5. Для приготовления крема, который будет использоваться для пропитки торта, необходимо растопить белый шоколад вместе с жирными сливками на водяной бане. При этом очень важно следить, чтобы сливки не закипели, так как это может привести к их свертыванию. Как только смесь станет однородной и гладкой, необходимо снять емкость с водяной бани и дать крему остыть.
Бисквитный торт с малиной
Этот торт выглядит удивительно привлекательно благодаря малиновому джему! Бисквитный торт с малиной представляет собой восхитительное домашнее лакомство, в основе которого находится белый шоколад и ягодная прослойка. Приготовить его относительно просто, а результат, без сомнения, удивит вас и ваших гостей. Особенно красивыми на фоне белоснежной глазури выглядят свежие ягоды малины, придавая десерту праздничный и выразительный вид.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность ингредиентов:
Углеводы: 62% (42 г)
Гликемический индекс: 5 / 0 / 95
Описание приготовления:
Если вы заранее испечете и охладите бисквитные коржи, то процесс сборки торта займет всего около 20 минут. Однако не забывайте, что для полного пропитывания десерту необходимо провести в холодильнике около 2-3 часов. Это время можно сократить, если заранее смочить нарезанные коржи сиропом перед сборкой.
- Куриные яйца — 3 штуки
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Сахар — 1,5 стакана (из них 1 стакан идет в тесто, а 0,5 стакана — в крем)
- Сметана — 2 стакана (можно использовать любой процент жирности)
- Малина — 200 граммов
- Соль — 2 щепотки
- Загуститель для сливок — 1 упаковка (1 штука)
- Растительное масло — 1 чайная ложка (для смазывания формы)
Как приготовить «Бисквитный торт с малиной»
Сначала подготовьте все ингредиенты, указанные выше.
Яйца следует вбить в глубокую миску, добавить 1 стакан сахара и щепотку соли. Взбивайте эту смесь на высокой скорости в течение 3-5 минут, пока она не увеличится в объеме втрое и не станет пышной.
Затем аккуратно вмешайте пшеничную муку в яичную массу, используя движения снизу вверх, чтобы не потерять воздух. Тем временем, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Смажьте форму растительным или сливочным маслом, выложите в нее тесто и отправьте в духовку выпекаться на 30-35 минут, пока верх не подрумянится. После того как бисквит будет готов, аккуратно извлеките его из формы и переверните на бок, чтобы он остыл, предотвращая его усадку.
Для крема возьмите сметану, добавьте сахар и загуститель для сливок в чашу миксера или кухонного комбайна. Если хотите, можете добавить немного ароматизатора, например, лимонной цедры, для дополнительного вкуса.
Взбейте сметанный крем в течение 3-4 минут до получения однородной массы. После этого остуженный бисквит нарежьте на коржи, количество которых определяется по вашему желанию. На нижний корж выкладывайте крем и тщательно промытые ягоды малины. Не забудьте, что если вы планируете подавать торт сразу, следует попридеть коржи сиропом, иначе десерт получится недостаточно влажным на вкус.
Следующим шагом прослойте другие коржи аналогичным образом и щедро нанесите сметанный крем на верхнюю часть торта. Используйте кулинарный шпатель, чтобы выровнять поверхность. Готовый торт поместите в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы он пропитался.
Малиновый торт с крем чизом
Этот десерт обогащен малиновым кремом, начинкой из свежей малины и имеет нежную текстуру бисквита. Сегодня мы научимся готовить невероятно вкусный малиновый торт с крем чизом, который станет настоящим шедевром на вашем столе. Он состоит из бисквита с легкой малиновой ноткой, малинового крема и малинового конфитюра. Торт получается крайне нежным с ярким малиново-сливочным вкусом и станет украшением любого застолья! В летнюю пору, когда малина особенно вкусная, обязательно следует попробовать его сделать, а если вы запланируете запас малинового пюре, то такой торт можно готовить круглый год.
Высота торта составляет 10 сантиметров, диаметр — 16 сантиметров, а вес без покрытия составляет 1,2 килограмма.
Для бисквита диаметром 16 см:
Растительное масло — 30 г
Сублимированная малина — 2 ч. л.
Сахар — 130 г
Яйца С1 — 3 шт.
Молоко — 60 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Мука — 170 г
Для малинового конфитюра:
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Пюре малины — 270 г
70 г конфитюра отложите для использования в креме.
Для малинового крема чиз:
Сахарная пудра — 50 г
Малиновый конфитюр — 70 г
Сливочный сыр — 350 г
Сливочное масло — 80 г
Как приготовить малиновый торт с крем чизом пошагово
1. Начните взбивать яйца до состояния воздушной пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, добиваясь значительного увеличения объема, легкости и полного растворения сахара. В эту взбитую яичную массу введите половину растительного масла, молока и муки с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь не перемешивать слишком долго. Затем добавьте оставшуюся часть ингредиентов и тщательно перемешайте тесто. В конце добавьте сублимированную малину и снова аккуратно перемешайте. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой и чистой, значит, тесто готово. Заверните готовый бисквит в пищевую пленку и дайте ему остыть при комнатной температуре, затем положите в холодильник на несколько часов.
