Каждая хозяйка обладает своими уникальными приемами и хитростями при готовке плова. Однако основное правило остается неизменным: для того чтобы плов был поистине вкусным, мясо должно быть мягким, а рис — рассыпчатым и ароматным.
Приготовление рассыпчатого плова из свинины в казане на плите
Плов из свинины в казане на плитке, отличающийся от классического варианта с бараниной, пользуется большой популярностью в нашем обществе. Это объясняется тем, что свинина готовится быстрее, а по своим вкусовым характеристикам не уступает баранине. Пользуется спросом как в будние дни, так и на торжественных мероприятиях. Чтобы плов получился именно рассыпчатым, необходимо отдать предпочтение высококачественному рису и правильно измерить соотношение между крупой и водой.
Калорийность составляет 113 ккал на 100 грамм, общее количество калорий в порции может достигать 3197 ккал, а в самой крупе — 799 ккал. Углеводов содержится 16,7 грамм на порцию.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина — 500 грамм, длиннозерный рис — 500 грамм, репчатый лук — 250 грамм, морковь — 500 грамм, вода — 1 литр, растительное масло — 50 мл, перечные специи (по вкусу) — 70 грамм, соль — по вкусу.
| Нутриенты | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 17196 мкг | 900 мкг | 67.6 | 477.7 |
| Витамин B1 | 2.5 мг | 1.5 мг | 5.9 | 41.9 |
| Витамин B2 | 2.3 мг | 1.8 мг | 4.4 | 31.4 |
| Витамин B4 | 760.8 мг | 500 мг | 5.4 | 38 |
| Витамин B5 | 6.9 мг | 5 мг | 4.9 | 34.7 |
| Витамин B6 | 5.1 мг | 2 мг | 9 | 63.6 |
| Витамин B9 | 184 мкг | 400 мкг | 1.6 | 11.5 |
| Витамин B12 | 1.9 мкг | 3 мкг | 2.2 | 15.8 |
| Витамин C | 67.7 мкг | 90 мкг | 2.7 | 18.8 |
| Витамин D | 11.5 мкг | 10 мкг | 4.1 | 28.8 |
| Витамин E | 10.1 мг | 15 мг | 2.4 | 16.9 |
| Биотин | 22.8 мг | 50 мг | 1.6 | 11.4 |
| Витамин K | 189 мкг | 120 мкг | 5.6 | 39.4 |
| Витамин PP | 49.9 мг | 20 мг | 8.8 | 62.4 |
| Калий | 4409.1 мг | 2500 мг | 6.2 | 44.1 |
| Кальций | 660.9 мг | 1000 мг | 2.3 | 16.5 |
| Кремний | 637.5 мг | 30 мг | 75.2 | 531.3 |
| Магний | 692.8 мг | 400 мг | 6.1 | 43.3 |
| Натрий | 3100.4 мг | 1300 мг | 8.4 | 59.6 |
| Сера | 1216.8 мг | 500 мг | 8.6 | 60.8 |
| Фосфор | 2098 мг | 800 мг | 9.3 | 65.6 |
| Хлор | 4097.9 мг | 2300 мг | 6.3 | 44.5 |
| Алюминий | 2615 мкг | 30 мкг | 308.3 | 2179.2 |
| Железо | 16.6 мг | 18 мг | 3.3 | 23.1 |
| Йод | 39.5 мкг | 150 мкг | 0.9 | 6.6 |
| Кобальт | 28.4 мкг | 10 мкг | 10 | 71 |
| Литий | 30 мкг | 70 мкг | 1.5 | 10.7 |
| Марганец | 13.4 мкг | 2 мкг | 23.7 | 167.7 |
| Медь | 2414.2 мкг | 1000 мкг | 8.5 | 60.4 |
| Никель | 51 мкг | 200 мкг | 0.9 | 6.4 |
| Рубидий | 1307.5 мкг | 200 мкг | 23.1 | 163.4 |
| Селен | 91.7 мкг | 55 мкг | 5.9 | 41.7 |
| Фтор | 1602.6 мкг | 4000 мкг | 1.4 | 10 |
| Хром | 28.5 мкг | 50 мкг | 2 | 14.3 |
| Цинк | 24.6 мг | 12 мг | 7.3 | 51.2 |
| Бор | 2100 мкг | 1200 мкг | 6.2 | 43.8 |
| Ванадий | 495 мкг | 20 мкг | 87.5 | 618.8 |
| Молибден | 122.6 мкг | 70 мкг | 6.2 | 43.8 |
Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность блюда:
Углеводы: 45%, 19 г
Гликемический индекс: 16 / 84 / 0
Пошаговая инструкция по приготовлению
Общее время приготовления составляет 2 часа.
Первым шагом в процессе создания плова со свининой в казане на плите является подготовка всех необходимых ингредиентов. Я использовала свежий кусок свинины, который не подвергался замораживанию. Если ваше мясо заморожено, обязательно предварительно его разморозьте. О всех нюансах правильной разморозки вы можете узнать в отдельной статье, ссылка находится в конце этого рецепта.
Описание приготовления:
Такой плов довольно часто готовит мой муж, когда возвращается из длительных командировок или когда собираются с друзьями. Вкусный и сытный плов служит отличным поводом собраться целой компанией. Уверена, что следуя этому рецепту плова со свининой в казане с фото, вы сможете без труда приготовить это кулинарное произведение узбекской кухни в домашних условиях.
