лаймовые листья на корень имбиря и зелёные листья обычного лимона. Измельчи все эти заменители и добавь в кипящую воду, чтобы создать основу для супа том ям.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах том ям:
| Продукт | Калорий ккал на 100 г | Белки г из 100 г | Жиры г на 100 г | Углеводы г на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Креветки | 97 | 22 | 1 | 0 |
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Перец чили | 40 | 2 | 0.2 | 9.5 |
| Имбирь | 80 | 1.8 | 0.8 | 15.8 |
| Лемонграсс | 104 | 2.1 | 0 | 25 |
Вот интересный рецепт приготовления том яма:
1. Грибы тщательно промойте и нарежьте тонкими слайсами.
2. Помидоры и лук мелко нарежьте.
3. Добавьте грибы, помидоры и лук в кипящую основу и готовьте около 15 минут.
4. Очистите королевские креветки от панциря.
5. Смерите плёнку с кальмаров и нарежьте их полукольцами.
6. Выложите морепродукты в суп, добавьте соль и сок лайма. Варите 10 минут.
7. После этого влейте кокосовое молоко и доведите до кипения, затем снимите с огня.
8. Завершите блюдо добавлением рубленой зелени.
Приготовление: Шаг 1
Подготовь все необходимые ингредиенты для классического рецепта том яма, который ты можешь легко приготовить дома. На приготовление уходит совсем немного времени, но при условии, что у тебя уже имеется бульон. Его можно приготовить заранее или использовать замороженный вариант. Бульон может быть куриным или рыбным. Использование рыбного бульона создаст более выраженный вкус блюда, в то время как куриный бульон подарит супу насыщенность. Для одной порции супа достаточно 8 крупных креветок или лангустинов. Также понадобится лимонный сок или сок лайма. Помните, сок лайма более кислый. Грибы эноки имеют нежный вкус и могут быть заменены на шампиньоны. Все продукты, в том числе грибы и помидоры, следует промыть под проточной водой. Не забудь разморозить креветки или лангустинов. Вместо кокосового молока можно использовать кокосовые сливки, которых потребуется меньше — всего 2-3 столовые ложки.
Шаг 2
У меня есть готовый бульон, сушеный галангаль (сиамский имбирь) и сушеный лемонграсс. Доведи бульон до кипения, добавь в него специи и дай покипеть на медленном огне 15-20 минут. В течение этого времени специи отдадут свои ароматы и обогатят бульон.
После этого выключи огонь и процедите бульон через марлю. Вываренные специи можно выбросить.
Шаг 3
Грибы хорошо промой под проточной водой. Если ты используешь грибы эноки, удалите губчатую часть у основания. В случае с шампиньонами их следует нарезать на 2 или 4 части, в зависимости от их размера. УЗНАЙТЕ, КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ, КОТОРОЕ ВЫ ТРАТИТЕ НА КУХНЕ НА ГОТОВКУ И УБОРКУ, ?? ЗДЕСЬ
Шаг 4
Теперь добавь в процеженный бульон том ям пасту, влей рыбный соус и добавь грибы. Тщательно размешай, чтобы паста полностью растворилась в бульоне, после чего доведи его до кипения.
Попробуй бульон на вкус. Паста достаточно острая, но если ты предпочитаешь более пикантный вариант, можешь добавить 1 или 2 сушеных перца чили. Если бульон недостаточно солёный, добавь ещё немного рыбного соуса.
Шаг 5
Главный момент — это правильно подготовить креветки для том яма по классическому рецепту, приготовленному дома. Они уже разморожены, и теперь нужно очистить их и удалить кишечник, не снимая полностью панцирь, а оставив хвостик и небольшую часть возле него. Это упрощает процесс поедания креветок в супе, позволяя удобно держать их за хвостик. Этот полезный совет мне дала кореянка, и я благодарна ей за это. Действительно, есть креветки, держа их за хвостик, намного удобнее. Теперь острым ножом сделай небольшой надрез вдоль позвоночника. Важно не углубляться сильно (всего до 1 мм), чтобы не прорезать креветку насквозь. Аккуратно подцепи черную жилку, которая представляет собой кишечник, и извлеки её. Помидоры черри разрежь пополам. В кипящий бульон добавь помидоры и подготовленные креветки. Дай бульону закипеть.
Шаг 6
После того как бульон закипит, варите креветки 2-3 минуты. Если варить их дольше, они приобретут резиновую консистенцию. Затем влей в бульон кокосовое молоко и хорошенько размешай, потом снимаем с огня. Можно заменить кокосовое молоко на кокосовые сливки – в этом случае потребуется всего 2-3 столовые ложки. Далее добавь лимонный сок или сок лайма, предварительно попробуй суп, чтобы понять, сколько сока тебе нужно добавить.
Суп Том Ям – быстрый вариант за 10 минут
Александр, с недавнего времени мы все в нашей семье прониклись любовью к этому супчику. Вчера я угощала старшего внука, и он, как любитель острого, остался в восторге. Спасибо огромное за источник вдохновения!
Александр, этот суп просто невероятный на вкус! И готовится действительно быстро! Большое спасибо за вдохновение!
Том ям
Том Ям, созданный много веков назад в тайской кухне и завоевавший мировую популярность, сегодня подают в кафе, ресторанах и уличных забегаловках в самых разных странах мира. Секрет этого супа заключается в его неповторимом и ярко выраженном экзотическом вкусе, который объединяет остроту, кислинку и пряный аромат. Этот суп появился как простой способ для тайцев объединять местные ингредиенты, и, в результате, каждый может насладиться блюдом, отражающим природное многообразие и щедрость региона. Рецепт том яма постоянно эволюционировал, и число его ингредиентов со временем становилось всё больше. Помимо основного компонента – креветок и других морепродуктов – можно встретить курицу, свинину, а также обогащённый бульон на основе кокосового молока. К этому добавляют перец чили, рыбный соус и тамаринд. Этот процесс демонстрирует, как тайская кухня искусно совмещает разнообразные вкусы: кислые, острые, сладкие и солёные. Том Ям – это не просто суп; он является культурным символом, олицетворяющим искусство гармоничного сочетания вкусов в создании блюда. На сегодняшний день каждый желающий может освоить приготовление том яма в домашних условиях, так как все необходимые ингредиенты доступны в магазинах. Собирайте рецепты супа с сайта, и вы быстро научитесь готовить этот шедевр тайской кухни.
Читают сейчас
