В зимние дни баночка такого вкусного ароматного варенья станет отличным дополнением к чаепитию в кругу семьи или послужит замечательной начинкой для пирогов. Приятного аппетита!
Что делать с рябиной красной? Как варить варенье?
Вот рецепт, который стоит попробовать: рябину собираем осенью, предпочитая делать это до наступления первых заморозков. Ягоды, вместе с ветками, укладываем в большие емкости, такие как тазы или ведра, и заливаем водой. Вымачиваем ягоды в течение трех дней, каждый день меняя воду и аккуратно перемешивая грозди руками, чтобы грязь и пыль лучше отмывались. По истечении трех дней снимаем ягоды с веток — этот процесс проходит очень легко. Затем даем воде стечь и обсушиваем ягоды на полотенце. Измельчаем рябину с помощью мясорубки, засыпаем сахаром в пропорции 1:1,5, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Готовую массу раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в холодное место. Вот и все! Угощение можно употреблять сразу, при этом сохранив все витамины, чтобы наслаждаться ими до весны!
Кроме того, я также использовала ягоды для варки, однако сироп я не варю. Ягоды засыпаю сахаром в пропорции 1:1, и через 5-6 часов они начинают выделять сок, в котором я варю варенье, обычно доводя его до кипения и охлаждая 3-4 раза. В последний раз варю немного дольше, на медленном огне, примерно 10 минут. Ягоды получаются янтарного цвета, с легкой горчинкой и тягучим сиропом. М-м-м-м-м.
Остальные мнения
Не стоит выдумывать, это далеко не всегда вкусно. У рябины присутствует горечь в любом виде, а также специфический запах.
У меня отец очень любит рябину и постоянно просит меня приготовить что-то из нее. Однако на вкус и цвет товарищей нет. Я, например, просто обожаю калину, но запах рябины многих отпугивает.
AURELLIA Мыслитель (6638): я тоже люблю калину — перетираю с сахаром и храню в холодильнике. По вечерам с чаем — это очень вкусно!
Да, согласна, это действительно вкусное и ароматное лакомство, полезное для здоровья!
Я приготовила варенье, добавив яблоки: вкусно и совершенно не горько, соотношение яблок — 70%, рябины — 30% и сахар.
На 1 кг рябины: 1,5 кг сахара и 2,5 стакана воды.
Рябину, собранную после первых морозов, очищаем, промываем, заливаем холодной водой и настаиваем сутки. Затем ягоды откидываем на решето и даем воде стечь. Далее вновь заливаем холодной водой и повторяем процесс 2-3 раза. Затем готовим сахарный сироп, заливаем им рябину и выносим на холод. Спустя сутки извлекаем ягоды шумовкой, а сироп провариваем еще 20 минут. После этого опускаем рябину в густеющий сироп и варим на умеренном огне 20-25 минут, пока сироп не загустеет. Как только ягоды станут блестящими — варенье готово.
На 1 кг рябины: 1,4 кг сахара и 2,5 стакана воды.
Ягоды рябины следует перебрать и на 5 минут замочить в кипящем растворе соли (30 г на 1 литр воды), чтобы убрать горечь. Далее опустите рябину в кипяток на 3 минуты. Изготовьте сироп, положите в него ягоды, доведите до кипения и оставьте на ночь. После этого снова доведите до кипения, затем снимите с огня. Процедуру нагревания повторите 4-5 раз, пока ягоды не утонут. Через дуршлаг отделите плоды от сиропа, доведите сироп до кипения и верните в него ягоды. Варите 5 минут — и варенье готово. Для лучшего сохранения аромата варите в кастрюле с крышкой.
1 кг рябины, 600 г сахара.
За один раз рябину проварите в небольшом количестве воды, затем протрите через сито и варите с сахаром около 10 минут. Горячую массу разлейте по подготовленным банкам и закройте крышками.
Вообще-то, для варенья рябину собирают после первых морозов. Чтобы убрать горечь, ягоды замачивают в холодной воде на сутки, сменяя воду дважды. Далее ягодки сортируют и бланшируют в кипящей воде 10 минут. На 0,5 литра воды берется 1200 г сахара и 1,2 кг ягод — варим в два приема. Первый раз — 10 минут. Затем охлаждаем и оставляем на 10 часов. После ягодки отделяем, а сироп уварим. Затем кладем в него ягоды и варим до готовности. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывается по подогретым сухим банкам, закручивается и остывает на воздухе, не переворачивая банки. Можно и пастеризовать.