2. Для приготовления малинового конфитюра. Все ингредиенты поместите в сотейник, тщательно перемешайте и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, перелейте в чашу, накройте пленкой, чтобы она касалась поверхности конфитюра, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник для стабилизации.
3. Малиновый крем чиз. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до светлого и кремообразного состояния. Добавьте холодный творожный сыр и взбейте до объединения всех ингредиентов. На последнем этапе добавьте малиновый конфитюр и перемешайте на низкой скорости миксера до получения однородного крема.
4. Сборка. Разделите бисквит на три коржа. На первый корж выложите полоску крема, по кругу создайте бортик, в центр поместите половину малинового конфитюра и равномерно распределите. Сверху на конфитюр добавьте слой крема, равномерно его распределяя, чтобы он полностью запечатал начинку. Накройте вторым коржом и повторите аналогичные действия. Собранный торт оберните ацетатной пленкой или пищевой пленкой и закрепите разъемным кольцом. Уберите в холодильник минимум на 6-8 часов для стабилизации. После стабилизации при желании можно отрегулировать поверхность торта.
5. Для выравнивания используйте крем чиз.
Рецепт выравнивания можно найти в этом видео: Шикарный крем чиз для выравнивания.
6. Этот торт очень вкусный!
Посмотрите видео-рецепт на YouTube ниже!
Бисквитный торт с малиной
Я обычно готовлю коржи в двух разъемных формах, но также можно воспользоваться одной большей формой и после выпекания разрезать корж вдоль пополам. Я использую тростниковый сахар, однако обычный белый сахар подойдет не менее хорошо. Вместо сахарной пудры можно аккуратно посыпать торт корицей или какао-порошком, а иногда я также прикрываю его глазурью.
Пищевая ценность порции
Данная информация основана на вашем возрасти, весе и уровне физической активности. Она носит ознакомительный характер.
Если вы войдете в систему или зарегистрируетесь, мы сможем рассчитать вашу рекомендуемую дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Ягода малины является сложным плодом, формирующимся из множества сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины варьируется от розового, ярко-красного до малинового, а также может быть желтым или черным, подобно ежевике.
Сахарная пудра — это сахар, измельченный до состояния муки.
Сливочное масло — это продукт, получаемый в результате сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока.
Рисовая мука часто используется в производстве мясных и овощных консервов для детей до года, что подчеркивает её полезные и диетические свойства.
Сахар-рафинад отличается абсолютно белым цветом с легким голубоватым оттенком.
Сливочное масло — это продукт из коровьего молока, который получают путем сепарирования или взбивания сливок.
Куриные яйца стали крайне популярными в кулинарии благодаря тому, что их можно быстро приготовить. Да и нет ничего проще, чем сделать омлет или яичницу, что займет всего несколько минут. Кроме того, куриные яйца благодаря своим питательным свойствам считаются очень сытными — по крайней мере, они позволят вам дожить до обеда, не испытывая голода.
МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С БИСКВИТОМ ДЖОКОНДА
РЕЦЕПТ БИСКВИТА ДЖОКОНДА: 125 г сахара, 125 г миндальной муки, 3 яйца, соль по вкусу, 2 белка, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла. ПРОПИТКА МАЛИНОВЫМ ПЮРЕ: 30 г малинового пюре, 50 г сахара, 50 мл воды. МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА: 300 г малинового пюре, 40 г сахара, 5 г пектина NH. КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ: 150 г творога, 150 мл сливок не менее 33% жирности, сахар по вкусу, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Сначала смешиваем миндальную муку, яйца и сахар и взбиваем эту массу около 10 минут до увеличения объема.
Отдельно взбиваем белки с добавлением соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно соединяем обе массы лопаткой, добавляем просеянную муку и растопленное сливочное масло.
Выливаем тесто на противень и выпекаем до готовности при температуре 180˚C. Для пропитки пюре доводим до кипения вместе с сахаром и водой.
Малиновую прослойку готовим, подогревая пюре при 40˚C, затем добавляем пектин с сахаром и доводим до кипения. Остываем до комнатной температуры. Для крема взбиваем творог, сахар, сливки и ваниль до кремообразного состояния.
На финальном этапе обмазываем бисквит малиновой пропиткой, наносим малиновую прослойку и снова крем.
Режем бисквит на полоски, которые закручиваем вокруг основы торта. Торт можно подать с любым муссом или оставить его в таком виде!
