Торт Наполеон: 1-й на пьедестале. Торт наполеон старый рецепт

Существует множество рецептов для создания великолепного торта. Крем может быть как заварным, так и другим, в то время как коржи представлены в самых разнообразных вариантах. Сегодня я предлагаю вам воспользоваться давним и проверенным рецептом с заварным кремом.

Крем очень простой, а коржи готовятся крайне легко. Я надеюсь, что и вы полюбите этот Наполеон и что он станет вашим постоянным любимым десертом.

Домашние рецепты

Недавно я наткнулась в своей старой кулинарной тетради на тот самый рецепт торта «Наполеон» — любимого и обожаемого многими, с лёгкой ноткой… Как же приготовить торт Наполеон? Дождавшись, пока коржи полностью остынут, можно начинать сборку торта.

Рецепты вкусняшек

Торт «НАПОЛЕОН» по старому рецепту.

Рецепт. Приготовление. Украшаем торт крошкой. Оставляем его на 2 часа при комнатной температуре.

Golbis

Добавлено в раздел «Пироги. Кексы. Рулеты. Торты».

Рецепты и советы

Из Мурманска ко мне обратился один знакомый и попросил испечь для него этот торт. Я сделала это. Оля рассказывает, что он съел огромный торт полностью сам, никому не оставив ни кусочка, и говорил: «Это МОЙ торт! Он сделан ДЛЯ МЕНЯ!» И больше ничего не добавлял.

Продукты, которые вам понадобятся:
— Сливочное масло (в тесто) — 400 г
— Яйцо (в тесто) — 1 шт.
— Мука (в тесто) — 700 г
— Ледяная вода (в тесто) — 150 мл
— Соль (в тесто) — 1 щепотка
— Молоко (в крем) — 1 л
— Сахар (в крем) — 1.

Домашние рецепты как у Бабушки Клавы!

Описание приготовления:

Я расскажу вам о том, как приготовить торт «Наполеон» по старому рецепту, знакомому многим с советских времён. Кстати, аналогичную выпечку можно найти во многих европейских странах, только у неё другое название. Тем не менее, она выглядит практически одинаково: множество тонких коржей с заварным кремом.

Молоко — 1 Литр
Сливочное масло — 470 Грамм (300 г — в тесто, 170 г — в заварной крем)
Сметана — 2 Стакана (0,5 стакана — в тесто, 1,5 стакана — в крем)
Яйцо — 4 Штуки (1 шт — в тесто, 3 шт — в крем)
Мука пшеничная — 5 Стаканов (+ 3-4 ст. ложки в крем)
Соль — 1/3 Чайных ложки
Сахар — 1,75 Стакана
Сахарная пудра — 0,75 Стакана
Ванилин — 1 Чайная ложка
Коньяк — 2 Ст. ложки
Водка — 2 Ст. ложки
Вода кипяченая — 0,5 Стакана

Торт Наполеон: 1-й на пьедестале!

Я однажды задавала вопрос своим подписчикам в одной из популярных социальных сетей о том, какой десерт они считают самым новогодним. На первом месте оказался торт Наполеон, а вскоре за ним следовал Медовик. Именно эти два торта чаще всего готовили в советских семьях на главный праздник — Новый год. И сегодня, став взрослыми, мы с любовью продолжаем эти традиции. Конечно, у каждой семьи есть свой уникальный рецепт этого торта. Но если у вас этого рецепта нет — например, он затерялся, или, как у меня, не было традиции печь торт на Новый год, или же испекали другие — я вас сейчас выручу!

Это интересно: Вафельный торт со сгущенкой

На сайте мы уже давно публиковали рецепт Медовика, который очень понравился нашим читателям. Теперь же я готова поделиться с вами отличным рецептом легендарного советского Наполеона. Это самый вкусный и классический Наполеон, который я когда-либо готовила или пробовала! Мои избалованные вкусом друзья готовы подтвердить: торт исчезает с тарелки в считанные минуты!

Это рабочие рецепты как к праздникам, так и на каждый день. Всегда будет вкусно!

К тому же его очень легко готовить! Тесто замешивается быстро, главное — заранее охладить масло. Результат превзойдёт все ожидания: тесто будет эластичным и идеально раскатываться, не прилипая. В готовом виде торт оказывается очень лёгким и воздушным, с приятным слоистым текстурой! Крем также достаточно прост, но очень вкусный и прекрасно подходит к этому торту. Весь процесс организован так, что пока одно отдыхает, другое готовится, и на выходе всё получается быстро и слаженно.

Крем мы приготовим на основе густого заварного крема с достаточно большим количеством сливочного масла, благодаря чему торт Наполеон будет не мокрым, а скорее ближе к хрустящему. Причём, чем меньше времени он проведёт в холодильнике после сборки, тем более хрустящими останутся коржи. Обычно достаточно 2-3 часов для полного остывания крема. Чем дольше торт стоит, тем больше влаги впитывают коржи — из крема и из воздуха — и, соответственно, становятся менее хрустящими. Однако даже при длительном хранении коржи не пропитаются до состояния мокроты. Мой домашний Наполеон однажды простоят в холодильнике сутки после сборки, и некоторые слои всё равно остались хрустящими. И, что не менее важно, очень вкусными! На данный момент именно такая версия является нашей любимой!

Хотя я не против искать идеальный вариант, максимально пропитанный, и, возможно, позже тоже этим займусь. Но на данный момент давайте готовить классический торт Наполеон. Также в процессе поделюсь с вами несколькими простыми хитростями, которые помогут сделать Наполеон ещё более хрустящим.