Я варила такое варенье, тщательно вымочив рябину в холодной воде. Вкус получился необыкновенный: немного с горчинкой, но очень приятный.
Варенье из красной рябины (рецепты на зиму)
6 рецептов
Варенье из красной рябины — простой рецепт. Наиболее простой и удобный в приготовлении рецепт варенья из красной рябины можно с полной уверенностью назвать классическим.
Итак, вам потребуется:
Рябина красная – 1 кг.
Вода – 1,5 стакана.
Сахар – 500 г.
Как варить варенье из красной рябины по этому рецепту:
Чуточку подмороженную красную рябину тщательно промываем и, чтобы окончательно убрать горечь, бланшируем ее в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут. На литр воды добавляем чайную ложечку соли.
Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду кладёте необходимое количество сахара и на малом огне доводите до закипания. Помешивайте сироп, чтобы сахар полностью растворился.
Затем помещаем красную рябину в кипящий сироп и варим заготовку в течение 15 минут (после закипания). После этого отставьте варенье на некоторое время, чтобы ягоды пропитались сиропом. Обычно я даю заготовке остыть и приступаю ко второй варке.
Снова доведите варенье до кипения, поварите 15–20 минут. Знайте, можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью еще раз остыть, но если вы вымачиваете ягоду заранее, то обычно третья варка не требуется. Если варок всего 2, то варите до полной готовности. Затем разложите в стерилизованные банки. Я никогда их не стерилизую: просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.
Варенье из красной рябины с грецкими орехами
Грецкие орехи часто добавляются в различные варенья, и в заготовке из красной рябины они будут выглядеть идеально. Между тем, если вы решите приготовить варенье из рябины с добавлением яблок, грецкие орехи тоже подойдут.
Итак, вам нужно:
Рябина — 1 кг.
Сахар — 7-7,5 стаканов.
Вода — 3 стакана.
Грецкие орехи — 2 стакана.
Как сделать варенье из красной рябины с грецкими орехами:
Чистые плоды рябины слегка подавите с помощью скалки или другого приспособления, чтобы они напустили сок. После этого обдайте рябину кипятком и оставьте на 15 минут.
Приготовьте сироп обычным способом и добавьте в него рябину. Варите, пока ягоды не уварятся и не станут мягкими, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до завершения приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите все вместе еще несколько минут.
Варенье из красной рябины без варки — рецепт
В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. О том, какими полезными свойствами обладает рябина, я как-то уже написала, рекомендуя вам ознакомиться с информацией, чтобы понимать, насколько важно сохранить витамины от разрушения.
Итак, вам потребуется:
На 1 кг ягод рябины — 1,5–2 кг сахара, что зависит от того, сколько сахара в ваших ягодах. Если у вас есть возможность использовать мед, вы можете по этому рецепту приготовить медовую рябину.
Бланшируйте ягоды рябины в течение нескольких минут в слегка подсоленной воде, затем измельчите их с помощью блендера или мясорубки, или просто подавите толкушкой.
Засыпьте сахар и тщательно размешайте.
Теперь остается дождаться, пока рябина настоится и выделит сок, чтобы сахар полностью растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.
Варенье из красной рябины с апельсинами
Приготовленное с добавлением апельсинов варенье из красной рябины обретет пикантный вкус и станет еще более витаминным. Основу для варки можно взять из первого, классического рецепта.
Варенье из красной рябины
Варенье из красной рябины — это вкуснейшее лакомство, которое обладает множеством полезных свойств. В холодное время года чай с ароматным рябиновым вареньем станет отличным средством для поддержки иммунной системы. А как же сварить варенье из красной рябины? Это достаточно просто.
Ингредиенты
- Рябина – 500 г
- Сахар – 250 г
- Вода – 180 мл (+2 л для вымачивания)
- Соль – 2 ч.л.
