По желанию, готовые конфеты можно декорировать и украшать на своё усмотрение. Например, на тёмный шоколад можно нанести узоры белым шоколадом и наоборот. Кроме того, для успешного выполнения рецепта важно подготовить силиконовые формы для льда или конфет, которые обеспечивают лёгкое извлечение готовых изделий.
Шоколадные конфеты «Пьяная вишня»
С удовольствием делюсь рецептом шоколадных конфет под названием «Пьяная вишня». Эти конфеты отличаются удивительно насыщенным вкусом и приятным ароматом, а внутри нас ждёт вишня, настоянная в коньяке. Это отличный десерт, который прекрасно сочетается со спиртными напитками, такими как шампанское, коньяк или различные вина.
- Шоколадные капли – 120 г
- Замороженная вишня – 16 штук
- Коньяк – 2 столовые ложки
- Ванилин – 1 г
Замороженные вишни следует залить двумя столовыми ложками коньяка.
Далее, необходимо настоять вишню в коньяке в течение 30 минут, после чего слить оставшийся коньяк.
Шоколадные капли нужно поместить в стеклянную или керамическую посуду и отправить в микроволновую печь. Включить режим подогрева на 2 минуты и растопить шоколад, периодически помешивая его для равномерного нагрева.
После того как шоколад растопится, в него следует добавить ванилин и тщательно перемешать.
Затем нужно налить немного растопленного шоколада на дно формы.
После этого вишни закладываются в форму и заливаются растопленным шоколадом, после чего форму отправляют в морозильник на 5-10 минут для застывания.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
- Google +
- Vkontakte
- Odnoklassniki
«Вишня в коньяке»
Я использовала шоколад с содержанием какао 56%.
Можно использовать вишню в собственном соку, но также подойдут и вяленые ягоды.
Я применяла кукурузный крахмал, однако также можно использовать картофельный.
За день до процесса приготовления помещаем вишню в коньяк, накрываем крышкой или пленкой и оставляем настояться, чтобы она была хорошо пропитана.
Если используется вишня в собственном соку, жидкость необходимо предварительно слить.
Для начинки нужно слить коньяк с вишни в кастрюлю (не забудьте отложить 2 столовые ложки коньяка для смешивания с крахмалом). Общее количество жидкости должно составить 100 г. Далее добавляем сахар и ставим на огонь. Пробуйте и регулировать количество сахара по своему вкусу — возможно, вам покажется, что надо добавить больше сладости.
Крахмал нужно смешать с холодным коньяком, и как только коньяк с сахаром закипит, залить крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Начинка будет готова, как только закипит. Не забудьте остудить её.
Шоколад растапливается одним из двух способов: 1) на водяной бане, 2) в микроволновой печи, нагревая 1 минуту при полной мощности.
Форма для конфет должна быть специальной и отмеченной как «для приготовления шоколадных конфет».
Формы для льда не подойдут, так как конфеты плохо извлекаются из них и часто ломаются.
С помощью маленькой ложечки необходимо тщательно покрыть внутренние стороны формочек шоколадом, старательно добиваясь равномерного покрытия стенок. Удобно надавливать на дно форм, чтобы шоколад распределился по стенкам.
Форму нужно несколько раз постучать об стол, сначала дном, а потом перевернуть и постучать верхней частью, чтобы вся лишняя шоколадная масса вытекла. Пока шоколад не застыл, заболевания с поверхности стола, используя лопатку, для повторного использования.
Отправьте форму с шоколадом в холодильник на 5 минут, чтобы он застыл.
После охлаждения внимательно проверьте каждую формочку, чтобы убедиться в отсутствии пустот, особенно в тех местах, которые должны соединяться с дном.
В каждую форму нужно положить по вишне и добавить немного сиропа, помня оставить примерно 1 мм до края для шоколадной крышки.
Поместите в холодильник на несколько часов, можно оставить на ночь, чтобы начинка успела схватиться и подсохнуть.
Излишки шоколада, которые остались еще раз растопить и щедро залить дно конфет. На холодной начинке шоколад быстро застывает, не пытайтесь его разровнять — этим займёмся позже.
Я решила сделать конфеты и с добавлением кедровых орехов.
