Томленая свинина (для бургеров). Томленое мясо в духовке

Томленое мясо на выходе всегда отличается своей нежностью и соковитостью, что делает его идеальным дополнением к различным гарнирам. Единственный нюанс заключается в том, что готовить его по этому рецепту нужно заранее.

Томленая свинина в духовке

Это сытное блюдо из свинины прекрасно сочетается с гарниром из свежих овощей. Для приготовления блюда я всегда предпочитаю использовать жирное мясо, так как оно придаёт в процессе готовки больше аромата и вкуса.

Важнопомнить, что пищевая ценность указана на 100 г продукта и калорийность подготовлена для сырых ингредиентов.

Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Мы оцениваем трудоемкость рецепта, чтобы вы могли правильно спланировать свои время и силы перед началом готовки.

Уровни 1–2: рецепты, которые легко приготовить, могут выполнить даже начинающие кулинары.

Уровень 3: рецепты доступны для понимания, однако некоторые навыки готовки могут быть необходимы, и первый раз может не получиться идеальным.

Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные кулинарные навыки, точность и ощутительное время.

Также мы оцениваем степень остроты блюда, если в рецепте присутствуют перцы или специи.

1 — минимальное количество перца, лишь на ощупь.

2 — перец заметен, но блюдо не имеет резкого острого послевкусия.

3 — вкус становится слегка острым с легким послевкусием.

4 — перец ощутим, блюдо всё ещё можно есть без необходимости запивать.

Под номером 5 скрывается очень острое блюдо, которое подойдёт не каждому.

Мы также обращаем ваше внимание на наличие распространённых и потенциально опасных аллергенов в составе блюда. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо из ингредиентов.

Не забудьте проверить, нет ли у вас аллергии на другие компоненты.

Это интересно: Паста с кабачками в сливочном соусе

Использование кулинарного калькулятора может значительно упростить процесс измерения необходимых ингредиентов. Если вы хотите выяснить, сколько вмещается в различных единицах измерения — подобных как стаканы и чайные ложки, вам поможет таблица мер и весов.

Описание процесса приготовления:

Даже жёсткая говядина, приготовленная с использованием метода томления в духовке, станет нежной и мягкой. Рецепт готовки томлёного мяса в духовке не сложен, но предварительное маринование требует достаточного времени. В результате, мясо, приготовленное по этому рецепту, будет мягким и без сильного привкуса пивного маринада. Оно получается сразу с подливкой, и если вам не нужна подливка, просто добавьте в мясо перед отправкой в духовку половину маринада или немного меньше. Желаю удачи, и пусть ваше блюдо получится удивительно вкусным!

Говядина (лопатка) 600-700 Грамм
Копченая грудинка 200 Грамм
Чеснок 3-4 Зубчика
Перец чили 1 Штука (по желанию)
Темное пиво 0,5 Литра
Пряные травы 10 Грамм (розмарин, базилик, тимьян)
Лук репчатый 1-2 Штуки

Фотографические отчеты к рецепту 1

# шаг 1/5

Для приготовления этого блюда я обычно использую шейку. У меня концентрированный соевый соус (по этой причине корочка у мяса получается темной) и не слишком соленый. Если ваш соевый соус солоноват, то можете обойтись без соли.

# шаг 2/5

Необходимо разогреть духовку до 160–170°С. Мясо следует промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, затем посолить и поперчить, обсыпая паприкой. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте мясо с обеих сторон 1-2 минуты. Лук нарежьте и уложите в чугунок, сверху помещая мясо. В глубокой миске смешайте соевый соус, вустерский соус, сок лайма, мед, имбирь и зубчики чеснока.

# шаг 3/5

В сковороду, где жарилось мясо, налейте кипяток, перемешайте и слейте этот сок в маринад. Затем маринад ещё раз тщательно перемешайте.

Это интересно: Рассыпчатый рис на сливочном масле на сковороде

Ингредиенты

Для приготовления говядины, томленой в духовке, потребуется:
черный молотый перец — по вкусу;
душистый перец горошком — 2-3 штуки;

Шаг 1 из 10:

Говядину следует промыть под холодной проточной водой, обсушить и нарезать на кусочки среднего размера.

Шаг 2 из 10:

Посолите и поперчите мясо, обваляйте его в муке.

Шаг 3 из 10:

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте кусочки говядины с обеих сторон до появления румяной корочки.

Шаг 4 из 10:

Поддерживайте максимальную жар, чтобы мясо не готовилось, а только зарумянивалось. Жарьте примерно 5-7 минут с регулярным помешиванием.

Шаг 5 из 10:

Очистите лук и морковь, промыв их. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, помешивая, на протяжении 5 минут, затем добавьте томатный сок и готовьте еще 3-4 минуты. Посолите по вкусу.

Шаг 6 из 10:

На дно формы для запекания выложите часть предварительно обжаренных овощей.

Шаг 7 из 10:

На овощи разместите кусочки говядины.

Шаг 8 из 10:

На мясо выложите оставшиеся обжаренные овощи, добавьте лавровый лист и душистый перец, затем залейте кипящей водой до половины.

Шаг 9 из 10:

Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку и тушите говядину в течение 1,5 часа.

Шаг 10 из 10:

Подавайте наивкуснейшую тушеную говядину, приготовленную в духовке, в сопровождении гарнира и свежих овощей.

Томленая свинина в духовке

Приготовленная в духовке, томленая свинина получается невероятно нежной и ароматной, она буквально тает во рту. Процесс ее приготовления занимает много времени, но вы можете увеличить время готовки, слегка снизив температуру, чтобы мясо стало еще более вкусным. Важно следить за наличием жидкости во время тушения: она не должна выкипеть, иначе мясо станет сухим. Кроме того, выбирайте горшочек с крышкой, чтобы сохранить сочность.

Свинина (мякоть) 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1 ч. л.
Специи для мяса 1 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.
Сливочное масло 60 г

Это интересно: Рис с овощами на сковороде

Нарежьте мясо на порционные куски и уложите в горшочек.

Лук нарежьте на четверть кольца.

Выложите лук на мясо.

Морковь порежьте кружочками и поместите в горшочек.

Добавьте стакан воды и кусочки сливочного масла, так как свинина у нас достаточно постная. Закройте крышкой и поместите в духовку на 2 часа. Ближе к концу тушения добавьте специи, лавровый лист, сушеный чеснок и при необходимости посолите и поперчите — обычно соли в специях хватает.

Спустя 2 часа мясо будет выглядеть так: оно выделило сок, и в результате получилось очень сочным и нежным, по консистенции напоминающим тушенку.

Мы подавали его с гороховым пюре, но к этому мясному блюду отлично подойдёт любой гарнир.