Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко, и я являюсь автором этого сайта, а также кулинарных блогов в социальных сетях, видеоканалов на YouTube и Telegram. Я также пишу книги, провожу тренинги и мастер-классы, и основала Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Все рецепты на сайте одобрены и проверены — им можно доверять. У вас обязательно получится приготовить их так, чтобы было не только красиво, но и невероятно вкусно. Приятного аппетита!
Жареные баклажаны с яйцами, луком и чесноком
Вы хотите насладиться жареными баклажанами с чесноком? Но не простыми, а замаринованными в яйце, с добавлением душистого репчатого лука и свежей петрушки! Эти жареные баклажаны — не только идеальный гарнир к мясным блюдам, но и полностью самостоятельное, самодостаточное угощение, которое порадует вас своим вкусом.
Для приготовления по этому рецепту подойдут довольно крупные баклажаны (пара штук), или же 3-4 небольших. Вы можете регулировать количество лука, чеснока и петрушки по вашему вкусу, а вместо майонеза можно взять сметану или вообще не добавлять его — хотя следует отметить, что он придает блюду приятную нежность и насыщенность. Кстати, я всегда рекомендую готовить такие соусы самостоятельно — вот, например, один из моих рецептов.
Жареные баклажаны с яйцом и мукой
Разумеется, можно пожарить баклажаны и без панировки, но в этом случае они поглотят значительно больше масла. Если же вы обваляете их в муке и яйце, на их поверхности образуется аппетитная корочка, напоминающая кляр. К этим баклажанам можно подать майонез, сметану, густой йогурт или любой другой соус по вашему предпочтению. Также стоит отметить, что жареные баклажаны могут быть нафаршированы, но об этом я расскажу в следующем рецепте.
| Подписывайтесь на наш канал в Telegram! |
Для приготовления вам потребуется:
- баклажан — 2 шт.
- яйцо – 1-2 шт.
- мука — 4 ст.л.
- соль — по вкусу
- перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное — 3 ст.л.
Первым делом нужно тщательно вымыть баклажаны, а затем обсушить их бумажным полотенцем. Осторожно нарежьте их кругами толщиной примерно 1 см.
Выложите кружочки баклажанов на подготовленную рабочую поверхность, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. За это время у баклажанов выделится сок, благодаря чему они станут менее горькими и более вкусными.
После этого промойте баклажаны под струей холодной воды, откиньте их на дуршлаг и хорошо отожмите руками, чтобы избавиться от избытка влаги.
В отдельной миске разбейте яйца, добавьте соль, молотый черный перец и любые другие приправы по вашему вкусу. Все тщательно взбейте вилкой или венчиком до образования однородной массы.
В другой миске смешайте муку с солью и перцем. Вы также можете поместить муку в пакет с застежкой и засыпать туда баклажаны, чтобы равномерно панировать их, просто потрясите пакет.
Затем обмакните каждый кусочек баклажана в мучную смесь, а затем в яичную массу.
Обжаривайте баклажаны на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые жареные баклажаны выкладывайте на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.
Видео-рецепт жареных баклажанов, похожих на грибы
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления жареных баклажанов, напоминающих по вкусу грибы. Баклажаны можно выбирать любых сортов и цветов. Лучше всего брать молодые, без крупных семян и с нежной кожицей. Специи можно подобрать по своему вкусу, а зелень — любую на ваше усмотрение: зеленый лук, кинзу, укроп, базилик или петрушку.
Шаг 2
В глубокую емкость разбейте яйца. Если у вас есть соус терияки, добавьте его в яйца. Если его нет, можно обойтись и без него, основным акцентом все равно будут баклажаны.
Шаг 3
Взбейте яйца вилкой до получения однородной массы.
Шаг 4
Нарежьте баклажаны соломкой или брусочками. При желании можно предварительно очистить их от кожицы. Чтобы избавиться от характерной горечи, существуют несколько простых способов.
Шаг 5
Нарезанные баклажаны поместите в глубокую емкость.
Шаг 6
Добавьте к баклажанам яичную массу и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся яичной смесью. Накройте все пленкой и уберите в холодильник на 60-90 минут. За это время несколько раз перемешайте, чтобы баклажаны впитали яичную массу.
Шаг 7
Шаг 8
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Добавьте в него нарезанный лук и чеснок.
Шаг 9
Обжаривайте до легкой золотистой корочки, постоянно помешивая. Убедитесь, что огонь не слишком большой, чтобы не сжечь ингредиенты.
Шаг 10
Добавьте к обжаренному луку с чесноком подготовленные баклажаны.
Шаг 11
Обжаривайте баклажаны на огне чуть выше среднего в течение 5-6 минут, периодически перемешивая, чтобы они слегка подрумянились.
Шаг 12
По вкусу добавьте соль, молотый черный перец и кориандр. Все тщательно перемешайте и продолжайте жарить на средней температуре еще 5-6 минут, время от времени помешивая.
Шаг 13
Добавьте в сковороду сметану любой жирности. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Лично я использую натуральную сметану с жирностью 10%.
Баклажаны, жареные с яйцом, и луком
Баклажаны, жареные с яйцом и луком представляют собой замечательное угощение, которое можно подавать как закуску или в качестве самостоятельного блюда. Это рецепт с интересным методом приготовления и удивительным вкусом. Баклажаны маринуются в сыром яйце, благодаря чему при жарке они не распадаются. С добавлением жареного лука и майонеза блюдо становится таким же вкусным, как мясо. Обязательно попробуйте, получится великолепно!
Ингредиенты
Для приготовления жареных баклажанов с яйцом и луком вам понадобятся:
соль, специи и черный молотый перец по вкусу;
Шаг 1 из 8:
Очистите баклажаны от кожицы.
Шаг 2 из 8:
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
Шаг 3 из 8:
Тщательно взбейте яйца вилкой до образования однородной массы.
Шаг 4 из 8:
Залейте нарезанные баклажаны взбитыми яйцами, перемешайте и положите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Не забудьте несколько раз перемешать, чтобы все баклажаны пропитались яичной смесью. Затем на сковороде разогрейте растительное масло и выложите баклажаны. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки и готовности, что может занять 10-15 минут.
Шаг 5 из 8:
Посыпьте баклажаны специями и молотым черным перцем, добавьте соль и тщательно перемешайте.
Шаг 6 из 8:
Выложите готовые баклажаны в отдельную миску. В сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, помешивая. Обжаренный лук добавьте к баклажанам, которые готовились с яйцом.
Шаг 7 из 8:
Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте баклажанам немного остыть. Затем добавьте измельченный чеснок и немного майонеза для улучшения вкуса.
Шаг 8 из 8:
Хорошо перемешайте баклажаны за готовым соусом, чтобы они пропитались им. Подавайте ароматнейшие жареные баклажаны с яйцом и луком к столу в теплом или охлажденном виде.
Приятного вам аппетита!