- Свинина — 1 килограмм
- Лук — 1 килограмм
- Морковь — 1 килограмм
- Чеснок — 1-2 головки
- Рис — 1 килограмм
- Сушеный барбарис — 1 чайная ложка
- Соль — 1 столовая ложка
- Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки
- Зира — 1-2 чайных ложки
- Рафинированное подсолнечное масло — 1,5 стакана
- Сушеный красный молотый перец — 1 чайная ложка
Как приготовить плов из свинины в казане
Начните с очистки лука и нарезки его полукольцами.
Затем очистите морковь и нарежьте её соломкой толщиной примерно 0,5 см, чтобы она равномерно проварилась и сохранила структуру.
Далее нарежьте свинину на кусочки среднего размера, чтобы они равномерно прожарились и пропитались ароматами остальных ингредиентов.
Разогрейте казан на плите, добавьте растительное масло. Когда масло хорошо раскалится, опускайте сначала несколько кусочков лука, готовя их до темно-коричневого цвета, для достижения насыщенного вкуса.
После этого выбросьте обжаренный лук и добавьте свежий, нарезанный полукольцами, чтобы он немного подрумянился.
Затем добавьте нарезанное мясо и, помешивая, дайте ему подрумяниться до золотистой корочки.
Теперь пришла очередь моркови. Ее можно жарить до размягчения, а также по вашему вкусу — насколько вы любите поджаренные овощи.
Не забудьте тщательно промыть рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Этот шаг очень важен для удаления лишнего крахмала, что позволит рису оставаться рассыпчатым.
В казан с обжаренным мясом и овощами влейте 1,5 литра воды, добавьте соль и все специи. Оставьте тушиться на 20 минут.
Аккуратно равномерно выложите рис на поверхность мяса. В центре риса заглубите головку чеснока и доведите до кипения, продолжая готовить на среднем огне, пока жидкость не уляжется ниже уровня риса.
Соберите рис в горку, накройте сверху глубокой тарелкой, чтобы сохранить тепло, и готовьте еще 15-20 минут, после чего выключите плиту.
Выньте чеснок и аккуратно перемешайте готовый плов перед подачей к столу. Плов будет невероятно вкусным и ароматным!
Оценка рецепта «Плов из свинины в казане»
Возможность оценки рецепта.
Ввод текста с картинки.
Как приготовить классический плов на плите
Ингредиенты:
- Рис — 300 г
- Свинина — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Специи для плова — 1 ст. л.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Растительное масло — 70 мл
- Вода — около 700 мл (количество можно уточнить по потребности)
- Соль — 0,5 ч. л. по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт классического плова
Соберите все ингредиенты, необходимые для приготовления плова по классическому рецепту на плите. Чтобы добиться рассыпчатого состояния, следует выбрать соответствующий сорт риса. Длиннозерные сорта риса содержат меньше крахмала и в готовом виде становятся рассыпчатыми. Наиболее популярные сорта для плова — это Жасмин и Басмати. Также подходят пропаренные виды риса, которые обработаны паром и при варке не превращаются в кашу. Очень важно выбирать рис опытным путем, пробуя разные сорта и бренды. Сначала может показаться, что любой рис подойдет, но в результате именно проверенный сорт дает наилучший результат — рассыпчатый и вкусный плов. Если плов готовить из риса, который попался под руку, результат может сильно разочаровать. Для классического рецепта плова выбирайте мясо по своим предпочтениям. Если вам нравится баранина, и вы можете найти свежий кусок молодого мяса, то выбирайте его. Идеальными частями баранины для плова являются грудинка, задняя часть или лопатка. Если же баранина вам не по вкусу, предпочтение стоит отдать свинине. Здесь важно, чтобы мясо было достаточно жирным и сочным, и не имело неприятного запаха. Специи для плова я обычно покупаю на рынке; они представляют собой смесь пряностей: зиру, куркуму, карри, кориандр, черный перец и чеснок. В дополнение добавляю чайную ложку барбариса.
Шаг 2
Рис необходимо промыть под теплой проточной водой несколько раз, пока вода не станет ясной и прозрачной. После этого рис заливают теплой, но не горячей водой. Оставьте рис на 30 минут для набухания, пока остальные ингредиенты будут готовиться.
Шаг 3
Мясо для плова стоит промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на средние кусочки. Рекомендуется нарезать все кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
Шаг 4
Очистите крупную морковь от кожуры, тщательно промойте ее. Нарежьте её на пластины средней толщины, а затем каждой пластины придайте форму соломки одинакового размера. Если у вас мелкая морковь, вам потребуется около 2-ух штук.
Шаг 5
Лук очистите от кожуры, аккуратно промойте и нарежьте на две части. Каждую часть рекомендую разрезать вдоль и нарезать в мелкую крошку для лучшего обжаривания.
Шаг 6
Разогрейте толстосоленую сковороду или казан для плова. Оптимально готовить плов именно в казане, однако если такой возможности нет, подойдут и обычные сковороды. Влейте необходимое количество растительного масла и обжарьте мясо до золотистого оттенка на интенсивном огне.
Шаг 7
В мясо добавьте лук и жарьте его до золотого цвета, тщательно перемешивайте ингредиенты на сковороде. Если мясо не было достаточно жирным, добавьте 1-2 столовых ложки растительного масла для облегчения процесса готовки.
Плов со свининой в казане на плите
Плов — это национальное блюдо узбекской кухни, при этом традиционно его готовят с бараниной. В данном рецепте я решила использовать свинину, так как она придаёт блюду особый вкус. Секрет удачного плова заключается в правильном о количестве специй и желании готовить с душой. Попробуйте приготовить плов по данному рецепту. Уверяю, вам непременно понравится. Мой муж всегда просит добавку, ведь плов со свининой получается не просто вкусным, а действительно рассыпчатым и ароматным.