Это интересно: Витаминная смесь из сухофруктов и грецких орехов с медом

У кого есть старинный рецепт от бабушки торта «Наполеон»

Для теста: хорошо взбейте яйцо и влейте его в размягчённое масло. Добавьте водку, разбавьте водой, всыпьте муку и замесите тесто. Расделите тесто на 10 частей и уберите в холодильник на 1 час. Каждую часть теста раскатайте так, чтобы толщина была как у пергаментной бумаги, и выпекайте в духовке. Важный момент: когда корж помещается в духовку, через минуту нужно проверить, есть ли пузырьки. Если они есть, желательно аккуратно прижать их салфеткой, поскольку на коржи с пузырями крем намажется плохо.

Приготовление крема: Первая часть: 300 г сливочного масла взбейте с 2 стаканами сахара до белого состояния.
Вторая часть: 2 яйца и 2 ст. ложки сахара взбейте до белого состояния, добавьте молоко и поставьте на слабый огонь.

Непрерывно помешивая, доведите до кипения или загустения крема, а затем дайте ему остыть. Соедините обе части крема и взбивайте до однородности, при желании добавьте порошок какао. Готовые коржи смажьте кремом. Края уже готового торта аккуратно обрежьте, из оставшихся обрезков сделайте крошку и посыпьте сверху. Поставьте торт в холодильник на сутки.

Остальные ответы

Вариант от бабушки Наполеон: для теста:
— 300 г маргарина или сливочного масла,
— 0,5 литра кефира или простокваши,
— соль,
— 0,5 ч. л. соды,
— 3 яйца,
— мука.

Соду смешайте с кефиром, добавьте все остальные продукты и замесите мягкое тесто, дайте ему немного отдохнуть, затем раскатайте тонкие лепешки и выпекайте их в духовке до золотистого цвета. Промазать кремом и оставить на 2 часа, чтобы он впитался, затем убрать в холод. Получится 7-10 лепешек.
Крем:
— 2 ст. л. муки,
— 1 ст. молока,
— 1 ст. сахара,
— 200 г сливочного масла,
— ванилин.
Смешайте муку с молоком, чтобы избежать комочков, добавьте сахар и прокипятите до загустения. Дайте крему остыть до комнатной температуры. Масло растереть и постепенно добавить к молочному клейстеру. Взбить до пышной консистенции. Крем готов.
Торт получится внушительных размеров!

Существует множество творческих вариаций рецептов Наполеона.

Крем заварной:
— 0,75 литра молока
— 3 ст. л. муки
— 3 яйца
— 1.5-2 ст. сахара
— 200 г масла
— ванилин.

Также можно использовать:
— 350 мл молока
— 4 ст. л. крахмала
— 2 яйца
— 1 банка (300 г) сгущенного молока
— 1,5 ст. сливок.
Тесто разморозить, но не сильно, иначе оно будет липнуть и рваться. Разделите тесто на 6-8 частей и раскатайте каждый корж тонко. Удобно это делать на пергаментной бумаге, слегка присыпанной мукой. Обрежьте коржи по трафарету, а обрезки оставьте на бумаге — они понадобятся для крошки. Наколите коржи вилкой, чтобы они не сильно вздувались и выпекайте до золотистого цвета, остудите. Доведите молоко до кипения, размешайте муку с 0.5 ст. холодного молока и добавьте в кипящее молоко, продолжая перемешивать.

Это интересно: Рецепты простого и вкусного печенья на пиве

Растереть яйца с сахаром и влить в кипящую смесь, затем добавить ванилин. Лучше всего сварить крем после замешивания теста и перед его раскаткой, пока тесто отдыхает.

Смажьте коржи слегка теплым кремом, посыпьте крошками и оставьте на несколько часов (или на ночь) для пропитки.

На мой взгляд, достаточно добавить 1.5 стакана сахара, но если вы предпочитаете более сладкий вкус, то смело увеличивайте до 2.

НАПОЛЕОН И ЭЛЛА

Для крема:
— Приготовьте заварной крем из 500 мл молока или сливок, 4 ст. ложек муки и 1 стакана сахарного песка. В крем можно добавить какао-порошок по желанию.
— Когда крем остынет и станет немного тёплым, добавьте в него 200 г масла и тщательно перемешайте.
— Сметану и сгущённое молоко перемешайте с помощью миксера и добавьте в заварной крем (1 банка сгущённого молока и 200 г сметаны).
— Можно добавить изюм и орехи по вкусу.
Завершающий этап:
— Испечённые коржи поломать руками и поместить в большую миску, добавив крем (часть оставьте для украшения), тщательно перемешайте, можно сделать это и руками, я предпочитаю использовать большую ложку.
— Выложите массу на поднос и придайте ей любую форму (это особенно приятно для детей, например, в форме мишки, чебурашки, головы клоуна, ёлочки или свинки,а для взрослых подойдёт любая традиционная форма — всё зависит от вашей фантазии).
— Украсьте торт оставшимся кремом, посыпьте тёртым шоколадом и орехами.

Шаг 16:

Обмажьте торт сверху и по бокам оставшимся кремом. Обсыпьте его крошкой и снова уберите в холодильник. Я обычно помещаю торт в коробку для тортов, чтобы влага могла впитываться в коржи. Дайте пропитаться торту сутки. Мне нравится, когда Наполеон хорошо пропитанный и мягкий.