На завершающем этапе выравниваем донышки конфет.
Разогрейте конфорку на плите и слегка нагрейте чистый нож. Тёплым ножом аккуратно снимите ненужный шоколад. Одного нагрева должно хватить на 2 конфетки. Затем протереть нож чистой салфеткой и повторить процесс.
После выравнивания дайте ещё немного охладить конфеты и осторожно извлеките их из формы, надавливая на дно.
Хотя нож и может быть испорчен в процессе, всё полностью оправдано от великолепного вкуса конфет и восторга близких или друзей.
- Ириша_я
- Таша
- sini4ka1979
- Камелена
- Юля
- Весна
- Ольга_К
Конфеты «Пьяная вишня» в шоколаде — пошаговый рецепт
Для приготовления конфет «Пьяная вишня» можно использовать свежие, замороженные, консервированные или вяленые ягоды. Чтобы придать ягодам пикантный вкус, их необходимо предварительно выдержать в алкоголе, чтобы они стали «пьяными». Используются различные алкогольные напитки, такие как коньяк, водка, ром, ликёр, виски, красное вино и многие домашние настойки.
Обычно для изготовления конфет берут шоколад горького или экстра черного сорта. Однако, для домашнего использования можно использовать шоколад любого типа, который вы предпочитаете, будь то темный, молочный или белый. Можно даже смешивать несколько видов шоколада. Главное — выбирать шоколад для глазури без добавок, таких как орехи, вафли, изюм, воздушный рис или печенье.
Ингредиенты:
- Черный шоколад – 100 граммов
- Свежие вишни – 8 штук
- Коньяк – 50 мл
Способ приготовления:
Вишни необходимо промыть и обсушить с помощью бумажной салфетки. Удалить хвостик и при помощи специального инструмента извлечь косточку.
Если такого инструмента под рукой нет, косточку можно удалить скрепкой или концом булавки.
Ягоды помещаем в небольшую глубокую миску и заливаем коньяком.
Оставляем ягоды на 3 часа, но при желании их можно выдержать дольше, например, на всю ночь.
Для детского праздника рекомендуется вместо коньяка использовать любой фруктовый сок.
Если вы готовите десерт «Пьяная вишня» на зиму, то для этого подойдут и замороженные ягоды. Рецепт приготовления можно посмотреть здесь.
Шоколад поломайте на мелкие кусочки и сложите в небольшую миску, затем растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
Важно следить за тем, чтобы шоколад не перегрелся, иначе масло отделится, и он станет горьким на вкус. Также шоколад очень быстро застывает, так что лучше растапливать его небольшими порциями, чтобы успеть с ним работать.
Теперь возьмём силиконовые формочки и обмажем дно толстым слоем шоколадной глазури. Затем отправим их застывать в морозильную камеру на 10 минут.
Когда шоколад станет твёрдым, в каждую ячейку нужно положить вишенку.
При желании сверху можно налить немного алкоголя (для детского варианта – сок).
Как приготовить конфеты «Пьяная вишня» в домашних условиях
Заполним верх конфет шоколадной массой, чтобы края конфет были хорошо запечатаны, и отправим десерт застывать в морозильную камеру на 10 минут или в холодильник на полчаса.
Готовые конфеты «Пьяная вишня» аккуратно извлекаем из силиконовых форм и оформляем в красивой подаче.
Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога! Пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися рецептами с друзьями, используя социальные кнопки! Закладывайте интересные рецепты в закладки. С уважением, Любовь.
Конфеты «Вишня в коньяке»
Перед началом работы охладите форму для замораживания льда в морозильной камере. Затем растопите на водяной бане горький шоколад и шоколадную глазурь. Форму следует смазать изнутри растопленной смесью (оставив немного жидкого шоколада). Вишню настоять на коньяке. Затем смешайте сливки, измельченный шоколад и вишневую водку. Полученную смесь поместите в кондитерский мешок и наполовину заполните формочки, добавьте вишни и закройте оставшейся смесью. Дайте массе немного застыть, а затем обмажьте каждую конфету оставшимся жидким шоколадом. Заверните форму в фольгу, поместите в холодильник и дайте конфетам окончательно затвердеть. После этого осторожно извлеките их из форм.
Приятного аппетита!
