Этот рецепт представляет собой классическую версию торта «Захер». Его иногда могут называть «Прага», однако эти два десерта несколько различаются. Торт станет замечательным угощением для чаепития с друзьями или семьей.
Торт Захер классический
Классический торт Захер — это двухслойный десерт, состоящий из шоколадного бисквита и слоев абрикосового джема. Этот торт был впервые приготовлен в 1832 году кондитером из Вены по имени Франц Захер. Он быстро завоевал популярность по всей Европе и в наши дни является одним из самых известных австрийских десертов. Вы можете украсить торт на свой вкус: например, посыпать его шоколадной стружкой, орехами или свежими фруктами.
Для достижения более нежной текстуры теста рекомендуем использовать качественное сливочное масло. Оно станет основой для насыщенного вкуса.
Важно не перегревать яйца с сахаром, так как в противном случае тесто может стать слишком плотным и потерять свою легкость.
Коржи необходимо выпекать до тех пор, пока они не будут упругими на ощупь при легком нажатии.
Для приготовления крема выберите качественный абрикосовый джем без косточек, это важно для лучшего вкуса.
Если вы хотите, чтобы крем получился более воздушным, взбивайте его с помощью миксера на высоких оборотах до образования легкой массы.
Для декорирования торта используйте любые ингредиенты, соответствующие вашему вкусу.
Чтобы добавить больше аромата, вы можете добавить в тесто щепотку ванили или натертую цедру лимона.
Если вы хотите, чтобы торт получился более влажным, можно включить в состав теста немного молока или сметаны.
Если вам нужно, чтобы крем был более густым, добавьте в него немножко кукурузного или картофельного крахмала.
Хотя процесс приготовления торта Захер требует некоторого времени и усилий, конечный результат, безусловно, того стоит. Этот десерт получается невероятно вкусным и ароматным, и он обязательно понравится всем вашим гостям.
Торт Захер (Sacher)
Я абсолютно уверена, что этот великолепный шоколадный торт удовлетворит даже самых требовательных любителей домашней выпечки. Австрийский торт Захер (Sacher torte) заслуженно стал знаменитым по всему миру: его сочный и плотный шоколадный бисквит, абрикосовый джем между коржами, а также густая шоколадная глазурь — это сочетание, перед которым невозможно устоять! При этом рецепт торта Захер, который мы будем готовить дома, вовсе не является сложным.
Хотя оригинальный рецепт этого восхитительного шоколадного десерта остается секретом, изобретательные кондитеры и домохозяйки упростили процесс и выполнили правильные пропорции компонентов. В результате получился доступный всем вариант приготовления этого легендарного торта. То сладкое угощение, которое я предлагаю вам сегодня, является одним из популярных способов его приготовления.
Шоколадный бисквит, входящий в состав этого лакомства, я готовила в мультиварке. У меня простая модель — Scarlett SC-411 с мощностью 700 Вт и объемом чаши 4 литра. Если вы собираетесь выпекать бисквит в духовке, рекомендуем использовать разъемную круглую форму с диаметром не более 24 сантиметров (оптимально — 20-21 сантиметр). Бисквит необходимо выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут; время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы.
Захер
Десерт Захер получил свое название благодаря фамилии своего создателя — кондитера Эдуарда Захера. Австрийский Sachertorte иногда путают с десертом «Прага», последний же был придуман в советское время, вероятно, вдохновленный оригинальным рецептом, и получил свое название благодаря ресторану в Москве, где его впервые подали. Оригинальный торт Захер, как и множество других его интерпретаций, включает две прослойки абрикосового конфитюра и покрыт глазурью из черного шоколада. Кроме того, верх бисквита необходимо срезать, чтобы поверхность торта получилась ровной и красивой.
Энергетическая ценность на порцию
Описание приготовления:
Этот невероятно вкусный торт готовится довольно быстро и просто. Классический торт «Захер» — идеальный выбор как для праздничного стола, так и для обычного чаепития. Особая фишка этого десерта заключается в его шоколадной основе и джемовом покрытии.
- Мука — 150 Грамм
- Сахар — 150 Грамм
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Шоколад — 150 Грамм
- Яйца — 6 Штук
- Джем — 150 Грамм
Калорийность
1. Для начала необходимо растопить шоколад и сливочное масло отдельно. В это время взбиваем желтки с сахаром до получения однородной массы.
2. После этого добавляем растопленное масло и продолжаем взбивать, затем вводим растопленный шоколад.
3. Затем добавляем муку и перемешиваем, но не взбиваем, добиваясь однородности массы.
4. Теперь следует взбить белки до образования густой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбиваем до полного растворения сахара в белках.
5. Вводим взбитые белки в тесто и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки, стараясь не повредить структуры белков.
6. Готовую массу выливаем в подготовленную форму и выпекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов. После выпекания даем коржам остыть и разрезаем их на две половинки.
7. Промазываем коржи кремом, а затем поливаем глазурью, готовящейся из растопленного шоколада. Оставляем торт в холодильнике минимум на 2-3 часа для стабилизации.
8. Для любителей джемов — верх торта перед нанесением глазури можно смазать джемом. После этого торт готов к подаче на стол.
Оценить рецепт Торт «Захер» классический рецепт
Видео рецепт «Торт «Захер» классический рецепт»
Важно! Учтите, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Андрей 13.01.2017 10:09 Я использовал весь сахар в желтках, а в белках его добавлять не стал, и у меня получалось замечательно. Я даже пек его на заказ, всем понравилось.
Андрей 13.01.2017 09:48 Я использовал весь сахар в желтках, а в белках его добавлять не стал, и у меня получалось замечательно. Я даже пек его на заказ, всем понравилось.
Ингредиенты
Глазурь со вкусом темного шоколада Dr. Bakers
Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers
Кокосовый ванилин от Dr. Bakers позволит вашему привычному домашнему печенью заиграть новыми красками, добавив блюдам изысканный аромат кокоса.
Эта новинка идеально подходит для десертов, выпечки, кремов и даже напитков.
Способ приготовления
Шаг 1
Начинаем процесс приготовления торта. Сначала растопите масло и шоколад в миске на водяной бане.
Шаг 2
Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте желтки с половиной порции сахара, указанной в рецепте, до получения однородной массы.
Шаг 3
После этого объедините смесь желтков с растопленной шоколадно-масляной смесью.
Шаг 4
Шаг 5
Аккуратно перемешивайте до достижения однородной консистенции, используя лопаточку.
Шаг 6
Теперь взбиваем белки, сначала добиваясь образования легкой пены, а затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 7
Вводите взбитые белки по частям в тесто и аккуратно перемешивайте, соблюдая осторожность.
Шаг 8
Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее маслом и слегка присыпьте мукой. Тесто переливайте в форму и ставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте до готовности в течение 40-45 минут. Охладите готовый корж на решетке.
Шаг 9
Разогревайте абрикосовый джем до жидкого состояния.
Шаг 10
После остывания коржа, смазывайте его джемом и на 15-20 минут помещайте в холодильник для стабилизации.
Шаг 11
Глазурь со вкусом темного шоколада Dr. Bakers необходимо нагреть в горячей воде. Дальше обрежьте кончик упаковки и вылейте глазурь на корж. Затем с помощью кондитерского шпателя равномерно распределите глазурь. Ваш торт «Захер» по упрощенному рецепту готов! При желании, вы можете украсить его посыпкой. Приятного аппетита!
Шаг 12
После распределения глазури с помощью кондитерского шпателя, ваш торт «Захер» по упрощенному рецепту будет готов! По желанию, его можно украсить шоколадной посыпкой. Приятного аппетита!