- Лимонная кислота – по желанию
Рябину тщательно переберите и хорошо промойте, удаляя все поврежденные ягоды. Я рекомендую использовать рябину, собранную после первых заморозков. Если ягода была собрана раньше, чтобы избавиться от горечи, замочите ее на 15 минут в крутом кипятке, добавив немного соли. Затем слейте воду и откиньте рябину на дуршлаг.
Из 180 мл воды и сахара приготовьте сироп.
Поместите подготовленные ягоды в кипящий сироп и проваривайте на небольшом огне в течение 15 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть в течение 2 часов.
Затем снова доведите варенье до кипения и варите на небольшом огне, помешивая, пока ягоды не размягчатся. По желанию в конце можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы предотвратить образование плесени и не допустить засахаривания варенья.
Горячее варенье разлейте в заранее простерилизованные банки, закройте герметично и остудите. Храните варенье из красной рябины в прохладном темном месте.
Готовим варенье из рябины: простой рецепт!
Рябина является источником витаминов и важных минералов. Она обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами, эффективно борется с инфекциями, активизирует иммунную систему, нормализует обменные процессы в организме и помогает снизить уровень холестерина. Из рябины можно приготовить множество блюд, но зимой особенно хорошим вариантом станет варенье, которое можно подавать с чаем, когда хочется согреться и побаловать себя чем-то особенным!
Вот примерный состав:
- Лесная рябина – 1 кг;
- Сахар – 1,6 кг (ориентировочное количество, которое может варьироваться);
- Вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Тщательно переберите лесную рябину, убирая поврежденные или испорченные ягоды;
- Положите рябину в кастрюлю и залейте кипятком. Ждите, пока ягоды пробланшируются и осядут на дно. После этого воду можно слить. Процедуру повторите еще раз. Если хотите, после слива кипятка можно промыть ягоды холодной водой, хотя это не обязательно;
- Приготовьте сироп, растворив сахар в воде. Как только сахар полностью растворится, добавьте ягоды;
- Нагрейте смесь до кипения. Вечерами образуется пена, которую нужно снимать ложкой. Как только закипит масса, выключите огонь и оставьте при комнатной температуре охлаждаться. Затем повторите действие еще дважды — нам нужно три цикла закипания и охлаждения;
- Ягоды должны пропитаться сиропом и размякнуть. В некоторых случаях, если ягоды крупные, может потребоваться и четвертый цикл закипания и остывания. Наблюдайте за состоянием рябины;
- Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и уберите на хранение!
Мы рассмотрели однокомпонентный рецепт, который можно модифицировать, добавляя кусочки яблок. Яблоки следует добавлять не сразу, а в процессе второй варки.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Добавить фотоотчет Добавить комментарий
Рецепт интересный, обязательно попробую, спасибо за идею! Из красной рябины предложу приготовить рябиновую настойку.
На даче у нас растет несколько рябин, и каждый год они радуют нас большим количеством ягод. Никогда ранее я ничего из них не готовила, так как считаю, что горечь делает их менее привлекательными. Однако в этом году я обратила внимание на яркие красные ягодки рябины и решила, что стоит попробовать приготовить что-то новое.
Много раз слышала о полезных свойствах рябины, поэтому решила этим летом сделать варенье — именно из нее, чтобы зимой можно было наслаждаться полезными заготовками.
Для приготовления варенья я взяла полкилограмма ягод, столько же сахара и 250 мл воды. Ягоды рябины отправила на ночь в морозильник, но это не особо изменило вкус. Они остались горькими. Возможно, нужно было держать ягоды в морозилке дольше или при более низкой температуре.
В сахарном сиропе ягоды настаивались в течение семи часов. Из полкилограмма рябины удалось закрыть литровую банку варенья, и немного осталось на пробу.
Варенье получилось с горько-сладким привкусом. Горущее ощущается более ярко. Дочь попробовала, ей не понравилось. А вот сын съел все остатки, даже без чая.
Я объяснила детям, что рябиновое варенье очень полезно, и мы будем его использовать в холодное время года, чтобы укрепить иммунитет.
На самом деле, меня не сильно волнует горький вкус варенья. Моя мама готовила варенье из калины, которое тоже не всегда казалось вкусным (по моему мнению), но помогало быстро поправиться во время болезни. Поэтому для меня в первую очередь важна польза рябинового варенья, а не его вкус.
